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一块菜地，共30公顷，其中5/2种黄瓜，其余的按1：5种辣椒和西红柿，三种蔬菜各种了多少公顷?
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12公顷黄瓜3公顷辣椒15公顷西红柿
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蔬菜栽培学
蔬菜栽培学第一章 根菜类蔬菜（P1） 第三章 甘蓝类蔬菜（P18） 第五章 葱蒜类蔬菜（P25） 第七章 瓜类蔬菜（P45） 第九章 薯蓣类蔬菜（P62） 第二章 白菜类蔬菜（P11） 第四章 绿叶蔬菜类（P22） 第六章 茄果类蔬菜（P32） 第八章 豆类蔬菜（P58） 第十章 水生蔬菜（P69）第一章§1 概述根菜类（2 学时）根菜类蔬菜是指由肥大的肉质直根作为食用器官的蔬菜植物（块根类除外） 。 目前栽培的根菜类蔬菜主要有以下几科： 十字花科：萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘兰、辣根 伞形科：胡萝卜、美国防风、根芹菜 菊科：牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参 藜科：根J菜 主要栽培的是萝卜、胡萝卜，其次是大头菜、芜菁甘兰、芜菁 这类蔬菜一般都是二年生植物，少数为一年生及多年生植物。根菜类蔬菜类型品种多，四季都可栽 培，对均衡供应起很大作用。 根菜类富含碳水化合物，维生素、矿物盐。可供炒、煮、加工与生食，其叶子及肉质根也可作为饲 料。根菜类对土壤及气候的适应性广、生长快、产量高、栽培管理简易，便于机械化生产，是我国蔬菜 栽培中很重要的一类。 §2 根菜类的生物学特性 一、植物学特性（结合实验 1，根菜类肉质根的形态与结构的观察） 1、根 根菜类都是深根性植物，其中根J菜根系分布最广，其次为胡萝卜。萝卜根 系较浅， 应选土壤深厚，富含有机质，保肥保水力强，排水容易的土壤栽种。 根菜类植物在种子萌发后到营养生长初期，幼苗的胚轴和直根均未膨大，生 有许多侧根以吸收土中营养。直根开始膨大后，叶子制造的养分逐渐贮藏到根部 而形成肥大肉质根。 ①根的外部形态 a、根头部（顶部） ：短缩的茎部，由幼苗的上胚轴发育而成，上生芽、叶。 b、根颈部（轴部） ：由幼苗的下胚轴发育而成，此部无叶，无侧根。 c、根部（真根） ：由幼苗的初生根肥大而成，上生侧根，伞形科根菜侧根四列，十字花科及藜科根 菜的侧根为二列，子叶开展方向与二列侧根生长方向一致。所以，间苗时，所留幼苗的子叶开展方向最 好与行垂直，以便使根部得到更好发展。 肉质根的形状因品种特性及栽培条件有很大变化，有长圆筒形、扁圆筒形、扁圆球形等，也与根颈第 1 页 共 69 页部长短有关。 肉质根的长短受真根部长短支配较大，也与轴部与根部所占比例不同有关。 肉质根的形成因种类而不同。芜菁甘兰、大头菜的肥大部分主要是根头、根颈部，萝卜主要为根颈 部、根部，胡萝卜、芜菁肥大部分主要是根部。 ②肉质根在解部学上的构造 a、萝卜类型 主要特征是次生本质部特别发达。内部结构由外向内为：周皮层、韧皮部、形成层、木质部。食用 部分主要是次生本质部的薄壁细胞。主要根菜种类有萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘兰等十字花科蔬菜。 b、胡萝卜类型 次生韧皮部特别厚（含胡萝卜素高） 。内部结构似萝卜类型，但其次生韧皮部特别厚。食用部分主要 是次生韧皮部组织。主要代表：胡萝卜、根芹菜、美国防风等（留种时，选本质部小而次生韧皮部大的 植株，次生本质部粗度小于根粗的 40%为好） c、甜菜类型 内部结构：周皮、多轮维管束环、韧皮部、本质部 多轮形成层向外增生韧皮部，向内增生本质部，而形成维管束环。 2、茎、叶、花、果实、种子 根菜类的茎在营养生长期为短缩茎，上生叶，通过阶段发育后，顶芽抽生花茎。 根菜类的叶在营养生长期为丛生，叶丛伸展有直立和平展类型，生殖生长期为单生。 花：十字花科蔬菜总状花序，胡萝卜伞形花序，都为虫媒花异花授粉，J菜、风媒花。 果实：十字花科根菜果实为长角果，萝卜果实成熟后不开裂，而其它均开裂，需及时采收。 种子：萝卜千粒重 7-8 克，种子发芽力可保存 5 年，生产上多用 1-2 年的种子。伞形科胡萝卜，双 悬果，果实不开裂果实上有刺毛，千粒重 1-1.5 克，一个果实含 2 粒种子，因种皮含挥发油，发芽慢， 发芽率低，多用当年的新种子播种。 根菜类一般都用种子繁殖，宜直播。大头菜、芜菁、芜菁甘兰可先育苗再移栽，辣根则用扦插繁殖。 二、根菜类的生长发育过程 整个生长发育过程分为营养生长期和生殖生长期 1、营养生长期（以萝卜为例） ：种子萌动→形成肥大肉质根 从种子萌动、出苗到形成肥大的肉质根的整个过程，根据生长特点的变化又分发芽期、幼苗期及肉 质根生长期 a、发芽期 种子萌动→2 片叶子展开，约 5-7 天O此期靠种子内贮藏的养分，25 C 左右的温度，较高土壤湿度（&80%）及适宜空气等外界条件下进行 萌动、发芽和子叶出土，此期吸收量小 N&K&P。要防止土壤干燥，保证出苗、全苗。 b、幼苗期 幼苗第一片真叶展开→“破白” （破肚，破杆）约 15 天左右。本期肉质根进行初生组织分化，幼苗叶不断发生和生长，苗端进行莲座叶分化，主根以纵向生长为 主，形成细长外形，后由于中柱组织的生长发生向外的压力使初生皮层破裂，而脱落表现为“破肚” ，以 后为周皮所代替。破白是肉质根迅速膨大的标志，水肥渐多。本期主要是初生组织的分化，叶片迅速生 长，子叶渐衰，第一、二片真叶长到最大，吸收Ｎ最多（N&K&P） 。此期要求良好光照和土壤条件，忌幼第 2 页 共 69 页苗过度拥挤，须及时间苗，中耕，培土。一般大、中型萝卜在 4-7 叶时破肚。 c、肉质根生长期 肉质根“破肚”→收获本期肉质根进行次生生长，细胞间隙增大，形成横向生长，因而肉质根逐渐加粗。此期因生长情 况不同又分为莲座期和肉质根生长盛期
莲座期（叶部生长盛期） “大破肚”→“露肩”约 20-30 天此期叶丛和根系旺盛生长，幼苗叶（第一叶环）开始衰亡脱落，莲座叶（第二叶环）完全展开，叶 面积迅速扩大，同化产物增多，根系吸水吸肥能力增强（K&N&P） ，肉质根同时进行加粗和伸长生长。 此期要供应较多的水肥，吸收 K&N&P，较高温度，15-20℃左右，但肥水不能过多，以免徒长（地不 干不浇，地发白才浇）
肉质根生长盛期 “露肩”→“圆腚”肉质根迅速膨大，叶子生长速度渐慢，地上与地下部处于稳定状态 此期根系吸肥（K&N&P） ，吸收的 3/4 用于肉质根生长。需大量的水肥供应，温度 13-18℃左右，以 利养分积贮与肉质根的肥大。当根部充分生长的后期，应保持土壤湿润，以免引起空心，肉质根停止膨 大后就可以采收，中小型品种生长期较短，肉质根膨大的停止期早，大型品种，则停止期迟，晚熟。 从萝卜的营养生长过程看： 茎叶生长和肉质根的膨大具有一定的顺序性和相关性，最初吸收根生长快于叶生长，而后转变为同 化器官与肉质根同时生长，最后主要为贮藏器官的生长（四季萝卜有例外） 从萝卜生长特点看要获得高产，前期促进叶片和根的迅速生长，使植株能充分吸收水分养分，使叶 片充分进行光合作用制造营养物质。 当营养生长到一定程度时应控制其生长，又要延长叶片的寿命和生活力，保持较高的光合能力，并 把制造的养分运输到根中贮藏。 2、生殖生长时期 二年生根菜在冬季低温下通过春化阶段，次年春季长日照下通过光照阶段，经阶段发芽后，花芽分 化、抽薹、现蕾、开花结实完成其生活周期。一般是： 现蕾→开花 20-30 天 花期 30-40 天左右 种子成熟 30 天左右 三、萝卜肉质根的形成与肥大 萝卜肉质根形成的特点：除了初生形成层外，在木质部的薄壁组织里还有次生形成层的发生，形成 三次木质部及三次韧皮部。萝卜肉质根在形成过程中的三次加粗结合次生木质部薄壁细胞的发生及初生 形成层的作用形成肉质根的主要部分。而其次生韧皮部的分生及膨大能力比本质部要小，维管束鞘亦很 狭窄，所以是肉质根中不重要的成分。 萝卜皮层是一个不发达组织，在中柱的初生组织分化完成后，皮层及表皮不分裂也不膨大；后来由于中 柱组织的生长发生向外的压力，使表皮及皮层均破裂而脱落――“破白” 。 所以成熟的肉质根外面包围着的是一层周皮层，而不是原来的表皮皮层。萝卜的“破白”是肉质根 开始迅速膨大的象征，水肥需要渐多。 四、对环境条件的要求第 3 页 共 69 页1、温度 根菜类蔬菜属耐寒性或半耐寒性植物，2―4℃即可发芽，幼苗能耐-2~-4℃的低温，开花结果期又需 较高温度， 其中J菜&胡萝卜&十字花科。 如萝卜种子 2-3℃即可发芽， 最适宜 20-25℃， 幼苗期能耐-2~-3℃ 低温。茎叶生长最适温为 15-20℃，肉质根生长最适温度为 13-18℃，所以萝卜营养生长期温度由高到低 为好，前期温度高，有利于出苗，形成繁茂叶丛，以后温度下降，有利于光合产物积贮，肉质根肥大。 不同类型不同品种能适应的温度范围不同，可在不同季节栽培以达全年供应的目的。 胡萝卜耐热能力强于萝卜。种子在 4-5℃开始发芽，幼苗能耐-2~-3℃低温，幼苗耐高温力大于萝卜，所 以秋季播种时，可比萝卜早 10 天。叶生长的适温为 23-25℃，肉质根肥大适温 20-22℃。 2、水分 萝卜叶大，根浅所以不耐旱，胡萝卜根深吸水力强，叶细碎，耗水少，所以耐旱力比萝卜强。 若土壤气候过于干燥或炎热，胡萝卜肉质根细小而粗硬，萝卜辣叶增强，品质差。 若水分供应不均，易使肉质根开裂。 3、土壤营养 以湿润而富含腐殖质，排水良好而深厚的砂壤土最好，缺乏腐殖质的应增施有机肥料。耕土过浅或 坚实，易引起直根分歧。 萝卜、胡萝卜对营养元素的吸收 K&N&P，所以施肥时在施 N 肥同时，重视 P1K 肥的施用。植株各生长 期对营养元素的吸收量，肉质根的生长盛期吸收量最大，尤其是 P1K 肥。因而在肉质根生长盛期，土壤 中应有充足的钾肥、磷肥。 4、光照 根菜类植物都需充足的光照，光照充足植株健壮，光合作用强是肉质根肥大的重要条件。若光照不 足的地方栽培，或密度大，杂草过多，植株得不到充足光照，产量降低，品质下降。 5、春化与光周期 根菜类蔬菜需要在低温长日照下完成发育阶段。萌幼的种子（胡萝卜则需一定叶片） ，生长的植株及 肉质根贮藏时，都能在低温下通过春化。不同品种地区气候，春化所需要温度及时间有差异。