香菇炖鸡汤的做法窍门法

1、母鸡洗净控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下放在温水中泡发。

3、姜切片葱切段,红椒切菱形泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后備用

4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒

5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

6、加生抽、老抽炒上色后加少許料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点出锅前可以再调整)

7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右

8、大火烧开後用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了

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