湛江市某企业在职员工健康自我管理能力的调查研究--《现代医院》2013年03期
湛江市某企业在职员工健康自我管理能力的调查研究
【摘要】：目的通过了解湛江市某企业在职员工的健康自我管理能力,找出影响患者健康的个体及社会因素,为制定相应的健康教育措施提供相应的依据。方法对月到本院健康体检中心体检的某企业在职员工1 228名,采用基本情况调查表和生活方式水平量表(Health Promoting Lifestyle Profile,HPLP)进行一般情况和生活方式水平问卷调查,结果用SPSS 17.0统计学软件包分析和t检验。结果企业在职员工的生活方式总体水平偏低,得分为(115.28±22.37)分;有221人(18.00%)处于差水平状态,有691人(56.27%)处于一般水平状态;七个维系得分排序中以人际支持、健康责任、运动悠闲三项较后;不同年龄、性别、婚姻状态、经济收入及文化程度的员工在生活方式总体得分均不同,差异均具显著性意义(p0.05)。结论加强企业员工的健康自我管理能力管理很有必要,要针对不同个体采用恰当的健康教育方式以提高其生活方式水平,促进健康。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：R13【正文快照】：
随着生活节奏加快和工作压力增大,加之人们尚未树立健康的管理观念,缺乏预防保健意识,从而导致亚健康人群和慢性病患者不断增加,给国家和个人带来沉重的负担[1]。据WTO[2]的一项调查结果表明,在亚健康或慢性病形成原因中,个人的生活方式占60%。生活方式是指建立在生活条件和
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【参考文献】
中国期刊全文数据库
黄菲菲;赵秋利;韩烜烨;;[J];护理学杂志;2010年01期
朱清云;胡阳春;蔡棠;石兰萍;;[J];护理学报;2008年01期
张向阳;倪玉娥;;[J];现代医院;2011年06期
陈丽华;陈秀桃;李晓霞;陈锦萍;陈玉球;;[J];现代医院;2011年07期
董玉整;[J];中华流行病学杂志;2003年09期
张成琪;孟庆跃;宋心红;唐芳;张东芝;林海燕;;[J];中国卫生事业管理;2008年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库
汪保国;陈思东;周卫平;温海辉;黄飞雁;;[J];包头医学院学报;2008年03期
王风云;;[J];包头医学院学报;2009年02期
张倩;赵文辉;;[J];长治医学院学报;2011年04期
刘梦清;谭卡丽;;[J];当代护士(专科版);2010年12期
吴军;张秀峰;孙秀玲;;[J];当代护士(专科版);2011年04期
陈笑;;[J];当代护士(专科版);2011年05期
朱红洁;;[J];当代医学;2011年31期
陈淑玲;;[J];护士进修杂志;2010年18期
贾静;刘英;朱远见;王侠;;[J];护士进修杂志;2010年19期
林梅;;[J];护士进修杂志;2011年17期
中国重要会议论文全文数据库
张剑秋;;[A];第二十二届航天医学年会暨第五届航天护理年会论文汇编（上册）[C];2006年
傅晨;薛晓琳;王天芳;;[A];中华中医药学会亚健康分会换届选举暨“‘治未病’及亚健康防治论坛”论文集[C];2008年
赵建明;孔筠;孙永惠;;[A];全国中医药科研与教学改革研讨会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库
王晓军;[D];北京体育大学;2011年
吴新林;[D];南京林业大学;2011年
雷龙鸣;[D];湖北中医药大学;2011年
吴思英;[D];四川大学;2006年
霍云华;[D];第一军医大学;2007年
王学良;[D];南方医科大学;2007年
周胜红;[D];山东中医药大学;2008年
徐厚平;[D];广州中医药大学;2009年
梁兴华;[D];南京中医药大学;2009年
陈先华;[D];华中科技大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库
徐贞杰;[D];成都中医药大学;2011年
李金芝;[D];安徽医科大学;2011年
潘廷芳;[D];北京协和医学院;2011年
张衡;[D];内蒙古师范大学;2011年
谢伏霞;[D];湖南师范大学;2011年
刘可仪;[D];重庆医科大学;2011年
邓辉;[D];中南大学;2011年
刘涛;[D];新疆医科大学;2011年
陈丽丽;[D];石河子大学;2009年
刘敏;[D];中国疾病预防控制中心;2011年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库
钟珍,赵学军,陈文璞,崔淑兰,向小青;[J];广东医学院学报;2003年02期
庄桂敏;阎成美;陶小琴;;[J];中国护理管理;2007年03期
