苦瓜叶子发黄的原因及防治方法
由于各种原因，在种植苦瓜时常常会出现苦瓜叶子发黄的现象。那么，苦瓜叶子发黄是什么原因呢？苦瓜叶子发黄怎么办呢？
苦瓜叶子发黄是什么原因
&首先是因缺肥造成苦瓜叶黄。苦瓜缺氮时，叶片小，上位叶更小。从下往上逐渐变黄，生长点附近的节间明显缩短，叶脉间黄化，叶脉突出，后扩展至全叶，坐果少，膨大慢，果畸形。对此，应适时适量追肥，按照前轻、中重、后补的原则进行。开花结果前，植株生长量小，追肥宜少；开花坐果后，逐渐加大肥水用量，结果盛期，植株生长和结瓜同时进行，应重施追肥。结果后期，植株开始衰老，应适当追肥，防治植株早衰而影响果实生长。
&其次是积水造成叶黄。苦瓜的根系比较发达，以二级侧根为主，再生能力弱，故苦瓜喜湿不耐涝。生长期需要85%左右的空气相对湿度和土壤相对湿度，不宜积水，积水容易使根系坏死、沤根，叶片黄萎。对此，每次浇水后应防止田间长时间积水，即灌即排，尤其是雨后要注意及时清沟排水，防止田间积水。
&再者是自然衰老的叶黄。苦瓜的分枝性强，后期因营养供应不上，导致下部叶片自然变黄衰老。因此，要对苦瓜进行整枝。绑蔓时将主蔓50cm以下的侧蔓摘除，以上选留1-2个健壮侧蔓，任其生长，其余侧蔓及时摘除。结果中后期，应将植株中下部的衰老黄叶和上部细弱或无果的侧枝及早除去。
苦瓜叶子发黄怎么办
&积水黄叶苦瓜的根系比较发达，但以二级侧根为主，再生能力弱，故苦瓜喜湿而不耐涝。生长期间需要85%左右的空气相对湿度和土壤相对湿度，但不宜积水，积水容易使根系坏死，叶片黄萎，轻则影响结果，重则植株发病致死。
&每次浇水后，应防止田间长时间积水，即灌即排，特别是雨后要注意及时清沟排水，防止田间积水。
缺肥黄叶苦瓜缺氮时，表现为叶片小，上位叶更小，从下往上逐渐变黄，生长点附近的节间明显短缩，叶脉间黄化，叶脉突出，后扩展至全叶，坐果少，膨大慢，果畸形。
&针对缺肥黄叶，应搞好苦瓜追肥，按照前期轻、中期重、后期补的原则进行。开花结果前，植株生长量小，追肥宜少；开花坐果后，逐渐加大肥水用量，结果盛期，植株生长和结瓜同时进行，应重施追肥；结果后期，植株开始衰老，应适当追肥，防止植株早衰而影响果实生长。开花坐果后要施足肥料，每亩追尿素15千克，硫酸钾10千克。采收第一批瓜后，每次再追施尿素10千克左右。另外，在晴天傍晚，叶面喷施0.2%的尿素和0.3%的磷酸二氢钾水溶液，可促进茎叶生长，延长采收期，避免因植株早衰而影响产量和品质。
自然衰老黄叶苦瓜的分枝性强，枝繁叶茂，后期因营养供应不上，导致下部叶片自然变黄衰老。
&苦瓜以主蔓结瓜为主，因此需要进行整枝。绑蔓时，将主蔓50厘米以下的侧蔓摘除，以上选留1-2个健壮侧蔓，任其生长，其余侧蔓及时摘除。结果中后期，应将植株中下部的衰老黄叶和上部细弱或无果的侧枝及早除去。
炭疽病黄叶主要发生在苦瓜生长中后期，7-8月低温多雨条件下易发生。叶片发病，一般从根部老叶开始渐向上发病，病斑初呈水渍状圆形淡黄色斑点，后扩大成褐色圆斑，直径0.1-0.5厘米，外围有一紫色晕圈，有时出现同心轮纹，干燥时易破碎，严重时病斑合成大斑块，叶片干枯死亡，湿度大时，叶面病斑上生出淡灰至红褐色黏稠物。可选用速净+大蒜油+苯醚甲环唑连续喷3次，3-5天一次。
根结线虫病黄叶表现为植株生长不良、矮小、叶片由下向上变黄、萎蔫、坏死，瓜表面无棱或瘤突，或是部分无棱或瘤突，植株逐渐萎蔫枯死。但该病主要为害苦瓜根部，受害植株侧根和须根比正常植株多，须根上形成球形或不规则形瘤状物。瘤状物初为白色，质地柔软，后呈褐色或暗褐色，表面粗糙。可拔出一株重病株看看根部进行识别。如是根结线虫病导致的黄叶，现在用药为时已晚，可在以后的种植中加强预防，一是在苦瓜播种或移植前15天，每亩用0.2%高渗阿维菌素可湿性粉剂4-5千克，或10%噻唑膦颗粒剂2.5-3千克，加细土50千克混匀撒到地表，深翻25厘米，进行土壤消毒，均可达到控制线虫为害的效果。或用10%硫线磷颗粒剂每亩3-4千克，沟施用药，或3%氯唑磷颗粒剂每亩4千克均匀施于定植沟穴内。发病初期可用1.8%阿维菌素乳油倍液，或50%辛硫磷乳油倍液等药剂灌根。每株灌药液250-500毫升，每隔7-10天灌一次，共灌2-3次。
