玉米粉和面粉的比例,鸡旦,淡奶油,面粉,鸡旦做饼相冲吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-26 19:02 标签： 玉米粉和面粉的比例
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玉米粒蛋奶饼的做法
1.准备所需原料
2.将2个鸡蛋敲入干净的盆中，滴2滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发
3.打发过程中，分3次加入白糖，一直打发到体积膨大3倍大左右
4.将普通面粉过筛，筛入打发好的蛋糊中，满满切拌均匀
5.之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀
6.最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀
7.搅拌好的蛋糊，要保持有很多气泡，（这些气泡决定了最后成品松软的口感）
8.平底锅烧热后转小火，用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内，蛋糊随即摊成小圆形，小火慢煎。可以一次多放2勺，每个饼直接要保持间距
9.煎至一面凝固上色后翻面继续煎，两面完全上色即可
1、这款饼，做过好几次，之前没有拍照，做的几次都是用的浓稠的酸奶，这次做法拍照了用了是淡奶油，味道都是非常的棒，最好不要用稀牛奶，用浓稠的椰浆，酸奶，淡奶油效果才会好。
2、玉米粒，最好是选用新鲜的水果玉米，冰冻的玉米粒水分大，放进蛋糊中会消泡，影响饼的口感，也可以根据个人口味，用其他颗粒食材代替，丰富饼的口感。
3、打发鸡蛋，提前放几滴白醋，方便打发，减少时间。
4、筛入面粉，要轻轻的切拌，面粉无需太多，面粉过多导致口感扎实不软嫩。
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