萝卜等一 些品种，1-10℃处理 3-7 天通过春化；有些品种在 2-4℃下春化期需 20-40 天，在 7-9℃下需 30-40 天。 地区不同，同一类型萝卜，北方品种比南方品种春化要求严格，所以南方春或秋播的品种引到北方 易先期抽苔。 季节不同，冬播春收的春萝卜或早春栽培品种，春化阶段较严格，冬萝卜次之，夏秋萝卜春化阶段 不严格。因而早春栽培萝卜时，应选合适的品种，若冬萝卜春播或春萝卜提早播都易出现先期抽苔。 萝卜要求在长日照条件下通过光照阶段，短日照条件下不易通过光照阶段，而使肉质根不断增长。 如四季萝卜，10 小时日照下根重 298 克，12 小时下重 216 克，24 小时下重 70.3 克。 且全日照下播后 52 天即有花苔，12 小时下 100 天才有花苔，10 小时下，100 天未抽苔。所以掌握 萝卜的阶段发育，在栽培上尤为重要。以收获肉质根为目的的，不让其通过发育阶段；以收获种子为目 的的，应使种株在 1-3℃低温下通过春化。 §3 萝卜的栽培 萝卜（Raphanus Sativus L.）又名菜菔、芦菔。 我国是萝卜栽培的起源地，其肉质根富含碳水化合物、维生素、铁、锌、P 等无机盐类，可增进消第 4 页 共 69 页化淀粉，且可当水果、蔬菜及加工腌制，用途广，品种多，能在各种季节栽培，耐贮运，供应期长，是 我国人民喜爱的重要蔬菜之一。 一、类型与品种 萝卜可根据根形、根色、用途、生长期长短、栽培季节及对春化反应不同等分类： ①桉根形可分为：长、圆、扁圆、卵圆、纺缍、圆锥 ②按根皮色分为：红、绿、白、紫等色 ③按用途可分为：菜用、水果用及加工腌制 ④按生长期长短：早熟、中熟、晚熟 ⑤按栽培季节分： 秋冬萝卜――8 月播，菜用，如南京穿心红，江农大红萝卜，水果用，有潍县绿萝卜，秋种冬收， 生长期为 70-120 天，大型、中型 冬春萝卜――10 月播，耐寒性强，春化严格，抽苔迟， 春夏萝卜――2-3 月播调剂春缺，中型品种，产量不高，供应期短，易先期抽苔， 夏秋萝卜――7 月播种，夏播秋收，调剂市场供应，由于正值酷暑高温，病虫害严重，应加强田间 管理。 四季萝卜――生期短，除严寒酷暑外，都可播种，耐寒耐热，适应性强，抽苔迟，有上海小红萝卜， 扬花萝卜。 ⑥按萝卜品种对春化条件不同分： 春性系统：未处理的种子在 12.2－24.8℃的条件下通过春化，春播在肉质根 植前现蕾，主要分布 于华南、西南各省，分夏秋、秋冬、冬春亚系 弱冬性系统：萌动种子 2-4℃处理 10 天，播后 24-35 天现蕾，春播在定植至露肩现蕾，主要分布于 长江流域各省及华北部分地区，分夏秋、秋冬、冬春亚系 冬性系统：萌动种子 2-4℃处理 10 天，播后 35 天以上，春播在露肩后现 ，主要分布于长江流域 及华北各省，分春夏、秋冬亚系 强冬性系统： 萌动种子 2-4℃处理 50 天， 都未能满足春化条件， 春播在肉质根充分膨大后也少现蕾， 分布于长江下游和青藏高原地区，分冬春、夏秋亚系 二、萝卜的栽培技术 （一）选择茬口，施基肥，整地，作畦 1、茬口选择 多选前茬为豆类，水稻及玉米、瓜类等，一般不选前茬为十字花科蔬菜的田块。 2、施足基肥 萝卜在生长中后期，直根发达，需大量肥料，若基肥不足又遇阴雨天时不能施追肥，就会造成植株 缺肥影响生长。 菜农的经验是基肥为主（70%） ，追肥为辅（30%） ，基肥长头，盖籽粪长苗，追肥长叶。基肥种类与 用量因土壤肥力及品种的产量不同而异，长江流域多用粪肥，还有腐热的厩肥、堆肥等。施肥标准是担 粪担菜，基肥占 70%，追肥占 30%。按每公顷撒腐热厩肥 kg 干后耕入土中，耙平做畦。 3、整地作畦第 5 页 共 69 页及时深耕多翻，深度因品种而有别，大型品种大于 33cm，中型品种耕深 23-27cm，小型 13-17cm。 作畦方式因品种、土质、地势、气候条件而异，中小型品种在雨水少排水良好的地方多用平畦栽培，大 型品种（尤其在粘土、排水不良或土层浅处）用高畦栽培；在南方多雨地区，大小型品种都要求深沟高 畦种植。 （二）播种 1、播种期的选择 根据市场需要及品种生物学特性，安排适宜播种期一般尽量将播种期安排在各适宜生长的季节里， 尤其是肉质根膨大期要在平均温度最适宜的季节，如秋冬萝卜栽培，秋季适时播种（我省 8 月上、中旬 播种）使幼苗生长的温度为 20-25℃，幼苗能充分生长，为肉质根膨大作好准备，后半期为了减少消耗， 促进同化产物的贮藏，要使温度由 18℃下降至 13℃，当温度下降至 6℃，生长停止接近采收。若播种过 早，幼苗易受高温、干旱、病虫等危害，甚至发生抽苔空心；若播种过迟，则产量低。 2、合适的播种量 播种量因种子质量、土质及气候等条件和播种方法的不同而有变化。 质量高的用量少些，早春播种，用量可多些。一般大面积栽培可先做种子发芽试验，以便确定合适 播种量。另外，同一季节，同一品种，播种量因播种方法而不同，撒播的用量多些，条播次之，穴播最 少。 一般大型品种穴播 5-7 粒/穴，点播 6-7.5Kg/公顷 中型品种条播 9-18.5Kg/公顷 小型品种撒播 15-30kg/公顷 种子质量的好坏影响着植株生长及产量，即好种出好苗，所以一定要选粒大饱满的优质种子播种， 最好是新种子。 3、播种方法 合理密植是配置适当的作物群体结构达到充分利用环境条件，提高产量的有效措施，所以要根据当 地的土、肥、水条件及品种特性来确定合理的种植密度。 一般大型种 行距 40-50cm 中型种 行距 17-27cm 小型种 撒播 5-7cm 播种要均匀，播种时的浇水方法有两种：①先浇水肥再播种而后盖土 2cm 左右；②先播种，盖土后 再浇水。其中从①幼苗出土容易（底水足，上面土松）②易出现土壤板结，须经常浇水才易出苗。若是 炎夏季节播种，还需盖以谷壳、灰肥等，以保持水分，免遭暴雨打板土面，促进出苗迅速整齐。播后盖 土约 2cm 左右。 （三）加强田间管理 1、及时间苗 萝卜幼苗出齐后，生长迅速，应及时间苗，否则，拥挤造成光照不足，而形成幼苗 响产量。 间苗的次数及时间因气候、病虫危害程度、播种量多少有关，要做到早间苗，晚定苗，保证全苗壮 苗。早间苗，苗小不致损伤留苗的根须，晚定苗是以防病虫危害而缺株，一般在第一片真叶展开时，第第 6 页 共 69 页株距 40cm株距 17-20cm细弱徒长，影一次间苗，拔除病苗、弱苗、畸苗等，每穴留 2-3 株，至大破肚时定苗，选留具该品种特征的壮苗 1 株， 条、撒播的按预定距离留苗。 2、合理浇水 萝卜叶面积大而根系细弱，抗旱力较差。应适时适量的供给充足的水分，尤其在根部发育期，若干 旱缺水，肉质根瘦小，粗糙，木质化，辣味上升，易空心；若水分过多，则叶部徒长，根的生长量受到 影响。 发芽期：播种时要充分浇水，土壤含水量大于 80%。 幼苗期：此时苗小根浅需水少，土壤含水量 60%，以“少浇勤浇”原则保证幼苗的生长。在破白前 要少浇水蹲苗，从而抑制浅根生长，而使直根深入土层。 叶部生长盛期：此期根部逐渐肥大，需水渐多，因而要注意适量灌溉，浇水也不能过多，否则叶部 徒长。经验是“地不干不浇，地发白才浇” ，浇水量较前多。 根部生长盛期：充分均匀的供水，土壤湿度 70-80%，空气湿度 80-90%。 根部生长后期：适当浇水以防空心，浇水时间因品种、温度等影响，早春播的温度低，宜在上午浇 水。伏天种的，忌中午浇水，最好傍晚浇水。 3、分期追肥 萝卜施肥原则：①基肥为主，追肥为辅，基肥要充足；②追肥分期施，一般在生长前期施， “破心追 轻，破白追重” 。 施肥的方式时：③前期追肥面施，中期追肥穴施或沟施追肥；④浓度因植株大小、天气情况而不同， “天干浇透不浇稠，天阴浇稠不浇透” ；⑤追肥量：轻、重、轻，追肥是补足 N 肥；⑥粪肥和化肥忌浓度 过高和距根太近，以免烧根和肉质根的硬化；⑦另外，粪肥及硫酸铵（NH4）2SO4 施得过迟，会使肉质根 起黑箍，破裂或生苦味。 4、中耕除草、培土、摘除黄叶 生长期间要进行中耕锄松表土，尤其是苗较小时，要中耕除草，并结合培土，先深后浅,先近后远,封行 后停止中耕。 以免使长形露身品种弯曲倒伏和弥补雨水冲淋的畦面， 到生长后期需摘除枯黄老叶， 以利通风。 5、病虫害防治 主要病害：软腐、白斑、黑斑及花叶病毒病 须加强栽培管理，结合药防，综合防治。选无病的播种材料深沟高畦，避免土壤过湿，清除杂草， 用完全肥料及腐熟的肥料，还可用一些药剂进行防治，代森锌（50%500 倍液或 80%800 倍液等） 。主要虫 害有蚜虫、菜青虫、菜螟、黄条跳甲等，可用敌敌畏 50%2000 倍液，也可用其他药剂来处理。 （四）采收与贮藏 萝卜品种不同，生长期也不一样，由播种到收获的时间也不同，每个品种都要有合适的收获期，收 获过早产量低，过迟则易遭冻害或空心等而降低品质。一般在肉质根充分膨大，肉质根基部已圆腔，叶 色转淡并开始变黄绿时，即可立即采收。 春播的一般在播后 50-60 天就要采收，否则易抽苔；夏播或秋播的，40-60 天可收获；秋播的秋冬 萝卜，根据其根部的隐露情况，露身的霜冻前即采收，70-120 天。 贮藏：长江沿岸及北方地区在冻前收获贮藏。一般收后将叶连同顶部切除沟藏或留叶柄浅沟假植。 贮藏的最适温度为 1-3℃，土壤湿度 12-15%，空气湿度 85-90%。第 7 页 共 69 页三、留种 有大株留种法：萝卜采收后，选具有品种特性无病虫害，肉质根大，皮光色鲜。根尾细，内部组织 致密不空心的作种株，叶子留 6.7-10cm 切断，放置 2-3 天，再按适当距离定植，然后加强管理，注意防 寒、浇水、施肥，抽苔开花期设支柱摘心。 中株：种株是半大株，经株选后栽培留种，管理同大株。 小株：春季播种，生长期间间苗选原品种特征无病虫害的作种株，管理同上。 §4 先期抽苔与肉质根的开裂、空心、分叉等问题（肉质根的质量问题） 1、先期抽苔 根菜类蔬菜在肉质根充分肥大前遇到低温、长日照满足其阶段发育条件，植株就开始抽苔，这时营 养物质不再运往贮藏器官，而是供开花结实之用，肉质根由致密变为疏松，失去食用价值。 原因：①品种选用不当，品种混杂阶段发育严格的品种与不严格的品种，春季播种用秋冬品种，北方栽 培选用南方品种；②播种期过早，如秋冬萝卜播种过早，春季晚播的品种提早播种；③管理技术不当。 防止方法：关键使根菜类在营养生长期避免有通过阶段发育的条件， 如①不同季节，不同地区选用适宜的品种，②适期播种，③选用阶段发育 严格的品种，④采用优良的栽培技术。 