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苦瓜露地栽培技术
　　苦瓜学名为Momordica charantia L．别名有凉瓜，金荔枝、癞葡萄之称，是葫芦科苦瓜属的栽培种，一年生攀缘性草本植物。它原产于亚热带地区；在我国华南、华北、华中、西南地区均有栽培。苦瓜多食嫩果，果肉脆嫩，苦味适中，营养丰富，增进食欲。它不仅营养丰富，还有较高的药用价值。苦瓜性寒味苦，清暑解热，明目解毒。夏季常食苦瓜，有凉血解毒之功效，可防止中暑、喉炎、胃肠炎、皮肤炎等症，因而深受大家喜爱。根据多年的栽培经验，将其栽培技术介绍如下。
　　一、育苗培育壮苗是苦瓜栽培获得高产优质的重要基础。苦瓜种子皮厚壳硬，直接播种后遇到低温阴雨天气，容易发霉烂种，致使田间缺苗断垄。因此，生产上一般都采取催芽播种。常规催芽方法往往经过7―8天才出芽，下面介绍一种快速催芽法。
　　1.1催芽浸种前先将种子晾晒4―5小时，再用54―56℃温水浸种10分钟，并不断搅拌，再用冷水浸种8―10小时捞出。浸过的种子用干毛巾擦干后，用钳子破开种子1／3或1／2，以利出芽，但不可损坏种子。然后将种子用湿的毛巾包好，放在培养箱中，在30―32℃条件下，催芽36小时左右即可出芽。如无培养箱可采用以下的方法：每50克种子用过筛炉灰20克，炉灰用开水拌匀，灰与开水之比为1：0.7左右，手握成团，松手即散为度，而后将苦瓜种子与热煤灰拌匀，装入盆或其他容器。上面盖稻草，放置有热源的地方进行催芽。10小时后，将盆内种子上下调换一次，如干时，可用32℃温水均匀喷洒，继续催芽，约24小时左右即可出芽。
　　1.2播种方法有两种即：分苗播种与不分苗播种法。分苗播种法首先对育苗场地整理，浇底水，水渗下后，撒一层干细土后播种，将催好芽的种子撒播到苗床上，尽量避免种子相撞，然后覆盖细干土3―5cm，用薄膜盖严，保持温度30―35℃，经1周左右的时间即可出苗。当大部分种子出苗顶土时，需及时放风，白天掀开薄膜，晚上再覆上，两片子叶展平时即可分苗。整理好分苗苗床，将苗按10cm见方种植后浇水，注意保持一定温度。不分苗播种法：即播种后不再进行分苗，首先将发芽的种子按10cm见方点播在浇足底水的苗床上，然后抓干细土覆盖，形成一个堆状，每个种子一堆，土堆高3―5cm，这样有利于扩大受光吸热面积，促进出苗。再在全苗畦上普撒一层土。
　　1.3苗期管理播种后主要是保温保湿，促进种子萌发出芽，白天应保持在30―35℃，夜间应不低于13―15℃，保温保湿的薄膜应扣严实，不留风口，加强保湿防寒能力。出苗后可适当降低温度，促进幼苗健壮生长。由于苦瓜是耐热作物，在春季保护地中苗期大多生长缓慢，应增加光照时数。定植前一周可加大放风量，直至将覆盖物全部揭去，加强幼苗抗逆性锻炼，以提高幼苗的适应力。对水分管理，在一般情况下，苗期可不再浇水，主要靠苗床底水和采取分次覆土保墒的方法，保持土壤水分。如土壤较干时，可覆盖潮湿土，如土壤湿度较大时，可覆盖一些细干土，土壤过干可适当喷水，幼苗达到4―5叶时定植，定植前一周，浇透水，同时进行抗逆性锻炼，以适应定植后的外界环境。
　　二、定植华北地区一般5月上旬晚霜过后即可定植。苦瓜根系发达、侧根较多，蔓高，适合在松散、肥沃、排灌方便的沙壤土上栽培。定植前施足底肥，每亩施用kg腐熟的有机肥。带土定植，一般行距0.8m，株距为0.5m，亩栽苗株，可采用地膜覆盖小高畦栽苗的方法，或开沟栽苗浇暗水的方法定植。
　　三、定植后的管理适当追肥，加强中耕，以促进生长发育，是定植后幼苗管理及提早采收和丰产的关键措施。在华北地区，幼苗生长前期，如果土壤干旱，易出现病毒病症状，植株生长停滞，幼苗小，不发棵，应加强水肥，尽早促进瓜蔓上架，封垄。
　　1.1肥水管理：定植后要立即浇定植水，定植后一周要浇缓苗水，而后中耕蹲苗，10天左右结束蹲苗，随水追肥促进生长，以后每隔6―7天浇一次水。在开花期要适当蹲苗，中耕保墒，待第一个瓜座住后，再浇水促秧。盛果期，以5―7天浇一次水为宜。苦瓜苗期不耐肥，追肥要薄施。结瓜开始后要持续供肥，结合浇水，每10―15天追肥一次，每次亩追尿素10kg或复合肥15―20kg。结果盛期要增施2―3次过磷酸钙，每次10―20kg，以防止早衰，延长采收期。如在盛果期追肥不足，则植株生长势弱，侧枝细，叶色偏黄，结瓜少，瓜个小，产量低，品质变差，苦味增浓。
