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生鲜部新进员工学习手册――干货组
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你可能喜欢深圳创建国家食品安全示范城市工作动态(2017年第200期)
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　　【深圳信息】
　　1、深圳市“青少年食品安全工作坊”首场活动走进肯德基欢乐谷餐厅，全面推进国家食品安全示范城市创建
　　2、【社区食安微实事篇】食品安全宣传活动进行中，满满的干货接住了吗？
　　3、《深圳商报》专题：市人大代表赴广西供深农产品基地开展食品安全立法调研，从源头确保舌尖上的安全
　　4、《深圳晚报》专题：光明新区百余场宣传让食安观念深入人心
　　5、【坪山篇】市市场和质量监管委坪山局召开创建国家食品安全示范城市工作部署会议
　　6、【龙华篇】区委书记余新国率队开展食品安全“四不两直”明察暗访活动
　　7、【福田篇】市市场和质量监管委福田局领导带队督查高级中学食品安全
　　8、【南山篇】粤海街道科技园社区开展食品安全宣传进校园活动
　　【全国信息】
　　9、山西200家企业参与“放心肉菜示范超市”创建
　　【食安辟谣】
　　10、网传带尖西红柿致癌？别再被坑了！
　　【深圳信息】
　　深圳市“青少年食品安全工作坊”首场活动走进肯德基欢乐谷餐厅，全面推进国家食品安全示范城市创建
　　10月21日，深圳市“青少年食品安全工作坊”首场活动走进肯德基欢乐谷餐厅，零距离探秘肯德基后厨，了解食品安全把控的关键点。“青少年食品安全工作坊”是深圳市食品安全委员会办公室、深圳市食品药品监督管理局、深圳市民政局共同推出的“社区食品安全社会共治建设”项目的系列活动之一，通过深入社区举办形式多样的活动，打造全民参与、社会共治的食品安全管理氛围。
　　用时间“管理”美味 就是这么严谨，确保原材料“先进先出”和产品最佳赏味期
　　10月21日，南山区光华社区30名青少年及家长一同走进了肯德基欢乐谷餐厅。餐厅经理向大家介绍，百胜旗下各品牌餐厅的严格标准化运营，确保了每一家餐厅食物有同样的安全和美味。
　　在参观冷冻库时青少年发现，餐厅会将原物料按照保质期先后进行整理，做到“先进先出”，即先来的物料先被使用。除此之外，餐厅使用被称之为“七彩时间条”的醒目标识，检查和管理产品保质期。“七彩时间条”的7 种颜色分别代表一周中的7 天，每种原料上都有个颜色标签，根据标签的颜色，员工一眼就能了解该原料的保质期于何日何时间段废弃，保证安全。
　　除了对原料进行保质期管理外，餐厅对于已经生产出来的美食，会用严格的“最佳赏味期”来进行管理。“最佳赏味期”指的是一个产品在特定的时间内，它的品质和口感处于最佳风味的阶段。“在肯德基，我们为了每位顾客都能品尝到最新鲜、最美味的产品，特别为每个产品都设定了最佳赏味期，一旦过了最佳赏味期，我们的员工会立即把它们废弃，”餐厅经理如是说。
　　“一键”管理食品 &“三招”管理油品，智能系统和严格管控保障安全和美味
　　通过探秘后他们发现，餐厅员工制作美食的过程，“智能”系统帮了很大的忙。原来，肯德基的烤箱和炸锅都是由世界顶尖的厂商提供，系统预先为每个产品都设计好程序，并输入智能面板，故产品在整个烤制或炸制过程中，能做到精准控制时间与温度。这样一来，员工只需一个按键即可完成。
　　肯德基对烹炸油使用有严格的管理措施。据餐厅经理介绍，每种类型的炸锅都配有自动滤油器，每天会过滤清除烹炸油中的食品残渣，减少残渣对炸油品质的影响。此外，餐厅会定时用符合国家要求的专用炸油测量仪测量与监测油的品质，确保烹炸油的安全。第三招便是将测试结果记录在《炸油记录卡》上，便于餐厅人员每天进行检查追踪及管理。
