阅读下文，完成文后各题。人性o兽性o虫性——进化论出世150周年陟览 (1)人类能进化到今天的优秀和强大，胜过一切其他动物而统治着整个世界，是因为我们获得了理性，即认知世界、概念思维和逻辑推理的能力，也就是认识世界、适应环境和局部改造环境的能力。动物学研究表明，其他动物如灵长目也有初等的认知、简单的思维和粗浅的推理能力，但都不如人类的能力那么强大、系统和深刻。只有人类具备理性思维和行为能力。 (2)人的理性包括感性认知，学习记忆，思维推理和智能创新四部分。 (3)感性认知是通过观察和接触，认知周围事物的特征性属，形成概念，区分类别，认清其相互关系。动物认知食物和猎物，鼠见猫逃窜等，多是先天遗传技能。除高级灵长类外，都不能在镜子中认出自己的影像，经长期训练也不成。学习记忆是人类特有的能力，发达的大脑是浩瀚记忆力的物质基础。符号语言和文字是思维和表达思想的工具，积累和传播知识的手段，是人类独有的后天习得的技能。能根据积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论是人类智慧的表现。强烈的好奇心和求知欲，良好的悟性，探求真理的勇气和为集体利益的身精神使人类获得了独一无二的创新智能。伟大革命事业的成功，现代科学技术的发展，人类生存条件和健康水平的提高等都是人类智能创新的产物。 (4)理性是后天获得的能力，灵敏的受感器官，可靠的神经系统和强壮的大脑等是理性的物质基础。生物学公认后天习得的性状和能力不可能遗传子代，至少短期内不能。每代新人的理性要从头学起，靠社会文化和教育塑造而成。社会文化的进步和教育制度的完善是培育公民的良好品德、优越智慧和坚韧的创新精神的必要条件。没有先进文化的陶冶和良好的教育而指望天赋予睿智美德是与科学规律相悖的。 (5)人是社会性动物。文化是人类社会在历史发展中所创造的物质财富和精神财富的总和，包括生产和生活方式、语言文字、风俗习惯、政治制度、法律规范、道德观念、科学技术和文学艺术等。人的理性是从社会文化中，即群体的经验、知识和习俗中通过模仿、传播、学习和教育获得的能力，只有在社会生活中才能表现出来。生来即孤单孑立与社会隔离的人无理性可言，连语言都不可能掌握。 (6)20世纪的社会实践和科学成就都提醒我们，人类不应该陶醉于自己智能的增长，思想的进步，科技的成就和对自然界的某些胜利，绝不要忽略人的动物性这个本质。不管我们的事业取得了多么辉煌的成就，即使走出了地球，登上了月球，也可能造访火星，都不可能改变我们生存的物质基础，我们的躯体连同我们的血、肉和头脑都产生于和存在于自然界。人类是地球上30多亿年的生物进化链中的一环，我们已彻底适应了这个自然环境，每一滴血、每一种行为、每一种思想、每一种理论、每一种主义都是这个自然界的产物。人不能成仙，自然界不能超越，更不能破坏，否则就是人种的衰微、死亡和灭绝。航天科学的实践已充分证明，宇航员要飞往地外星球，飞船上必须有类地的人造环境，否则就必死无疑。
(7)倘若把人的生物性称为兽性，则人性等于兽性加理性。兽性来自遗传，基因万年笃守，千年不见有变。理性获自文化陶冶和教育，随社会发展和科学进步而迅速变化。近代生物进化学者们一致认为，兽性难改，理性的可塑性却很大。文化、科学和教育是推动人类文明进步的机杼。即使人的兽性万年不变，社会发展和文明进步总在提升着人的理性，增益着人性的光辉。
(8)后天获得的理性，如科学、文化能否影响人的兽性进化?科学界仍有争论。20世纪生命科学主流仍然否定法国拉马克的“用进废退的获得性状”可遗传后代的理论，认为缺乏实验证据。多数人认为，科学文化的进步会影响甚至操纵人的遗传特性，如优生优育、基因修饰和治疗，使后人免疫能力更强，变得更健康，更聪明，那是可能的，有的已经实现。 (选自《文汇报》日，有删改)小题1:下列说法中不符合文意的两项是(
A．人类通过符号语言和文字去思维和表达，能根据积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论，这是人类智慧的表现。
B．宇航员要飞往地外星球，飞船上必须有类地的人造环境，否则就必死无疑。这说明了人的动物性决定了我们不可能离开我们生存的物质基础。