　　1.2搭架与整枝：苦瓜蔓细长，要及时搭架绑蔓，以免因大风损伤，由于苦瓜侧蔓的雌花发生较迟，基部侧蔓宜摘除，以发挥主蔓结果的优势。否则侧蔓生长旺盛，既浪费了植株的养分，还会导致疯长，造成化瓜、早衰等现象。一般主蔓长到50―70cm时开始整蔓，摘除基部所有侧蔓，只留主蔓上架。主蔓上架后，侧蔓若无雌花，则将侧蔓从基部摘除，若有雌花，应及时摘心保瓜。到了生长后期，为了通风透光，应及时摘除老叶、病叶、黄叶及细小的侧枝。
　　四、采收苦瓜是以嫩果(瓜)供食用的，在生产中应及时采收。一般开花后12―15天为采收期，可以采收的表现性状为：果实的条状或瘤状突起饱满，果顶颜色变淡，花冠干枯脱落，果皮有光泽。苦瓜种子发育快，果实生理成熟也迅速，如采收过晚，则瓜顶部变为黄色或桔红色，苦味变淡，肉质变软，品质降低；若采收过早，则瓜条未充分长大，苦味浓，品质差，产量低。采收时最好用剪刀从瓜柄基部剪下，以免用手采摘时撕伤植株或叶片。
　　作者单位：山东省菏泽学院园林工程系（来源：内蒙古农牧业信息网）（来源：内蒙古农牧业信息网）
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热量：19大卡（100克可食部分）
适宜人群：一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症、痱子患者适宜。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
(营养素含量/每100克)
含量(每100克)
热量(大卡)
碳水化合物(克)
蛋白质(克)
纤维素(克)
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
烟酸(毫克)
胆固醇(毫克)
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。 　
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
1．不要一次吃得过多。 　　
2．苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 　
首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水份散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。
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好吃的苦瓜做法
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苦瓜黄边的原因是什么？
苦瓜黄边的原因是什么？
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在苦瓜的种植过程中，瓜农经常会遇到苦瓜叶缘发黄、上卷或下卷等现象，这种情况通常我们会称其为&镶金边&。那么，造成苦瓜黄边的原因是什么呢？遇到这种情况我们该怎样应对呢？下面就一起来看看其原因以及应对方法吧。　　造成苦瓜黄边的原因主要分为生理性病害和侵染性病害，生理性病害造成苦瓜黄边有以下几方面：一是缺钙。钙元素在苦瓜的生长过程中作用非常大，如果钙元素代谢失调，容易造成中上部叶片叶缘变黄，叶缘下卷，形成降落伞叶。如果钙元素严重缺乏，在低温栽培过程中，苦瓜顶部生长点新叶发黄干枯。因此，在苦瓜的生长过程中要预防缺钙，可用合钙肥进行叶面喷雾，相比冲施钙肥效果好。当然最好钙硼同补，促进相互吸收。　　二是温度过低或过高。大棚种植的苦瓜如果棚室温度过低，叶片变脆，同时也会出现黄边，也能形成降落伞叶。温度过高，叶缘水分蒸发快，能造成叶缘灼伤而发黄干枯。