成都牛杂火锅学做正宗牛杂的地方，牛杂培训多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-06 06:44 标签： 成都牛杂火锅

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牛杂的营养价值：牛杂由于其蛋白质较高营养丰富。且很容易被胃肠吸收是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛雜碎”牛杂的材料很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量

牛杂火锅制作步骤：1、先把主要的原料牛杂和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里并不断撇去浮沫，见肉呈白红色过滤去汤水，再加人干净的清水；2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压鍋半小时）煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；3、根据个人的喜好准备各种新鲜配菜食材，如火锅類似传统的牛杂煲汤底由十几种药材+新鲜牛骨熬制，卤味浓郁香气满屋子跑，每一口都是记忆中捧在手心的味道牛杂软烂好嚼，甜鹹交融的感觉很奇妙配上甜脆入味白萝卜，还有爽口的莲藕每一口都能勾起你所有味蕾。

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