用筷子的十二种忌讳_百度文库
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用筷子的十二种忌讳
&&传统文化,让孩子从小就明白。
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你可能喜欢为什么中国人用筷子，外国人用刀叉
吃中餐用筷子，吃西餐用刀叉，这难道不是约定俗成、显而易见的生活习惯问题嘛，哪儿有神马“为什么”可言？毫不犹豫的告诉你：有！而且里面的学问可大着呢！不过，需要提前说明一下的是，本文中的“歪果仁”，特指日本、韩国、朝鲜、越南等汉字文化圏以外国家的人，尤其是欧洲地区的西方人。So，不要再跟我纠结“日本人也是歪果仁，但一样也是用筷子”这种问题了好嘛！在我国古代，其实也曾流行过餐叉的使用。中国古代餐叉大多数都是两头叉子，很少见三齿餐叉。和欧洲叉子一样，中国的餐叉也是从（）的炊具走上（）的，曾经在战国时的贵族间流行过。通过汉代壁画可见，汉时烤肉的大叉子，是用来串刺肉架在火上烤的。餐叉在古代的名称，应该是叫做毕。其实今天某些烤肉馆里用来串肉的叉子跟汉朝的比也没什么不一样。毕并没有普及起来，应该也和烹饪方式有关。餐叉就是用来吃肉的，没有人会用它来插菜。但到底为什么中国人抛弃了刀叉选择筷子，而歪果仁却把刀叉发扬光大呢？
中国人用筷子
为什么中国人用筷子吃饭，歪果仁用刀叉进食，里面的学问可大着呢
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中国人用筷子
不过，需要提前说明一下的是，本文中的“歪果仁”，特指日本、韩国、朝鲜、越南等汉字文化圏以外国家的人，尤其是欧洲地区的西方人。So，不要再跟我纠结“日本人也是歪果仁，但一样也是用筷子”这种问题了好嘛！！！
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中国人用筷子
现在正式开始今天的话题吧！实际上，在很早以前，全世界人民吃饭的时候都是用手抓的，这种生存的本能在人的幼儿时期体现得尤为淋漓尽致，并且没有国籍和地域的区别！（当然啦，如今仍有一些地区依然沿袭着用手抓饭吃的习惯）
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中国人用筷子
而筷子和刀叉等餐具，在某种意义上来说，其实都是手的延伸。找了两张图，大家可以感受一下：（左：剪刀手爱德华；右：《小飞侠》中的铁钩船长）
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中国人用筷子
筷子古称“箸”，《韩非子?喻老》中曾记载：“昔者，纣为象箸，而箕子怖。”翻译成白话文大意就是说：纣王做了一双象牙筷子，一个叫做“箕子”的臣子为此感到恐惧不安。
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中国人用筷子
纣王是商朝末年有名的暴君，以此推算，早在公元前11世纪我国就已经出现了精制的象牙筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史至少也有3000多年了。（甘肃嘉峪关魏晋7号墓出土的“腌菜持箸图画像砖”，红色箭头所指的地方都是筷子）
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中国人用筷子
相比之下，刀叉在西方作为餐具的历史却要短得多。 请注意，这里特别强调的是“在西方作为餐具”，因为考古发现证实，在距今4000多年以前，中国的古人就开始使用刀叉了。（西北齐家文化遗址出土的餐叉）
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中国人用筷子
西北齐家文化遗址中发现了一 些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状非常接近，大小也差不太多。尤其值得一提的是，这种餐叉出土时，它和勺子和骨刀同在，表明 当时刀叉勺就是三件配套的了。
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中国人用筷子
而欧洲的传统进食方式，是用手抓东西吃，就连英国的伊丽莎白女王一世都是用手指进餐的。直到公元15或16世纪，刀叉才从西方人厨房走上餐桌，从烹饪炊具演变为餐具。所以西方人刀叉并用作为餐具只不过四五百年的历史。
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当餐叉刚刚传入英国时，还曾遭到传教士们的强烈反对。他们认为肉和其他食物都是上帝为造福人类而恩赐的，不用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。甚至到了19世纪，英国海军依然禁止水兵们用叉子吃东西，因为……那很娘，不够爷们。
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中国人用筷子
但到底为什么中国人抛弃了刀叉选择筷子，而歪果仁却把刀叉发扬光大呢？其实这跟东西方不同的农业结构有关。
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中国人用筷子
中国是精耕细作，自给自足的农耕民族，主要的农作物是黍和粟等小颗粒的禾本科作物，主食是饭，副食则以蔬菜为主，即便有肉，也往往切成小块，或捣成肉糜。
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中国人用筷子
而烤肉这种饮食，在古老的农耕社会中国，没有在民间流行起来，仅仅停留在上层社会。毕竟这种吃肉的方式太奢侈了，必须用大块的鲜肉，也不方便分食。所以灵活多变筷子打败刀叉成为了中国人的主要餐具。
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中国人用筷子
而在以畜牧业为主西方，牛羊肉是主要的食物，面包和蔬菜是副食，烹饪方式也相对原始粗暴，大块煮或烤熟就完了。
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中国人用筷子
既然直截了当、直中要害的刀叉已经足以解决食物的“进口”问题，那又何必再跟自己过不去，去挑战需要调动80多个关节和50条肌肉才能夹起食物的筷子呢？