2、肉质根开裂 开裂的原因：生长期水分供应不均匀所致，如秋冬萝卜，生长初期遇 高温干旱而供水不足时，肉质根皮层组织发生硬化，生长中后期，温度、 水分适宜时，木质部薄壁细胞迅速分裂膨大，而硬化了的周皮层及韧皮部 细胞不能相应地生长而发生开裂现象。 防止：栽培根菜类蔬菜，生长前期遇干旱时，要及时灌溉，中后期肉 质根迅速膨大时要均匀供水。 3、空心问题 空心是由于细胞生长膨大迅速，内容物迅速降低，导致输导组织缺乏供应营养物质，尤其是在叶的 生长将近停止，肉质膨大非常迅速时。 空心与品种、播种期、土壤肥料、水分、采收期及贮藏条件等有关。 ①早熟品种（茎叶重/肉质根重比早下降的）根部发育早，淀粉与可溶性固形物含量少，所以很容易 发生空心。肉质根薄壁细胞大的品种（肉质疏松） ，也容易空心。 ②土壤排水不良、施肥不匀、追肥过迟，造成肉质根膨大时同化物质得不到相应供给，易引起空心或良 好的环境条件使得肉质根迅速肥大而导致叶重M根重过早下降，也易发生空心。 ③播种期过早，生长期内遇到高温干旱环境，影响光合及养分吸收而呼吸却十分旺盛 ，妨碍了营养 物的运转与积累。 ④栽植密度不当， 株行距过大， 土壤肥力充足， 肉质根生长过于旺盛， 地上部/地下部比例迅速下降。 ⑤生长期间水分缺乏或供应不均匀。 ⑥采收过迟或开始抽苔。 ⑦肉质根贮藏在高温干燥的场所，失去大量的水分也易空心。 4、分叉问题第 8 页 共 69 页分叉是肉质根的侧根膨大的结果 原因：①土壤耕作层太浅，土壤坚硬含有石砾、瓦屑、树根等，阻碍了肉质根的生长；②长形的肉 质根在不适宜的土壤下，一部分根死亡或变曲，因而加强了侧根的肥大生长；③施用新鲜厩肥；④营养 面积过大，侧根在没有遇到邻近植株的根的阻碍，由于营养物质的大量流入而导致肥大。 农业措施：深耕细作，养分供给均匀，尽量采用直播，育苗移栽的尽量不伤主根，不施新鲜的厩肥， 适宜的营养面积。 5、辣味 辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高 原因：气候干旱炎热，肥料不足，害虫危害严重，肉质根生长不良，以及品种间差异。 §5 胡萝卜栽培（简） 原产中亚细亚一带，元朝传入我国，肉质根富含蔗糖，葡萄糖、淀粉、胡萝卜素，以及较多的钾、 钙、磷、铁，以胡萝卜素含量最高。胡萝卜素水解后生成 VA 可防止夜盲病及呼吸道疾病。胡萝卜是人体 健康的重要蔬菜，也是很有发展前景的蔬菜（500g 新鲜的胡萝卜中含 8.33mg 胡萝卜素，经消化后水解 成 2 倍的 VA） 一、类型与品种 胡萝卜优良品种具有叶丛小，肉质根肥大，抗病多汁，表皮光滑，形状整齐，不开裂，不分叉，次 生韧皮部厚，木质部细，肉色橙红及不易抽苔等优良特性，所以根据这些优良特征进行选择。 按肉质皮色分红、黄、紫三类 按肉质形状分长圆柱形、长圆锥形和短圆锥形。 长圆柱形一般是根细长、肩部粗大，根尖端钝圆，晚熟种如肥东黄胡萝卜、东阳黄胡、南京长红胡、 上海红胡萝卜等。 长圆锥形一般是根细长，先端尖，味甜耐贮藏，多为中晚熟如黄胡萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红 胡萝卜 短圆锥形一般是早熟种，产量低，春栽抽苔迟如烟台三寸胡萝卜 二、胡萝卜栽培技术 1、土壤、水分、施肥 以土层深厚肥沃富含腐殖质，排水良好的壤土或砂壤土。土壤耕深≥25cm，土壤湿度 60-80%，过大 过小对肉质根生长不利，以基肥为主，追肥为辅，宜用腐熟肥料。 2、播种 适于冷凉气候，宜将播种期提早（耐旱耐热大于萝卜） “七大八小九丁丁” 。长江下游一般可在大暑 与立秋间（7 月下旬至 8 月上旬）播种，最好选质量高的新种子，并搓去刺毛，前作物选甘蓝豆类、瓜 类等，收获后深耕，施足基肥，作高畦，撒播或条播。播种量，无刺毛 11.25kg/公顷，有刺毛 18.75kg/ 公顷，与 3-4 倍的细土混匀。 播种深度为 1-2.5cm，播后要覆土，覆后要镇压并在上面盖稻草，出苗后揭去盖草。 3、间苗 喜光，幼苗出齐时及时间苗，第一次间苗 1-2 片真叶，苗高 3.3cm 左右，株距 3.3-5cm，第二次苗 高 6.7-10cm 时进行，第三次定苗，撒播的 10-13.3cm 见方，大型品种 13.3-16.7cm 见方，条播的行距第 9 页 共 69 页16.7-20cm，株距 13.3-16.7cm，结合间苗，要除草，适当培土。 4、施肥与灌溉 胡萝卜生长期长，除基肥外尚需追肥 2-3 次，第一次出苗后 20-25 天，3-4 片真叶后；第二次在第 一次后 20-25 天于定苗后进行。 胡萝卜叶面积小蒸发量少，根系发达吸收力强，比萝卜耐旱，但在根部膨大时仍需适量浇水，保持 土壤湿度 60-80%，若供水不足，肉质根瘦小粗糙，供水不匀，则开裂，后期停止浇水。 5、采收与留种 肉质根形成主要在生长后期，越至成熟，肉质根的颜色越深，葡萄糖→蔗糖，粗纤维和淀粉下降营 养价值上升，品质柔嫩，所在应在肉质根充分肥大成熟时收获。长江下游清明播的 7 月初可收获，7-8 月播的，12 月可收获。 作业： 1、萝卜及胡萝卜的外部形态及内部构造特征，并作图。 2、比较萝卜、胡萝卜对环境条件要求及栽培异同点。 3、萝卜肉质根常会发生哪些质量问题，如何加以克服？ 4、名词解释：破白、先期抽苔。第二章§1 概述白菜类栽培（2 学时）白菜原产中国，栽培历史悠久，经长期选育，创造了丰富的栽培类型。 芸薹种分为： 大白菜亚种（结球白菜）（结球变种、花心变种、半结球变种） ： 小白菜亚种（不结球白菜） （小白菜变种、乌塌菜变种、菜薹、薹菜、分蘖菜变种） 大白菜是我国北方各省秋、冬和春季供应的主要蔬菜之一。在南方各省也是秋冬季的主要蔬菜，西 南、长江中下游、浙、闽、粤、桂等省均有较大面积栽培。小白菜在南方各地普遍栽培，周年生产，尤 其在淡季蔬菜供应上占有重要地位。菜苔在长江流域栽培的是紫菜苔，在华南栽培的是菜心。苔菜在黄 淮地区有少量栽培（其绿叶、直根、嫩苔均可食用，秋播，冬春供应） 。分蘖菜仅分布在江苏省南通一带 （晚秋播，春季供应） 。 白菜类蔬菜类型品种都很丰富，生产上利用不同类型和品种，实行排开播种，周年供应以满足人民 生活需要。 白菜类蔬菜要求温和冷凉的气候条件下生长，一般不耐严寒，也不耐炎热，其中大白菜对温度要求 较严格，小白菜因不同类型和品种，耐寒耐热能力不同，其中塌地类型最耐寒。紫菜苔也较耐寒，而菜 心以及沪杭的火白菜则比较耐热。白菜类在它们的生活周期中不同生长阶段对温度要求不同，营养生长 前期，需较高温度，后期则要求较低温度，以利于营养物质的积累和产品器官的形成。所以白菜类栽培 的最适宜季节是秋冬季。 白菜类蔬菜根系分布浅，叶面积大，因而不耐干旱和瘠薄。要求在保水保肥和排水便利的土壤上栽 培，同时为了减轻一些相同的病虫害的感染，一般应与豆类、瓜类、茄果类蔬菜轮作。 §2 大白菜的栽培第 10 页 共 69 页大白菜亦称结球白菜、黄芽白或包心白。产量高，品质好，营养价值高，且耐贮运是秋冬季重要的 蔬菜之一。 一、生物学特性 1、植物学特性 根：大白菜主根基部肥大，生大量侧根，侧根又分生大量侧根，形成发达根系，一般分布在 40cm 上层土壤中。 茎：结球期为短缩茎，营养生长期顶芽活动，侧芽不活动，形成大叶球，若早期顶芽受损，则侧芽 萌动，不能形成较好叶球，生殖生长期，短缩茎顶端抽生花茎，并发生分支。 叶的形态有： 子叶：对生，开展度 180°，有叶柄。 基生叶：短缩茎基部子叶以上最初生的 2 片，叶间开展度 180°与子叶呈拉十字形，有叶柄。 中生叶：着生于短缩茎中部，每株有 2-3 叶环构成植株的莲座，其每个叶环的叶数依品种而异，2/5 叶环 叶绕茎 2 周成一个叶环） 3/8 叶环 叶绕茎 3 周而成一个叶环， （5 或 （8 叶间开展度 3?360°÷8=135°， 第一个叶环叶小，构成幼苗叶，第 2-3 叶环较大，构成莲座。 顶生叶：着生于短缩茎顶端，构成顶芽，叶环排列似中生叶，外层叶大，内层小，小白菜顶芽小， 大白菜顶芽形成 大叶球。 茎生叶：着生于花茎或花枝上。 大白菜叶球生长过程有： 充实型：叶球外侧数层叶片较大，到叶球形成前期，叶球大小已近成熟时，以后生长是叶球内部叶 片的生长。 膨大型：叶球形成初期，外形较小、较充实，以后是外叶内叶同时生长（直筒型品种） 中间型：生长过程介于充实与膨大型之间。 按大白菜叶数与叶重的关系分： 叶重型：叶球的叶数较少，但单叶较大，尤其是叶球外层的十几片叶重量大，如青麻叶。 叶数型：叶数较多，但单叶重较小，构成叶球重主要靠叶数多，外层叶 30 多片，如福山包头等。 叶重―叶数型：介于二者之间，构成叶球的叶数较多，叶球的外层叶也较重，两方面表现都不突出， 如郑州早黑叶。 叶片开始向外开张或塌地生长，形成莲座叶，当外叶生长完成后，新生的叶片不再向外张开，而开 始包心。 大白菜的包心形式分为：褶抱、叠抱、拧抱 叠抱：叶片上部向内相互重叠而抱合，各叶尖端远超过叶球中轴线，球顶大部分为一叶所盖，球顶 多为平顶型，如河南包头。 拧抱（旋抱） ：开始包心时，内叶上部旋拧，如天津青麻叶 褶抱：开始包心时，内叶上部纵向发生裥褶，叶上部大多不向内弯曲或仅稍向内弯曲，一般不超过 中轴线，如福山包头 大白菜在包心过程中，原有一部分叶簇转向内抱合，而顶芽又不断形成新叶，并不断继续生长，从 而形成巨大叶球。第 11 页 共 69 页叶球的形态特征因类型品种而不同，球形有：直筒、圆头、平头。 2、生长与发育 结球白菜在南方各省的气候条件下一般是当年秋季和初冬完成营养生长阶段，并通过发育进行花芽 分化，在次年春季抽苔、开花、结实、种子成熟，完成生殖生长阶段。 ①营养生长期 a、发芽期：种子萌动――出土 3-4 天 温度 20-25 C，土壤水分适宜。 b、幼苗期：破心――第一叶环形成（团棵） 拉十字：两片基生叶展开与子叶交叉成十字，从破心到拉十字，约需 4-5 天。 团棵：构成第一叶环的中生叶按一定的角度排列成一个完整叶环的幼苗呈圆盘状。早熟种 5 片叶， 晚熟种 8 片叶，约 12-15 天。 c、莲座期：团棵――再生成 2 个叶环成莲座，早熟种约 20-21 天，晚熟种约 27-28 天。莲座叶长成 后，植株中心发生的幼小心叶开始抱合是莲座期结束的标志。 d、结球期：结球期很长，分前、中、后期，早熟种 25-30 天，晚熟种约 50 天左右。 前期： 抽筒：圆头型和平头型品种，在结球前期先长成叶球外层的叶子，构成叶球的轮廓。 中期： 灌心：圆头型和平头型品种，在结球中期，迅速生长叶球内的叶子以充实叶球，称灌心。 后期：生长渐趋缓慢，外叶中的养分运输到球叶中，继续充实叶球内部。