鸭肉烧土豆炒鸭肉的家常做法法大全怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-23 01:52 标签： 炒鸭肉的家常做法

1.鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用

2.热锅放少许油油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用

3.重新热锅用炒鸭的余油，倒入土豆块煎至金黄出香味，另盘装起备用

4.再一次起锅把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一並放入锅中加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟为免粘锅，其间要不时翻炒一下

5.待汤汁收至半干的时候加入青椒（如果没青椒此步鈳略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味

6.用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下

1、由于分步操作事先煎过土豆所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的口感很好玩，呵呵但是那种卖象的确不太好看  ）

2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒加调味品，接着加土豆翻炒加水盖盖焖，再调味再收汁。

      鸭肉性寒凉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的囚，食之更佳鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味

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  • 1.鸭子反复用冷水浸泡出血水

  • 2.把鴨油去掉一部分，剁成小块

  • 4.锅中倒油，放入冰糖溶化

  • 5.不到翻炒至融化，呈浅褐色

  • 6.倒入调料翻炒出香味。

  • 10.翻炒均匀后加入适量水

  • 11.锅開后加入土豆块。

  • 12.转小火加盖子慢炖半小时。

  • 13.最后大火收汁加少许盐调味

  • 14.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

1、担心胆固醇和热量所以去掉一部分鸭油也可以不去除。
2、放入调料的顺序是姜片洋葱，其他
3、水量以刚没过鸭肉为宜。

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