中国松露与法国松露有多大区别?
从生物学的分类来看，松露，又名块菌，属于真菌界、子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、块菌科、块菌属。亲缘上与羊肚菌最为接近。
法国黑孢松露
全世界已经发现100多种松露，有黑色，白色，紫色，黄色，外形气味都略有不同，而最受追捧的，则是意大利白松露和法国黑孢松露两种。它们生长在40厘米到1米的泥土下，因此香气更加得以保存，吸收养分也更加复杂，造成气味千变万化。
意大利白松露
中国松露与法国松露有多大区别?
迄今为止，我国境内报道发现松露16种，12种分布在云南，其中又以“印度块菌”数量最多。基因图谱分析显示，“印度块菌”与法国黑孢松露的相似度达到96%以上，属于姊妹关系。
96%的相似度到底意味着什么？
“从外形来说，二者需在显微镜下方可区分。若从香味和营养价值来说，二者也几乎没有差别。”中科院昆明植物研究所的真菌学家刘培贵教授告诉我，“如果说中国黑松露不如法国黑孢松露，最大的原因是，我们的很多黑松露在未成熟时就被挖出来了。六七月份就采，切开里面是白的，一点纹理都没有，能好吗？”
傲慢的法国人当然不会承认。但刘培贵说，有一次一位法国朋友给他带来几个黑孢松露，他把它们与云南上好的“印度块菌”混在一起，以同样的方式烹调成菜，那位法国朋友竟无从分辨。
刘教授研究松露已有10多年的时间。他的导师就是最早在中国确认“印度块菌”之存在的藏穆先生。从一个真菌学家的眼中看来，一个松露不只是一种食物，更是一个奇妙的物种，包含着许多人类尚未探明的秘密。它的产地从法国、西班牙、意大利延伸到中国的西南，甚至喜马拉雅山、横断山区南端，为什么会呈现这样的地理分布？再者，中国松露和法国松露在遗传学上非常相近，为什么？它们是怎么演化、扩展的？是否有共同的祖先？遗传分子的基础是什么？这些问题可能需要古植物学、生物学，甚至大陆漂移理论来支持。
还有，在生物链中，松露与树木、啮齿类动物之间是如何协同进化的？啮齿类动物活动对松露物种的传播起到了什么作用？有没有选择性，有没有特殊的规律？如果能解答这些问题，对今后松露基因的克隆、转移、合成新品种，都有莫大的好处。
到目前为止，绝大部分野生菌都固执地拒绝人类的驯化。它们与这个基因改造的时代格格不入。松露其实是“种”不出来的。它无法进行光合作用制造生长所需的碳水化合物，只能通过共生树种的根部获得营养，而这些树木也能通过根部吸收松露自土中吸收到的水分和矿物质。所以一个农夫只能种下“感染”了松露菌孢的橡树、松树或者栎树，然后耐心地等待，少则5年，多则10年，才能有所收获。当然，一无所获也是可能的，松露生长过程中有太多的不可预测因素，雨水、土壤、矿物质、共生树种、土壤的酸碱值，稍有改变就长不出来了。
这也是为何松露如此稀有的原因。19世纪中期，法国每年收获1500吨松露，普通法国人也能在圣诞节火鸡里塞一些松露。现在他们那里每年只有30吨的产量，减产了50倍。云南正在步其后尘，因为年复一年粗暴的开采方式，再加上全球气候变暖变干，松露在云南的产量从2006年的300吨已经降到2009年的70吨。2013年云南大旱，七八个月没下雨，松露产量更少。若再不加以保护，预料不用10年或更短的时间，中国松露的资源在那些已经开始商业采收的地区就将濒临殆尽。
对于松露的未来，刘教授似乎很悲观。如果松露在云南濒危或者灭绝，我们失去的不只是一种美好的食物，生态环境也会受到严重影响。现在地球变暖、水土流失、地震频发、到处无端塌陷，其实都与地下真菌有关，只是我们没有意识到而已。松露的地下菌丝和共生植物的根系共同形成的菌根能提高树木在干旱、低温等不良环境下的生存能力，保护森林植被。它还能分解土壤中的废铜废铁等垃圾，易门的一个铜矿附近，铜的含量是其他土壤含量的100多倍，居然也长出了松露。
林语堂曾说：“出于爱好，我们吃螃蟹，由于必要，我们又常吃草根。”