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中国人用筷子
这句话有木有让从小就用筷子夹花生米的你，瞬间产生一种武林高手的自豪感？别高兴得太早，还是来看看拿筷子的标准姿势是怎样的。
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中国人用筷子
懒得看文字的人，直接看这个正误图就好！
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（来源：知乎、果壳、千趣）其实这跟东西方不同的农业结构有关。中国是精耕细作，自给自足的农耕民族，主要的农作物是黍和粟等小颗粒的禾本科作物，主食是饭，副食则以蔬菜为主，即便有肉，也往往切成小块，或捣成肉糜。而烤肉这种饮食，在古老的农耕社会中国，没有在民间流行起来，仅仅停留在上层社会。毕竟这种吃肉的方式太奢侈了，必须用大块的鲜肉，也不方便分食。所以灵活多变筷子打败刀叉成为了中国人的主要餐具。其实阶级越多的社会，用餐文化也越复杂，这是一种区分阶级的方式。手既要接触下面那张口，还要接触万物，最后会接触上面这张口。总之，手很脏。古人就会想去怎么解决这个问题呢？对，发明了餐具。但其实还有用手的，不过是一只手用来擦屁股，一只手用来入口吃饭，例如印度人。某些民族认为左手很脏，就是这个道理。推荐阅读：印度人为什么用手吃饭
印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。也许有人觉得印度人吃相不雅，但更应该理解，这和使用筷子、刀叉吃饭一样，只是一种习惯，根本没有雅俗之分。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送到嘴里。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
印度人吃饭还有一个规矩，无论大人还是小孩，一定要用右手吃饭，给别人递食物、餐具、更得用右手。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
这是因为人们认为右手干净，左手脏。这又与印度人的另一个习惯有关。印度人如厕所后，不用手纸擦，而是用水冲洗，冲洗时，用左手，不用右手。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
在餐馆和印度人家里吃饭，当快吃完的时候，主人往往会给每人端上一小碗温水，上面还漂着一块柠檬，这水可千万不能喝，它是用来洗手的。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
饭后，还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供大家咀嚼，以消除口中的异味。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
　印度人待人热情，甚至把陌生人都当成没见过面的朋友。饭的正式程度是关係远近的一种标志。初次邀请朋友做客时，往往会淮备比较讲究的餐具，光瓦亮的刀叉往桌子上一摆，犹如一场古代战争的微型武器，用这些微型武器做心理文章，如同中国人喜欢用宴请来“俘虏”对方一样。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
熟人间吃饭则没这么多讲究，最好能亲密到吃手抓饭的程度。印度有这样一种习惯，邀请一个人到家里吃饭，对方可以把自己的朋友带来，所以印度人请客时很少围坐在餐桌边，而是把各种饭菜通通摆放在餐桌上，客人或站或坐，有共同话题的人可以聚在一起聊天，完全不像中国人那样，喜欢围着桌子制造气氛。不过，饭桌上的主食永远是米饭或者饼，最后还会有一点甜食上来。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
印度人认为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。更重要的是，用手抓饭可以提前瞭解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
印度人抓饭时大多只用3个手指，那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作战，用饼子将菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最后捏住送入口中，捏的动作就像用钳子夹住一样东西。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
　用手指吃印度菜，才品尝到其最佳味道，因此印度菜是为用手吃而做的菜肴。把麵包撕成片状并包裹食物，把饭与咖哩混和，每一口都别具风味。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
用手指吃印度菜。也算是印度传统文化。印度人的主食除了面饼，还有米饭。吃米饭时，先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，于是便五根手指一齐上阵。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔乾净之后才算罢手。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
很多西方人都难以接受用手指用餐，有些西方人觉得手指直接接触食物，是落后的象征；多么令人呕心；有些人则觉得这才是卫生的用饭方法，因为这会驱使你更加注意手指的卫生情况，你必会在用餐前彻底洗净双手，直至自己认为乾净为止。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
　也许有人觉得印度人吃相不雅，但更应该理解，这和使用筷子、刀叉吃饭一样，只是一种习惯，根本没有雅俗之分。况且，食指之所以取名为食指，估计就是用来抓饭吃的。再说了，用手抓饭是一种“绿色”吃法，节能环保。另外，用手接触饭食，那种触觉的美妙恐怕也是习惯使用餐具吃饭的人所不能体验的吧。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
况且，食指之所以取名为食指，估计就是用来抓饭吃的。
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印度人吃饭为什么用手抓,而不用筷子?