　　餐厅后厨里的秘密说简单可真不简单，说不简单其实也简单：那就是充分利用先进的设备系统、规范的操作标准和严格的管理，护送食物从农场和田间一路走来，用心呵护美味,最后送达消费者的餐桌。
　　坦诚相对：5年坚持开放后厨
　　实际上，肯德基并不是第一天向消费者开放后厨。自2012年起，肯德基就开启了探秘之旅活动，并始终坚持给公众开放后厨、物流和原料供应系统，与消费者坦诚沟通。
　　从五步洗手消毒法，到原料“先进先出”、“七彩时间条”管理；从一键式“智能”操作系统，到成品“最佳赏味期”管理、三步骤炸油品质管理……5年来，市民们纷纷深入肯德基后厨，亲眼见证了餐厅员工如何把好安全美味关，将一款款美食送上餐桌。 &&
　　有一种安全叫眼见为实，有一种信任是亲身经历。从开放餐厅后厨到探秘供应商，从线下到线上，从请进来到走出去，肯德基在食品安全方面，公开、透明，诚意满满的自我剖析，让公众查得仔细、看得明白。
　　【社区食安微实事篇】食品安全宣传活动进行中，满满的干货接住了吗？
　　民生微实事之食品安全宣传走进金龙鱼
　　为了推进深圳市创建国家食品安全示范城市工作，在深圳市食品安全委员会办公室、市食品药品监督管理局与市民政局指导下，由深圳市食品工业协会联合深圳市社会工作者协会、深圳市南山区南山街道办荔芳社区开展的“社区食品安全社会共治建设”民生微实事项目系列之进工作坊及主题讲座活动于日在南海油脂工业（赤湾）有限公司举行。
　　来自深圳市荔芳社区的30位市民到达南海油脂工业（赤湾）有限公司后受到了工作人员的热烈欢迎，在领导的介绍下居民了解到了南海油脂主要生产经营各种动、植物油脂，同时开展油脂分装及仓储业务，是中国最大的食用油脂生产企业之一，公司始终坚持以消费者需求为导向的产品研发理念，健康消费是产品研发理念的核心，并以其严格的产品质量标准， 使"金龙鱼"的品牌形象深入人心。
　　随后在工作人员的带领下，居民参观了包装车间，了解到了产品的包装流程。随后参观了产品展示厅，工作人员还详细向居民们讲解了食用油的生产流程。在参观过程中，居民们以谦虚的态度向工作人员积极提问，而工作人员也仔细的为居民们进行了解答。还设计了一个亲手做蛋糕的互动环节，大家都积极参与，于快乐中获取食品安全知识。
　　随后专家对居民进行了食品安全知识主题讲座。整个讲座从什么是食品安全、食品安全的消费误区、如何防范不安全食品以及如何合理饮食五大点切入讲解。每大点中又有各个小点，从粗到细逐一讲解。通过下定义、作比较、举例子等等方法更贴近居民生活，让他们能够更好的了解食品安全知识。讲座过程中，居民们都仔细聆听，认真思考提出有关问题，专家也一一为他们答疑解惑。
　　此次活动在愉快的氛围中圆满结束，相信经过这次参观，能够进一步提高荔芳社区居民对食品安全工作的认识，提高公众的科学素养，提升食品安全知识的普及率，实现政府、社会多方力量联动，让维护食品安全成为社会共识，共同打造“食品安全，社会共治”的新格局。
　　民生微实事项目之食品安全宣传活动走进五湾社区
　　为了推进深圳市创建国家食品安全示范城市工作，在深圳市食品安全委员会办公室、市食品药品监督管理局与市民政局指导下，由深圳市食品工业协会联合深圳市社会工作者协会、深圳市南山区招商街道办五湾社区开展的“社区食品安全社会共治建设”民生微实事项目社区食品安全宣传活动于日上午在五湾社区举行。
