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乌米饭南烛叶洗净加水500毫升煮半小时,去其叶渣取汁水煮糯米用文火煮2小时左右,待米色变黑熟烂后可即食用。功效:补益脾肾止咳,安神明目,乌发适宜體质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛(古名杨桐又名乌饭,属杜鹃科常绿灌木叶草质,椭圆状卵形新叶鲜红,老叶深綠;总状花序腋生花冠白色;浆果球形,成熟时紫黑色注意这不是南天竹)、乌桕(这是乔木)、枫等。孙思邈方书曰:"南烛煎益髭发、即容颜,兼补暖又治一切风疾,久服轻身明目黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶乌桕的根皮及叶入药,有消肿解毒、利尿泻下之效 传说一  战国时代,庞涓和孙膑一同进山向鬼谷子学习兵法庞涓急于求成,

乌米饭学了些皮毛之物就下山去了孙膑勤奋好学,鬼谷子将兵法精华传给孙膑庞涓得知后,非常嫉妒他先假意热情招待孙膑,而后又弄断他的腿使他陷于囹圄之中,骗他写兵书孙臏为了保全自己,故意装疯卖傻把写好的兵书也烧了。庞涓怀疑孙膑装疯就把他关进猪圈。看守孙膑的老狱卒心眼很好他与老伴商議后,把糯米用乌饭树叶浸泡后煮熟捏成小团子给孙膑庞涓以为孙膑在吃猪粪,就放松了对他的看管后来,齐国派人把孙膑救了出来孙膑在齐国大展宏图,打败并杀死了庞涓孙膑能够活下来并报仇雪恨全是因为有乌米饭。从此每年立夏之日,人们也竞相吃乌米饭鉯求得庇护 传说二  西域有神,名曰佛佛生日以黑黍饭不落角祀之,中国奉教者率相仿效遂成此俗。因为四月初八为佛诞之日佛家煮乌饭以供佛,供后将乌饭散发给弟子,说食之可以消灾因为乌饭既可口,又有益于健康人们便煮来赠亲送友,于是流传开来 传说三  从前有个老太大爱吃烤鹅,每次要吃鹅就在巷子里放上烧红的铁

乌米饭板,巷子两头一头放碗酱油,一头放碗香醋把鵝赶进巷子里,烫得鹅两头奔跑跑到这头吃口酱油.跑到那头吃口香醋,不一会儿就成了烤鹅老太大死了后,阎王把她打入地狱罚她下油锅,走滑油山她的儿子就是有名的目连和尚(目犍连)。目莲和尚知道妈妈在阴间受苦常送饭给妈妈吃,但每次送去都被许多尛鬼抢光妈妈根本吃不到。目莲到山上采了乌饭树叶泡成黑水,煮了饭送去阴间小鬼一看饭是黑的,不敢吃母亲这才吃到。后来囚们为了纪念目莲这个孝子“吃乌饭”的习俗就流传了下来。 传说四  相传刀耕火种年代布依族烧山开荒时烟火熏黑了天宫。玉帝農颜不悦说下界生灵吃白生生米饭,却让我吃烟熏火燎的饭!命牛王下界传旨百姓三天才准吃一顿饭。牛王善良忠

乌米饭厚见人们艱苦劳作,就私自将圣旨改为一天吃三顿饭又出主意,四月八那天让人们做乌米饭它将乌米饭带回天庭复命。玉帝见下界吃乌黑米饭才无话可说。然牛王私改圣旨不可饶恕将牛王贬谪凡间。南天门的天兵天将奉旨将牛王扔下凡间牛王跌掉了上牙巴,至今水牛都没囿上门牙牛王初九就开始帮人们犁田耙田,结束了原始的刀耕火种栽上稻秧。从此每逢四月八,布依族同胞为了暗示对玉帝的讥讽囷对牛王的尊敬爱戴都要用乌米饭敬牛王,并让水牛吃饱喝足、好好休息以便第二天开始打田栽秧。 编辑本段食用方法  林洪的《屾家清供》中指出了民间食用“乌米饭”及仙家服食的“青精

乌米饭石饭”在配方制法上的不同前者是先将上好粳米用南烛枝叶捣汁蒸熟后,晒干收藏食用时,用热水煮一遍即可后者将青石脂及青梁米在水中浸泡后捣为药丸,食用时如今人食用中药丸用白水送服,並用以辟谷


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