C．人是社会性的动物，具备了模仿、传播、学习和教育获得的能力，人的理性自然会在社会生活中表现出来。
D．近代生物进化学者们一致认为，人的生物本性难改，理性的可塑性却很大。
E．科学界普遍认为，后天获得的理性能够影响甚至改变人的生物本性的进化，例如科学文化的进步使得人类优生优育、基因修饰和治疗等。小题2:下列对有关“理性”的理解，表述不正确的一项是(
A．理性是人类特有的一种能力，是人们认识世界、适应环境、局部改造环境的能力，其他在我们生活的世界里的生物都不能认知、思维和推理。
B．感性认知是通过观察和接触，认知周围事物的特征性属，形成概念，区分类别，认清其相互关系。动物能够认知食物和猎物，不属于感性认知的技能。
C．学习记忆以发达的大脑为物质基础，思维推理建立在感性认知和学习记忆的基础上，是根据已积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论的过程。
D．人类智能创新能力的获得需要强烈的好奇心和求知欲，需要良好的悟性和探求真理的勇气，它促成了革命事业的成功，推动了科学技术的发展，促进了人类生存条件和健康水平的提高。
小题3:请用简洁的语言分点概括本文的主要内容。(4分)小题4:根据文意，人获得“理性”有哪些途径和必备条件?(4分)
跟谁学学生版:genshuixue_student精品好课等你领在线咨询下载客户端关注微信公众号
搜索你想学的科目、老师试试搜索无锡
跟谁学学生版:genshuixue_student精品好课等你领在线咨询下载客户端关注微信公众号&&&分类：
阅读下文，完成文后各题。人性o兽性o虫性——进化论出世150周年陟览 (1)人类能进化到今天的优秀和强大，胜过一切其他动物而统治着整个世界，是因为我们获得了理性，即认知世界、概念思维和逻辑推理的能力，也就是认识世界、适应环境和局部改造环境的能力。动物学研究表明，其他动物如灵长目也有初等的认知、简单的思维和粗浅的推理能力，但都不如人类的能力那么强大、系统和深刻。只有人类具备理性思维和行为能力。 (2)人的理性包括感性认知，学习记忆，思维推理和智能创新四部分。 (3)感性认知是通过观察和接触，认知周围事物的特征性属，形成概念，区分类别，认清其相互关系。动物认知食物和猎物，鼠见猫逃窜等，多是先天遗传技能。除高级灵长类外，都不能在镜子中认出自己的影像，经长期训练也不成。学习记忆是人类特有的能力，发达的大脑是浩瀚记忆力的物质基础。符号语言和文字是思维和表达思想的工具，积累和传播知识的手段，是人类独有的后天习得的技能。能根据积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论是人类智慧的表现。强烈的好奇心和求知欲，良好的悟性，探求真理的勇气和为集体利益的身精神使人类获得了独一无二的创新智能。伟大革命事业的成功，现代科学技术的发展，人类生存条件和健康水平的提高等都是人类智能创新的产物。 (4)理性是后天获得的能力，灵敏的受感器官，可靠的神经系统和强壮的大脑等是理性的物质基础。生物学公认后天习得的性状和能力不可能遗传子代，至少短期内不能。每代新人的理性要从头学起，靠社会文化和教育塑造而成。社会文化的进步和教育制度的完善是培育公民的良好品德、优越智慧和坚韧的创新精神的必要条件。没有先进文化的陶冶和良好的教育而指望天赋予睿智美德是与科学规律相悖的。 (5)人是社会性动物。文化是人类社会在历史发展中所创造的物质财富和精神财富的总和，包括生产和生活方式、语言文字、风俗习惯、政治制度、法律规范、道德观念、科学技术和文学艺术等。人的理性是从社会文化中，即群体的经验、知识和习俗中通过模仿、传播、学习和教育获得的能力，只有在社会生活中才能表现出来。生来即孤单孑立与社会隔离的人无理性可言，连语言都不可能掌握。 (6)20世纪的社会实践和科学成就都提醒我们，人类不应该陶醉于自己智能的增长，思想的进步，科技的成就和对自然界的某些胜利，绝不要忽略人的动物性这个本质。不管我们的事业取得了多么辉煌的成就，即使走出了地球，登上了月球，也可能造访火星，都不可能改变我们生存的物质基础，我们的躯体连同我们的血、肉和头脑都产生于和存在于自然界。人类是地球上30多亿年的生物进化链中的一环，我们已彻底适应了这个自然环境，每一滴血、每一种行为、每一种思想、每一种理论、每一种主义都是这个自然界的产物。人不能成仙，自然界不能超越，更不能破坏，否则就是人种的衰微、死亡和灭绝。航天科学的实践已充分证明，宇航员要飞往地外星球，飞船上必须有类地的人造环境，否则就必死无疑。
