土豆上长小土豆长了小土豆上长小土豆能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-06 21:16 标签： 土豆长了根瘤
土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
&&&&来源：&&&&
&&&&&&字号
原标题：土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
　　土豆长芽了还能吃吗？土豆长时间储存就会长芽，而有些家庭会把长芽的地方切掉继续食用，有些家庭会把整个土豆都扔掉，这两种做法，哪一种是正确的呢？今天，小编就来告诉你答案，千万别错过了。
　　土豆的价值
　　土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少）。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
　　土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
　　土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
　　土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
　　土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，价值高于大米白面等精制谷物。
　　接下来，就来一起看看土豆长芽要怎么办吧。
　　土豆长芽了还能吃吗
　　新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
　　如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
　　但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
　　如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
　　由此看来，长芽的土豆是否能吃也要分情况而定哦。&
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
善意回帖，理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你，发表成功!
请牢记你的用户名:，密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你，发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved发芽的土豆能不能吃？-土巴兔装修大学
发芽的土豆能不能吃？
输入手机号码，报价结果将发送到您手机
装修顾问-馨馨
4年行业经验，24h可咨询
10秒闪电通过好友
报价短信已发送到您的手机
因材料品牌及工程量不同，具体报价以量房实测为准
稍候装修管家将回电您，免费提供装修咨询服务
您的装修预算约
*装修管家将回电您，免费提供装修咨询服务
*装修管家将回电您，免费提供装修咨询服务
*因材料品牌及工程量不同，具体报价以量房实测为准
装修顾问 -馨馨
（四年装修行业经验）
微信扫一扫
3.&您家小区名称 :&&
请选择您家的装修时间
发芽的土豆能不能吃？
&&&&来源：
微信 手机看本文
更多装修流程、装修风水随时看
土豆是我国最重要的主食之一，也被称为马铃薯或者洋芋。它含有大量的淀粉和营养物质。我们所吃的土豆是它本身的茎块，而且很多家庭为了方便一般都会一次性购买很多的土豆存放起来，为此很多时候当我们家里存放的土豆条件合适的情况下就会长出芽，那么发芽的土豆究竟能不能吃呢？发芽土豆对人体的坏处我们都知道，在我们食用土豆的时候，吃得都是它植株上的茎块，但是假如你的家内存放有很多土豆，而且土豆存放的位置刚好温度适宜，还有阳光的话那么就会促使土豆生长出芽来。土豆发芽的时候，在出芽的部分会产生很多的化学物质，尤其是有一种叫做碱的有度物质，这种毒素进入人体后会使人们出现恶心、呕吐、头晕或者腹泻的中毒症状，严重的情况下甚至会引起心脏和呼吸麻痹，导致人体功能衰竭而死亡。发芽土豆一般不能吃了解以上的情况后我们就可以知道，一般情况下是不建议大家食用已经发芽的土豆的。虽然我们龙葵碱只是存在于芽根的部位，但是在有些土豆存放过长时间的情况下，龙葵碱会在土豆的茎块部分中发生扩散的现象，为此，这样的土豆就更不能食用了。此外，经过研究发现，普通且质量好的土豆每100克中含有的龙葵碱仅为10毫克，但是那些变青、发芽或者发生腐烂现象的土豆中龙葵碱的含量会增加高达50多倍以上，这就表明，如果家里的土豆发生了变青或者腐烂的情况下，就千万不可以食用了。如何防止和食用但是现实生活中，很多人为了避免浪费，只是将长芽的部分去掉然后继续将剩下的部分作为食物食用，那么这对人体有害处吗？答案是肯定的，但是研究表明，发芽土豆在去掉芽部分和长芽的根部之后，龙葵碱成分就大大减少了，对人体的危险不大。但我们需要注意的是，发芽土豆去掉芽的部分之后一定要将土豆煮熟了再吃。另外，我们还可以将其放在醋中浸泡一段时间，或者在土豆中加入醋，醋能够破坏龙葵碱的化学成分，使其失去活性，加入醋后，土豆中的龙葵碱对人体也就没有害处了。发芽的土豆虽然对人体是有坏处的，但是我们只要避免一次性购买太多土豆，食用的时候去掉它的发芽部分并在烹饪时加入醋进行调味，对人体来的害处就会大大减少了。
热门活动：
&看过本文的人还看过
来说两句吧:）
来说两句吧:）
自己的毛坯房子 装修步骤和流程
必知装修材料购买顺序 不再盲目选材
老房子墙面翻新 八步即可换新颜
北欧简约、复古美式、大气欧式、清新地中海风，总有一款适合你！
推荐城市分站&&
一万套装修案例& 土豆发芽能吃吗，教你正确吃发芽土豆！
土豆发芽能吃吗，教你正确吃发芽土豆！
摘 要：土豆也被称之为马铃薯、洋芋、山药蛋，土豆是人们家中常吃的一种菜，一年四季都能买得到。由于土豆是很好保存的蔬菜，所以家里一
土豆也被称之为马铃薯、洋芋、山药蛋，&土豆是人们家中常吃的一种菜，一年四季都能买得到。由于土豆是很好保存的蔬菜，所以家里一般会储备很多。但时间长了就会变绿及就会长出一引起绿芽来。
&那么发芽的土豆还能吃吗？
　　土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。
食入发芽和未成熟的土豆后，约在10分钟-2小时左右发病，中毒者先感到咽喉部及中腔烧灼和疼痛，接着出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或*及全身麻木，喉咙急迫感，四肢无力，严重的发生双睑下垂，血压下降，心律失常，瞳孔散大，呼吸困难，昏迷，可因呼吸中枢麻痹和循环衰竭而死亡。
　　如何正确吃发芽的土豆呢？
当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
　　另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。
　　发芽的土豆虽经上述处理，仍会残留一部分毒素，所以还应在水中多泡一些时间，使毒素再溶解掉一部分，加热时再多煮一会儿。这样处理后的发芽土豆一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大，那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮，否则牲畜吃了也会中毒。
　　那么我们如何保存土豆不长芽呢?
　　我们在保存土豆时，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。还可以把土豆和苹果放在一起，马铃薯就不会长芽了。这是因为成熟的苹果会释放出一种植物激素----乙烯，这种激素会抑制马铃薯芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然就不会长芽了。
　　还可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。此外，土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。土豆发芽了就不能吃了么？有毒么？求专家！? - 知乎8被浏览8564分享邀请回答17添加评论分享收藏感谢收起42 条评论分享收藏感谢收起

我要回帖

更多关于 土豆长了根瘤 的文章

 

随机推荐