各种大米的营养价值
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各种大米的营养价值
各种大米的营养价值，购看门户提供给您参考。什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？&&& 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为"文明病"的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。什么是勿淘米？为什么说勿淘米的营养价值比糙米高？&&& 勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约8%，生产成本每吨将降低达600多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？&&& 大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%～18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。什么是方便米饭？&&& 方便米饭是经热水浸泡或短时间加热后便可食用的米制品。&&& 方便米饭是随着世界经济的发展，人们生活节奏的加快而产生的，早在70年代初便出现在发达国家市场上，并以平均15%的年增长速度迅速发展，经久不衰，方便米饭品种繁多，我国市场上已相继推出五香牛肉饭、咖喱鸡肉饭、香菇鸡丝饭、鱼香肉丝饭及速冻米饭等。&&& 方便米饭品种多，生产工艺也各异。目前市场上以软罐头米饭为主，它不仅能很好保留米饭原有的营养成分和风味，而且便于食用和保存，深受消费者的欢迎。其生产工艺为：大米、陶洗、浸泡、预煮、拌匀、包装密封、蒸煮杀菌、冷却、装箱、成品。什么是米粉？&&& 米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。什么是强化米？为什么强化大米越来越受到重视？&&& 强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。&&& 大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中， 随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗过程中，也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。&&& 食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。这种米粉在美国等发达国家很受消费者欢迎。什么是清洁米？清洁米有什么优点？&&& 清洁米又叫免淘米，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便适用，具有较好的贮藏性，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米的主要产品。
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大米营养价值 ，六种健康米功效
虽然在长江下游发掘的某遗址中存在稻作证据，但这不能表明长江下游的中国先民是最早的种稻人。的历史最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
大米的功效与作用
1、最滋补的是
日常用来做的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的、、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。粳米的营养价值：梗米粥粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。
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有机大米的营养价值及健康功效正文有机大米的营养价值及健康功效来源： | 发表时间： | 浏览：2556次本文导读：有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。那么有机大米的营养价值和功效有哪些呢？一起来了解下。&　　有机大米的营养价值及健康功效　　有机大米的健康功效：　　有机大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。有机大米是提供B族维生素的主要来源。有机大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。有机大米米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。　　中医认为有机大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。　　适用人群：　　有机大米是老弱妇孺皆宜的食物。　　病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。 奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。　　适用量： 每餐60克。　　温馨提示：　　有机大米作为粥更易于消化吸收，但制作有机大米粥时，千万不要放碱。因为有机大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏有机大米中的维生素B1，会导致B1缺乏。不能长期单一食用有机大米，而对有机糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养平衡。用有机大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。　　如何判断各类有机大米营养价值的高低呢，怎样挑选放心大米呢？下面给您简单介绍一下：　　1、有机米的颜色越深营养价值越高　　目前市场上有白、紫、黑、绿等颜色的有机米，根据食物营养价值的一般规律，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，有机大米同样符合这个规律。与精白大米比，有机黑米中的维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌等矿物质也更丰富。因此，白米营养价值最低，有机黑米营养价值最高。　　2、有机糙米保留所有营养成分　　所谓有机糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的米。而人们饭桌上的精制有机大米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。有机糙米虽保留了营养价值，但不足的是口感较差。　　3、有机香米营养价值与有机大米无异　　有机香米有一股清香味，蒸出来的米饭香。有机香米因品种所限对种植条件要求较高，产量很少，所以价格高昂，但其营养价值与有机大米相比无异。2分享