因此，大棚种植苦瓜要平衡棚室温度。　　三是土壤环境恶化。由于连年使用过量的化学肥料，导致土壤板结，土壤盐渍化。在这种土壤环境下，苦瓜的根系容易出现发育不良，叶缘会出现黄边。对此，农户要对耕土进行综合改良，基肥要施入充足的有机肥和生物菌肥，提高土壤中的有机质含量。　　四是药害。用药量过大、打药过多或高温用药就会引发药害从而造成叶缘黄边，严重的话还会危害花果。因此，建议农户减少打药次数，降低打药浓度。　　至于侵染性病害造成苦瓜黄边，主要是由苦瓜根线虫侵染所致。受到根线虫危害的苦瓜，植株会出现生长衰弱、黄叶、叶缘发黄等现象。在根系的幼嫩部位（侧根和须根），常有大大小小形状不一的瘤状物根结，这些瘤状物根结初期呈白色，后期会变成黑褐色，这是由于根线虫危害根部时，其分泌物进入根系组织产生化学作用造成的。苦瓜的根系受损，不仅会使吸水吸肥的能力大打折扣，还会影响根部的正常运作，进而引致苦瓜黄边。　　对此，预防苦瓜黄边建议农户要防治好苦瓜根线虫。常用的防治措施有以下几点，1、选用无病土壤育苗，加强田间管理，及时清除病残根。2、增施有机肥促进新根生长，增强植株抗病能力。3、种植前翻耕土壤、重发病田可进行水旱轮作。4、在苦瓜移栽前用利根砂颗粒剂沟施、穴施或全田撒施。如果苦瓜在生长期受线虫危害，用利根砂水剂解决方案（利根砂水剂+根坚强/根精灵）兑水灌根。
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server is ok【白苦瓜】苦瓜界中的白雪公主DD白苦瓜
来源：红餐微杂志
　　夏日炎炎，又到了大啖凉瓜的好时节了。可是今天红餐网为大家带来的不是普通常见的青色凉瓜，而是“得了白化病”的苦瓜――白苦瓜。白苦瓜又称白玉苦瓜，属于苦瓜的一种，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，现在福建明溪县也有种植。口味相比没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。白玉苦瓜的外貌像白色的玉一般，但是它的口味相并没有绿色苦瓜那么苦，口感会比绿苦瓜要脆，水分比较多，比较适合榨汁。白玉苦瓜的功效与作用和普通的苦瓜差不错，但是口感要更好。食材档案　　白苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比较强，有着高产、稳产的特性。白玉苦瓜不仅仅是产量高，它的采收时间可长达5个月左右，而果实生长到7天左右就就可以上市了。　　苦瓜食用起来味道苦但是却有清热祛火的功效，在蔬菜中有着“良药”的美誉，尤其适合在高温多湿的地方食用。而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样，关键是苦味淡，水分足，适合榨汁，消费者也比较容易接受。营养功效1、能抑制脂肪吸收。　　每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。2、降火消肿。　　苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。3、美容养颜。　　丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。4、降低血糖。　　苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。5、抗癌作用。　　苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。6、降低血糖。　　明代药物学家李时珍说：苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效。由于内脏积蓄的热会消耗水分，因此会觉得口渴，这相当于糖尿病的症状之一，这时可以用苦瓜加以改善。此外，「明目」也就是能增进视力，治好眼睛的疾病。苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的胰蛋白酶。7、防癌。　　苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐，平时便可增进免疫能力，激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加，抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。日本研究发现，苦味食物含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力，所以，癌症患者可多吃苦瓜。8、消暑解热。　　苦瓜中含有独特的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。因此，人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜，并把苦瓜称为凉瓜。白苦瓜的保存方法1、室温下可保存2-3天　　整个的苦瓜室温下可保存2-3天，但注意不要放在阳光直射到的地方。冷藏可保存约5天　　苦瓜整个用塑料袋包好再放进冰箱冷藏，可保存约5天，注意，最好不要用报纸包裹再放进冰箱，避免苦瓜表皮沾上油墨。白苦瓜的挑选1、苦瓜表面的颗粒：颗粒越大越饱满的，瓜肉越厚越好吃。2、外形：选择形状直立、结实完整、洁白有光泽的为佳；如果表面为变黄的，说明已经太成熟了。当然也不要挑选头尾或表面有撞伤伤痕、或有蚊虫叮咬痕迹的苦瓜。3、越重越好：苦瓜越重，说明水分越多，但不是越重越大越好，500g左右最好。白苦瓜菜式介绍白苦瓜汁原材料：主料：白苦瓜1个辅料：柠檬汁、蜂蜜、冰块各适量做法：1、白苦瓜切成小K；2、白苦瓜、柠檬汁、蜂蜜、冰块加水（或者冰水均可 ）顺序放入果汁机，打成汁即可入杯。梅汁苦瓜原材料：主料：白苦瓜半条，话梅8粒辅料：麦芽糖2大匙，白糖2大匙做法：1、烧一锅热水，加入话梅、麦芽糖、白糖，搅拌到材料融化即可关火。2、用汤匙刮去苦瓜内部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加脆度。3、苦瓜捞起沥干，泡入话梅u汁中，冷冻结冰入味，即可取出上桌。菠萝炒苦瓜原材料：主料：白苦瓜150克，青苦瓜150克，菠萝60克辅料：姜末10克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉少许做法：1、白苦瓜与青苦瓜洗净去籽，刮除内侧白膜后切片，切片后放入沸水中汆烫一下；凤梨去皮切丁，备用。2、热锅，倒入适量的油，放入姜末爆香，再放入作法1的苦瓜片、凤梨丁炒匀。3、再加入所有调味料拌匀即可。油焖苦瓜原材料：主料：白苦瓜600克，福菜30公克辅料：姜片10克，水200克，u油1大匙，糖1/2小匙，盐少许，米酒1小匙做法：1、白苦瓜洗净去头尾，剖开去籽后切大块；福菜洗净切小段，备用。2、将步骤1的白苦瓜块放入热油锅略炸，捞出沥油。3、取锅烧热后倒入适量油，加入蒜头爆至微香，再加入肉丝、辣椒片炒至变色，续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀，倒入水以小火焖煮入味即可。梅香龉原材料：主料：白苦瓜800克辅料：紫苏梅120克，盐5克，糖200克，冰糖150克，话梅5粒，水200克做法：1、白苦瓜对切去籽后，去除掉内膜，再切成薄片状，以滚水汆烫约1分钟，捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。2、取一大碗，放入所有Z制材料一起拌匀后，再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中，Z渍约3小时，放入冰箱冰凉风味更佳。腐乳苦瓜原材料：主料：白苦瓜1条辅料：油适量，水适量，米u豆腐乳2块，米酒少许，砂糖少许做法：1、苦瓜洗净，去籽、切片，入油锅以大火快炒一下备用。2、锅中倒入水煮滚后，放入苦瓜片、米u豆腐乳、米酒及砂糖，以小火焖烧20分钟即可
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