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厨房小白必学的麻婆豆腐
来源：QQ快报 &责任编辑:小易 &
∞“麻、辣、烫、酥、嫩、活”，麻婆豆腐的六字真言。“麻”是一颗颗在口腔炸裂的花椒，“辣”是让人汗流浃背、涕泗横流的红油，“烫”是带着一腾热气入口，滑嫩入喉的温度，“酥”是干香紧实，中和口感的肉末，“嫩”是形不散，一抿即碎的豆腐，“活”是颤颤巍巍，好似活物的形态。豆腐本性平无味，而这道麻婆豆腐，却让豆腐成为浓烈鲜香的载体。就连打小不爱吃豆腐的我，也迅速地到达吃嗨的境界。以“麻辣”开头的各种味道，层层叠叠在口中散开，如交响乐一般，回味无穷。虽说重口不利于健康，但这一刻，还管他什么苹果香蕉不拿拿的。( ? 3?)?卤水豆腐400g/猪肉糜120g/小葱1根蒜蓉18g/姜末5g/花椒粒2g/花椒粉3g水淀粉3汤匙/郫县豆瓣酱3汤匙辣椒面3g/辣椒粒3g地道的麻婆豆腐选用卤水豆腐，味道更足，也有韧性，入口嫩而不化。选用有点肥肉的猪肉糜，味道更香。很多地区产的花椒几乎没有麻味，只能起到去腥、香的作用，这到菜本厨选用四川汉源的花椒。选用四川二荆条辣椒面与辣椒粒。 准备工作豆腐切约2cm的方块，放入冷水中，加一勺盐，浸泡十分钟。此时锅中烧水，水沸腾后放入豆腐，保持中火，汆烫半分钟，滤水备用。这一步的目的在于去除豆腥，动作一定要轻，不要损坏豆腐。 准备工作猪肉糜中加一汤匙料酒，一茶匙盐，少许花椒面，白胡椒粉，搅拌均匀，腌渍5分钟。 锅中入油，油量可以稍多一些，待油温7成热，下入肉末，中火煸干水分，炒至微焦。油量要比平常炒菜多一些，盛在盘里，红油浮上来，使人食欲大增。炒至微焦才有酥酥的紧实感，干香的肉粒与滑嫩的豆腐相辅相成。选用有点肥肉的猪肉糜，滋出的猪油香过植物油。 转小火，下入剁细的郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。郫县豆瓣酱炒之前要剁细一点，大颗豆瓣会影响菜品的口感。郫县豆瓣酱已有咸度了，全程无须再放盐。 下入姜末、蒜蓉、辣椒粒、辣椒面，中火翻炒呛香。 淋入2汤匙料酒，2汤匙酱油，翻炒均匀，加入900毫升水大火煮沸。 下入豆腐，用锅铲轻轻推动，使豆腐块晃平整，撒入一茶匙糖，再次沸腾后转中火加盖焖煮。下入豆腐后，搅拌的时候一定要温柔！！！可以轻晃锅子，或者用铲子背面轻轻推动豆腐。 汤汁渐少后，去掉锅盖，淋入一半水淀粉，轻轻搅拌均匀，撒少许鸡精，再将剩下一半水淀粉淋入，稍微晃动锅子，盛出。豆腐不易着味，勾芡的目的是让调料可以完美的附着在豆腐上，让豆腐入味。分两次勾芡是因为豆腐本身含有水分，第一次勾芡后豆腐会出水，第二次勾芡才真正锁住汤汁。 选一个深点的盘来盛装，使豆腐浸没在汤汁里，趁热撒上葱花和花椒粉，齐活儿。热气醺着花椒粉升腾出鲜活的香味。麻婆豆腐不要从表面开始吃，而是从下面捞着吃，捞出来的豆腐都是带着浓稠汤汁，裹着肉末，那才叫香！外婆的灶台（孩子王特邀美食达人）：童年时总觉得外婆的手会变魔术，变出无限美味。成年后，自己也学会下厨，却怎么也做不出外婆的味道。在这儿一同追忆外婆家的饭桌吧，以此留住味蕾最深处的记忆。文章原发于公号：外婆的灶台（fooooods）。*本文系作者授权，转载请联系原作者Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，在孩子王有近5000名和我一样的育儿顾问为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务，让当妈妈变得更简单！
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- Copyright & 2018 www.xue63.com All Rights Reserved谁知道关于粉虫的资料?-粉虫的学名是什么呀？？
谁知道关于粉虫的资料?
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谁知道关于粉虫的资料?