这么多年来，中国人一直是穷人求温饱，有钱人求美味，而不懂如何健康地吃东西。一直以来的二元式饮食结构（植物、动物）导致了人的三高——高蛋白，高脂肪，高血糖。现在是速食时代，人人都在吃激素，吃化肥，又吃出了许多疾病。所以，是时候考虑一下健康的饮食习惯了。菌类兼具荤、素两者之长，富含维生素、矿物质和微量元素，蛋白质含量大大超过普通蔬菜，同时又避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。世界粮农组织专家曾提倡荤菜、菌菜、素菜合理搭配才是最佳的膳食结构。
“从健康的角度来说，所有的野生菌中，我首推松露。它的营养价值最高、最全面，含有18种氨基酸、小分子蛋白质以及不饱和脂肪酸、鞘脂类、淄醇以及微量元素等50余种生理活性成分。其中鞘脂类化合物近年来引起很多关注，它具有修复损伤的神经元、治疗糖尿病、防治老年痴呆、防治中老年心血管硬化，对癌细胞也有一定的抑制作用。”刘教授说。
另外，松露作为“春药”也非浪得虚名。它的确含有一种雄性激素，有刺激性欲的作用。早在松露进入科学家的视线之前，云南不少地方都有用松露泡酒的传统。
松露美食节
为了庆祝松露季的到来，一年一度的曼吉马普松露美食节即将拉开帷幕，大家可以亲自参与到寻找松露、挑选松露、品尝松露等一系列相关活动中，无论男女老少，总有适合你的专享体验。在活动主场地举办的首场之夜，还特别供应精心配制的松露大餐，尽享当季最鲜美的时令珍贵食材在口中迸发的味蕾体验！
活动时间：日至6月25日
活动地点：澳大利亚 曼吉马普
活动网址：
堪培拉松露节
堪培拉松露节是为期两个月的庆祝活动，彰显堪培拉身为澳洲最佳松露产区之一的荣耀，区内有超过40个场地会加入这个庆典，透过举办品嚐活动、松露风味晚餐、大师班、松露寻宝及市集活动等方式与大家共襄盛举，喜欢松露的朋友千万别错过喔！
活动时间：日至8月31日
活动地点：澳大利亚 堪培拉
活动网址：
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今日搜狐热点[转载]#幸福的儿时回忆#19、马屁包（橙黄硬皮马勃？）
#幸福的儿时回忆#19、马屁包（橙黄硬皮马勃？）
马屁包是我小时候经常采、经常吃的一种很美味的蘑菇。虽然是蘑菇，但是马屁包实在不像蘑菇，它没有菌伞和菌盖，就是圆圆的一个小球。
马屁包很硬，刚出来的马屁包小小的，黄白色，切开里面全是白色；再长一两天，马屁包会越来越大，长得有乒乓球大小，外表的颜色会变成黄褐色，切开后变化更大，除最外侧的一层为黄白色外，中间的部分会慢慢变灰；再长两天，会长得跟鸡蛋大小、或者更大，切开后中间的部分会变得越来越黑。在此之前的马屁包都是能吃的，越嫩越好吃。这时候如果不采，马屁包中间的黑色会变成一团粘粘的稀稀的黑糊，外包的壳则越来越硬，这是已经不能吃了。
马屁包一般在夏秋之交的时候出现，只出现在比较干旱的玉米地（旱地，不是水田）或者比较稀疏的灌木林中，尤其是往年曾经烧过火，有草木灰的痕迹的地方。和鸡枞菌一样，马屁包也很恋旧，一年一年长在相似的地方，我就知道我们家周围好几个爱长马屁包的地方。
马屁包采回来以后，一般切片炒青椒吃，也可以炒阳藿。马屁包有一种特别的香味，比较像干的牛肝菌的香味。
后来才知道马屁包学名叫马勃。但是我在外地见到的马勃都跟家里见过的马屁包不一样。在广西见过的马勃色泽白色，软软的捏起来像海绵，可以长得非常大。长得也很快，一两天功夫里面就会化成一包灰，在顶端会开一个口，一捏就往外噗哧扑哧的喷粉。这种马勃我是从来不敢吃的，虽然资料上说能吃。当地人也不怎么吃。今天查维基百科才知道，原来马勃分好多种，在亲缘上差很远。在担子菌纲之下，马勃属、网纹马勃属、摩尔根氏菌属和横膜马勃属都属于伞菌目马勃科，外面常见的马勃可能属于这类；硬皮马勃属则属于牛肝菌目硬皮马勃科，我家那边的马屁包可能属于这一类，学名疑似为橙黄硬皮马勃；还有些马勃裂开后会炸开，外面的皮分成规则的五瓣，像星星的五个角一样铺在地上，这一类属于鬼笔目的地星科地星属。还有不是担子菌纲的，属于子囊菌门的块菌目，也叫马勃，这一类血缘就差得更远了。这些百度百科都没有说，真是害人啊。