　　深圳市食品工业协会对食品安全进五湾社区活动广泛宣传，内容丰富。组织6名工作人员在社区内进行宣传活动，活动采取形式多样的宣传方式，多措并举，以不同的宣传形式：大力宣传新食品安全科普知识；在社区内悬挂“一起参与，深圳创建国家食品安全示范城市”及“创建国家食品安全城市”口号，现场摆设了十二块食品安全知识百问百答，宣传标语、条幅、设立了宣传台，现场派发了宣传资料，通过专家咨询、现场演示、张贴海报、悬挂横幅、设置展板、派发食品安全科普手册等形式进行食品安全宣传，设置了健康大转盘、农残快速检测等互动环节；发放不同的礼品，近距离地与社区居民沟通交流生活中遇到的食品安全问题，给社区居民发放精心设计的食品安全宣传册，还设计了一个关于体重指数的小游戏，增加食品安全宣传工作多样性，多数居民都欢喜的参与到活动中；活动过程中工作人员向居民介绍了农残检测仪的作用以及方法，以及各种食品安全知识，如：如何选购猪肉、鸡蛋等食品。参观的居民们都仔细聆听，并会不时提出各种问题，工作人员都一一给他们解答。深圳市食品工业协会将食品安全基础知识进行全方位普及，以便更好地与市民互动并达到食品安全人人参与的目的。
　　最后活动在一片欢声笑语中圆满结束，相信通过这次活动能够让食品安全进一步融入五湾社区，同时也能提升食品安全知识的普及率，进一步提高居民科学消费食品水平和鉴别、抵制问题食品的能力；提高居民食品消费质量；为社区居民营造良好的食品安全消费环境；提供食品安全交流平台消除市民食品安全错误偏见；提升公众消费信心，全面促进全市经济、社会的和谐发展。
　　民生微实事项目之食品安全宣传活动走进兰园社区
　　为了推进深圳市创建国家食品安全示范城市工作，在深圳市食品安全委员会办公室、市食品药品监督管理局与市民政局指导下，由深圳市食品工业协会联合深圳市社会工作者协会、深圳市南山区招商街道办兰园社区开展的“社区食品安全社会共治建设”民生微实事项目社区食品安全宣传活动于日上午在兰园社区举行。
　　深圳市食品工业协会对食品安全进兰园社区活动广泛宣传，内容丰富。组织6名工作人员在社区内进行宣传活动，活动采取形式多样的宣传方式，多措并举，以不同的宣传形式：大力宣传新食品安全科普知识；在社区内悬挂“一起参与，深圳创建国家食品安全示范城市”及“创建国家食品安全城市”口号，现场摆设了十二块食品安全知识百问百答，宣传标语、条幅、设立了宣传台，现场派发了宣传资料，通过专家咨询、现场演示、张贴海报、悬挂横幅、设置展板、派发食品安全科普手册等形式进行食品安全宣传，设置了健康大转盘、农残快速检测等互动环节；发放不同的礼品，近距离地与社区居民沟通交流生活中遇到的食品安全问题，给社区居民发放精心设计的食品安全宣传册，还设计了一个关于体重指数的小游戏，增加食品安全宣传工作多样性，多数居民都欢喜的参与到活动中；活动过程中工作人员向居民介绍了农残检测仪的作用以及方法，以及各种食品安全知识，如：如何选购猪肉、鸡蛋等食品。参观的居民们都仔细聆听，并会不时提出各种问题，工作人员都一一给他们解答。深圳市食品工业协会将食品安全基础知识进行全方位普及，以便更好地与市民互动并达到食品安全人人参与的目的。
　　最后活动在一片欢声笑语中圆满结束，相信通过这次活动能够让食品安全进一步融入兰园社区，同时也能提升食品安全知识的普及率，进一步提高居民科学消费食品水平和鉴别、抵制问题食品的能力；提高居民食品消费质量；为社区居民营造良好的食品安全消费环境；提供食品安全交流平台消除市民食品安全错误偏见；提升公众消费信心，全面促进全市经济、社会的和谐发展。
　　《深圳商报》专题：市人大代表赴广西供深农产品基地开展食品安全立法调研，从源头确保舌尖上的安全