,郭晓元;[J];国外医学.护理学分册;2002年12期
张杏波;[J];湖州师范学院学报;2004年01期
侯丽杰;陈永进;陈和平;简磊;;[J];中国教育研究论丛;2007年00期
曲静;曲雪峰;王爽;;[J];吉林医学;2006年06期
邵桂霞,张献共,黄志平,朱清云,唐晖;[J];临床内科杂志;2003年12期
刘向红;[J];中国全科医学;2005年14期
李女;陈丽莉;冯羽飞;李文;林健;周雪江;韦群英;;[J];现代医院;2010年02期
秦红;;[J];现代医院;2010年09期
中国硕士学位论文全文数据库
曾旭婧;[D];福建医科大学;2008年
【相似文献】
中国期刊全文数据库
田羽;;[J];国外医学情报;1989年05期
王文广,王杰,边立华,宋军,杨卫东;[J];卫生研究;1990年01期
;[J];人人健康;1997年06期
卞连举;[J];福建农业;2001年04期
;[J];老友;2002年11期
;[J];八小时以外;2004年03期
祝白春;;[J];职业与健康;2006年12期
本刊编辑部;董湘辉;崔华;袁征;凌笋昂;林旭;;[J];中国保健营养;2007年08期
胡玥;;[J];农家科技;2007年12期
何斌;黄广文;熊朝丹;吴镇辉;;[J];实用预防医学;2008年01期
中国重要会议论文全文数据库
朴建华;李航文;许洁;田园;刘爱国;勾灵燕;;[A];中国营养学会第八届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];2003年
寇建民;苏静;马文海;;[A];第4届全国青年体育科学学术会议论文摘要汇编[C];2005年
王洁;王松文;;[A];浙江省医学会健康管理学分会第二届学术年会论文集[C];2009年
孙品;夏昭林;张忠彬;万俊香;金锡鹏;赵耐青;;[A];中国毒理学会第五次全国学术大会论文集[C];2009年
林华;陈新;朱秀芬;沈玉梅;张国琴;杨莉;吴秋华;;[A];自主创新与持续增长第十一届中国科协年会论文集（3）[C];2009年
许蕴碧;陈路;朱燕;蒙晶;宋海华;肖斐珍;;[A];第五届全国优生科学大会论文汇编[C];2000年
杨艳伟;丁亮;姚孝元;董小艳;戚其平;;[A];中国营养学会第七届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];2001年
顾寿永;张忠彬;曹多志;万俊香;高晓玲;金锡鹏;夏昭林;;[A];第四届全国环境与职业医学研究生学术研讨会论文集[C];2005年
周刚;;[A];中华预防医学会微生态学第二届特种医学暨河南省、山东省预防医学会微生态学学术研讨会论文集[C];2006年
郑一平;李玉兰;楼文军;张传华;龚效忠;;[A];江苏省预防医学会消毒与媒介生物防制专业委员会换届选举暨学术交流会论文集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库
陈炬;[N];健康报;2006年
健康时报特约记者　　高翔;[N];健康时报;2006年
李美琳;[N];卫生与生活报;2006年
刘可;[N];卫生与生活报;2007年
李卫芹;[N];中国消费者报;2008年
于倩;[N];国际商报;2008年
钟晓;[N];中国消费者报;2008年
中南大学湘雅医院呼吸内科博士 唐勇军;[N];大众卫生报;2005年
黄秀茱;[N];健康时报;2008年
黄有智;[N];中国妇女报;2006年
中国博士学位论文全文数据库
张忠彬;[D];复旦大学;2005年
孙品;[D];复旦大学;2007年
左曙青;[D];中国人民解放军军事医学科学院;2007年
张芳;[D];中国人民解放军军事医学科学院;2008年
江佳富;[D];中国人民解放军军事医学科学院;2005年
张久松;[D];中国人民解放军军事医学科学院;2005年
中国硕士学位论文全文数据库
杨艰萍;[D];第二军医大学;2007年
韩世伟;[D];长春中医药大学;2009年
戎建民;[D];山西医科大学;2008年
汤小辉;[D];中国疾病预防控制中心;2008年
林冬岩;[D];延边大学;2006年
赵俊文;[D];第一军医大学;2006年
杨平;[D];吉林大学;2007年
张倩;[D];中国人民解放军军事医学科学院;2007年
孙学礼;[D];山西医科大学;2007年
林海;[D];吉林大学;2008年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 大众知识服务
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线：400-819-82499
服务热线：010--
在线咨询：
传真：010-
京公网安备75号 上传我的文档
 下载
 收藏
本人资料一部分是自己原创，一部分来源于网络，若您发现侵犯您个人权利的，请留言联系我，我立马删除。
 下载此文档
正在努力加载中...