再说了，用手抓饭是一种“绿色”吃法，节能环保。另外，用手接触饭食，那种触觉的美妙恐怕也是习惯使用餐具吃饭的人所不能体验的吧。
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图集已浏览完毕重新浏览
而在以畜牧业为主西方，牛羊肉是主要的食物，面包和蔬菜是副食，烹饪方式也相对原始粗暴，大块煮或烤熟就完了。既然直截了当、直中要害的刀叉已经足以解决食物的“进口”问题，那又何必再跟自己过不去，去挑战需要调动80多个关节和50条肌肉才能夹起食物的筷子呢？这句话有木有让从小就用筷子夹花生米的你，瞬间产生一种武林高手的自豪感？别高兴得太早，还是来看看拿筷子的标准姿势是怎样的。推荐阅读：论筷子的正确用法，你用对了吗？
论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
有机构调查发现，很多人没有定期换筷子的习惯，只有等筷子断了、坏了、破损严重、用光了等情况下才会换。能做到半年换一次的人仅占8%，92%的家庭筷子超期使用，其中，高达24%的人几乎没换过筷子，1年以内、1-2年、2年以上换一次的比例分别为28%、13%、24%。31%的人觉得筷子不脏，28%的人觉得脏，另有40%的人从未意识到这个问题。有研究表明，有些餐馆的筷子使用3年以上，其细菌数高达10万个左右，尽管这些细菌不一定都致病，但国际食品包装协会秘书长董金狮表示，筷子隐患还真不少，以下情况需尤其注意。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
不定期更换会藏污纳垢。肉眼下，你可能看不出一双木质筷子用过半年、1年和3年的区别，但董金狮通过实验发现，把它们放在500倍的特写镜头下，会看到使用半年的筷子，表皮脱落，有些地方已裂开，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物;使用1年的筷子，木头表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污;用过3年的筷子，已面目全非，看不出是木质的，表面像长了小蘑菇。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
使用时间越长，检出的菌落总数越高。除金属筷子外，木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽，容易残留细菌和清洁剂，所以建议半年就要换一次。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
“裸色”筷子更不安全。很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上，如果不涂上一层生漆，筷子反而更易吸收水分，磨损开裂，使食物残渣残留在缝隙中，细菌滋生。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
而涂上生漆，如同给筷子上了一层“保护膜”，能防水。不过，董金狮说，买筷子应选材质本来的颜色，因为彩色筷子在染色过程中，也可能导致有害物残留，一旦颜料脱落被误食也不利健康。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
筷子变色可能变质。董金狮说，筷子用久了，颜色会发生或深或浅的变化，主因是细菌长期堆积导致的。每天应仔细观察筷子，一旦发现表面有斑点，特别是霉斑，说明已发霉变质，应赶紧更换。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
筷子开裂藏细菌。中国人民解放军第二炮兵总医院肝胆外科副主任医师段伟宏表示，经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，甚至开裂变形，极易藏污纳垢，成为大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的温床。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
藏在筷子细小凹槽里的微生物和清洁剂，还可能侵犯人体呼吸道，引发呼吸系统疾病。如果筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
清洗随便细菌长得快。本报曾有调查发现，很多人在家洗筷子时很“豪爽”，近五成人都选择在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
董金狮表示，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。清洗筷子时，首先要把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，洗完后沥干水渍才能放入筷子筒。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
放得不对更易发霉。段伟宏说，如果筷子在长期储存过程中卫生不达标，还会存留金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，抵抗力弱的人使用后可能导致感染性腹泻、呕吐等。“最安全的方法是，筷子偏小的那头朝上。”董金狮说，这样有利于水分蒸发。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
筷子横着放，不利于排水，更容易发霉。另外，筷子筒要置于阴凉通风处，最好每周清洗消毒一次，筷子筒底部要有滤水功能，最好配个盘子接水。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
竹筷是最佳选择。调查显示，使用竹筷的比例最高，为53%，木筷、塑料筷、金属筷分别为35%、2%、8%。董金狮说，从安全、卫生、价格方面综合考虑，竹筷是最佳选择。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
竹筷材质天然，不易变形;木筷防腐坏性差些，也不利于环保;塑料筷受热后易变形，还易产生有害物质;骨筷易变色，且价格较贵。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
　不锈钢筷子较卫生。董金狮说，金属筷虽表面也有磨损，但不易藏污纳垢，较卫生。不过， 目前不锈钢筷子良莠不齐，若质量不过关可能导致重金属析出，使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，致使其中的重金属溶出。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
此外，市场上有很多密胺筷子，看上去与塑料类似，如果清洗干净，滋生细菌几率较小，但购买时一定要认准QS标志，谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。
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论筷子的正确用法，你用对了吗
论筷子的正确用法，你用对了吗？
新筷子用前先煮半小时。筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质。董金狮表示，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。此外，筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。
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本文来源：网易家居综合
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