　　作为深圳正在制订的首部食品安全法规，《深圳经济特区食品安全监督条例（草案）》（以下简称《食品安全条例草案》）自2016年4月提请市人大常委会议审议以来，引起了外界的极大关注。在该项法规“三审”之前，为了进一步修改完善《食品安全条例草案》内容，深圳市人大常委会在供深农产品和本市生猪、家禽屠宰管理等方面开启了系列立法调研。10月19日至21日，市人大常委会常务副主任罗莉率领部分市人大代表和相关部门负责人前往广西北海市供深农产品基地，就如何严把供深农产品质量关，确保“舌尖上的安全”展开了系列立法调研活动的首站调研。
　　罗莉强调，食品安全关乎到人民健康和生命安全，市人大高度重视食品安全立法工作，在立法过程中坚持问题导向和需求导向，积极探索具有深圳特色的食品安全监管机制，努力构建现代化食品安全治理体系，不断提升食品安全治理能力。
　　首部食品安全法规承载着市民舌尖安全的重要使命
　　据悉，目前深圳市食用农产品每年消费总量近400万吨，但全市农业用地仅10万亩左右，自产自给量不足5%，95%以上需由市外供应。深圳市场上，有超过30个省、市、区的食品农产品在售。作为本次立法调研活动的目的地，广西壮族自治区北海市是众多供深食用农产品城市之一，每年为深圳市场输送230万只家禽、6000头牛、2000吨对虾、675吨各类淡水鱼、600吨鱿鱼以及橙、香蕉、豇豆、黄瓜等食用农产品。
　　立法调研组一行实地察看了位于北海市的合浦县利添水果产业示范区、银海果蔬产业核心示范区、铁山港区深水抗风浪养殖示范区等专供深圳市场的食用农产品种植、养殖基地，以及正在规划建设的广西北海国家（海洋）农业科技园区加工物流园。这些种植、养殖基地都采用了规模化、集约化、规范化、标准化和可循环化等生产流程，建立了可追溯制度，北海市农业部门同时对这些基地进行定时质量跟踪和监督检查。
　　橙子打蜡没有？种植哈密瓜使用的是什么肥料？农业用水来源哪里？运输过程中如何确保食品质量……调研组每到一个地方，都详细询问涉及到食用农产品安全的种种细节。
　　座谈会上，罗莉对北海农业部门全链条监管供深食用农产品的工作给予肯定。她说，深圳市正在制定一部能够推动城市食品安全监管上台阶、食品安全状况得到明显改善的法规，北海市在农产品种植专业化管理和农产品质量全链条监管等方面值得深圳学习。深圳市人大将推动两地政府在食用农产品供销等方面深入合作，与北海共享深圳改革开放成果。
　　建立“定点定向供应”合作关系，确保深圳食品安全
　　市人大代表肖幼美表示，深圳95%以上食用农产品依靠外地供应，输入型食品安全风险值得重视。此次立法调研，通过在北海几个供深农产品基地的亲眼看、亲耳听，对北海现代农业有了全新认识，消除了很多顾虑。如果供深食用农产品都是从这些基地引入，再加上深圳本地监管，大可放心食用。希望深圳加强与北海优质农产品基地合作，提高供应数量，让深圳老百姓能够吃上更多绿色健康果蔬。
　　作为10多年持续关注我市食品安全问题的“明星”代表，郑学定认为，深圳与北海可建立“定点定向供应”合作关系。他说，上海建了2个蔬菜集约生产基地，基本满足上海市民八成需求。如果深圳定点在北海市建设定向供应到深圳市场的食用农产品生产基地，并由深圳市全面监管，就可以从“源头”上确保深圳食品安全。
　　从田间到餐桌任何环节都不能被法律“遗忘”
　　市人大代表李继朝表示，从田间到餐桌，任何环节都不能被法律“遗忘”。果蔬种植过程中，应使用或禁止使用什么化肥？采摘过程中怎么保鲜？如何确保果蔬、海产品在运输途中不变质？通过本次实地调研，我们摸清了供深农产品“源头”，掌握了部分农产品特性和流通流程，对我们丰富和完善《食品安全条例草案》该领域内容起到了重要作用。
　　参加此次调研活动的市人大法制委副主任委员、法工委副主任任彤告诉记者，在食品安全标准上，深圳鼓励企业制定严于国标的企业标准，促进我市食品质量进一步提升。今后，我们在《食品安全条例草案》内容的补充和完善中，将注重与供深食品基地方面的信息互通，促进双方形成合力，加强监管。