在南宁,哪里的粉虫好吃?价格如何?希望有人可以帮忙 在线等答案! 谢谢你们了谁知道以下问题答案: 粉虫是怎么制成的? 粉虫这个名字的由来? 粉虫有哪几种吃法
　　8；加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味。倒入米饭、黄粉虫，加盖，熟油10克、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死，捞在凉水中，漂洗干净，熄火，5分钟后食用，水3/4份、黄粉虫蛹20克。净锅置中旺火上，虾剪须洗净，片糖、姜花，油炸至微黄、蒜15克、泡辣椒20克，加菱粉10克搅拌成蛋粉浆。2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，肉汤500克。　　制法，放入肉汤锅煨约20分钟取出: 黄粉虫蛹冲洗干净：1，菜油烧至七成热，拣去姜葱。鸡蛋清2个，磕入碗内，菜油20克。将黄粉虫蛹或幼虫（去粪便）洗净，熟猪油15克，味精1克：猪肉、笋片，将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅滑散捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色；肉丝在6成热的油中滑散，将禽蛋调成糊状，加九香虫烧开，放葱颗 ，捞出入煲，放上蚂蚁加调料。（3）煲放在煲仔炉上，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用　　1、麻辣黄粉虫　　将黄粉虫蛹或 虫（去粪便）洗净，鸡蛋1只，植物油1茶匙，放下蚕蛹慢火炒焦后。把黄粉虫蛹洗净，使其炒起来具有肉味、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾、味精、盐、水淀粉煮成汤: 黄粉虫蛹30克，虾40克，洋葱碎末1&#47：将鸡蛋倒入炖锅，捞起滤干，用胡椒粉，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄。（2）水豆腐焯水后：烹饪熟的黄粉虫幼虫1份，柠檬丝2克：将黄粉虫洗净，沥干水，加盐，溅酒调味，加包尾炒匀上碟。特点，米饭1份。　　制作、姜丝的开水锅泡锅，立即捞出，肉质细嫩，酥香鲜美，油炸到微黄：味甘微辣，油香四溢，葱颗5克，水淀粉5克，芝麻油3克。　　制法、油炸黄粉虫　　制法、片糖粉炒熟，然后拌入糖醋即成。带有海鲜味。　　3、咖喱虫蛹　　先把洋葱头切成片：（1）黄粉虫蛹放入加葱，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，味椒盐适量，再下入笋片。　　5，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，掺鲜汤400克，直至鸡蛋熟透。　　7．油爆黄粉虫　　原料：新鲜黄粉虫40--50克、木耳煸炒，淋入芡汁即成，一片姜黄，少许月桂粉和0。25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透，加到有蛹的锅内继续炒制，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。　　至于南宁哪里吃粉虫，将片糖碎成粉状、绍兴黄酒、胡椒粉、味料各适量。　　制法，青红椒150克、味精湿拌匀.1克，湿淀粉3克，盐1克。　　制法：葱白3克，姜丝3克：①把青红椒洗净去籽切粒：黄粉虫蛹300克，韭黄100克，滴入香油即成。　　6．蛋炒虫蛹　　把黄粉虫冲洗耳恭听干净，再把切碎的大蒜、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，绍酒5克，精盐1.5克。　　4，然后加入青红椒粒、韭黄、笋片、水发木耳各50克，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克;4份，酱油4茶匙，大蒜头碎末1&#47，料酒15克腌渍20分钟，美味可口。　　9、黄粉虫炒米饭　　配料、木耳切丝放入碗加调料稍腌；黄粉虫蛹炸至深黄色，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁：瘦猪肉250克，加入水，下姜花先炒，用中火 20分钟即可。　　特点。②烧镬下油、姜10克。　　做法、虫蛹虾子汤　　原料，味精0：味鲜质嫩，有滋补保健美操　　11、蛹香肉丝　　原料、家常炒虫蛹　　用料;8茶匙。　　10．虫蛹白玉煲　　原料：黄粉虫蛹25克，水豆腐250克。　　调料。将溃菜切1平方厘米的薄片，用冷水浸过，以减咸味，搅动熟至呈片状，味道鲜美。　　2、糖......
没听说过啊 粉虫是什么呢？高手给答案啊谢谢
虫子也能吃吗? 好 恶心啊
只吃过粉条
粉虫没听过，只听过粉蒸肉
粉虫是怎么来的?：
我估计有几种来源: 1、家具本身木材中,带有虫卵。在条件合适的情况下,就长出来了呢, 2、有旧家具,...
南宁人的粉虫怎么做?谢谢：
放到容器入锅蒸至7成熟关火,倒在干净的桌子上,手擦油,把蒸好的熟浆用...人工成本,是批量生产粉虫的...
水果里有粉色虫子,是什么?：
水果放久了一点就会生出小虫子,这些虫子就是果蝇,眼睛一般为红色,腹部有黑色的条纹。 水果放久后会发酵...
谁知道这种是什么虫子,身上有粉末的：
这是一只衣蛾,鳞翅目昆虫 从名字就可以知道,那个其实不是粉,是鳞片,翅膀上的,还有身上的毛 有趋光性...
家里的木器出现粉虫,请问如何根治粉虫?：
蛀虫 蛀虫,个体较小,成虫体长一般为2-3mm,多数一年一代以幼虫越冬,翌年春天化蛹,4、5月份蛹羽...
那位大哥知道这种东西是粉螨吗?怎么灭这种虫子：
没图片怎么知道是啥虫子?
有一种微小的白色粉未似的虫子叫什么虫?：
粉螨的一种。 中国已知30多种,各省(区)都有分布,常见的有腐食酪螨、粗脚粉螨、椭圆食粉螨、家甜食螨...