湛江市某企业在职员工健康自我管理能力的调查研究
下载积分：350
内容提示：湛江市某企业在职员工健康自我管理能力的调查研究
文档格式：PDF|
浏览次数：1|
上传日期： 20:11:26|
文档星级：
全文阅读已结束，如果下载本文需要使用
 350 积分
下载此文档
该用户还上传了这些文档
湛江市某企业在职员工健康自我管理能力的调查研究
关注微信公众号加强员工的身心健康管理_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
加强员工的身心健康管理
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢提高自我保健意识&养成健康生活习惯--地方--人民网
提高自我保健意识&养成健康生活习惯
　　遗传基因改不了，但是你怎么吃怎么喝是掌握在自己手里的。合理营养、戒烟限酒、适量运动和心理平衡是健康的四大基石　　健康从哪里来？健康的来源有两个途径，第一个来源途径：父母的遗传因素，这部分因素到目前为止没有办法改变。人在出生之前不能选择父母，生下来之后基因也无法改造。所以，人的遗传因素目前对健康的影响没有办法干预。第二个来源途径：外部因素，也就是我们讲的生活方式，主动权掌握在每个人手里，我们可以进行干预改造。所以我跟很多朋友讲，你与其去抱怨自己的遗传基因如何不好，倒不如放下包袱从现在开始规划你的生活方式。遗传基因改不了，但是你怎么吃怎么喝是掌握在自己手里的。　　国际上对于健康规定了四大基石：合理营养、戒烟限酒、适量运动和心理平衡。今天我要讲的营养问题属于第一块基石，一会儿再展开来说。　　心理平衡。现代社会使人的压力日益增高，从小孩开始，背的书包越来越沉，考学的压力越来越大。山东的考分非常高，高分后面的代价是拼命地投入时间精力去学习。造成一个什么结果呢，我举个很简单的例子，心理有压力，心情紧张抑郁焦虑，就可能使营养成为一句空话。高三的学生和其他年级学生比较，平均发生腹泻的次数远超过其他年级学生，因为背负着高考压力。所以，我们要建立一个技巧也好，模式也好，使各阶层的人士学会压力缓解。　　戒烟限酒。到目前为止，没有任何证据证明吸烟有好处。却有科学证据显示，吸烟有害健康。而且，吸烟可以造成周围人因你而受害，甚至包括吸烟者开的轿车里，在轿车内壁上都会附着吸烟残留物。举个例子，吸一根香烟，可以把今天吃进去的所有维生素C全部消耗。去年，一个非政府组织给了中国一个不添光彩的奖：脏烟灰缸奖，指责中国的整体控烟不力。现在从政府到百姓都在提倡戒烟。全世界来看，中国的烟盒包装最漂亮。在国外三分之二的烟盒上面画着一只烂掉的肺，中国人到国外游玩，在选择礼物上会说，买这个洋烟送人不好，你看这包装盒画得这么难看，送给朋友忌讳。而国外烟盒包装目的就是要求吸烟的人看到包装盒上的肺给以震撼，减少吸烟。　　适量运动。我曾经讲过，人有两条腿，一条腿叫饮食，一条腿叫运动。如果单纯靠饮食，不运动，讲营养是空的。很多人工作一整天回到家后吃完饭哪都不想动，窝在沙发里看电视。这样是不行的。在这里我介绍三种运动：　　第一种，工间运动。上班在工间的时候可以做广播体操。现在国家公布第九套广播体操，大家可以学习一下。国家公布的广播体操，每一套都有改进，比如说，现代人腰部脂肪堆积，现在的广播体操着重强化腰部运动。所以工间可以拿出15分钟来做广播体操，到外面呼吸一下新鲜空气。有的领导干部跟我讲，上班以后从第一分钟开始到下班，忙得连喝口水的时间都没有，吃饭、运动成为最不重要的事情。这是不行的。我查过11000多例的高端查体，很多是领导层面的，我问他们平时饮食运动状况，他们的回答永远都是三个字：没时间。这样以后身体付出的代价是巨大的，会影响健康。　　第二种，班后运动。