　　【相关新闻】
　　（1）《深圳特区报》市人大代表赴广西北海调研供深农产品基地，探索“从农田到餐桌”全链条监管。
　　《深圳晚报》专题：光明新区百余场宣传让食安观念深入人心
　　让市民参与，令市民满意，无疑是深圳创建国家食品安全示范城市工作的核心之一。10月20日，“食安光明 你我同行”2017光明新区食品安全示范城市创建进社区上半年活动总结暨第三次食安志愿者培训会在光明新区举行，表彰了8个在光明新区食品安全示范城市创建进社区活动中表现突出的优秀食安志愿者团队和9名优秀食安志愿者宣传员。
　　“食安创建”覆盖近10万人次
　　作为2017年光明新区食品安全城市创建工作年度亮点及深圳首创举措，光明新区于今年4月推出了“食安创建”志愿宣传岗走进社区系列活动。
　　该系列活动面向光明新区8个街道，首创以食品安全知识科普为导向的志愿宣传岗，组织“食安创建”志愿小分队，现场派发食安宣传资料，传播食安创建信息，让新区居民参与组织和执行食品安全进社区活动，成为活动的宣传者、组织者，成为食品安全示范城市创建的一分子。
　　据统计，今年4-7月，“食安创建”志愿宣传岗走进社区系列活动已设13个志愿宣传岗，共开展110场宣传活动，参与志愿者达995人次，志愿服务时长2985小时，覆盖近10万人次，大大提升了新区居民对食品安全的知晓度及对光明新区参与创建国家安全示范城市工作的满意度。
　　市民越来越关注食品安全
　　在光明新区的菜市场门口或街头，你总能发现这么一群人的身影：他们穿着颜色统一的马甲，在印有“食安光明 你我同行”的宣传摊位前，向来往的市民分发食品安全知识小册子，为市民解答食品安全有关的疑问。在“食安创建”志愿宣传岗中的背后，凝结了光明新区众多食品安全宣传志愿者的热情和汗水。
　　光明新区食品药品安全委员会办公室副主任刘泉表示，在上半年100余场宣传活动中，涌现了一批积极参与、热心宣传的志愿者，他们不仅把此活动当成一项志愿服务，也把食品安全科普知识牢记于心，积极向居民进行讲解、宣传，展现了“食安创建”志愿服务队的良好形象。
　　会上表彰了8个在光明新区食品安全示范城市创建进社区活动中表现突出的优秀食安志愿者团队和9名优秀食安志愿者宣传员。光明新区凤凰社区基金会副秘书长龚亚娇说，光明新区凤凰社区基金会半年来已组织了18场宣传活动，超过90位社区居民加入食品安全宣传志愿服务，培养了社区居民的认同感和责任感。
　　袁连英是深圳市光明新区公明义工联合会会长，她已参与了20余场“食安创建”志愿宣传岗走进社区活动，从志愿者招募、活动组织、统筹管理都由她一手包办。“我已经做了十几年的义工了，参与志愿岗的宣传，看到市民对食品安全越来越关注是让我最开心的。”袁连英说。
　　下半年开展近百场活动
　　食安创建，离不开市民的积极参与。据了解，今年下半年，光明新区将继续开展“食安创建”志愿宣传岗走进社区系列活动，在原有12个宣传岗的基础上，扩大活动的覆盖面，将开展86场食品安全志愿宣传活动，目前已开展了近30场宣传活动。
　　据介绍，为提高市民的参与度，该活动新设游戏互动环节，增加食品安全学堂互动游戏区，包括扫码关注、谣言粉碎、开心食典、礼品领取等，通过小游戏吸引市民了解食品安全知识。
　　此外，为了提升光明新区工厂厂区和工人的食品安全意识，光明新区将针对人群密集的工厂厂区，开展12场食品安全特色宣传活动，把食品安全科普知识带到每一位新区居民的身边。
　　【坪山篇】市市场和质量监管委坪山局召开创建国家食品安全示范城市工作部署会议
　　为落实好创建国家食品安全示范城市各项工作，进一步提高坪山区创城知晓率，确保创建目标顺利完成，10月19日下午，市市场和质量监管委坪山局（以下简称“坪山局”）召开了创建国家食品安全示范城市宣传工作部署会议。林培庆副局长及各相关科所负责人参加了会议。