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被吹的那么神！给大家科普下黑松露到底什么味道！！收藏
联邦快递又贵又慢，用了三天，和X通神马的速度没差别，不过服务态度很好，就算了。一打开箱子就很浓郁的味道，有点汽油味，又有点像JY，包起来放冰箱里一会儿，整个冰箱都是味道。一斤七个，个头较大，只有一个狭长的，都近七公分，501克，量足。马上就试做了黑松露银鳕鱼排和黑松露蛋炒饭，前者香气较浓郁，尤其是凉了以后，鳕鱼嚼起来都是松露的味道，后者吃起来脆脆的基本没香气，好像厚片的味道更重点。
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传说中的炫富
太长不看 邮一份给我再说
没吃过好吃不
感觉是外国人比较迷松露吧
黑松其实有一股子包米味儿...有的品种还有股大蒜味儿...白松我没吃过不知道，但这东西真的没那么神，主要用于意大利菜和法国菜，提味用的，营养价值高是真的，但是特别微量，要长期食用才能起到补充微量元素的作用
那有太岁，灵芝，人参厉害
据说味道层次很丰富，一定要搭配其他食材，可以混合成十分特别的味道单独的话，就没有意义了但是一般菌类也是差不多吧，干香菇、干榛蘑也是类似的功能吧
看起来好像干牛肉
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JY味合法吗
姐姐，JY 是什么问道，你形容的我都想尝尝了
骚年啊，你放太多了，大米会吸走松露的味道的样子，我看网上都是摩粉当调料，不知道那样味道会不会好一些，还有松露吃多了会头晕，慢慢吃。
凉拌松露野好吃呢，亲，你也可以试试
精液味吧里应该很多人已经拍了吧
我想说我们云南人看到别人炫山珍就会想翻白眼
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(啦啦呜啦啦哈哈)
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马屁包 共找到2味中药材。
中药材马屁包又称作“”；也有地区称作：; ; ; ; ; 中药豆包菌为硬马勃科真菌彩色豆马勃的子实体。夏，秋季采收，去杂质，晒干。马屁包的功效与作用： 止血；解毒消肿。主治胃及食管出血，外伤出血，冻疮流水，流脓。
中药材马屁包又称作“”；也有地区称作：; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; 中药马勃为灰包科真菌紫色秃马勃，脱皮马勃，大秃马勃等的子实体。夏，秋两季子实体成熟时及时采收，除去泥沙，干燥。马屁包的功效与作用： 清肺利咽，解毒止血。主治咽喉肿痛，咳嗽失音，吐血衄血，诸疮不敛。
中药孔雀尾为动物绿孔雀的尾羽
中药粟米草为米草或簇花粟米草的全草
中药新塔花为新塔花的地上部分
中药狗屎花根为植物倒提壶的根
中药滚山虫为日本球马陆的全体
中药毛木树叶为植物西南木荷的叶
中药山蚂蝗为山蚂蝗的全草
中药黄瓜藤为物黄瓜的藤茎
中药芜菁子为物芜菁的种子
中药岩豇豆为肉叶员石苣苦苔的全草
中药香秋海棠为植物短茎秋海棠的全草
中药川木香为川木香及灰毛川木香的根
中药白背小报春为植物白背小报春的全草
中药红芋为植物岩芋的茎叶及块茎
中药胡桃花为植物胡桃的花
中药青桐翠木为植物破布木的根
中药宜昌荚蒾叶为植物宜昌荚蒾的茎叶
中药萹蓄为植物萹蓄的全草
中药泡囊草根为植物泡囊草的根
中药野枇杷为毛桢楠的叶或根
中药山蓼为植物山蓼的全草