因而结球期特别是始、中 期，是需养分水分最多的时期，栽培上要及时满足其对水肥的要求，确保优质高产。所以从种子发芽到 叶球形成是营养生长期，包心以前是生长同化器官为主。结球期是转化积累养分为主，叶簇的形成，根 系的发育是叶球形成的基础，只有建立强大的根系和健壮的叶簇才能促进结球期重量的骤增。 ②生殖生长期：花芽分化到现蕾开花、结果、种子成熟，对留种的大白菜应创造有利抽苔开花结果 的环境条件，使苔壮花茂，种子饱满，以达到优质高产的收成。 3、对环境条件的要求 ①温度。最适宜的发芽温度为 20-25℃，幼苗期适温为 22-25℃，莲座期日平均温度为 17-20℃，结 球期 12-22℃，抽苔期 12-16℃，开花结荚 17-22℃。 ②光。光补偿点 2000lx，光饱和点 40000lx。由于日照与温度关系密切，秋播不宜过早，以防日照 强度过大引起高温等不良影响。幼苗、莲座期强光保进外叶开张，加强光合，结球期仍需较高光照，所 以白菜菜全生长过程中，阳光充足是必要的。 ③水分。大白菜叶片多，叶面积大，角质层薄，蒸腾量大，所以需水量也大。发芽幼苗期，蒸腾不 大，但根吸水力弱，所以保持土壤湿润；莲座期随莲座叶扩大，蒸腾上升，需水量也大大增加；结球期 需水最多，必须保证充足的水分供应；后期需节制用水，否则不耐贮藏。 ④养分。大白菜对土壤养分要求高，尤其是结球前中期，需大量的 N、K、P 供应。 若缺 Ca，“干烧心”现象，叶缘腐烂，叶球中心枯黄； 缺 B，叶柄内侧木栓化，黑褐色，叶片萎缩枯死。 二、类型与品种 三个基本类型： 直筒型：叶球细长圆筒形，高度&4 直径，原产冀东，如天津青麻叶，一般无毛，叶片较厚，叶色深 绿，适应性很强，生育期 80-100 天。第 12 页 共 69 页O卵圆型：叶球卵圆形，高度=1.5 直径，原产山东胶州半岛，毛较多，叶片较薄，叶色绿，要求温和 温润气候，福山包头，胶州白菜。 平头型：叶球呈倒圆锥形，顶平下尖，高度≈直径。洛阳包头，郑州包头 进化 散叶――半结球――花心――结球 主要品种：春珍白 6 号，珍白 1 号，夏优 3 号，鲁白 17 号――济南历丰春夏大白菜研究所 义和秋，义和春、义和夏、义和系列，胶白系列――胶州白蔬菜育种中心 金源牌大白菜――山东莱州济南世珍种业有限公司生产的大白菜 北京小白口、郑州早黑叶、小青口、大青麻叶 三、栽培季节 根据结球白菜在营养生长期对温度的要求是由高向低，即前期适应较高温度，后期要求较低温度。 所以南方大部分是秋栽，处暑至大雪（8.23-12.7）是最适生长季节，就某个地区来说，播种期要求严格， 早，病虫危害，管理困难；晚，生长时间不够，延迟收获。 大白菜播种期，秋冬大白菜，晚熟种，处暑前后适宜，长江中下游是 8 月下旬，华南则在 9-10 月， 山区提早盆地延迟。另外，早熟种可适当早播，中晚熟种，因茬口安排和供应要求可适当迟播。 四、栽培技术 1、土壤耕作：要求轮作，前作黄瓜、四季豆、番茄等 ①整地（深耕炕地） 根系浅对土壤水肥要求高，创造适宜于根系发育的土壤条件是十分重要的。前作物收获后，尽早清 茬除草，深耕晒地，以促使土壤熟化和消灭潜伏在土壤中的病虫。作畦前适当耙地，使土壤疏松，田块 平整，肥力均匀。 ②施基肥 有机质能促进大白菜根系发育，提高抗性。整地时配合施有机肥作基肥（尤其耕作层较浅或前作物 是水稻等农作物） 。 基肥用量可依据作物种类、土壤肥力及肥料质量而定，一般每公顷厩肥 kg 或堆肥 kg，草木灰 1500kg，过磷酸钙 225~375kg。 基肥一般是在最后一次耕地时施下，结合耕耙与土壤混匀，对于粘重土壤，可将一部分腐熟厩肥与 少量硫酸铵（NH4）2SO4（尿素）混合，作盖籽肥或施于播种的沟穴内。 ③作畦（深沟高畦种植） 大白菜对水分要求高，但土壤水分过多，排水不良易引起根系发黑，若地面潮湿，易发生软腐病和 霜霉病。所以栽培大白菜一般都是高畦栽培形式，畦高因土壤性质而定，一般 13.3-20cm，畦宽因品种 及种植行数而定，透水性强的土壤采用双行栽培，长 6.67m 左右。 2、株行距 大白菜是产量高的蔬菜之一，要提高产量，需要从提高群体产量和单株产量两年方面来努力，在单 位面积上种植足够的株数，并且要求每一单株长够一定的重量，种植过 单株重量轻，净菜率也低，所以合理密植乃是增产的中心环节。 株行距的大小应与品种特性、土壤肥力和种植方式相结合。 大型品种，福山包头，城阳青，株距 46.7-53.3cm 行距 46.7-53.3cm，每公顷可栽
株。第 13 页 共 69 页，单产高，总产却不高，过密，中小型品种如小白口，福东 1 号等，株距 33.3cm，每公顷可栽
株。 若气候条件适宜，播种较早，生长期较长的地区，株行距可适当大些，育苗移栽的比直播的要适当 大些。 3、种植方法（直播或育苗） 大白菜可以直播，也可以育苗移栽 直播优点：直播的不经过缓苗过程，植株生长快，利于结球，也不会因移苗破坏根系和损伤叶片， 可减轻软腐病侵染的机会，所以根系发育好，抗旱，适应性强，抗病力强，直播的比移栽的产量高，高 畦直播是防病措施之一。 但当前作物收获晚与大白菜适时播种发生矛盾时，或因阴雨连绵，适时播种有困难时可育苗移栽， 育苗移栽便于苗期集中管理，利于防治病虫。总之，采用直播还是育苗移栽应因时因地制宜。 ①直播法：当前作物收获早，宜采用直播法。 以条播或条点播为宜，播前，先按预定的行株距开约 1cm 深的浅沟，然后将种子播于沟内，按播种 量 1500g/公顷，播后盖土，镇压，最后，用沟灌或喷灌法，灌足水分。二天之内即可出苗。 ②育苗法。当前作物收获晚或因阴雨连绵，适时播种有困难时，可育苗移栽，其优点便于苗期集中 管理，利于防治病虫害。 选土壤肥沃，结构良好，便于排灌，通风良好的地段设置苗床，前作蔬菜收获后及时灭茬耕翻，播 前结合施入腐熟有机肥，耙平，然后作畦，一般比直播的早几天，播前充分喷水。然后趁水播种，播后 覆松肥细土，2 天即可出苗，团棵前带土移栽。 4、田间管理 ①间苗、定苗 在拉“十”字时，进行第一次间苗，淘汰一些不正常苗、过迟的劣苗、次等苗等。幼苗出现 4-5 片 真叶时进行第二次间苗，拔除杂苗、病苗，幼苗生长 20-26 天后即团棵阶段，按预定株距定苗。大型品 种，株距 46.7-53.3cm， 株/公顷；中小型，株距 33.3cm , 株/公顷。对于育苗 移栽的及早定植。 ②中耕除草 结合间苗进行，间苗后浇清水粪定根提苗，浇后或雨后适时中耕，防止地面板结，促进土壤通气， 并清除杂草。定苗前，中耕宜浅，以锄破表土为宜，定苗之后，进行中耕，除草应掌握远深近浅原则。 ③肥水管理 a、发芽期，保证充足的土壤水分使发芽整齐 b、幼苗期，植株生长总量不大，对肥水的需要量也较小，但其根系不发达，吸收能力弱，有时遇高 温干旱，所以应根据气候变化情况，适时地满足幼苗期对水分的要求。 ?破心之际，进行 1 次追肥，腐熟的稀薄粪。 ?每次间苗后，结合中耕除草，追肥提苗（提苗肥） c、莲座期：根系大量发生，叶片生长量骤增，只有肥水供应充分，才能使植株旺盛而健壮生长，增 强抗病力，加强莲座期的水肥管理是创造丰产的重要关键。一般是在定苗或定植缓苗后，在行间或株间 开穴或小沟追肥（关键肥、临界肥） ，每公顷施浓粪肥 37500kg，并掺合硫酸铵 112.5~150kg，并结合灌 水 1 次，随后根据土壤干湿状况进行浇水。莲座期提高施 N 量，并配合适当的 P、K 肥，结合灌水。第 14 页 共 69 页d、结球期：结球期是产品形成期，根系发展到最大限度，叶生长量猛增，若这时缺肥水，则结球不 紧实，影响产量及品质。因此 结球期需大量肥水供应，需肥水最多，尤其是始、中期，一般充足的基肥 以及莲座期较多的施肥，均可供结球期继续使用。结球期肥水管理，重点在结球始期和中期，即所谓“抽 筒肥”和“灌心肥” ，一般在开始包心时 立即追施抽筒肥（速效性肥料） 。按每公顷粪肥 22500kg 或尿素 75-112.5kg，并重视 P、K 肥的施用。 在抽筒后再追施一次灌心肥，追肥后均需结合灌水（以沟灌为好，以缓水慢灌好） ，可防止软腐病的 发生（沟灌要求沟内不积水，畦面不现水，根系不缺水，即见干见湿水分管理） 。收获前 10 天停止灌水， 以免叶球含水量过高，不耐贮藏。 ④病虫防治 病害：软腐、霜霉和病毒病，除结合栽培管理来防治外，也需进行药剂防治。 虫害：黄条跳甲（多在破心前后）2.5%敌百虫粉剂喷粉，菜螟（多在幼苗期）80%敌敌畏
倍稀释液喷洒，蚜虫（团棵后）40%乐果 2000 倍或 20%杀灭菊酯 6000 倍，斜纹夜蛾（结球期）及菜青虫 等。 此外综合防治选抗病力强的品种，深耕炕地，轮作，高畦直播，适时播种，合理施肥和灌水，管理 过程中避免机械损伤。 ⑤束叶 晚熟品种，结球完成后，需留在田间作分期供应，为防止叶球受冻，需收获前进行束叶，用甘薯藤 或稻草等在离球顶 10-17cm 处把外叶捆住。 5、采收 当大白菜结球紧实后，便可采收，晚熟种需进行贮藏的一般在严霜来临前收获，若留在时间，要进 行束叶，根据市场需要分期供应。早熟品种，成熟期较早，必须根据结球情况及市场需要，及时收获， 以免出现脱帮、腐烂或抽薹等不良现象，从而造成损失。 6、留种 ①大株留种，利用绿叶植株露地越冬留种。 做法：播种期与秋播最适宜时期相同或稍迟，长江流域 8 月下旬选最优良的幼苗移栽于采种圃，并 精细管理，在 11 月下旬进行割球处理，割球于叶球基部处四周向上斜切 4-5 刀使呈圆锥形。中间留 6 叶左右心叶不割去也不割伤，这样，心叶很快变绿，中心的小心叶也继续生长，可以露地越冬。 优点：使品种优良种性得到了保持和改良。 缺点：繁殖系数低，采种成本高。 ②小株留种： 适当延迟播种， 长江中下游 9 月中、 下旬至 10 月上旬播， 长成没结球的小株露地越冬， 翌年春季抽苔开花。 优点：种子数量多，成本低 缺点：因种株没经结球阶段，所以没有严格选择机会，易发生退化现象。 生产上为了弥补这两种方法的缺点，利用大株采种生产原种，小株留种繁殖生产种。 7、栽培大白菜的关键技术 ①选合适的品种 选用对本地区气候适应性强对主要病害抵抗力强产量高的品种。第 15 页 共 69 页②合适的播种期 对于生长期长的晚熟品种，确定合适播种期，尽量把结球期安排在最适宜温度下（长江流域在 8 月 下旬） ，若提早播应防高温，迟播也应在寒冷来临前能完成结球过程。 ③采用直播或育苗移栽 前作物收获较早，应采取直播，前作物收获较晚，则采取育苗移栽（团棵前带土移栽） 。 ④深耕炕地（消灭潜伏的土壤中病虫，使土壤熟化） ，增施有机肥（改善土壤结构，提高化肥使用效 率） ，深沟高畦种植（防涝、防旱及预防软腐病） ⑤掌握各生长期的肥水管理和病虫防治 发芽期：保证充足的土壤水分，使发芽整齐，并严格防治黄条跳甲危害。 幼苗期：适时间苗，中耕结合灌水施提苗肥，保证苗齐苗壮，提高抗病力，并严格防治菜螟，早治 蚜虫，防治传播病毒。 。 莲座期：须加强肥水管理，及时施重肥，结合灌水，以后按需要灌水，保证莲座叶迅速健壮生长， 并及时防治病虫。 结球期：需肥水最多，重点是结球始期和中期，在叶片勾手或立筒时，防止土壤水分不足，结球中 期（灌心期）施一次“灌心肥” ，结合灌水，使叶球生长充实（若水肥不足，则叶球松散空筒） ，叶球坚 实后，停止灌水，防止水分过多，叶球开裂腐烂。 结球期是软腐病发病的严重时期，须严格治虫，防止虫伤和避免机械损伤，以免病菌侵入伤口。发 病初期连续喷 150-200mg/l 氯霉素，链霉素或 70%敌克松 7.5-11.25kg 加水 750kg/公顷泼浇。 §3 白菜（不结球白菜）的栽培（简） 淮南黄心乌 3 号、6 号，黄心乌菜,特选乌菜――省农科院 油绿迟心、绿宝、油青、菜心――广州，早苔、黄苔――天成菜苔 绿星青菜――南京绿顺 不结球白菜类型和品种： ①普通白菜：a、秋冬白菜：白梗菜（高桩、长梗） 、青梗菜 b、春白菜：早春菜、晚春菜 c、夏白菜 ②塌菜类（安徽黄心乌） ③分蘖菜类 ④薹菜类 菜秧的栽培特点： （P56）直播，播种量大，生长期短，深沟高畦。 浇水：轻浇勤浇，齐苗后每天 1-2 次，植株覆满畦面时，隔 1-2 天浇 1 次，液态 N 肥。 作业： 1、什么是叠抱、褶抱、拉十字、团棵、抽筒、灌心？ 2、大白菜有哪几种结球类型，各有什么特点？ 3、试述秋大白菜的栽培技术措施？ 4、大白菜干燥烧心的原因及克服途径？ 5、大白菜的三个基本类型是什么？第 16 页 共 69 页第三章§1 概述甘蓝类（1 学时）甘蓝起源于欧洲地中海沿岸，是世界上栽培历史最长，面积最大的蔬菜之一，在进化过程中，形成 许多栽培变种，如结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等。 结球甘蓝：顶菜活动力强，开始长成叶簇，然后形成叶球。 抱子甘蓝：侧芽能形成许多小的叶球。 球茎甘蓝：基部短缩膨大成为球状肉质茎。 花椰菜：顶端形成肥嫩花球。 木立花椰菜：形成许多短缩的肥嫩花枝。 甘蓝类蔬菜在我国栽培历史不长，但发展很快，特别是结球甘蓝，在南北各地普遍栽培，在蔬菜栽 培中占很重要的位置。花椰菜在南方普遍栽培，球茎甘蓝在北方有较大面积栽培，芥蓝在华南栽培甚广， 抱子甘蓝和青花菜在我国栽培较少。 甘蓝类蔬菜营养丰富，尤其是抗坏血酸含量，每 100g 可食部分含抗坏血酸毫克数为结球甘蓝 39， 花椰菜 88，球茎甘蓝 41，芥蓝 16；甘蓝类蔬菜还有分解亚硝基胺的作用，是抗癌蔬菜作物之一。 甘蓝类蔬菜在栽培上有许多共同的要求，它们喜欢温和冷凉的气候，适宜在秋季温和气候条件下栽 培。一般耐热和耐寒力较强，喜肥沃而不耐瘠薄，要求在富含腐殖质保肥力强的土壤上栽培。喜湿润而 不耐干旱，要求在灌溉条件下栽培。根的再生能力强，适宜育苗移栽，它们有共同的主要病害，如黑腐 病、菌核病等，彼此不宜连作。 甘蓝类都是低温长日照作物，但各个变种和品种通过阶段发育的条件不同，结球甘蓝、球茎甘蓝要 求较严格，花椰菜、青花菜不严格，但有一个共同点就是幼苗要长到一定大小的植株才能通过春化（绿 体春化型） 。 甘蓝类大多数品种是晚夏至早秋播种，翌年 2、3 月开始花芽分化。§2 结球甘蓝的栽培 结球甘蓝简称甘蓝，又名包心菜、莲花白菜，洋白菜或椰菜，是甘蓝类蔬菜中栽培最广的。 一、生物学特性 1、植物学特性（学生自习） 2、生长与发育 第一年秋季的适宜温度下，完成营养生长（种子发芽，幼苗生长，莲座叶形成到结球完成） 。第二年 春夏的适宜温度下，完成生殖生长（从花芽分化、抽苔、开花到结种） ，在南方各省的气候条件下，为了 达到既收获叶球又收获种子，一般需在晚夏或早秋播种。使它在完成叶球生长的基础上，经过冬季低温 春化花芽分化，开春以后，抽苔开花结实，采收种子 。 ★甘蓝如果在形成叶球之前，经过低温影响之后完成了发育而孕蕾、抽苔、开花和结实而不形成叶 球--“未熟抽苔”或先期抽苔。 先期抽苔在南方越冬栽培的春甘蓝中较常遇到，原因及防止见后面。 3、对环境条件的要求 ①温度。喜温和冷凉的气候条件，15-25℃最适宜。种子发芽 25℃左右，20-25℃时适于外叶生长，第 17 页 共 69 页结球期 15-20℃。在不同生长期，不同器官对低温的忍受力不同，弱小幼苗对 0℃以下低温较敏感，随着 植株的成长，耐寒力上升，具 4-5 片真叶的壮苗和健壮成长的植株所耐-3℃~-5℃。叶球能耐-6~-8℃或 更低的暂时低温，进入开花结实期，对低温的忍受力最差。 ②水分。湿润气候下生长，不耐干旱，相对湿度 80-90%，土壤湿度 70-80%下生长最好，气候干燥， 土壤水分不足，生长缓慢，包心延迟，叶球松散，产量品质下降，雨水过多，土壤排水不足，使根系受 渍。 ③光照。喜光，光照不足幼苗期茎部伸长成为 脚苗，莲座期表现基部叶萎黄，提早脱落，新叶继续散开，结球延迟。属长日照作物，长日照利于生长，结球期要求较短日照和较弱光照。 ④土壤养分。土壤肥沃，施足基肥，N、K、P 较多，P 较少。 二、类型和品种 依叶球颜色分为：普通甘蓝、赤球甘蓝、皱叶甘蓝 依叶球形状分为：平头、圆头、尖头 主栽品种：夏优、超强、兴绿 1 号、强夏甘蓝――上海兴绿蔬菜种苗 新丰甘蓝、皖甘 1 号――淮南市农科所 黑叶小平头、京丰 1 号、丹京早生、鸡心、大平头、牛心、庆丰、晚丰 三、栽培技术 ㈠栽培季节 秋甘蓝：秋播冬收，6-8 月播 春甘蓝：10 月下旬播，幼苗越冬，次年 5、6 月收获，以秋栽最适宜 长江中下游早熟种 6 下―7 上，春栽、寒露前后育苗 ㈡秋冬甘蓝栽培 1、播种育苗 6 下―7 上播种，凉棚育苗。凉棚设置可就地取材，棚架上盖覆盖物。晴天上午 10-11 时盖帘，下午 3-4 时揭帘，阴天不盖。苗床选通风凉爽、土壤肥沃，排水良好的地段，前作物收获后及时清除杂草， 翻耕晒地，播前耙碎，施人粪尿 22500kg/公顷，作畦宽 1.33-1.67m，长约 6.67m 的高畦。 播种： 条播，按 8.33cm 行距开沟播种，11.25-15kg/公顷， 可供 1hm 地栽培， 苗床/hm 可栽 20-30hm 土地。 浇水：播前灌水，幼苗出土后少灌，每天浇水 1 次，以后隔天浇水 1 次，当具 3 片真叶苗高 5cm， 减少浇水次数，晴天在行间松土。 间苗：3 次，第 2、3 次间苗后结合浇水施清水粪提苗，最后 1 次间苗，用撒播的按 8.33cm 株行距 留良苗 1 株，条播后按 8.33cm 留苗。 2、定植 对厩肥反应良好，增施腐熟厩肥作基肥，牛栏粪 60000 kg/公顷，过磷酸钙 375kg，草木灰 2250kg， 播后 40 天左右，幼苗具 7-8 片真叶时定植，适当密植。 3、田间管理 ①追肥。重点在莲座叶生长盛期和结球前中期，追肥分 5 次进行。第一次，在幼苗定植新根发生时 施提苗肥，量轻，稀薄粪；第二次，在莲座叶生长初期，提高肥料用量和浓度，稀粪加氮肥以后结合灌第 18 页 共 69 页2 2 2水施草木灰；第三次，在莲座叶生长盛期，行间开沟施草木灰；第四、五次，在结球前期和中期再各追 施 1 次。 ②灌水。结合追肥进行，每次灌水后须立即排除沟内余水。 ③中耕除草。从定植到封行前，中耕 2-3 次，大雨或灌水后，适时除草。 ④病虫害防治。与大白菜基本相同。 4、采收 依播种期早晚和品种的成熟期不同，收获有早有晚。早熟的秋甘蓝于 10 月可收获，中、晚熟的可陆 续采收到春节前后。当叶球达到紧实时，即可采收，以免发生叶球破裂，被雨水侵袭或冻伤而引起腐烂， 影响产量和品质。产量一般每公顷收获叶球 kg 左右，利用杂优和提高栽培技术可达每公顷 kg。 5、留种 用秋甘蓝作母株留种，采收前进行选择，选具本品种特性，外叶较少，结球紧实，中柱短缩，未发 生侧芽且未感病害的作母株。 收获叶球留种：将种株叶球及外叶割去利用残株发生的侧枝开花结实。 不收割叶球留种：将叶球剥开，在叶球顶部切成“十”字形。 ㈢春甘蓝栽培 春甘蓝在南方是进行越冬栽培的，第二年 5、6 月收获，从播种到收获 8 个月，在此时间内，低温是 主要时期，易使植株受低温的影响，未完成结球之前，已通过发育，发生先期抽苔的损失。因此，防止 春甘蓝先期抽苔是首先必须加以重视的问题。 甘蓝的先期抽苔：属绿体春化型。幼苗具一定数目的叶片，茎粗 0.6-1.6cm 以上，才能接受春化， 较低的温度（0-15℃） ，相当的时间（20-30 天）才会通过春化。 防止先期抽苔的措施： 1、选用阶段性长的品种（冬性强，结球期早的品种） ，长江中下游选鸡心、牛心、小平头作早熟栽 培；晚熟栽培大平头品种。 2、掌握合适的播种期。播种愈早，越冬植株愈大，发育愈早，抽苔率愈高，长江流域播种期推迟到 霜降。 3、适当控制苗期施肥。春甘蓝苗期施肥过多，幼苗生长快，越冬植株长大了易感受低温，通过发育 发生迎春抽苔现象。 4、适时定植。 栽培技术（略） §3 青花菜的栽培技术 青花菜又名茎椰菜、木立花椰菜、花菜苔、绿花菜、西兰花、意大利芥蓝菜等。 青花菜栽培历史较短，但发展较快，英、法、利、荷广为种植，19 世纪传入中国。近年来在我国大 中城市发展较快，其发展前景非常广阔。青花菜营养丰富，可炒食、做汤、味道鲜美，其鲜菜和速冻加 工品畅销国内外。 一、生物学特性 1、植物学特性第 19 页 共 69 页2、生育过程及生长动态 3、对环境条件的要求 喜暖凉气候，适应性广，抗逆性强，容易栽培，种子发芽适温 25-30℃，植株生长适温 18-20℃，花 蕾发育适温 15-18℃。青花菜对 N、P、K 的吸收，N&K&P 青花菜对土壤适应性广，凡是排灌方便的土地都宜栽培青花菜，高温期宜选肥沃，排水好的壤土， 冷凉期则选富含有机质的砂壤土，PH6.0 最好。 二、品种与类型 三、栽培季节与方式 长江中下游，分为春栽、夏栽和秋栽。春栽：1 中―3 中播，采用温床或大棚 热成加温播种育苗。夏栽：3 上―5 中，小棚、大棚或露地育苗，4 上―6 下定植，5 中―9 上采收，最好是高山栽培，3 下―5 中海拔 800m 以上山地播种。 