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　当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考。我只记得上小学四年纪时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。好象大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。
　　海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进...想学习串串香在哪里学的口味比较好吃哪里教核心的技术&&上海顶正小吃技术培训
　当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考。我只记得上小学四年纪时，我家附近的建设路上，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。好象大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。
　　海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。其实，说起来，串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西，在全国都难找；还可以耍尽各种过场，一会儿喊&掺茶！&一会儿喊&加汤！&一会儿喊&打泡子&，一会儿喊&老板，提五瓶啤酒来！&&&十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道；
　　还可以在结帐时粗声粗气地大吼&老板，数签签！&实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也不过二三十块钱，要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。
家庭火锅做法
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
火锅的吃法
火锅的吃法不同于川菜，必须自己操作，自涮自烫，吃得好不好，在于食客的水平。四川火锅有许多种吃法，主要有烫、涮、煮。
涮：即将用料夹好，在锅中涮熟。其要诀是要区别各种用料，不是所有用料都可以涮食。一般来讲，质地嫩脆，立刻即熟的用料适用于涮食。如鱼皮、肉片、腰片、鸭肠、豌豆苗、菠菜等。
烫：也是将用料夹好放入锅中，只是时间稍长。质地紧密，立刻不易熟的，要采用烫的方法，如毛肚、葱、蒜、海带等。
涮和烫要掌握技巧。一是观察汤卤变化。当汤卤汁滚沸，不断翻滚时，即可涮食；每当汤卤上油脂充足时，可烫食。二是要掌握火候。火候过头，食物则变老，火候不到，则生，这需要通过几次实践才能够掌握。三是涮和烫时必须夹稳食物。如果不慎掉入锅中，就会煮老、煮化。
煮：即把用料投入汤中煮熟。如鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、蹄筋、平菇、粉条、鸡块等适用于煮食。这些用料质地较密，必须经过长时间烹煮才能食用。煮也要掌握火候。有的煮久了要散、要化，如海参、鱼皮、银耳等。而血旺、蹄筋、鱿鱼等可以煮久一些。
此外，烫毛肚、鸭肠等质地脆嫩的食物时，全部侵入卤汁，当表面出现水泡时恰到好外。喜欢辣味者，从锅边油多处烫食。动物性的脆嫩原料吃味不多，不太麻辣；而菠菜、葱、蒜苗、小菜等素菜吃味太多，特别麻辣，食者可以自行选择。
吃火锅必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。
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重新安装浏览器，或使用别的浏览器　　我大学毕业已经快一年半了，现在在家经营两家麻辣烫店，而且我准备开更多的分店，有钱赚谁不愿意呢。下面就跟大家说说我的创业路。　　在学校期间，我就觉得学校的一家麻辣烫店的生意很是红火，从早到晚可以说每个时间段都有人吃，到放学高峰期时，店里更是忙得都没有座位，还要排队等候。我和宿舍的同学去吃过好几次，味道确实不错，喜欢辣的能让你辣得酣畅淋漓，不能吃太辣的他们那儿也有清汤让你过瘾。而且店里的种类也很丰富，泡面粉丝，米线面条，蔬菜荤腥，鸡鱼虾肉应有尽有，还有就是我发现店里还会根据顾客需求或是季节变化提供一些新菜品和应季食品，卖得都很不错。看着他们红火的生意，想到还有一年毕业，我就该去找工作了，那时对于自己的未来还很迷茫，不知道要干什么，也不知道自己能该干什么，所以便想着开一间麻辣烫店怎么样。　　于是我便先从打工做起。