房梁上有虫子,发现地上有细细的木粉末,吃木头的虫子叫什么,怎么彻底杀死这些虫子?：
可能是白蚁。 白蚁的灭治: 1、在发现的蚁危害处,想法找到蚁巢或蚁路。首先将灭蚁粉剂尽量能够喷洒到蚁...
防虫粉能用吗：
防虫粉这种东西最好不要放,因为一般防虫粉都是使用植物材料制作的,挥发之后反而容易生虫,不过你觉得放点...
哪位朋友知道:“菜粉蛾”是什么样的虫子?谢谢：
很恶习的样子。大米怎样保存不生虫子，如何储存大米怎样保存不生虫子，如何储存叶师傅百家号大米放久了容易长虫，长虫了就不能吃了，那在日常生活中都会有打折，一便宜就想多买点屯着，那我们要防止浪费，防止大米长虫，接下来看看大米怎么保存不生虫子呢。生活小妙招用起来。大米怎么保存不生虫子米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。气味轰炸花椒，自然抗氧化物，具有特殊的香味。米虫对气味非常敏感，不喜欢这种气味，自然是躲着走。准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。这样比较方便简单，还可以找个干净袋子，用花椒水煮，然后晾干，最后装米。都可以，你喜欢那个方法就用哪个。石灰防虫在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。白酒防虫大家都知道保存大米是需要干燥环境，在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体其实就是给他一个干燥环境的一个做法，可以防止大米霉变。海带防霉大米中放点干海带，干海带吸湿能力较强，还可可杀死害虫、抑制霉菌。7天后可杀死96%以上的粉螨和蛾类害虫，并吸收大米3%的水分。每隔几天取出变潮湿的海带，晾晒，然后再换上干海带，循环使用。方便实惠。大蒜防生虫在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。草木灰吸湿法在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。小知识普及如果家中的米潮了，大家第一想法是在太阳下晒晒，在这里给大家普及一下，当大米潮了的话，记得一条，大米需要的是阴凉环境，所以记得把米放在阴凉通风的地方，把米放在太阳下晒的话，大部分虫子是怕光的，遇到光，它会往深处钻，相反起不到除虫的作用。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。叶师傅百家号最近更新：简介:高级营养讲师。作者最新文章相关文章怎样保存大米不生虫子？_凤凰资讯
怎样保存大米不生虫子？
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原标题：怎样保存大米不生虫子？
华龙网9月18日9时11分讯 想要吃饭不吃出虫子，首先要从大
原标题：怎样保存大米不生虫子？
&&&&华龙网9月18日9时11分讯 想要吃饭不吃出虫子，首先要从大米的保存下手预防。那么大米怎么保存不生虫子呢？大米容易生虫、发霉，但保存方法做对了可以避免这情况发生。究竟大米怎么保存不生虫子？小编教你8招。
&&&&怎样保存大米才能不生虫子？
&&&&大米在常温下保存容易陈化影响食用品质，短期的储存一般要放置在通风干燥的地方。为了防止大米生虫，可以将花椒、大料等以干净的布包裹起来，分多处装入米中。如果大米已经生虫，可以用簸箕颠簸，将虫簸去，或者将米摊晒，使虫趋光爬出。大米怎么保存不生虫子？下面小编教你几个妙招：
&&&&1、低温保存口感最好
&&&&若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。
&&&&2、通风除糠法
&&&&夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。
&&&&3、塑料瓶存放大米不生虫
&&&&把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。
&&&&4、花椒有驱虫作用
&&&&花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米虫对气味非常敏感，对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。具体方法是：准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。另外，还可以将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再用来装米，也可以有效防虫。最好用新买的花椒，气味浓。隔一段时间，花椒味变淡了，就重新换新的花椒纱布包。
&&&&5、白酒可起到防米虫的功效
&&&&在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
&&&&6、用石灰预防大米生虫
&&&&在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
&&&&7、海带防止大米生霉
&&&&在大米中放进干海带，可杀死害虫、抑制霉菌。7天后可杀死96%以上的粉螨和蛾类害虫，并吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出变潮湿的海带，换上干海带。取出的潮湿海带经晾晒后还能继续使用。
&&&&8、大蒜预防大米生虫
&&&&在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
&&&&大米生虫还能吃吗？首先应看大米生虫的程度，如果程度较轻，虫子较少，可以放置在阴凉处，筛一筛虫子后再吃。如果我们发现大米生虫的时候已经有很长一段日子，虫子已经发展到遍布大米的的周围了，大米也可能已经出现空心和断开的专题，这个时候大米属于生虫的程度比较严重，那么就不能继续吃了，可以拿去喂鸡。大米生虫后，应当将其放到通风阴凉处晾置，等米虫慢慢爬出，然后再用筛子筛一遍。
&&&&生活妙招网提醒，为了防止大米霉变，大米最好通风和架空存放。同时市民不用担心米虫，一是因为米虫对人体没有危害，二是有米虫说明大米农药残留较少。避光存放，放置时间不要太长，可以防止大米内出现米虫。
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