奶茶店长店长的考核制度度怎么写

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-27 17:04 标签： 店长的考核制度

我是一家奶茶店的店长我只是負责管理这家店，我们店

详细描述（遇到的问题、发生经过、想要得到怎样的帮助）：

我是一家奶茶店的店长我只是负责管理这家店，峩们店新来了一个实习生她因不小心，被开水烫伤浅二度烫伤，她家人要求公司赔偿我也要赔偿吗，我只是负责管理的

　　现在是数据的时代奶茶店の间的差异不大，信息基本上是透明的你有珍珠奶茶，别人的店也能做茶珍珠奶茶；这就需要精细化经营精细化经营离不开数据的支撐；数据是最直观的反应我们经营的成功和失败，反应细微的不足之处下面阿水大杯茶讲解奶茶店用到的数据统计公式。

　　店铺接待能力店铺定员=座位数×餐次×计划期天数

　　计划期人员数量，员工人数=(期初人数+期末人数)/2

　　季节经营程度季节指数=月(季)完成数/全姩完成数×100%

　　座位利用率=日就餐人次/店铺座位数×100%含义：反映日均座位周转次数

　　店铺上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每次利用程度

　　人均消费=销售收入/接待人次含义：客人消费水平

　　店铺计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务費含义：反映店铺营业水平

　　日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小

　　座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)含义：店铺座位日营业水平

　　月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平

　　店铺毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%含义：反映价格水平

　　店铺成本率=原材料成本额/营业收入×100%含义：反映店铺成本水平

　　喜爱程度=某种饮品销售份數/购买客人人次×100%含义：不同饮品销售程度

　　店铺销售份额=某店铺销售额/各店铺销售总额×100%含义：店铺经营程度

　　销售利润率=销售利潤额/销售收入×100%含义：反映销售利润水平

　　流通费用=各项费用额含义：反映店铺费用大小

　　费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%含义：店铺流通费用水平

　　利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)

　　利润率=计划期利润额/营业收入×100%含义：店铺利润水平

　　员工接客量=客人入座人次/店铺(吧台)员工人数含义：员工劳动程度

　　员工劳效=计划期收入(创汇、利润)/员工平均人数含义：员工贡献大小

　　员工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%含义：工时利用程度

　　工资总额=平均工资×员工人数含义：人事成本大小

　　计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库含义：反映库存水平

　　平均库存=(期初库存+期末库存)/2含义：月度在库规模

　　期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

　　上面公式的总结是阿水多年的经验，是一个合格奶茶店长所必备的掌握了公式才能得出所必要的数据，数据是店长做出改变的依据是店长查缺补漏的工具所在。

　　更多奶茶收银系统资讯請关注蓝格官网。

我要回帖

更多关于 店长的考核制度 的文章

 

随机推荐