(7)倘若把人的生物性称为兽性，则人性等于兽性加理性。兽性来自遗传，基因万年笃守，千年不见有变。理性获自文化陶冶和教育，随社会发展和科学进步而迅速变化。近代生物进化学者们一致认为，兽性难改，理性的可塑性却很大。文化、科学和教育是推动人类文明进步的机杼。即使人的兽性万年不变，社会发展和文明进步总在提升着人的理性，增益着人性的光辉。
(8)后天获得的理性，如科学、文化能否影响人的兽性进化?科学界仍有争论。20世纪生命科学主流仍然否定法国拉马克的“用进废退的获得性状”可遗传后代的理论，认为缺乏实验证据。多数人认为，科学文化的进步会影响甚至操纵人的遗传特性，如优生优育、基因修饰和治疗，使后人免疫能力更强，变得更健康，更聪明，那是可能的，有的已经实现。 (选自《文汇报》日，有删改)小题1:下列说法中不符合文意的两项是(
A．人类通过符号语言和文字去思维和表达，能根据积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论，这是人类智慧的表现。
B．宇航员要飞往地外星球，飞船上必须有类地的人造环境，否则就必死无疑。这说明了人的动物性决定了我们不可能离开我们生存的物质基础。
C．人是社会性的动物，具备了模仿、传播、学习和教育获得的能力，人的理性自然会在社会生活中表现出来。
D．近代生物进化学者们一致认为，人的生物本性难改，理性的可塑性却很大。
E．科学界普遍认为，后天获得的理性能够影响甚至改变人的生物本性的进化，例如科学文化的进步使得人类优生优育、基因修饰和治疗等。小题2:下列对有关“理性”的理解，表述不正确的一项是(
A．理性是人类特有的一种能力，是人们认识世界、适应环境、局部改造环境的能力，其他在我们生活的世界里的生物都不能认知、思维和推理。
B．感性认知是通过观察和接触，认知周围事物的特征性属，形成概念，区分类别，认清其相互关系。动物能够认知食物和猎物，不属于感性认知的技能。
C．学习记忆以发达的大脑为物质基础，思维推理建立在感性认知和学习记忆的基础上，是根据已积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论的过程。
D．人类智能创新能力的获得需要强烈的好奇心和求知欲，需要良好的悟性和探求真理的勇气，它促成了革命事业的成功，推动了科学技术的发展，促进了人类生存条件和健康水平的提高。
小题3:请用简洁的语言分点概括本文的主要内容。(4分)小题4:根据文意，人获得“理性”有哪些途径和必备条件?(4分)
阅读下文，完成文后各题。人性o兽性o虫性——进化论出世150周年陟览 (1)人类能进化到今天的优秀和强大，胜过一切其他动物而统治着整个世界，是因为我们获得了理性，即认知世界、概念思维和逻辑推理的能力，也就是认识世界、适应环境和局部改造环境的能力。动物学研究表明，其他动物如灵长目也有初等的认知、简单的思维和粗浅的推理能力，但都不如人类的能力那么强大、系统和深刻。只有人类具备理性思维和行为能力。 (2)人的理性包括感性认知，学习记忆，思维推理和智能创新四部分。 (3)感性认知是通过观察和接触，认知周围事物的特征性属，形成概念，区分类别，认清其相互关系。动物认知食物和猎物，鼠见猫逃窜等，多是先天遗传技能。除高级灵长类外，都不能在镜子中认出自己的影像，经长期训练也不成。学习记忆是人类特有的能力，发达的大脑是浩瀚记忆力的物质基础。符号语言和文字是思维和表达思想的工具，积累和传播知识的手段，是人类独有的后天习得的技能。能根据积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论是人类智慧的表现。强烈的好奇心和求知欲，良好的悟性，探求真理的勇气和为集体利益的身精神使人类获得了独一无二的创新智能。伟大革命事业的成功，现代科学技术的发展，人类生存条件和健康水平的提高等都是人类智能创新的产物。 (4)理性是后天获得的能力，灵敏的受感器官，可靠的神经系统和强壮的大脑等是理性的物质基础。生物学公认后天习得的性状和能力不可能遗传子代，至少短期内不能。每代新人的理性要从头学起，靠社会文化和教育塑造而成。社会文化的进步和教育制度的完善是培育公民的良好品德、优越智慧和坚韧的创新精神的必要条件。没有先进文化的陶冶和良好的教育而指望天赋予睿智美德是与科学规律相悖的。 (5)人是社会性动物。文化是人类社会在历史发展中所创造的物质财富和精神财富的总和，包括生产和生活方式、语言文字、风俗习惯、政治制度、法律规范、道德观念、科学技术和文学艺术等。人的理性是从社会文化中，即群体的经验、知识和习俗中通过模仿、传播、学习和教育获得的能力，只有在社会生活中才能表现出来。生来即孤单孑立与社会隔离的人无理性可言，连语言都不可能掌握。 (6)20世纪的社会实践和科学成就都提醒我们，人类不应该陶醉于自己智能的增长，思想的进步，科技的成就和对自然界的某些胜利，绝不要忽略人的动物性这个本质。不管我们的事业取得了多么辉煌的成就，即使走出了地球，登上了月球，也可能造访火星，都不可能改变我们生存的物质基础，我们的躯体连同我们的血、肉和头脑都产生于和存在于自然界。人类是地球上30多亿年的生物进化链中的一环，我们已彻底适应了这个自然环境，每一滴血、每一种行为、每一种思想、每一种理论、每一种主义都是这个自然界的产物。人不能成仙，自然界不能超越，更不能破坏，否则就是人种的衰微、死亡和灭绝。航天科学的实践已充分证明，宇航员要飞往地外星球，飞船上必须有类地的人造环境，否则就必死无疑。
(7)倘若把人的生物性称为兽性，则人性等于兽性加理性。兽性来自遗传，基因万年笃守，千年不见有变。理性获自文化陶冶和教育，随社会发展和科学进步而迅速变化。近代生物进化学者们一致认为，兽性难改，理性的可塑性却很大。文化、科学和教育是推动人类文明进步的机杼。即使人的兽性万年不变，社会发展和文明进步总在提升着人的理性，增益着人性的光辉。
(8)后天获得的理性，如科学、文化能否影响人的兽性进化?科学界仍有争论。20世纪生命科学主流仍然否定法国拉马克的“用进废退的获得性状”可遗传后代的理论，认为缺乏实验证据。多数人认为，科学文化的进步会影响甚至操纵人的遗传特性，如优生优育、基因修饰和治疗，使后人免疫能力更强，变得更健康，更聪明，那是可能的，有的已经实现。 (选自《文汇报》日，有删改)小题1:下列说法中不符合文意的两项是(
A．人类通过符号语言和文字去思维和表达，能根据积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论，这是人类智慧的表现。
B．宇航员要飞往地外星球，飞船上必须有类地的人造环境，否则就必死无疑。这说明了人的动物性决定了我们不可能离开我们生存的物质基础。
C．人是社会性的动物，具备了模仿、传播、学习和教育获得的能力，人的理性自然会在社会生活中表现出来。
D．近代生物进化学者们一致认为，人的生物本性难改，理性的可塑性却很大。
E．科学界普遍认为，后天获得的理性能够影响甚至改变人的生物本性的进化，例如科学文化的进步使得人类优生优育、基因修饰和治疗等。小题2:下列对有关“理性”的理解，表述不正确的一项是(
A．理性是人类特有的一种能力，是人们认识世界、适应环境、局部改造环境的能力，其他在我们生活的世界里的生物都不能认知、思维和推理。
B．感性认知是通过观察和接触，认知周围事物的特征性属，形成概念，区分类别，认清其相互关系。动物能够认知食物和猎物，不属于感性认知的技能。
C．学习记忆以发达的大脑为物质基础，思维推理建立在感性认知和学习记忆的基础上，是根据已积累的经验和知识对事物进行分析判断并作出推论的过程。
D．人类智能创新能力的获得需要强烈的好奇心和求知欲，需要良好的悟性和探求真理的勇气，它促成了革命事业的成功，推动了科学技术的发展，促进了人类生存条件和健康水平的提高。
小题3:请用简洁的语言分点概括本文的主要内容。(4分)小题4:根据文意，人获得“理性”有哪些途径和必备条件?(4分)
科目:最佳答案见解析解析
小题1:无小题2:无小题3:无小题4:无知识点:&&基础试题拔高试题热门知识点最新试题
关注我们官方微信关于跟谁学服务支持帮助中心阅读《明胶的那些“马甲”》完成问题。
