如何加工食物能避免焊接产生哪些有害物质质的产生？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-11 22:07 标签： 焊接产生哪些有害物质
医学进展：
临床指南：
检查手册：
<input type="hidden" id="content" value=' 一、油脂热聚合物或过氧化
　　油脂在煎炸过程中，随着温度升高粘度越来' />
食物烹调过程中可能产生的有害物质
已成功收藏该文章，
一、油脂热聚合物或过氧化
　　油脂在煎炸过程中，随着温度升高粘度越来越大，过氧化反应越来越强。当温度达到250～300℃时同一分子的甘油酯中的脂肪酸之间，或者不同分子的甘油酯之间，就会发生聚合作用，使油脂的稠度及粘度增高，过氧化脂质含量升高。食用油脂中，大豆油、芝麻油、菜籽油都含有较高的亚麻酸，因此，在食用这些油脂或用这些油脂煎炸食品时，应尽量避免油温过高，一般控制在170～200℃之间就不会出现对机体有害的热聚合物和过氧化产物。同时，煎炸用油应不断更新，不断增加新油，不要陈油反复使用。
　　二、丙烯醛
　　在高温下煎炸食品的油脂，会部分水解而生成甘油和脂肪酸，甘油在高温下失水生成丙烯醛。丙烯醛具有强烈的辛辣气味，对鼻、眼粘膜有强烈的刺激作用。油在达到发烟点的温度时，会冒出油烟，油烟中主要的成分是丙烯醛。长时间用质量较差、烟点较低的油来煎炸食物，较多的丙烯醛就会随同油烟一起冒出，使操作人员干呛难忍，有人还会出现头晕、头疼等。因此，油锅表面应加罩，锅灶上方应装排烟设备。
　　三、致癌物质
　　在烹调加工中，比较容易使原料产生致癌物质的加工方法为煎、腌、炸等。如将鱼、肉煎或炸焦，或腌肉时盐放得不当，都可能会产生可疑的致癌物质。
本网站所有内容，凡注明来源为“交流分享”，版权均归经验分享所有，欢迎转载，但请务必注明出处，否则将追究法律责任。本网注明来源为其他媒体的内容为转载，转载仅作观点分享，版权归原作者所有，如有侵犯版权，请及时联系我们。
擅长疾病：恶性营养不良病,维生素A过多病
(184人浏览)
(184人浏览)
(189人浏览)
(171人浏览)
同时添加评论
分享了咨询
腹股沟疝麻醉方式及优缺点比较的个人工作总结-石家庄第一医院田硕主治医师关于腹医院田..
为什么举报这个回答？
请选择理由
广告等垃圾信息
不友善内容
违法违规内容
不宜公开讨论的政治内容
其他（可自行填写）
邀请医生回复问题？
您已邀请过该医生。【图文】食品生产中产生的有害物质及生物性污染_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
食品生产中产生的有害物质及生物性污染
大小：525.00KB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢当前位置：&&&&&&正文
怎样正当的饮食 午餐常吃这些肉让你少活几年
在这世界上，肉类食物是生活中常见的一种补充身体所需要能量的食物之一，吃肉是很多人最喜欢的饮食，但是在生活中也有一些不合理、不科学的吃肉方法。对于身体健康是非常多的伤害，让你少活在这世上几年也有可能的。下面一起来看看让你少活几年的肉类食物有哪些。
·&腌制食物产生有害物质&·
同时，在制作腊肉的一些材料上或者肉类食物在腌制的过程中是会产生很多对身体有害的亚硝酸盐，亚硝酸酸盐是一种能够致癌的物质，长时间食用盐分过高的食物是会导致鼻咽癌的发生。盐分过高的食物吃进身体还会损伤胃肠道粘膜，造成肠炎、胃溃疡是非常有可能的，要是细心观察的话，某个地区经常吃腌制的食物，这个地方结肠癌的发生率是要远远高于其他地方。因而，在生活中对于腌制类的肉食要少吃。
第1页第2页第3页第4页第5页第6页第7页第8页
感冒咳嗽，很多人都会自行到药店买感冒药和抗生素吃，觉得效果好。实际上，抗生素不能滥用，否则对人体会造成很严重的危害。这不来自湖北武汉42岁的李先生因反复咳嗽，经常自己买来口服抗生素使用。结果吃了半年后，李先生的肺竟成了“棉花状”！是不是很惊悚？下面就一起去看看李先生的肺为什么会变成这样吧！
美国科学家证明，跑步能使人延寿，每跑步一小时可以延寿7小时，但是这收益不会无限增加，每年跑3次马拉松并不会让你长生不老。不过这个消息还是令很多人感到兴奋。跑步是很多人喜欢的日常运动，如今这项运动还有新的作用，实在欣慰，下面一起来了解一下详情。
中医认为，人的体内如果寒气重就会引发多种疾病。而如何判断体内是否有寒气呢？一般认为，通过手脚的温度就可以判断。如果手脚温热，就说明体内阳气比较充足。如果手脚温度不够，甚至有些人常年四肢冰冷，这就说明体内阳气不足，内有寒气。然而寒气也分为很多种，那么面对同的寒气该怎么办呢？下面就一起去了解下。
女人已过40岁就意味着即将迎来更年期，皮肤老化加速，各种毒素积累而显现的症状也越来越多！这时候，一定要多吃些排毒养颜的食物，一起来看看都有哪些好东西可以有这些功效吧！
女性年纪一大就容易患上各种乳腺疾病，若是不小心呵护就容易转化成癌症，十分严重！但是，日常生活中有很多食物都是乳腺疾病的克星，一起来看看都有哪些食物 吧！
现在很多年轻人熬夜暴饮暴食，加上运动过少，于是湿气重就成了普遍的现象！那么，怎么样才能祛湿呢？除了多运动还要从饮食下手，一起来看看都有哪些食物有祛湿的效果！
胃溃疡是一种消化类疾病，它不仅仅会造成胃部的疼痛，若不引起重视，甚至还有致癌的分享。那么既然是消化类的疾病，在饮食上自然也应该多注意，那厦门我们就一起来看下对治疗胃溃疡有好处的7大食物。
夏季男性出汗多，因此夏季也是肾亏多发的时节。以下，小编盘点了常见的补肾佳品，一起来看看都有哪些吧！
都说备孕是女性的事情，其实备孕期间男性不仅要戒掉烟酒，连以下这些食用也应该少吃，因为他们会减少男性的精子数量，下面我们就一起来详细了解下。
天气一热，不少人都会出现便秘的情况，拉不出，毒素也就排不掉，因此解决便秘是十分重要的一件事情，那么除了多喝水之外，其实试着吃吃这些水果蔬菜也有帮助排便的效果哦。
12345678910扫二维码下载作业帮
2亿+学生的选择
下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
2亿+学生的选择
食品加工中，有哪些反应是生成有毒有害物质的，如何避免
经传软件骗子29
扫二维码下载作业帮
2亿+学生的选择
恩，不太清楚，假如是在校学生自己可以去图书馆查阅看看或是请教老师。
食品加工关于糖的有美拉德褐变反应产生褐色物质，脂类自动氧化会产生有毒有害物质。尽量低温反应，调节ph，水活度不要太高
为您推荐：
扫描下载二维码

我要回帖

更多关于 焊接产生哪些有害物质 的文章

 

随机推荐