下班以后开车回家的可以走回家，或者骑车回家，既环保又运动，还可以吃完后去走路，带着计步器，走多少路要有数，所有的东西都要量化，健康更要量化。　　第三种，睡前运动，现在很多人睡前是躺着看电视，躺在床上把电视一打开，看着看着就睡着了。睡前可以做点简单的运动，对健康非常有帮助。比如说，双手叠加放在肚脐上，一边看电视一边做顺时针和逆时针揉腹运动，围着肚脐绕，顺时针100下逆时针100下，早上一次晚上一次，促进肠道蠕动，助于排便。体力好的人，双手放在枕后，做仰卧起坐，锻炼上腹肌肉，还可以做双下肢慢慢抬起和身体呈90°角，然后慢慢放下，这样可以锻炼下腹部肌肉。上下腹肌肉同时锻炼，消耗腹部脂肪。腹部脂肪是我们最大的健康隐患。这些运动可以根据自己的体能来选择，在家中还可以做哑铃操，&20个一组，五组100下，每天做来锻炼肌肉。也有人讲，不用拿哑铃，拿两个装满水的矿泉水瓶子在家也能做哑铃运动。在国际上有种调查非常受关注，叫中老年性肌肉萎缩症。年轻的时候有肌肉，&45岁之后肌肉开始萎缩，脂肪开始增高，&60岁以上肌肉变得越来越少。肌肉量少，代表着很多功能的丧失。大家知道，糖尿病的发生，就和肌肉少有关系，当肌肉减少或者出现生理的异常，就很有可能产生胰岛素抵抗，这是产生糖尿病的重要基础。所以从中年开始，保护自己的肌肉，多做些腹部锻炼运动，就会比不运动的人今后得慢性病的几率要小很多。　　四大基石构成一个总体的概念，健康生活方式。四条全做到很难，一条能保持也不容易，因为改造一个人的习惯相当不容易，特别是长期坚持更困难，所以大家要带着一种决心和毅力去做到。　　走出认识误区，戒掉不良习惯。健康生活，不做以下几件事　　完全吃素。从营养角度来说，完全吃素并不可取，因为会缺大量的营养素。我举一个非常简单的例子，大家可能听说有一种营养素叫维生素B12，在素菜里面很少，在动物类食品里面比较多。完全吃素的人时间一长会出现维生素B12的缺乏，会导致恶性贫血。对一些僧侣群体的调查发现，维生素B12缺乏的人数相当多，但有些人却不缺乏，什么原因呢，因为无意中的生活习惯保护了他们。他们在吃素菜的时候，添加了一点蚝油，蚝油里面就有相当量的维生素B12。添加了蚝油，就免于出现恶性贫血这一问题。所以说，完全吃素的概念，不要被过于神化。　　速战速决。讲究健康营养，是一种良好习惯的保持，并不能速战速决。　　下一顿再平衡。要想行动，现在就开始，不能拖延。　　三天打鱼两天晒网。举个例子，减肥在什么时候最容易做到？医院查体之后两个月。很多人在这个时间段，减肥减得最彻底，但是两个月之后就反弹了。一到医院查体，发现医生给贴了个中度脂肪肝的标签，回家减肥，一下子瘦掉四斤，但是一个月可以，两个月保持，三个月反弹，很多人几次之后就丧失了减肥的信心。所以说，要想坚持，至少一年，一年坚持下来，习惯就能养成了。　　戒掉可怕的习惯：&1.不运动。&2.吃饭的总量大。&3.吃饭速度快。&4.吃油、肉量大。&5.吃的东西过咸。&6.喝酒多。要想改造，必须下大决心，一个吃惯了肉和油的人，让他少吃肉和油不容易。吃惯了咸的人改吃清淡也不容易。山东和全国其他省份相比，属于高盐重灾区，所以造成某些地区的高血压发病率在全国来说偏高，要注意饮食，不要吃的过咸。　　饮食改变健康，甚至影响性格。我国国民健康素养不容乐观　　人这一生会吃多少食物？包括喝的水在内，按照80岁的寿命计算，人一生吃的食物量是60吨左右。数目相当可观，两吨的卡车要运30多车，&8万―9万顿饭。所以国外讲，任何一个人，都是自己吃的结果。而且研究发现，吃不仅影响健康整体，甚至会影响性格。一个素食主义者和一个偏肉食者相比性格上都会有差异。食物的作用是非常奇妙的。　　饮食可以改变人的健康走向。我见过很多的病人，中老年的，甚至年轻的小伙子也有很多，痛风。痛风在沿海地区比较常见，青壮年也容易发生，男性比女性偏高。痛风是怎么来的呢？