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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制卤菜凉菜怎么做，浙江杭州什么地方有学？
都知道卤菜红卤和白卤比较常见
无论白卤还是红卤
它基本属于煮的范畴
由于卤比煮的时间稍长
便属于单独的烹饪法存在于川菜中了
所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法
是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。
&卤菜作为一种特色美食，鲜香味浓，十分受男女老少的青睐，在全国各地都非常受吃货的喜爱。很多朋友看到了商机，想开飘香卤菜店创业。那么，卤菜凉菜怎么做，浙江杭州什么地方有学？
想学做小吃的朋友可联系（何小姐）：
（微信同号）
零基础、零经验、照样学会；
一站式、手把手、正宗技术；
不限时、包教会、开店指导；
食为先浙江温州、杭州、嘉兴、宁波、金华、台州、中山、珠海、广州都设有学校可学习！
&其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就好了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。但是看似简单，卤菜的制作也是有技巧的。做卤味是有流程的，冲洗、泡血水、焯水、腌制、卤煮或下烤箱，一样都不能少。
&而且卤菜最讲究的是佐料的配方和比例，能与之完美配合的，是新鲜的食材和恰当的火候。就如鸡爪，肉质太肥厚的，没有骨肉的香味；骨头大肉少的，没有吃头；只有那种骨头细长，肉质厚度恰当的，才能够完美地吸收卤汁的香气，而不至于味道太过于厚重。所以想学卤菜配方做法技术开店的朋友一定要到专业的小吃技术培训学校去学习！
&卤菜作为平日生活中最常见的食品之一，看似简单的一份卤菜凉拌菜，可是家宴当中必不可少的菜品之一。凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到点饥，开胃的作用。
&制作卤菜需要的卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作，卤水的作用，原料加工及卤制方法，卤制
品各种食法及味型加工，卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法，红油辣椒的香料配方与制作，如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。
了解更多卤菜做法详情可访问：http://weibo.com/p/e
手机观看的朋友可访问：http://m.swxpx.net/product/46.html
食为先小吃培训网站:www.szswxpx.com
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顶味香卤菜技术培训、师傅零基础无保留传授核心技术、学校包吃住、一次性收费、中途不收任何费用、项目学一送一、一人缴费2人学习、学时不限、包教包会。
卤菜培训内容：
卤菜的全套技术、卤水的制作&和保养&、调味红油的制作&各种口味的拌制（麻辣味&&香辣味&蒜蓉味）还有食材的处理&&、&卤菜主要是以荤菜为主&、凉菜主要是以蔬菜&&、
卤菜技术培训：（考察满意学）
1、香料的各类认识及用量比例...学卤菜去哪里、卤菜凉菜培训学校、四川老卤、绝味、周&&黑鸭、鸭脑壳飞、麻辣卤菜技术培训、五香卤菜培训、卤水怎么制作、专业卤菜凉菜技术培训、卤菜配方及做法、卤菜培训费用、重庆卤菜培训哪家好、
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卤菜培训内容：
卤菜的全套技术、卤水的制作&和保养&、调味红油的制作&各种口味的拌制（麻辣味&&香辣味&蒜蓉味）还有食材的处理&&、&卤菜主要是以荤菜为主&、凉菜主要是以蔬菜&&、
卤菜技术培训：（考察满意学）
1、香料的各类认识及用量比例；
2、卤水制作，（红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤）
3、卤菜实作种类，鸡，鸭，猪头，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，黑桃肉，猪耳等各种豆制品，花生等等；
4、卤菜原味的特点、方法；
5、卤菜麻辣味的调制方法；
6、油辣椒、花椒及各种调味料的制作。
教学模式及学习时间：我们主要以实操为主、反复实践练习、随到随学、一般一个项目学习时间在五天左右、因人而异、具体学习时间不限制、你学会满意为止。
咨询电话：135-（同微信朋友圈有教学视频）谭老师
咨询QQ：152-168-4292（空间很多图片供参考）
办公室电话：023--
公司网站：www.dwxcy.cn
培训地址：重庆市渝中区上清寺路57号2楼查看所有 7 张图片百姓网提醒您：1）夸大的宣传和承诺不要轻信,谨防上当受骗。
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河南饭师傅餐饮管理有限公司提供餐饮管理、餐饮咨询、餐饮技术研发、推广及转让服务。30多种早餐技术转让合计2000元，包吃住，学会为止，包教会，实体店教学，实体店日营业额8000元以上，可以先品尝后交费。200种凉菜、卤菜技术转让合计4800元，200种卤菜技术分为九大系列，单学一个系列1000元，包吃住，学会为止，包教会，都是实体店教学，先品尝后交费。联系电话：
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材料：水发牛百叶250克，青、红椒各半个。
调料：葱白10克，盐、味精、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、红辣椒油各适量。
1.水发牛…
味型：香酥味
●原料/鸽子1只
●调料/色拉油、白卤水、精盐、鸡粉、白糖、糖色、老抽、八角、桂皮、丁香、葱、姜各适量
味型：烟熏味 ●原料/三黄鸡1只，白糖、花生碎各适量
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味型：麻辣味
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操作时间： 30 分钟
材料估价： 10 ～
原料：草鱼 500 克，青豌豆
调料：红腐乳…
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联系人：小五师傅
地址：河南郑州-河南开封