明胶的那些“马甲”（有删节）　　①最近，随着“毒胶囊”和“老酸奶”备受关注，“明胶”这个陌生的名词迅速广为人知。　　②实际上，明胶并非新事物，只不过它以前 总是穿着别的“马甲”出现在公众面前。而“明胶”这个称呼往往用于工业界，也就不为寻常百姓所熟悉了。　　③明胶的真实身份是一种胶原蛋白水解物。胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中：在分子层面上，它呈爱牙笨状，很坚韧，也不溶于水。传统小吃中的皮冻，由浓的骨头汤影友皎获耪，毯是原生态的皎原蛋白。　　④从本质上说，明胶或者胶原蛋白是蛋白质，但是它们作为蛋白质的营养价值很低。决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成。通常的氨基酸有20种，人体对它们的需求量各不相同，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。衡量一种蛋白质是否优质，最重要的标准就是它含有多少必需的氨基酸，以及这些必需的氨基酸的比例有多接近人体需求：所以，如果把它作为食谱中唯一的蛋白质来源，那么无论吃多少都满足不了人体的需求，而大量非必需的氨基酸反倒增加了代谢负担。　　⑤不过，明胶行走江湖靠的不是营养价值，而是不同的“包装”。穿上不同的“马甲”，它就具有了不同的卖点。　　⑥最“高贵”的“马甲”是阿胶。阿胶与普通明胶的不同只在于现代的阿胶要用驴皮来做原料，而生产方法是涂上了神秘色彩的“传统工艺”。穿上了“阿胶”这个“马甲”，它就成了“美容圣品"‘‘补血佳品”，具有各种神奇的“功效”。尽管包括阿胶厂家在内的许多人试图用科学方法去证实它的“神效”，不过迄今为止也没有找到有说服力的证据。　　⑦名声最差的“马甲”就是明胶了，虽然营养价值有限，但它却有优越的加工性能。在食品中，它的用途是增稠。比如说，牛奶中的脂肪不利于心血管健康，但是脱脂牛奶做成的酸奶口感很差，就可以用明胶来增稠。虽然营养价值不高，但毕竟没什么害处，现在流行的“老酸奶”，也是同样的思路。明胶的另一大用途是成胶。许多厨艺爱好者熟知的“吉利丁粉”，其实就是明胶的英文音译，把它在热水中溶化，凉下来就成了固体胶，许多果冻就是这么做出来的。除了酸奶和果冻，还有许多加工食品需要增稠和成胶，明胶也就成了现代食品中常用的添加剂之一。　　⑧明胶之所以成为问题，主要是因为工业明胶的存在。除了在食品中有用，明胶在工业和医药中的应用也很广泛，而工业明胶对有害杂质处理的要求不高，因而对原料和生产流程的控制不像食品和药品那样严格，特别是皮革加工中的下脚料，经过了一些有毒试剂的处理，可能含有的有毒物质更多。用这样的原料生产的明胶，用于工业也还可以，用于食品、药品就比较危险了。比起生产要求高的食品明胶，工业明胶的成本明显要低，不过，有害杂质的存在并不影响其使用性能。也就是说，加到食品里，工业明胶和食用明胶同样“好使”，这就是不法分子有捣鬼机会的根源。1．第④段中“决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成”一句中的“主要”一词能否删去？为什么？__________________________________________________________________2．根据第③段提供的信息给“明胶”下定义。__________________________________________________________________3．“工业明胶”为什么不能作食品添加剂使用？结合第⑧段简要说明。__________________________________________________________________4．文中的“马甲”指的是什么？结合⑤～⑦段举一例加以说明。__________________________________________________________________ - 跟谁学
跟谁学学生版:genshuixue_student精品好课等你领在线咨询下载客户端关注微信公众号
搜索你想学的科目、老师试试搜索无锡