秋栽：早秋栽：6 上―7 中遮阳网育苗，9 上―11 采收 秋栽：露地 7 中―9 上播（遮阳网育苗） ，10 下―3 采收 四、栽培技术 1、育苗（同结球甘蓝） 2、定植：施足基肥，巧施追肥，基肥每 hm 3 万 kg，过磷酸钙 225kg，K2SO4 105kg，主枝品种株距 60? 50cm。 3、田间管理 ①肥水管理 定植成活后，勤施薄肥促壮苗，缓苗后 10-15 天，每 hm 尿素 150kg，磷酸二铵 225kg。开始现蕾前， 粪肥 2.2 万 kg 或（NH4）2SO4 225kg，并配合 1-2 次根外追施 0.1%硼酸与钼酸铵溶液，花球形成期增施 K 肥，顶花球收获后，在每次采摘花球后施薄肥 1 次。整个生育期应保持土壤湿润。 ②中耕除草、培土 在定植后 1 个月内完成，结合追肥中耕 2-3 次，追肥前松土除草，追肥后及时培土。 ③去除侧枝 顶花球专用种，在花球采收前，应摘除侧芽，顶侧花球兼用种一般选留健壮侧枝 4-5 个，抹掉细弱 侧枝，可减少养分消耗。 4、采收 在花球发育相当大，各小花蕾尚未松开之前采收。 作业： 1、春甘蓝栽培生产上出现的问题及应采取的措施？2 2第四章§1 概述绿叶蔬菜（2 学时）绿叶蔬菜包括莴苣、芹菜、菠、蕹菜、苋、茼蒿、芫荽、冬寒菜、落葵（木耳菜） 、紫背天葵、金花 菜、荠菜、豆瓣菜 ?主要以柔嫩的叶片供食，也有以叶柄供食的（芹菜） ，或以茎部供食的（莴笋）第 20 页 共 69 页?绿叶蔬菜富含各种维生素和矿物质，如菠菜 100g 含 Vc31mg，绿叶蔬菜种类多，多数生长期短， 可小株食用，可排开播种，分期收获，在均衡生产和均衡供应上起重要作用。又由于其生长期短，植株 较小，适于密植，所以可与其他生长物间作套种。 ?绿叶蔬菜一般根系较浅，生长迅速对土壤和水肥要求较高，要求具有良好结构的保水保肥力强的 土壤，施肥上要求勤施薄施，以保证不断生长的需要。 绿叶蔬菜对温度的要求分两类： 喜冷凉而不耐炎热 菠、芹、莴、茼、芫 生长适温 15-20℃ 喜温暖而不耐寒 §2 莴苣栽培 莴苣性喜冷凉湿润，按食用部分分为 叶用莴苣：又叫生菜（分结球生菜和不结球生菜） 茎用莴苣：莴笋，适应性强，南北各地普遍栽培 一、生物学特性 根：直根系，茎为短缩茎（莴笋在莲座叶形成后茎伸长肥大成笋状） 茎：有绿、绿白、紫绿、紫色 叶：着生于短缩茎上，披汁形，长椭圆形、长倒卵圆形等，结球莴苣在莲座叶形成后，心叶抱合成 圆球、扁圆球、圆锥、圆筒形叶球 花：黄色头状花序，自花授粉，有时可通过昆虫异花授粉 种子：瘦果，成熟后顶端有伞状冠毛，随风飞散，所以采种应在飞散之前，千粒重 0.8-1.2g 莴苣喜欢冷凉，忌高温 种子在 5-28℃较高温度可促进发芽，t&30℃，发芽受阻，由于高温下不能发芽，所以高温季节播种 应进行播前处理。 莴笋茎叶生长的最适温 11-18℃，开花结实 22.3-28.8℃ 结球莴苣：在 17-18℃以下，随温度上升，叶生长愈大愈重 二、类型和品种 茎用莴苣（莴笋） ：杭州尖叶莴苣（笔杆种） ，杭圆叶莴苣（杼子种） ，南京的白皮香、紫皮香、青皮 臭、上海大圆叶、大尖叶等 叶用莴苣（生菜） ：结球莴苣（玻璃生菜、结球生菜）和散叶莴苣 三、栽培季节 莴苣喜冷凉，茎叶生长最适温 11-18℃，高温长日下易抽苔，长江中下游及贵州等由于冬季较冷， 所以必须在霜冻前收获或以定植成活后的幼苗越冬。所以冬季较冷的地区莴苣主要是春秋两季栽培 8 月前后播种，霜前收获的秋莴苣 10 月前后播种，次年 4 月前后收获的春莴苣 而冬季比较暖和的地区还可种冬莴苣，9 月前后播，1 月前后收获，还可种夏莴苣，见表 5-1 四、栽培技术 1、品种选择 可根据栽培季节的不同气候特点和生产上的要求选用不同品种。 春莴苣， 选耐寒性强而早熟的品种，第 21 页 共 69 页苋、蕹、落葵等生长适温 20-25℃如上海细尖叶，杭州笔杆种，重庆红莴苣；冬莴苣，丰产或低温下生长较快的品种，上海大圆叶、大尖 叶，四川白甲、红莴苣；秋莴苣，耐热性强而不易抽苔的品种，如武汉花叶，长沙白叶莴苣等。 2、播种育苗 多先育苗而后移植，选品种优良的种子，适当稀播（尤其是春夏莴苣）以免幼苗拥护，导致胚轴伸 长和组织柔嫩。一般每公顷苗床用种量 11.25kg，约定植 2.67hm 大田。 苗床应施堆肥或粪肥并配合 P、K 肥，幼苗拥挤时应匀苗 1-2 次，使幼苗生长茁壮。在有 4-5 片真叶 时定植，幼苗过大胚轴过长不易获得肥大的嫩茎，8 上播，苗龄 25 天，9 月播，苗龄 30-35 天，10 月播 苗龄 40 天左右。 3、整地、定植 要求选肥沃保水保肥力强的土壤栽培，冬春莴苣要求排水好的土壤，适当轮作，深耕晒土，以改进 土壤理化性质并减少病害，莴苣对厩肥、堆肥反应良好，所以注意施厩肥配合 P、K 肥。莴笋以茎供食， 翻耕时施大量厩、堆肥配合施 K 肥。 作畦：宽 1.33-2.67m，多雨季节宜作高畦栽培，以利排水，寒冷地区可行沟植，以防寒风。 定植距离：早熟种，行株距 23.33cm?20cm 中、晚：33.33cm?26.67cm 在适于莴笋生长季节要稀些，不适季节可密些。 定植时须带土移植，一般在土壤湿度适宜时或阴天进行（定植不伤根） ，定植后及时灌水。 4、田间管理 ①追肥 3-4 次，定植成活后施肥一次，莲座期茎开始膨大时应及时施重肥，以利茎膨大。越冬的莴 笋，定植成活后追一次肥，冬季不追，春暖后及时追肥。 ②灌水 气温上升，干旱下，应及时灌溉并结合追肥。 ③施肥前中耕除草，封行后不再中耕。 莴笋“窜”现象（茎部细瘦徒长现象） 原因：a 长日高温导致时期抽苔；b 干旱缺肥；c 土壤水分过多或偏施 N 肥使植株徒长。 克服：a 不同季节选不同品种；b 施完全肥料，施充足基肥，春前不偏施过多 N 肥；c 及时中耕保 墒，使植株生长健壮；d 形成茎膨大时及时灌溉追肥；e 干旱时应及时灌溉，土壤水分过多应做好排水 工作。 5、采收与留种 当心叶与外叶平齐或现蕾以前采收，采收过早产量低，过迟养分消耗，抽薹开花易空心，茎皮增厚， 影响产量。早熟种 每公顷 kg，中晚熟 种 37500kg。 留种：选排水良好，不太肥沃地作留种地，加强排水通风工作，摘除基部老叶，没支柱，种子成熟 有冠毛时，应及时采收，早熟种 6 日收获，晚 7 初收。 6、秋莴苣栽培要点 7 或 8 初播，炎热高温，种子不易发芽，育苗困难，又长日高温易早期抽苔，所以 ①促进发芽 可用低温、红光照或植物激素处理种子。低温催芽：种子浸种后置于&25℃湿润条件下，3-4 天即有 80%出芽或用 100mg/l 的激动素处理种子。 出芽后即可搭荫棚育苗或瓜架下育苗或与小白菜混播。 早晚灌第 22 页 共 69 页2水及时匀苗，20 几天即可定植。 ②选不易抽苔的品种 上海尖叶白皮、圆叶白皮，四川二白皮，紧节巴，紧叶子，青皱叶 ③加强田间管理 a、加大种植密度，23.33cm 株行距 b、选保水保肥力强的土壤及阴凉地块定植 c、宜勤施淡肥，早晚灌溉。 §3 芹菜栽培 芹菜属伞形花科的二年生蔬菜，富含维生素、矿物质，还有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲， 主要以叶柄供食，软化栽培后，组织柔嫩，风味好。 一、生物学特性 1、植物学特性 根系分布浅，叶柄肥大有空心、实心两种，叶柄上有纵棱，颜色有深绿、黄绿、白色等，叶柄表皮 下有厚角组织和维管束。高温干旱和 N 肥不足易使厚角组织和维管束发达，致使品质下降，在不良的栽 培条件下，薄壁细胞常破裂、叶柄空心不充实影响品质。 伞形花序，花小黄白色虫媒花，常异花授粉。果实为双悬果，成熟时开裂为二，种子褐色，细小。 芹菜要求冷凉湿润的条件，生长适温 15-20℃。种子发芽适温 15-20℃，在低温长日下完成阶段发育。春 播过早会导致先期抽苔。 根系分布浅吸收力弱，栽培密度又大，所以对土壤水分养分要求严格。所以应选择保水保肥力强而 富含有机质壤土为宜，要使芹菜生长发育良好，必须施完全肥料，初期缺 N、P，对产量影响大，后期缺 N、K 影响大。缺 B 会导致叶柄开裂，初期叶缘现褐色斑点，后叶柄维管束有褐色条纹而开裂，可在定植 后每公顷施 7.5-11.25kg 的硼砂防止。 二、类型和品种 芹菜分为：本芹、洋芹 本芹：白色种（叶细小淡绿，叶柄黄白，植株矮小柔弱，香味淡，品质好，易软化；青色种（叶片 大绿色，叶柄粗，绿色，植株高大强健，香味浓，难软化） 主要品种：早青芹、晚青芹、白芹 三、栽培季节 芹要求冷凉环境，所以应将其旺盛生长时期安排在冷凉季节里，以秋播为主，也可春载。由于苗期 较耐高温和低温，所以秋播可提早播种，长江流域 7 上―10 上，春播 3 月播，也可适当晚播，于冬季及 次春收获，但春播不宜过早，以免抽苔，但过迟影响品质。 四、栽培技术 1、播种和育苗 芹菜可直播，也可育苗移栽，早秋栽培常用直播，晚播种的多用育苗而后移栽。由于种子是果实， 皮厚， 含油腺， 又细小， 高温干旱下， 出芽慢。 夏末秋初播种的， 必须进行浸种催芽处理， 清水浸 12-24h， 置阴凉处催芽。 苗床也应在阴凉地方，播前深耕晒土施基肥，整地后进行播种、覆盖，出苗后揭露盖物或在瓜架豆第 23 页 共 69 页架下套种，或与小白菜四季萝卜混播。播种量 22.5-37.5kg/hm ，出苗后加强肥水管理，防暴雨冲击，前 期避免烈日暴晒， 后期注意锻炼秧苗。 月以后播种或春播的不必浸种催芽和搭萌棚， 9 播种量 7.5kg/hm 。 2、管理 密植或培土软化是芹菜高产优质的关键。 ?直播的在苗高 3.3cm 左右匀苗，苗高 13.33cm 左右定苗，夏末初秋播的，按 6.67cm 行株距定苗， 较晚播的按 13.3cm 行株距定苗，密植的一般不进行软化。 ?育苗移栽的，早秋播的按 10cm 见方丛植，每丛 3-4 株；迟播的 13.3-16.7cm 见方丛植，每丛 2-3 株；培土软化的作畦 1.33-1.67m 或 2.67-3.33m；开沟栽植作埂宽 0.5m，高 23.33-26.67cm；定植株距 6.67cm，播后 40-50 天，即可定植，除施足基肥外，追肥上应勤施薄施，不断供给速效性 N 肥和配合 P、 K 肥。密植的一般不进行软化，培土软化的应在苗高 33.33cm 左右，在秋凉以后进行，应在天干、地干、 苗干时进行，注意不使植株受伤，不让土粒落入心叶之间，以免引起腐烂。早栽的培土 1-2 次，晚栽的 3-4 次， 培土高度以不埋没心叶为度， 收获前 15-20 天用 20mg/l 赤霉素喷洒结合肥水管理， 可促进生长。 3、采收 夏末初秋栽，春播的或早熟种，生长期 100 天左右，kg；9 月播的，生长期 120-140 天， kg；秋末播的 130-150d，kg。 §4 菠菜的栽培22§5 其它绿叶蔬菜的栽培概况 作业： 绿叶蔬菜包括哪些蔬菜，比较其特性的异同点。第五章§1 概述葱蒜类（3 学时）葱蒜类包括大蒜、洋葱（圆葱） 、大葱、分葱、韭菜、韭葱及大头蒜等。由于它们都具有特殊的辛辣 气味，所以也称香辣类蔬菜；又由于它们大都形成鳞茎，亦称“鳞茎类”蔬菜。大蒜及大葱北方栽培较 多，分葱、叶用大蒜南方则较多，韭菜南北方都普遍栽培。 葱蒜类蔬菜既可作为鲜食及调味品，也可以脱水加工。葱蒜类蔬菜含丰富的 Vc，碳水化合物及各种 矿物质，尤其是 S、P、Fe 等，大蒜中还含有二丙烯基二硫化物等既可增进食欲，同时也可用来杀菌。 §2 生物学特性（植物学性状与栽培习性） 一、植物学特性 叶：食用部分主要是叶子及叶的变态。大葱及叶用大蒜食用的主要是假茎――多层叶鞘环抱而成； 洋葱、大蒜头等食用的主要是鳞茎――叶鞘基部膨大；分葱等食用的是圆筒状叶，韭菜等为扁平不中空 叶。 花：伞状花序，异花授粉，自交也能结籽，而大蒜、细香葱、分葱等常是退化的花或开花而不结籽。 根：根系不发达，分布浅吸水力很弱，因此栽培上要求有充足的水分和保水力强的土壤。 种子：大葱、洋葱、韭菜、韭葱能开花结籽，用种子繁殖，胡葱、大蒜能抽苔或开花但不产生种子， 而产生气生小鳞茎可用来繁殖。种子细小，种皮坚厚，吸水力弱，贮藏养分少，寿命短（1-2 年） ，播种第 24 页 共 69 页深浅适宜（若过深，子叶不易出土，过浅则易干燥） 。因而大葱、洋葱、韭菜等的苗床，必须土壤平整， 床土轻松肥沃，播后覆盖稻草，保持土壤湿润。 二、对环境条件的要求 1、温度 耐寒性强，长江以南能露地过冬，洋葱、大葱、大蒜等在华北简易覆盖也能越冬，韭菜冬季地上部 分枯死，以宿根越冬。 葱蒜类种子及鳞茎发芽最适温 15-18℃； 叶生长最适温， 洋葱 12-20℃， 大蒜 12-16℃， 韭菜 12-25℃； 鳞茎膨大最适温，洋葱 15-25℃，大蒜 16-20℃。一般葱蒜类都要求低温（0-5℃）通过春化，都是绿体 春化型。 2、日照 葱蒜类是长日照植物，较长的日照利于鳞茎的形成及开花结籽。 3、水分 地上部叶生长期要求湿润的土壤，鳞茎形成期要求较干燥。 三、分蘖方式与繁殖 葱蒜类蔬菜叶鞘基部分生能力比先端旺盛，叶身先端收割后，叶鞘基部继续伸长生长，所以韭菜可 收割多次，韭菜、大葱、大蒜等可培土软化，这是第一个特点。 另一特点是葱蒜类蔬菜有分蘖的特性，尤其是分葱、香葱、韭菜等分蘖能力旺盛可分株繁殖。而有 的种类如大葱、大蒜、洋葱等则很少分蘖，有的种类能分蘖又可开花结籽或开花不结籽。所以葱蒜类的 繁殖方式可分为三类： ①种子繁殖：大葱、洋葱、韭菜、韭葱 ②鳞茎繁殖：大蒜、胡葱、分蘖洋葱，大蒜及顶生洋葱可用气生小鳞茎繁殖 ③分株繁殖：分葱、香葱及多年生韭菜 由于繁殖的方法不同，栽培管理技术也不同，种子繁殖的可秋播（洋葱） ，也可春播（韭菜） ；能形 成鳞茎的，播种较严格，无明显鳞茎的种类，分株的时期不太严格。 §3 洋葱的栽培 ?鳞茎形成肥大的生理和栽培管理技术 ?怎样防止洋葱的先期抽苔 ?洋葱的高产栽培技术措施 一、生长发育过程 洋葱为二年生蔬菜，但从播种到鳞茎收获的时间因气候条件而不同，如华南地区，近冬播初夏收； 长江流域则秋播，第二年 5、6 月收获；东北地区春播为主夏末收获，以长江流域为例，从播种到收获可 分为下列几个时期： 1、幼苗期：播种，定植及越冬期 种子发芽后，气温渐低，日照渐短，生长量也少，要求温度 20℃左右，定植后越冬期间，应注意防 冻保苗。 2、旺盛生长期：春暖以后到鳞茎膨大前 3 下―5 上中是植株生长最快的时期第 25 页 共 69 页3、鳞茎膨大期 5 中―6 上，植株不再增高，但鳞茎迅速膨大，鳞茎膨大末期，叶同化产物运转到鳞茎，根部衰老， 吸收能力减弱。 若作采种栽培，则将成熟的鳞茎于当年秋季栽到田间，翌年抽苔开花结籽，种子于 6 中下旬成熟。 二、鳞茎的形成 1、葱蒜类鳞茎的发育形态上两个类型： ①洋葱类型（包括胡葱） ：鳞茎由茎盘所生的叶鞘基部膨大而成 ②大蒜类型（包括大头蒜） ：是茎盘所生的侧芽的叶鞘膨大而成。 洋葱的鳞茎，是由茎盘所生出的叶鞘基部的膨大。膨大顺序上先是外侧几片具绿色叶身的叶鞘基部 的膨大，然后内部退化叶身的叶鞘基部的膨大。 2、洋葱鳞茎的形成需一定的环境条件（影响鳞茎形成的条件） ①光周期 洋葱的鳞茎要求在长光照条件下才能形成（12-15h） ，所以引种时应考虑两地的日照长度。 ②温度 洋葱鳞茎的形成既要求一定的光照时数，也要有一定的温度 a、早熟种，日照时数 11.5-13h，鳞茎可形成，温度在 15-20℃之间，温度是主要因素 b、晚熟种，日照时数 13-15h，鳞茎才形成，日照长短是主要因素 c、长日下，温度高，形成鳞茎的日数较少，温度低，则日数长，且温度高，形成鳞茎的界限日照时 数短，温度低，则较长。 ③N 素营养及水分 土壤的矿质营养及水分尤其是 N 素营养，会影响根的吸收及叶的同化能力，从而影响到鳞茎的大小 和产量。 三、类型及品种 ①普通洋葱：每株只形成一个鳞茎，能结种子，用种子繁殖，可按形状分、成熟度分及地理纬度不 同分，还可按鳞茎皮色分（红、黄、白） ②分蘖洋葱：能分蘖，不结种子，用分蘖的小鳞茎繁殖 ③顶生洋葱：花序上着生气生小鳞茎，不结种子，可用气生小鳞茎繁殖 四、栽培技术 1、播种与育苗 长江流域及华北各地都是秋播，以幼苗越冬，若播种过早，越冬时，幼苗生长过大，易先期抽苔； 若播种过迟，苗细小，虽不会先期抽苔，但鳞茎膨大时，植株过小影响产量。所以具体播期因各地气候 条件而定。如天津在 8 下以后，蚌埠 9 上以后，南京 9 中以后，杭州、上海 10 月上播。即自华北平原 以南，都是秋播，播期是越向南越迟，越向北方越早。 播种，由于洋葱种子细小，发芽时子叶不易出土，要求床土疏松、肥沃，保水力强。播前不处理， 撒播要匀，量：60-75kg/hm 苗床，播后小心盖土，并在上面盖一层培养土（草木灰）再盖一层麦杆，并 随时浇水以保持土壤湿润。当大部分幼苗出土后，揭除覆盖物，幼苗出齐后需间苗。11-12 月苗高 20-26.67cm 时要定植。第 26 页 共 69 页22、洋葱的先期抽苔的原因与克服的方法 洋葱是绿体春化型，所以越冬时如何控制幼苗大小是克服先期抽苔的主要措施。克服方法： ①选择抽苔迟的品种 要求不严格的品种，播期稍早即易抽苔，而要求严格的品种，即使秋播稍早，亦很少抽苔。 ②播种期 选择适当的播种期是防止先期抽苔的最有效措施， 若秋播过早， 越冬期幼苗已达能通过春化的大小， 第二年就易先期抽苔，而适时播种，幼苗较小，明春则不会先期抽苔。 ③定植期 如果定植时期早，定植时幼苗较小，定植后，气温尚高，幼苗可继续生长，但若生长达通过春化大 小时亦会抽苔。 ④苗期的肥水管理 越冬前，施肥过多，幼苗生长旺盛，会导致先期抽苔，但若后期肥水不足，幼苗营养不良，致使植 物体的碳水化合物积累比 N 化合物更快更多，会促使花芽分化。所以冬季以前不宜施肥过多，春暖后加 强肥水管理，也可对较大的幼苗，控制肥水；对已抽苔的可摘苔 ⑤乙稀剂 2500mg/l 溶液于苗期喷洒，或 MH 处理。幼苗大小标准：一般以幼苗直径大小。一般花芽 分化期在 1-2 月，苗重 10-15g，假茎直径 1-1.2cm。 3、整地、施基肥、作畦 栽培洋葱的土壤以含有机质多而保水力强的砂壤土为宜，为了有利于须根的发生及养分的吸收，应 适当深耕。整地作畦时，施基肥，以厩肥为主以及垃圾、草木灰每亩 kg。 作畦：均用高畦栽培，畦宽 1.33-1.67m。 4、定植 长江流域一般在冬季寒冷来临前定植，一般 11 中、下旬，最迟到 12 上。北方寒冷地区采用风障保 护越冬的幼苗或者是囤苗，即在立冬――小雪，将幼苗掘起捆成小捆就地埋藏，第二年惊蛰后取出定植。 定植时，对幼苗要加以分级，这是洋葱丰产的重要环节。定植时根系不能损伤太多，深度以 1 寸左右， 太深鳞茎易畸形，太浅鳞茎露出太多易开裂，适当密植。 缺苗原因：栽植不当，过深或过浅，土壤不平整，幼苗与土壤接触不紧密，或者栽植过迟，栽植后 无缓苗发根期或地下虫害。 5、田间管理 ①追肥 要多次施追肥。越冬期生长量少需肥量也少，春暖以后（3 月以后）要施一次重肥。4 月到 5 月是生 长最旺期，也要重施 1-2 次追肥，每公顷尿素 225-300kg 或粪肥 kg，硫酸钾 75-112.5kg， 并适当配磷肥。鳞茎开始膨大以后，还可适当追施一次，以后鳞茎逐渐成熟，应停止施肥和灌水。 ②灌水 结合追肥适当浇水，春雨及梅雨期应注意排水 ③中耕除草 中耕宜浅不超过 3.33cm 以免伤根，一般在施追肥以前，进行中耕，也可用除草剂，在定植后施或播 种后出苗前喷洒。第 27 页 共 69 页④病虫害防治 霜霉病（波尔多液） ，白蛆（氨水浇根） 6、采收与贮藏 长江一带 5 月下旬收获早熟种，大部分在 6 上中旬采收，鳞茎充分膨大，叶子有大半枯死而又未完 全枯死为采收适期。采收过早，产量低不耐贮藏，采收过迟，正值梅雨易腐烂。采收时连根拔起，在田 间晒 3-4 天，使外皮干燥。 贮藏：0℃及 70―80%相对湿度下贮藏，为防止抽芽延长贮藏期，可用 MH0.25%水溶液 在采收前两星 期喷洒叶子，或用射线处理也可防止抽芽。 五、采种 6 月间收获的洋葱于当年 10 月栽到田间，第二年 5-6 月抽苔开花 6 下采收。 §4 大蒜的栽培 一、生物学特性 1、植物学性状 叶：扁平，折叠状，不中空，多层叶鞘抱叠成假茎以支撑上部的叶片，起着茎秆作用，也是叶用大 蒜的主要食用部分，叶鞘基部分生能力强，可软化栽培即蒜黄。 蒜苔亦称花茎，叶间充实，一般情况下，凡是能分蒜瓣的都有蒜苔，绝大多数大蒜品种都不开花结 子，或只是退化的花而不结子，在蒜苔的花序上产生许多气生小鳞茎，可作繁殖用。大蒜的鳞茎不是原 有叶鞘基部的膨大，而是由茎盘所生的侧芽发育而成的，因此大蒜型鳞茎的特点有蒜瓣的形成，每一鳞 茎包括许多蒜瓣（独头蒜除外） ，早熟种每一鳞茎有 7-8 个蒜瓣，晚熟种 10-20 个，蒜瓣是茎盘的侧芽的 无叶身的叶鞘的膨大，蒜瓣中最外一层叶鞘基部干瘪成保护叶，中间一层为贮藏叶，是整个蒜瓣中唯一 的贮藏组织，在叶的内部有几片很小的幼叶，发芽后成为幼苗的真叶。 2、生长发育过程 大蒜萌芽的适温为 22℃左右，茎叶生长适温 15-20℃左右，生长后期适温 25℃左右；长江流域在秋 季 9-10 月播种，把蒜瓣直接排种到大田中。作为青蒜食用的播种早些；作蒜头食用的播种迟些。