感冒是一种很因病毒感染的疾病，它的临床表现也有很多症状像头疼...午餐是我们获取能量的一个环节，不仅要吃饱还要吃着健康，但是很...结肠炎饮食很重要，因为结肠炎属于慢性病，在日常生活中饮食方面...8
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富硒大米的营养价值
　1、抗氧化、抗衰老 ：硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障，从根本上提高老年人的生活质量；
　　2、保护、修复细胞：硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受过氧化物的损害；
　　3、提高红细胞的携氧能力：硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，使其携氧能力增强，可以迅速把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能行使正常功能；
　　4、提高人体免疫力：硒能够增强免疫系统对人体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统的β细胞的抗体合成、T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍；
　　5、解毒、排毒、抗污染：硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外，彻底消解金属离子的毒性，消除中毒症状，起到排毒、解毒、抗污染的作用，硒是对抗污染的”天然解毒剂”; 6、预防癌变：硒是癌细胞的杀伤剂，硒能阻断癌细胞的两条重要的能量来源，提高癌细胞中环腺甘酸的水平，在体内形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境，硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛；
　　7、保护心脑血管：硒参与保护细胞膜的稳定性及正常通透性，抑制脂质的过氧化反应，消除自由基的毒害作用，从而保护心肌的正常结构、代谢和功能。 8、降血糖：研究发现，糖尿病患者血硒平均值明显低于健康人，服含硒产品可改善糖尿病人的症状，硒还能提高糖尿病人的葡萄糖耐量;近年的研究表明，硒还具有降低血糖和调控胰岛素代谢过程等拟胰岛素作用；
　　9、调节男性性机能：国外科学家发现精浆中硒浓度0.050-0.069μg/ml时，精子运动力处于最佳状态;精浆中硒浓度与血液硒呈正相关，与受孕率呈正相关。
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本文章将围绕大米而展开，包括介绍大米的营养价值、大米的营养成分、小麦和大米的营养以及大米有什么营养？大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。[]
大米的营养价值,大米的营养成分,小麦和大米的营养
2011年，是“十二五”开局之年，中国在维持经济增长逐级上升趋势的同时，也面临通货膨胀的隐忧。在这一背景下来考虑中国的粮食安全问题，并以前瞻性的视角保障宏观调控的长期战略，就显得非常重要而紧迫了。带着记者从四川有关部门获悉，日前，四川省粮食局与四川省农科院共同邀请仙特米业、川粮米业、天香米业等四川省大米加工龙头企业和种子公司、农技部门，在四川省农科院新都示范基地共同研讨了四川省优质高产稻谷推广和产秋季稻谷即将成熟，济南城里很快就会响起“黄河大米”的叫卖声，可是有关黄河大米的起源问题，在市民之间一直存在着争议。药山街办整理《药山春秋》时揭开了这桩迷案黄河大米的正宗起源是药山稻改之后生产的大米。在
据市场价格监测，进入8月下旬，安徽宣城市场粮油购销平缓、交易正常。近日市场稻谷价格涨跌互现，其中，早稻价格继续上涨，优质杂交稻价格下跌，市场大米销售平淡，各类米价基本没有多大变化。近期，宣城市
据市场监测，8月下旬，安徽黄山市场粮源充裕、品种丰富、购销平缓，交易正常。近日黄山市场大米供应充足，大米价格总体保持平稳。目前黄山市场上标一中晚稻米：批发价每公斤3.96元，零售价每公斤4.1
据市场监测，8月下旬，安徽马鞍山粮油市场品种丰富，消费正常、供应稳定，各类大米价格基本保持平稳运行。8月25日，市场上本地产“青山猫牙”杂交米批发价每公斤4.24元，零售价每公斤4.6元；江苏
八月份以来，浙江衢州市场粮源充沛、销售平稳。新季早稻收购正如火如荼进行，各级储备库及收储公司的注意力纷纷集中于新早稻收购，陈早稻供应趋紧，加之在新早稻收购价格走高带动下，市场陈稻报价稳中攀高。
据贸易商周二表示，菲律宾开始采购缅甸大米，抵消越南供应商取消合同造成的影响。菲律宾买家已经至少采购了一千吨缅甸大米，使用集装箱装运，另外还采购了4800吨大米使用大型货轮装运。缅甸大米价格比越
23日《曼谷邮报》报道，由于全球需求增加，今年1月至7月泰国大米出口量达到700万吨，比去年同期增长59%。泰国大米的平均出口价格是每吨565美元，略低于去年出口价格，但高于越南大米出口价格。据悉，目前越南大米价格已首次超过泰国大米，这迫使越南出口商近来违约了大约20万吨出口合同。不过越南贸易商对此表示否认。目前越南破碎率5%大米FOB报价约为每吨545-560美元，据贸易商称，由于在一个月内越南大米价格上涨了20%，越南大米出口商不得不与买家重新谈判价格，因而泰国大米需求已经再度提高。越南大米合同的取消可能在近期内为泰国带来10万吨的额外需求。
据贸易商称，由于在一个月内越南大米价格上涨了20%，越南大米出口商不得不与买家重新谈判价格，因而泰国大米需求已经再度提高。越南大米合同的取消可能在近期内为泰国带来10万吨的额外需求。目前泰国和
由于在一个月内越南大米价格上涨了20%，越南大米出口商不得不对一些合同进行洗船或迫使买家重新谈判价格，从而推升了泰国大米需求。越南大米合同的取消可能在近期内为泰国带来10万吨的额外需求。目前泰
近日，孟加拉粮食理事会总干事AhmedHossainKhan表示，由于国内大米库存的上涨以及稻米加工场未来供货的良好趋势，孟加拉将减缓大米的进口量。此前，孟加拉政府也已经宣布
据美国农业部发布的最新周度出口销售数据显示，截至日的一周内，2011/12市场年度美国大米净销售量为54，500吨，相比之下，一周前为18，900吨。主要买家为墨西哥，购进了
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