　　会上各监管科所汇报了近期创城宣传工作推进情况，并就如何解决推进过程中遇到的困难及下一阶段创城工作安排进行了深入探讨。最后林培庆副局长对下一阶段创城工作进行了部署。
　　林培庆副局长按区里统一安排对六个社区开展了督导工作，根据督导情况提出三点要求：一是要加强重视。各监管科所要联合街道共同推进创城工作，提请街道办牵头召开创城工作部署会议，确保向各社区传导宣传压力，做到一级抓一级，层层抓落实；二是创城宣传工作要做到全覆盖，覆盖辖区所有学校、医院、商超市场、生产企业和餐饮场所。通过LED显示屏、张贴海报、户外宣传标语等方式扩大创城影响力，区食药安办、食品科及四个监管科所要按会议议定的职责分工，认真、迅速抓好落实。三是加强经费保障。区食药安办要统筹各监管科所的工作动态、宣传要求，加强谋划，确保基础宣传工作经费保障到位。
　　【龙华篇】区委书记余新国率队开展食品安全“四不两直”明察暗访活动
　　为确保特别防护期全区食品安全形势稳定，10月20日下午，区委书记余新国同志率队，以“四不两直”的方式，到龙华山姆会员店检查安全生产和食品安全工作。区委副书记、政法委书记苗宁礼同志、区安监局、民治街道、龙华街道办等单位负责同志陪同参加了检查活动。
　　检查组来到了龙华山姆会员店，余新国书记现场检查了企业安全生产大检查落实情况和食品安全情况，要求企业负责人扎实开展隐患自查自改工作，将责任落实到岗到人，要从合法的食品供应商引进健康、安全的食品。
　　【福田篇】市市场和质量监管委福田局领导带队督查高级中学食品安全
　　为确保特别防护期安全稳定，10月19日上午，市市场和质量监管委福田局崔明元副调研员带领食监科、办公室的有关人员，对高级中学中心校区南区食堂进行了检查。
　　检查组重点对许可管理、人员卫生、场所环境、设施设备、采购与存放、食品添加剂、加工过程、专间管理等方面进行了全方位的检查。检查中发现该食堂在食品加工经营场所管理、食堂从业人员操作流程以及食品仓库管理等方面存在不规范问题，已责令学校要落实主体责任，立即整改。崔副调研员要求，学校要高度重视食堂食品安全工作，认真抓好学校食堂食品安全自查工作、确保学校食堂食品安全。
　　【南山篇】粤海街道科技园社区开展食品安全宣传进校园活动
　　社区学校及周边的食品安全事关下一代的健康成长与生命安全，历来备受社会关注。为此，南山区粤海街道的食品安全宣传教育工作坚持走进学校及其周边，营造良好的食品安全环境，加强和提升学生的食品安全意识，切实保障辖区内学生“舌尖上的安全”，让学生欢度校园时光。
　　10月18日下午，粤海街道食安办指导科技园工作站组织人员到深圳南山外国语文华部，开展了小学生食品安全宣传活动。工作人员与现场百余名学生进行有趣的食品安全知识问答互动，向学生发放《小学生食品安全知识手册》等宣传资料，共计派发150多份宣传资料及60余份礼品。此次宣传，工作人员对学生科普了食品安全相关知识，全面提高了学生的食品安全意识，营造出良好的校园食品安全环境。
　　【全国信息】
　　山西200家企业参与“放心肉菜示范超市”创建
　　近日，山西省太原市食品药品监管局在太原美特好超市兴华街店召开创建“放心肉菜示范超市”观摩和推进工作现场会。会上，太原市局向美特好超市兴华街店等16家超市颁发“放心肉菜示范超市”示范牌。至此，山西省已有11个市积极开展“放心肉菜示范超市”创建工作，全省参与创建示范超市达200家。这标志着山西省“放心肉菜示范超市”创建工作进入新阶段。
　　据悉，自山西省局开展“放心肉菜示范超市”创建工作以来，各地在农超对接、快检模式、设置精品专柜、信息公开和过程严控等方面及时优化完善措施，取得明显成效。