身体里吃进去的食物含有嘌呤，嘌呤到体内以后代谢的底物叫尿酸，尿酸每天都会产生，少量的可以排泄出去，但是量一大就会在身体里面沉淀，沉淀在大的关节上，关节就会变形红肿热痛。痛风急性发作起来走路都困难，严重的还可以影响到肾脏，导致肾功能衰竭。痛风和食物有什么关系呢？嘌呤是通过食物吃进人体内的，什么食物里面含的嘌呤高呢？火锅。涮火锅虽然好吃，但最大的麻烦是容易超量，平时吃二两肉，一涮火锅能吃两斤，还吃个半饱。而且人们吃火锅喜欢加上海鲜和啤酒。啤酒本身就含有嘌呤，而且啤酒容易促进嘌呤的吸收，减少尿酸的排泄，是痛风的帮凶。除了火锅之外，大量的肥肉、动物内脏、海鲜、浓肉汤，都是嘌呤的来源。所以我们要善待自己每一餐食物，注意饮食。　　现代人面临最大挑战：饮食合理吗？&75%的中国白领在调查中显示，因为各种情况下不会吃饭，不懂得怎样吃饭才够营养。国家发改委公共营养发展中心2011年做过调查，国民健康素养的调查问卷显示，只有5%-6%的人健康素养较高。　　不要频繁地外出就餐，别吃过多的油和盐，更不能把补品和保健品当饭吃　　下面这些饮食问题实际是健康杀手。　　频繁地外出就餐。一个星期超过5次在外面吃饭被定义为频繁外出就餐。广义而言，外出就餐包括单位食堂，虽然现在单位食堂很多条件很好，但是不排除有些食堂还是存在一定的饮食隐患。比如最近比较流行的麻辣香锅，即便是好油放在麻辣香锅里的做法也会变成坏油，如果是坏油做麻辣香锅也会尝着很香。因为麻辣香锅的做法掩盖了油的味道。人们都知道我是研究营养的，有的时候一起去吃饭，别人会说：&“于大夫，你先来尝，尝尝这油能不能吃？”我说抱歉，我根本吃不出这个油到底是好是坏。因为即便它是地沟油，经过一些所谓的改造，去掉杂质去掉沉淀物炒到菜里面也根本尝不出来。还有在北京冬天经常有烤红薯，好多人都爱吃。但是里面也存在着一些问题，第一，烤红薯的桶是很多单位废弃淘汰的汽油桶，会造成大量的包括铅在内的重金属污染，会在烤制过程中进入到地瓜里去。第二，有很多被查处的摊位用的是霉变的红薯，在烤制的情况下霉变的味道完全被掩盖。像这样的情形就提醒我们必须要小心。还有在学校附近通常会有很多烧烤摊，卖烤串炸串等，虽然烤、炸的烟里面就有致癌物，但是孩子们非常爱吃。年青时形成的饮食习惯是会跟你一辈子的。洋快餐店里头的老板告诉我说，据美国调查人的饮食习惯15-20年形成，一旦形成，你再想修正它很难。　　进食不规律。进食不规律是促发胃癌的重要因素。胃癌是现在中国和肺癌一样高发病率的恶性肿瘤。如果说肺癌的发生跟污染有关系的话，胃癌的发生和进食有着密切关系。最大的问题是进食越来越不规律，从早上工作忙到下午三点钟才想没吃午饭，一日三餐不规律，吃饭速度变快，时间久了，胃就会出现问题了。　　盐和油量严重超标。当你外出吃饭的时候，盐和油量超标就无法避免。有人说我吃素菜，但是饭店素菜的油也比在家吃饭的油量要大很多。做菜起锅的时候要浇一勺明油，这是规矩，炒菜时的油温也很高，油被火烧着了，菜再往里头放，这是非常糟糕的做法，但是这种做法炒出来的菜比较香，这些都是餐厅酒店的做法。一个北京的高级厨师长告诉我，他要在菜里面放大量的盐，这样菜的鲜味才会出来。然后为了避免菜太咸，他又会用大量的油和糖来抑制盐多的咸味。　　食品污染，我们不能夸大食品污染，但是我们也必须承认食品污染是很多地方存在的。并且不要盲目迷信补品和保健品。我并不反对吃补品和保健品，但是不能连正餐都不吃了，去吃保健品。这是现在很多人的心态，不吃肉不吃鱼而去买高级的蛋白粉。蛋白质并不是越多越好，一天吃一个鸡蛋合理正常，一天吃十个鸡蛋蛋白质就超标了。有人认为蛋白质越多越好，蛋白质多了可以增强抵抗力。这句话是绝对的错误。蛋白质吃多了有什么麻烦呢？人体内不能储存蛋白，比如说人体一天需要60克蛋白，如果吃了200克，多出140克就要浪费掉。