我在学校那家麻辣烫店做兼职，每天两个时间段过去，分别是早上放学和下午放学之后，我发现下午放学之后的学生尤其多，可能是因为很多人晚上没有课了，上课一整天都挺累的，所以想着放松一下。我在店里主要帮忙收碗，将分量较少的菜量补全。一段时间下来，我将经营麻辣烫店的经验学得七七八八，就辞职转战市中心的一些规模较大的麻辣烫店，看看两者有什么区别。就这样，打工了大半年，我觉得可以在家开一间麻辣烫店了，而且那时我大四下学期，有较多的时间来将这个店面做起来。　　之所以选在家里开而不是在学校里，也算听从了一个网站上面的专家的意见。我在开店之前是特意查阅了一些资料以及经验的，那个网站上的生意小秘书说既然我的学校里已经有了，而且口碑在那里，虽然开在学校里学生消费大，但是我再去开一家同样是麻辣烫的店，显然不占优势，他建议我去考察一下我家当地的市场情况，看看那儿开店的优势。（期间我又得到那网站的大力支持，免费让我去听了生意人商学院的课程，听完后还真的受益匪浅）我家这边有烧烤、有火锅，也有麻辣烫，但是没有那种任选菜色然后称斤结账的店，我觉得这种想选什么就选什么，想选多少就选多少，哪怕你因为想吃蔬菜就选一根青菜或菠菜也可以的销售方式，一定会得到很多人的青睐。　　我将地址选在了高中附近，因为这种店主要人群还是学生，学校旁边的客流量也大，会带动麻辣烫店面的发展。我在那里租了个几十平方的门面。开业前期准备工作，包括厨具，装修，餐桌，餐椅还有餐具等，加上其他的一些费用，花了好几千。开业到现在，平均下来，每个月的纯利润能有一万左右。随着生意越来越好，我肯定我的收入还会往上涨的。　　虽然有人说我大学毕业出来开个麻辣烫店不怎么好，觉得这大学等于白上了。但是我不这样觉得，如果我没有上大学，就不能看到这种经营模式的麻辣烫店，也没有机会去参考人家开店的方式。而且职业不分贵贱，我现在能赚很多钱，做我想做的事情，我觉得这样就很好。希望我的经历和一些想法对大家有用。
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　　商学院名头挺大，大家说说靠谱不？
　　麻辣烫都能这么赚钱，是不是真的啊
10:17:45　　麻辣烫都能这么赚钱，是不是真的啊　　-----------------------------　　我觉得这个得选个好地方，我们大学小吃一条街上有家杨国福麻辣烫，生意超好，味道也不错！
　　话说楼主，那个生意人商学院真的效果这么好啊，还免费的？
　　哇 开麻辣烫都这么赚钱！那个啥生意小秘书哪里可以联系？
　　@雨后惊虹2014 5楼
10:36:12　　哇 开麻辣烫都这么赚钱！那个啥生意小秘书哪里可以联系？　　-----------------------------　　我就在百度上搜生意街
　　@wa3336543
10:17:45　　麻辣烫都能这么赚钱，是不是真的啊　　-----------------------------　　@凉时雨 3楼
10:32:10　　我觉得这个得选个好地方，我们大学小吃一条街上有家杨国福麻辣烫，生意超好，味道也不错！　　-----------------------------　　我们学校里三四家麻辣烫店呢，但是就属其中一家生意最好，那家菜的种类丰富，而且比其他家新鲜，每次到放学，学生非常多
　　楼楼，那个商学院真的这么有用啊？
　　@vitas霜 8楼
11:08:25　　楼楼，那个商学院真的这么有用啊？　　-----------------------------　　你可以去听听看啊
反正不要钱
人家是大公司
难不成还骗你不成
　　这个有点厉害 我要去看看
　　百度搜了一下，还真有，果断报名了
　　我做的照明用品的店 可以学到什么吗
　　我比较爱吃麻辣烫
在大学的时候也考虑过
但没有真正的行动
挺佩服你的
挺有商业头脑啊
　　@叮当猫家的小猫咪 喜欢吃麻辣烫.............
　　来生意商学院，我请你吃6块钱的麻辣烫
　　不错。
　　@雨后惊虹2014 15楼
17:17:29　　来生意商学院，我请你吃6块钱的麻辣烫　　-----------------------------　　生意人商学院
真心实意为生意人谋出路
　　顶一下 楼主请我吃麻辣烫吧
　　生意商学院真的很火啊，楼上都来发小广告了
　　小伙励志的不得了　　学习了，谢谢哇
　　来生意商学院，我请你吃6块钱的麻辣烫 　　大气 必须来生意商学院 听课 吃麻辣烫二不误
　　哈哈 上海站我必须参加
　　楼主的文章好有趣啊！支持下~~~
　　我在很多地方看到这个商学院，到底靠不靠谱啊？？
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)煮汤功夫麻辣烫
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