　　积极推行农超对接。倡导实行“订单农业”“农超对接”“厂超挂钩”“基地+加工企业+超市”等多种采购模式，保证示范超市蔬菜来自规模种植基地，生鲜肉来自合法屠宰企业。
　　构建“政府+市场”快检模式。在食用农产品风险防控方面，发挥快速检测优势，快速筛查、发现和锁定问题食用农产品。采取“超市自检”“你点我检”等措施，构建“政府+市场”快检模式，强化对肉菜内在质量的管控。
　　设置精品示范专柜。示范超市设立有机食品、绿色农产品等优质精品肉菜专柜，制定更加严格的肉菜等食用农产品质量安全标准和经营过程规范，主动公示真实有效的认证证书和质量安全检验检测情况，倡导“优质优价”消费理念。
　　公示肉菜经营信息。在创建超市门店和门户网站公开创建“放心肉菜示范超市”的标准和承诺，以及肉菜产品供应商、产地、种养殖过程质量安全管理记录等信息，让创建工作置于消费者监督之下。
　　严管严控经营过程。示范超市强化肉菜销售过程质量安全管理，建立健全食用农产品质量安全自查工作机制，特别是对肉菜等食用农产品包装、贮存、运输、销售等各环节进行风险分析，积极防控风险，确保贮存、运输、陈列等经营过程中的肉菜品质。（文选自《中国医药报》）
　　【食安辟谣】
　　网传带尖西红柿致癌？别再被坑了！
　　西红柿，别称番茄，既是水果又是蔬菜，能生吃能熟食，能放糖能加盐，如此丰富的内涵注定了它在蔬果界当红爱豆的地位！然而，“果”红是非多。虽然这次不是为了西红柿炒蛋到底放糖还是放盐，而是有人给它加上了一条罪名――致癌。
　　据他们说，很多菜摊上的西红柿不是圆顶，而是像桃子一样带个尖，这种西红柿是激素使用过量造成的，长期食用此种西红柿会中毒甚至致癌。
　　类似说法，食药君已经看过许多次了，那么到底有没有依据呢？
　　带尖西红柿是怎么产生的？
　　（1）品种原因
　　就像人有高矮胖瘦，西红柿也是各种各样的。有的西红柿是扁圆形的，长出尖头的概率比较低。
　　但有的西红柿本身就是高圆形，在生长过程中可能受各种因素的影响而出现畸形，长出了尖头。
　　（2）环境原因
　　生长环境也会对西红柿的生长产生影响。就拿温度来说，当温度过低时，西红柿会出现发育不良的情况，形态也会随之改变。
　　（3）激素原因
　　西红柿培育过程中使用的激素主要有两种。一种是生长激素，通常是2.4-D（化学名称为2，4-二氯苯酚代乙酚），作用是防止落花果。另一种是催熟剂，可以让西红柿着色好、卖相好。最常使用的催熟剂叫做乙烯利。西红柿本身在成熟过程中会自然释放出乙烯气体促进果实成熟。但当气温较低时，由于果实呼吸作用弱，产生的乙烯气体少，果实成熟慢。所以菜农会把人工合成的乙烯利涂抹在果实上，放出乙烯气体，促使西红柿果实早熟7到12天。出现尖头西红柿，很有可能就是在使用乙烯利催红时，乙烯利的配比浓度不当或过高造成的。
　　激素对人体有害吗？
　　相信这也是大家最关心的问题，不过不要慌，这种植物激素与动物激素是不同的。
　　（1）植物激素大多对人体无害。人体内也不存在与植物激素相结合的受体，所以即使这些激素进入人体，结果也只有一个，被代谢掉！
　　（2）植物激素在我国西红柿种植业中已使用多年。国家对其使用浓度有着非常严格的标准。
　　（3）植物激素只对植物生长起到动态的平衡，用多了反而会抑制其生长。所以也不会出现激素超标的情况，对人体健康也就不会有啥影响了。
　　所以，带尖西红柿致癌的说法是不成立的。可能口感和营养方面比不过自然成熟的西红柿，但内在还是个好西红柿，大家可以放心吃。（文/图 选自“青岛食品药品监管”）
　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室
　　日发布