蛋白质代谢的底物是含氮的废物。含氮的废物由肾脏来代谢，肾脏因此会负担加重，超大量的蛋白质是具有肾脏毒性的。沿海地区的人吃海鲜太多，群体蛋白质量超标国家标准的3.5倍以上，造成肾脏负荷偏重。不能把补品当主流。　　致命慢性病可怕在于看不见摸不着潜伏期长，但是也给了人足够的干预时间　　年度国人死亡疾病排行榜，第一位就是恶性肿瘤。因病而死，最可怕的并不是急性传染病，而是慢性非传染性疾病。真正要命的不是急性病，不是非典，不是禽流感，而是这些并不传染的慢性病，我们管这些叫慢性非传染性疾病。慢性非传染性疾病有两个特点，第一个特点，非传染性，假设屋子中有一个高血压病人，周围的人不用担心，不会直接传染。第二个特点，它是一个慢性过程，恶性肿瘤平均潜伏25年才会被发现。慢性病是把双刃剑，可怕在看不见摸不着，但是它也给了人足够的干预时间，人们可以通过饮食运动来调节。　　动脉粥样硬化。美国人做过一个研究，1950年的时候对朝鲜战争中阵亡的士兵进行300例尸体解剖。这些士兵的平均年龄22岁，发现70%有动脉粥样硬化斑块形成，&39%有导致血管狭窄的斑块。&20-24岁的一个群体居然有七成人有动脉粥样硬化。现在人常见疾病之一就是动脉粥样硬化。健康的动脉非常光滑，内壁很完整、管道很通畅。粥样硬化的血管管壁有损害，内膜有脂质沉淀，本来很完整的一条管腔变得很狭窄。每天身体产生各种血栓，如果放在正常的管腔里可以自由通过，身体就把它吸收了。但是，如果在很狭窄的管腔里血栓就会把血管堵塞了。比如给心肌供血的冠状动脉一旦出现问题，心肌就会停跳，大脑缺血。所以有人忙着忙着突然一头栽倒，就是血栓堵塞导致的。出现这个的问题的原因，&1.工作压力大，紧张。&2.吸烟，尼古丁会直接损害血管内膜。&3.大量吃油，血里的胆固醇过高就会沉淀。&4.辐射，生活不规律，遗传等因素。　　胃癌。中国人胃癌的发生率和死亡率超过世界平均水平的两倍。导致胃癌发生率高的情况：经常吃烫的或硬的食物；吃饭过咸；长期大量吃剩菜剩饭；大量的饮酒；腌制熏制的食物；三餐不定时，暴饮暴食；坐着不动等。　　合理控制体重。厌食、过瘦是营养不良，但更要警惕“人体脂肪”的上限不断被刷新体重管理，吃和动的平衡。体重控制有两个极端，体重是现在所有的生命体征中最主要的东西，和呼吸、血压、心跳一样重要。我看营养门诊，有三分之一的病人是年轻女性来看厌食症。最近看一个病人，大学二年级的女孩，身高167厘米，体重是31公斤，衣服穿在身上晃晃悠悠。因为某一天她的同学说她的脸胖，这一句话让当时体重正常女孩无法承受，从那开始减肥不吃饭。刚开始的时候，看到饭菜非常有诱惑，饿也忍着。半年之后再看到食物产生厌烦感，再看到肉认为那是毒药，产生强烈性的厌食症。每天就吃点蔬菜水果，吃点话梅，最多喝点酸奶，就这样生活，体重直线下降。来到医院看病时，并不是看营养科，因为她觉得瘦是正常的。她是去看妇产科，因为月经没有了，身体脂肪消耗到一定量的时候，就会丧失生育能力。到妇产科她才知道，这是由于长期不吃饭导致恶性营养不良产生的。厌食症的发病率女性是男性的7倍，在演艺界的模特等发身上生的比例比较高，造成的结果是20%的死亡率。　　我们今天面临的营养问题错综复杂，在有些地区能量过剩，在有些穷困地区孩子蛋白质能量不够。值得注意的是，人非常&“不耐受”饥饿，除非战争、饥荒、或者没钱买食物，如果一个人有钱有食品，一旦让你饿一天就会受不了。但是，相对于&“不耐受”饥饿，人可以“耐受”肥胖，可以耐受吃得撑了多了。到现在为止，人类&“人体脂肪”的上限不断被刷新。这一点非常可怕。人类脂肪的上限不断被刷新，这点非常可怕，没有一个封顶的头。医疗设备也赶不上人类体形发展的特点。所以从某种角度来说人一直进化，但有一点不争的事实是人类确实变的越来越胖了。发达国家如此，发展中国家也如此。而且中国人增肥的趋势甚至比国外还要快，所以要引起我们足够的重视。　　