播种后 为叶的生长期，秋冬季气候寒冷生长量少可作青蒜食用，到春暖后气温渐高，叶生长更快，同时日照加 长，鳞茎开始膨大，5 上中旬地上部重量达最高，此后，鳞茎迅速膨大。 大蒜花芽分化需一定大小幼苗通过一定的低温。其鳞茎形成与抽苔开花几乎是同时进行。大蒜鳞茎 的形成需一定的光周期及一定的温度，大多数品种需经一定低温后才能分化成鳞茎，而长日照和相对较 高的温度则对分化后的鳞茎膨大起促进作用。不同品种对鳞茎形成的低温，膨大期的长日照和温度程度 要求有所不同；低纬温暖地带的品种，对低温要求较低同时较短的日照，而高纬冷凉地带的品种对低温 要求较严，并具有一定的长日性。引种时需注意。 二、类型和品种 按对低温或长日照的感受性不同分为： 1、低纬类型：对低温要求低，短日下(8-10h)也能随温度上升而形成鳞茎，早熟 2、高纬类型：要求在一定时间的低温（&5℃3 个月）和长日照（&14h）才能形成鳞茎，中晚熟。 主要品种：舒城大蒜、嘉祥大蒜、太仓大蒜、徐州大蒜 三、栽培季节及方式 1、秋播大蒜栽培：南方秋季 9-10 播，4-5 采收蒜苔，6 月采收蒜头第 28 页 共 69 页2、青蒜栽培，以蒜苗为栽培目的，7 月可开始播，8 月至次年 5 月为采收期 3、 种蒜冷藏保护地栽培： 上将采收的蒜头至 0-5℃冷库中处理 60 天左右， 7 以打破休眠和诱导鳞茎形成， 12 月以后用设施促进生长 1-4 月可采收鳞茎。 四、栽培技术（蒜头与青蒜栽培方法的不同） 1、播种 大蒜采用蒜瓣直播，轮作，选肥沃、排水良好的砂壤土整地施基肥 ①蒜瓣选择及处理 采前田间选择，采后选具本品种特征，蒜头圆正、大而无损的蒜头，蒜瓣大，营养物质较多，植株 生长快，蒜头产量高，蒜苔粗。生产上为了打破休眠，促进发芽，可在播前剥去蒜皮或在播前把蒜瓣在 水中浸泡 1-2 天或将蒜瓣放在 0-4℃低温下处理 1 个月，可大大提早发芽，这些方法特别适用青蒜栽培。 可提早播种，提早供应。 ②播种期 南方各地在大蒜休眠后进行秋播，作蒜头栽培的，播种较迟 9 中下播，第 2 年 6 上中采收蒜头；作 青蒜栽培的，可在 7-8 月开始播种，当年 9-10 月采收青蒜（不会先期抽苔；蒜头与花芽分化要求条件一 致且同时进行；蒜苔也是食用器官；若及时采收蒜苔，将无损于蒜头的产量） ③播种密度及播种量 收获蒜头的株行距为 15－20cm?10－13cm，播种量 750－2000kg/hm ；收获青蒜的，播种较密，株 行距 12cm?4－7cm 2、田间管理 ①追肥，当苗出土 3－6cm，开始追肥，N 肥为主。青蒜： 8-9 月~11-12 月要追肥 2－3 次，蒜头： 幼苗期追肥外，越冬前再追 1 次，第二年春暖后施 1 次重肥，蒜头开始膨大后不宜施肥过多过浓。 ②中耕除草 当苗高 10－15cm 时，中耕可深些，当苗高 30cm 以上，中耕宜浅些，中耕浇水结合施肥，鳞茎开始 膨大时，雨水多应注意排水。 3、采收 ①青蒜 是以幼嫩的叶子及假茎作食用的，长江一带 7－8 月播种后，从当年 10 月至次年春季均可 采收，连根拔起或在冬前株高 3cm 左右在假茎基部离地面 3－5cm 收割 1 次，收割后加强肥水管理，可再 生新叶于第 2 年 2-3 月再采收 1 次。 ②蒜苔 蒜苔与蒜瓣分化期几乎同时，蒜苔分化后，生长很快，需及时采收，否则影响蒜头产量 ③蒜头 在蒜苔采收后 20-30 天即可采收蒜头。采后在田间晾晒几天，然后捆成束在阴凉地方挂藏 或堆藏。鳞茎有休眠期，为防止贮藏期间的抽芽，可用 0.25%青鲜素（MH）的水溶液于采前两周叶面喷 洒。 大蒜生产上几个问题的产生与防止： 1、独头蒜：指其鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣 原因：①用气生鳞茎和小蒜瓣进行繁殖的，由于在鳞茎形成开始时期，生长量少，易形成独头蒜； ②幼苗生长过程中肥水不足或叶子有病虫害，以致在鳞茎形成开始时生长量很小。独头蒜是栽培过 程中反常现象。第 29 页 共 69 页2克服：①选择较大的蒜瓣作种蒜； ②在蒜叶生长过程中，加强肥水管理，使在鳞茎形成开始期有较大生长量。 2、复瓣蒜：是指在鳞茎的侧芽形成蒜瓣后，再次发芽又形成次一级蒜瓣。 原因：在越冬前有一段时期的低温 克服：越冬前遇低温，要进行防低温措施 3、散瓣蒜：是指鳞茎所形成的蒜瓣在未收获前又发芽形成新叶，于是整个鳞茎生出许多细小的叶子 而蒜瓣也不肥大。 原因：①秋季播种过早或春季鳞茎形成初期，肥水过多 ②采收过迟以至鳞茎的茎盘在采收前在土中腐烂，于是蒜瓣相互分散。 克服：秋季播种不宜过早，此外在鳞茎开始膨大以后，要控制肥水用量。 §5 韭菜 一、生物学特性 1、植物学特性 韭菜的分蘖与跳根 ?分蘖:是韭菜的一个特点，在生长过程中，老的分蘖相继枯萎，新的分蘖相继增生，使整个株丛不 断的更新。分蘖时间以春季和秋季为主。 ?跳根：韭菜的新生分蘖着生在原有茎盘的上面，新生的须根着生在原有须根的上侧，这样不断分 蘖及着生新根，新生根的位置不断向上即向地面移动，人们称为“跳根” ，这样年年新根上跳，在栽培上 要进行培土以保护根系的正常生长，防止露出土面。 二、类型与品种（自学） 三、栽培技术（自学） §6 葱蒜类的软化栽培（大葱、蒜黄、韭黄） 韭菜软化栽培原理：通过各种覆盖物包括草棚，培土及盖瓦等使新生的叶子在不见阳光下生长而不 形成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色，韭菜软化后，叶肉组织中的纤维化程度下 降，叶身中的维管束的木质部较不发达，软化后的韭菜分为韭白、韭芽、韭黄。韭白是只软化假茎，所 以叶鞘部分白色，叶片部分仍为绿色。韭芽是指秋季生产中，用泥土等覆盖，在早春收割仅 20cm 左右的 小韭芽。韭黄是人为制造黑暗环境条件，让植株在弱光下生长而得到的韭菜。 软化方法：①北方“囤韭”即把韭菜在冬前连根掘起移到温暖的地方（地窖） ，利用其根状茎的营养 物质生长韭叶。 ②南方：a、培土软化法：长江流域在秋冬季和春季每隔 20 余天进行 1 次培土，共进行 3-4 次。 （夏 季温度高，培后易腐烂） ； b、瓦筒软化法：利用瓦筒罩在韭菜上遮光，瓦面高 20-25cm，上端有一瓦盖使之通风，夏 7-8 天收 割，冬 10-12 天收。 ③草片覆盖法：春 3-4 月，秋 10-11 月，培土后韭白割去青韭，再搭架 40-50cm 用草片覆盖，特适 于低温期的软化。 ④黑色塑料拱棚式覆盖软化法。第 30 页 共 69 页作业： 1、名词解释：假茎、气生鳞茎、跳根。 2、韭菜为什么会发生“跳根”现象？ 3、洋葱先期抽苔的原因及克服。 4、洋葱的生长发育过程有哪几个时期？ 5、葱蒜类鳞茎形成的两个类型，繁殖方式？第六章§1 茄果类的通性 一、概述茄果类（3 学时）茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒，同属茄科。由于适应性强，产量高供应季节长，南北各地普遍 栽培，不但可以露地栽培也适于保护地栽培。 茄果类除供新鲜食用外，又可作加工制罐或干制品。如番茄可制番茄汁、番茄酱及整形番茄等。 茄子可晒干制成茄干，辣椒可作辣椒酱、辣椒粉、干辣椒。茄果类含丰富的维生素、矿物盐、碳水 化合物、有机酸及蛋白质，如番茄、辣椒果实中含丰富 VC，甜辣椒及羊角椒青熟期抗坏血酸含量为 100mg/100g 鲜重，红熟期含量更高，番茄 20-40mg/100g 鲜重。 二、生长发育及栽培特点 1、生长发育 茄果类的食用部分是果实，番茄干、辣椒食用的是其生物学成熟的果实，茄子及青辣椒食用的是其 嫩果。从播种育苗到采收，要经过种子发芽幼苗成长，花芽分化、开花，授粉结实，即由营养生长和生 殖生长两个过程，每一生育过程要有一定的环境条件，主要是温度和光照。 温度较低，花芽分化早，每一花序着生的花数较多，畸形果也较多；温度较高，每一花序的花数较 少，果数也较少。 充足的阳光对茄果类花芽分化及结果都有利，番茄比茄子及辣椒要求更高，较强的阳光使花芽分化 早，每一花序着生节位低，不易落花，因而早期产量也高。弱光照则使花芽分化迟，落花严重。此外土 壤肥力及水分也影响其发育。土壤肥沃通气性好，花菜分化早，第一花序着生节位低，利于茎叶生长和 开花结果。增施 N、P、K 能明显促进花芽分化，灌水的多少也影响花芽分化的早迟。 2、茄果类栽培的特点 ①适应性广。气候适应性广，茄果类虽属短光照植物，但对光周期反应不敏感，温度适宜均能开花 结果（除了过于炎热的夏季） ，不仅对气候适应性广，对土壤适应性也很强，各种土壤均可栽培，以排水 良好肥沃的沙壤土为宜，多雨的华南地区应深沟高畦栽培。 ②茄果类的生长季节长，结果期长，多次采收，对肥水需求量大，因此既要有充足的基肥，又要早 施和多次施追肥（早熟种尤其应早施） ③培育壮苗，是茄果类栽培上的又一特点。在长江流域，番茄、茄子、辣椒为了提早供应，延长生 长及结果期，一般都在冬前或早春利用温床或阳畦播种育苗等，春暖后定植到大田（带土定植或用营养 钵来保护根系） 。 ④增加密植度是茄果类生产上一项重要增产措施，增加密植度对增加早期产量特别明显，但过于密第 31 页 共 69 页植则不能得到高产。 ⑤植株调整 辣椒及茄子植株较矮，茎杆直立，整枝程度较轻或不整枝，而番茄主茎带蔓性，采用支架栽培及整 枝摘心，既可避免感染病虫害，又可增加栽植密度。 ⑥一些病害。青枯病、早疫病、晚疫病、褐斑病及各种病毒病。各种生理病害，卷叶、断梢、脐腐、 褐心、裂果、日伤、畸形果等影响着果实的产量和品质。 §2 番茄的栽培 番茄原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等，最初作观赏植物 18 世纪下半叶才作蔬菜食用。16 世纪末 17 世纪初传入我国，但作蔬菜栽培的历史却较短。 一、生物学特性 1、植物学特性 根：根系分布广而深，经移栽后主根被切断，产生大量侧根，侧根分布深度在表土 0.33-0.5m 左右， 横向开展达 0.67-1m，结果盛期可达 1.33-1.67m，实际深度因土壤、气候条件，肥水管理及整枝技术有 关。 茎：半蔓性至直立，基部带木质，高 0.67-1m 到 1.33-1.67m，易生不定根可扦插繁殖， 分枝能力 强，花序直下的侧枝，生长特别旺盛，一般比其他无花序叶腋的侧枝生长要旺盛，一般双干整枝，就是 留主枝及第一花序直下的侧枝。 植株的茎的形态：节间短，上下部粗度近一致，徒长的节间很长，一般粗度是下细上粗；老化植株， 节间过短，由下而