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辣椒营养保健酒的研制.pdf 4页
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--------------------------Page1------------------------------70629，No．102优谬场t良晶科学※技术应用辣椒营养保健酒的研制吴忠会I，孙宏民1，刘清波2，刘正安1(1．陕西科技大学，陕西西安．西安外国语大学，陕西西安7100)摘要：用食用洒精处理丢酒糟获得酒糟酒，用酒糟酒处理中药验方得到基酒，用混合酯浸提辣椒获得辣椒酯液。以酒糟基酒、辣椒酯液、砂糖精滤液为原料，通过对丢糟酒精浸提工艺参数、辣椒浸提条件及营养酒勾兑参数的0／oo。的实验研究，确定出辣椒营养保健酒的最佳勾兑条件是：酒精度35。、糖度8％、pH4．8、辣椒酯液用量5关键词：丢糟；辣椒素；勾兑；保健酒HealthofNutritiousWineDevelopmentCapsicumWUHong—min‘，LIUZhong—huil，SUNQing·b02，LIUZheng—alllScienceand(1．Shaanxiof710016，China；UniversityTechnology，Xi。an2．Xi’allInternationalStudiesUniversity，Xi’an710061。China)Abstract；Thewholeofnutritioushealthwinewasaswineproductionprocesscapsicumdesignedfollows，extractingspentwithediblealcoholtoobtainwineandthenChinesemedicinalmaterialswithtobasegrainssoakingthewineobtainwine，extractingdricdwithmixedesterstoobtainthebasewine．thefilteredcapsicumextract,andextractandcapsicumblendingcapsicumsugarbestconditionsfornutritioushealthwinearedeterminedas：alcoholliquidprorata．Bytest,theorthogonalblendingcapsicumamount4．8esterandextractofamount50／oo．degree35。，sugarliquid8％，pHcapsicumKeywinewinewords：spentgrains：capsaicin；blending；nutritioushealthy中图分类号：TS262．891文献标识码：B辣椒在我国广为种植，主要用于鲜食及加工辣椒可以把酒精中剩余的醇、醛、酸、酯回收、得到酒糟酒【8-91。粉、辣椒酱等，是人们必不可少的生活品。在辣椒中白酒是我国的重要产业，我国酿酒业有着悠久的历史，为了提高白酒的保健作用，降低生产成本，用辣每1009鲜辣椒含水分70～939、淀粉4．29，蛋白质1．2～椒素、酒糟酒进行勾兑白酒是一种有益的尝试。本实2．09，VC73～342mg；干辣椒主要含VA，辣椒素验将研究辣椒营养保健酒的生产工艺。(C·sHz7N00含量在0．1～1％m，辣椒中同时还含有天然的辣椒红色素…2。辣椒主要的生理活性成分为辣椒碱1材料及方法(capsaicin)，辣椒碱对感觉神经系统、心血管、肺功能、胃肠机能有显著影响，具有镇痛消炎、促进脂肪1，l材料与试剂代谢；辣椒碱制剂对慢性风湿性关节炎、神经痛、有鲜酒糟(水分含量56％)西风酒厂：辣椒产自陕西显著疗效f3】；同时还能抑制人体内的自由基，阻止有毒凤翔县；食用酒精宝鸡酒精厂；白砂糖市售：枸物质侵害人体细胞的DNA，从而减少细胞癌变的可杞、肉桂、丁香、益智仁、当归、川芎秦艽、牛能；辣椒色素主要是辣椒红素、辣椒玉红素【4I，被现夕及防风等均为市售药材。代科学证明具有抗癌作用【5】。EDTA二钠、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、白酒丢糟含有粗蛋白14％～23％，粗纤维18％～丁酸乙酯等均为分析级。27％，粗脂肪2％～7％，粗淀粉10％～13％；同时含有1．2仪器与设备VA、VB、VC、Vppt6]；还含有丰富的氨基酸…。通DZF．6090型真空干燥箱上海精宏实验设备有限公过食用酒精沉淀可以把有用的营养成分分离出来，沉淀司；DK．8D电热恒温水槽上海山连实验设备有限公酒糟的酒精待固形物沉淀完全后，经分离沉淀、蒸馏，司；101．2型干燥箱上海市实验仪器厂；UV-7504分收稿口期：基金项目：陕西科技大学自选项目(ZX05．63)万方数据--------------------------Page2----------------------
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医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：胃溃疡,神经性头痛,甲状腺相关眼病,脑血栓,痛风,...
&&已帮助用户：101801
指导意见：用的消毒液的话他会好多种，一般选择用酒精。大多为75%的，主要是用于消毒外擦。
医用消毒剂与医用酒精都是一样的吗？
回复：消毒剂也有好多种类的。但是外用的话就是酒精。
职称：医师
专长：慢性胃炎,慢性结肠炎,阿米巴肠病,肠易激综合征,反...
&&已帮助用户：21035
指导意见：您好根据您的描述，药酒一般用日常饮用的白酒，一般散装白酒就可以，酒精也可算医用消毒液的一种，但医用酒精浓度较高，不适合泡药酒。
问外用药酒可以用百分之七十五的医用...
职称：医生会员
专长：妇产科、尤其擅长宫颈糜烂等疾病
&&已帮助用户：13983
指导意见：一般情况下外用的药酒主要是使用高度数的食用酒，使用酒精浸泡也是可以的，但不能用于内服。
问现在的医用酒精叫消毒液吗
职称：医生会员
专长：内科相关疾病
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指导意见：你好，可以消毒的，一般是建议用碘伏消毒的，注意局部卫生。
问乙醇消毒液医用酒精可以拿来消毒耳朵...
职称：医生会员
专长：皮肤病，心血管疾病
&&已帮助用户：732
病情分析： 您好，乙醇消毒液酒精可以用来人体皮肤消毒伤口。可以消灭伤口的细菌，特别是夏天应该特别警惕伤口感染发炎。意见建议：耳朵上的伤口用乙醇消毒液医用酒精消毒可以起到消灭细菌的作用，从而起到防止感染的功效。
问伤口没有用医用酒精消毒
职称：医生会员
专长：大叶性肺炎,肺脓肿,肺炎球菌肺炎,急性尿路感染,肾炎,反流性食管炎,急性胰腺炎,功能性消化不良
&&已帮助用户：161
病情分析： 你好，平常喝的酒和医院的酒精一样可以达到消毒杀菌作用，自身的免疫细胞也会起到一定的杀菌作用。意见建议：这个不会有什么后遗症的，经过消毒一般无大碍，如果疼痛有渗出液的话，就要考虑炎症，就要治疗了。
问牙痛用医用酒精可以点好吗
职称：医师
专长：牙科病
&&已帮助用户：191682
指导意见：你好，这种情况是没有用的，牙疼是需要到当地医院口腔科正确治疗的！
问怀孕的人可以用医用酒精吗
职称：医生会员
专长：月经不调
&&已帮助用户：81615
问题分析：您好，考虑酒精有较强的刺激性，不适宜直接用于伤口消毒，可以用碘伏涂擦局部，一般外用酒精消毒，对胎儿是不会有影响的，可以放心。意见建议：建议您安心养胎，定期做运尿急，多吃水果和蔬菜，避免上火，祝好孕。
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