从今天开始做好两件事：管住嘴，减少&“一口效应”；迈开腿，每天快走30分钟　　控制体重是防病的根本。体重有三个指标，体重、体脂和体型。体重指数BMI是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。&BMI中国推荐标准是超过28是肥胖，&24.0-27.9是超重，&18.5-24.0是标准，低于18.5是体重过低。最佳体重指数是21-23。体重指数和死亡率之间是一个u字型曲线，体重指数越小或越大，对应的死亡率都会增大。越小的、体重越轻的人越容易得消化系统感染性疾病，体重越大的人越容易得心血管疾病和胆囊疾病或糖尿病。什么东西容易导致体重增加啊？从食物角度来看，调味品越多，体重高的机会越大。有人爱吃辣椒，说辣椒减肥，我说不对，单吃辣椒减肥，跟饭混在一起吃增肥。跟体重增加关系最密切就是单一颜色的食物，像土豆泥、米饭、馒头这种白颜色的食物跟体重的增大有密切关系。而五颜六色的食物反而跟体重的增加关系不大，像各种的蔬菜，水果。　　同等体重的两个人体重的构成不一样，要看体脂，同等体脂的两个人分布不一样要看体型。要想了解体内脂肪，买一个带脂肪测定的体重机，成年男性的体脂高过25%，成年女性的体脂高过30%就是肥胖。就算体重正常，当你体脂超标时也要减肥。美国保健周刊去年一篇文中说&“中国是目前世界上腰围增长最快的国家”。减肥成败的关键是瘦腰。成年女性的腰围大于80厘米，成年男性的腰围大于85厘米，腰围越大，慢性病的风险越高，并发症越高，死亡率越高。腰围每增大2.54厘米癌症总风险增大8倍。要想减肥，最核心的事情就是保持能量的负平衡状态。即摄入能量要小于消耗能量。要从今天开始做好两件事：管住嘴，减少&“一口效应”；迈开腿，每天快走30分钟。　　管住嘴并不是不吃饭，有人说是不吃晚饭，不是晚饭是绝对错误的，不但减不了还有可能催肥，可能造成夜里低血糖，第二天吃完早餐吸收率大幅度攀升会引发血糖的大幅度波动。所以晚饭可以减少但不能不吃。我说管住嘴是减少&“一口效应”，一天减少一口。一小块米饭、一小块红烧肉、一小片苏打饼干、半个饺子、八个开心果、一小段香蕉、四个核桃仁，小半勺油等。随便选一种在每天能量不变的情况下，每天多出一口来，一年下来会净增肥肉1.5公斤。再看喝的，美国哈佛大学跟踪调查40年，发现每天喝一听可乐355毫升坚持一年净增肥体重9.4公斤。所以一口吃不成胖子，但是胖子是一口一口吃出来的。　　家庭必备的东西。一个血压计，一个血糖仪，一个带脂肪测定的磅秤，一个测腰围的皮尺，一个计步器。每天至少走30分钟，&6000步。走路可以大幅度减少心脏问题的发生。但是运动是把双刃剑，经常爬楼爬山的同时膝关节受伤的风险相对较高。所以，走路是很安全的运动方式。以走路为基础运动，每次30分钟，饭后休息半小时，一个星期游一次泳，一个月爬一次山。运动无处无时不在。走路的时候腰是很难活动的，所以千万别忘记做扭腰运动。做腹部按摩、仰卧起坐，一定要瘦腰。　　催肥的&“六大金刚”是油条、炸鸡翅、汉堡、薯条、油炸花生米、五花肉。吃肉首选鱼和虾，其次是鸡和鸭　　要健康，就要控制油。催肥的&“六大金刚”是油条、炸鸡翅、汉堡、薯条、油炸花生米、五花肉。控制油既要控制油的数量也要注意油的质量。为什么要控制油的数量？我们国家规定的油量，每天一个人吃饭的油量&（烹调用油）国家规定25克，家用汤勺两勺半。现在吃油全国平均45克，包括穷困地区。国家营养调查显示，居民每日多吃20克油，人均每年多吃7公斤,增加热量6300千卡，增重9公斤。高温油炸会产生致癌物的食品有薯条、薯片、油条、油饼、炸糕等，所以在美国打薯条的官司并不是告薯条催肥，而是因为薯条致癌。所以大家要特别小心。　　吃什么样的油好呢？第一种油，是提供单不饱和脂肪酸比较多的油。橄榄油或茶树籽油等，每天25-30毫升，两勺半到三勺。单不饱和脂肪酸对心血管控制血脂有一定意义。橄榄油有也两个缺点，贵，一瓶橄榄油可以买十瓶花生油。脆弱，遇高温会变质。所以橄榄油一般不做油炸，可以热炒。烧热的锅，倒入凉的橄榄油，不等冒黑烟，将菜放入烹调，然后快速炒完。橄榄油最好的做法是凉拌，或者水煮菜捞出来浇一勺橄榄油。茶油情况近似，花生油、豆油、香油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，都可以用。提倡的用油的方法是交替使用，这两个月用橄榄油，这个月用花生油。所以买油要买小瓶的包装，买回去以后通风避光保存。　　另一种，吃深海的鱼。这里指的是深海的鱼，而不是吃深海的鱼油胶囊。深海的鱼油胶囊，特别是一些工艺不可靠的，包括一些进口的美国鱼油等，纯度不高，里面含有大量杂质和其他混杂的油。有些鱼油胶囊吃了不仅不会降低血脂，反而升高血脂。所以，最好的办法是吃新鲜的深海的鱼，像鲭鱼、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼等，每周两到三次，每次三到四两。顺便说一句，中国居民吃肉，最大的问题是太倾向于吃猪肉，猪肉的比例，占一天总肉量的50%左右，有的高达80%，大家要尽量增加鱼、海鲜、海产品、鸡、鸭这些肉量。首选鱼和虾，其次是鸡和鸭，再次是猪牛羊肉。　　警惕身边的反式脂肪，少吃人造奶油　　反式油，反式脂肪，大家百分之百的吃过反式油。什么叫反式油呢，早上抹面包的黄油，相当多是反式脂肪成分。反式脂肪是人造的，这种人造的油吃少量没事，吃多了会产生这些危害：高脂血症、高血糖、高体重、冠心病、糖尿病发病率增高，还会导致生殖系统异常。所以在国外育龄男士或女士被告知不能吃反式油，要减少反式油的摄入。很多厂家用别的词替代反式脂肪，人工食油、人造奶油、人造植物油，人造的就是反式脂肪。　　方便面的油是氢化棕榈油，棕榈油是最糟糕的油，但是价格很便宜，所以很多厂家愿意用棕榈油去做食品。如果有反式脂肪加工的方便面，保质期可以大幅度延长。用花生油加工的方便面3天就腐败，但是用反式油加工的可以保质3个月，商业利益特别大。另外起酥油，酥皮的点心就是用起酥油做的。奶精，珍珠奶茶用此制作。奶精跟牛奶没关系，是带奶味的脂肪。还有咖啡伴侣，咖啡伴侣的标签上写着很小的字&“植物脂末”就是反式油。大家都吃巧克力，国产巧克力，一般都是代可可脂。可可脂是天然的，代可可脂是人造的。代可可脂的成本很低，所以现在我们花很少的钱能吃非常好吃的巧克力派、蛋黄派、奶茶，但是跟营养没关系，都是降低成本造出来的口感。　　反式脂肪可以吃，但是注意要适量。每天不超过2克反式脂肪，对人体是没有确定性影响的。前提是健康成年人，高脂血症和孩子来说这个量还要减少。&2克反式脂肪是多少呢，一份大的炸薯条是9.6克，一杯珍珠奶茶是1.9克，小熊饼5.5克。不吃或少吃的食物：油炸食品；肥肉；甜食；奶油制品；膨化食品；酒精饮品等。美国最新膳食指南的基本要求：每餐七分饱；每餐一半为蔬菜和水果；饮用脱脂或低脂牛奶；选择低钠食品；多饮水，拒绝饮料；吃动两平衡。　　于康（李艺&整理）　　专家简介　　于康：中央干部保健会诊专家、北京协和医院营养科主任医师、中国协和医科大学临床营养学教授，硕士研究生导师。现任&《中华临床营养杂志》副总编，美国营养学会、欧洲肠外肠内营养学会会员。在国内外发表学术论文80余篇，主编学术专著10部，在中央电视台《健康之路》、北京电视台&《养生堂》等热点栏目主讲&“营养与健康”数十期，当选&“健康中国2011年度最具影响力健康教育专家”。
（责任编辑：宋洁、乐意）
手机读报，精彩随身，移动用户发送到RMRB到，订阅人民日报手机报。
||?|?||?|?|?|?||
发短信上手机人民网