跟谁学学生版:genshuixue_student精品好课等你领在线咨询下载客户端关注微信公众号&&&分类：阅读《明胶的那些“马甲”》完成问题。
明胶的那些“马甲”（有删节）　　①最近，随着“毒胶囊”和“老酸奶”备受关注，“明胶”这个陌生的名词迅速广为人知。　　②实际上，明胶并非新事物，只不过它以前 总是穿着别的“马甲”出现在公众面前。而“明胶”这个称呼往往用于工业界，也就不为寻常百姓所熟悉了。　　③明胶的真实身份是一种胶原蛋白水解物。胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中：在分子层面上，它呈爱牙笨状，很坚韧，也不溶于水。传统小吃中的皮冻，由浓的骨头汤影友皎获耪，毯是原生态的皎原蛋白。　　④从本质上说，明胶或者胶原蛋白是蛋白质，但是它们作为蛋白质的营养价值很低。决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成。通常的氨基酸有20种，人体对它们的需求量各不相同，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。衡量一种蛋白质是否优质，最重要的标准就是它含有多少必需的氨基酸，以及这些必需的氨基酸的比例有多接近人体需求：所以，如果把它作为食谱中唯一的蛋白质来源，那么无论吃多少都满足不了人体的需求，而大量非必需的氨基酸反倒增加了代谢负担。　　⑤不过，明胶行走江湖靠的不是营养价值，而是不同的“包装”。穿上不同的“马甲”，它就具有了不同的卖点。　　⑥最“高贵”的“马甲”是阿胶。阿胶与普通明胶的不同只在于现代的阿胶要用驴皮来做原料，而生产方法是涂上了神秘色彩的“传统工艺”。穿上了“阿胶”这个“马甲”，它就成了“美容圣品"‘‘补血佳品”，具有各种神奇的“功效”。尽管包括阿胶厂家在内的许多人试图用科学方法去证实它的“神效”，不过迄今为止也没有找到有说服力的证据。　　⑦名声最差的“马甲”就是明胶了，虽然营养价值有限，但它却有优越的加工性能。在食品中，它的用途是增稠。比如说，牛奶中的脂肪不利于心血管健康，但是脱脂牛奶做成的酸奶口感很差，就可以用明胶来增稠。虽然营养价值不高，但毕竟没什么害处，现在流行的“老酸奶”，也是同样的思路。明胶的另一大用途是成胶。许多厨艺爱好者熟知的“吉利丁粉”，其实就是明胶的英文音译，把它在热水中溶化，凉下来就成了固体胶，许多果冻就是这么做出来的。除了酸奶和果冻，还有许多加工食品需要增稠和成胶，明胶也就成了现代食品中常用的添加剂之一。　　⑧明胶之所以成为问题，主要是因为工业明胶的存在。除了在食品中有用，明胶在工业和医药中的应用也很广泛，而工业明胶对有害杂质处理的要求不高，因而对原料和生产流程的控制不像食品和药品那样严格，特别是皮革加工中的下脚料，经过了一些有毒试剂的处理，可能含有的有毒物质更多。用这样的原料生产的明胶，用于工业也还可以，用于食品、药品就比较危险了。比起生产要求高的食品明胶，工业明胶的成本明显要低，不过，有害杂质的存在并不影响其使用性能。也就是说，加到食品里，工业明胶和食用明胶同样“好使”，这就是不法分子有捣鬼机会的根源。1．第④段中“决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成”一句中的“主要”一词能否删去？为什么？__________________________________________________________________2．根据第③段提供的信息给“明胶”下定义。__________________________________________________________________3．“工业明胶”为什么不能作食品添加剂使用？结合第⑧段简要说明。__________________________________________________________________4．文中的“马甲”指的是什么？结合⑤～⑦段举一例加以说明。__________________________________________________________________阅读《明胶的那些“马甲”》完成问题。
明胶的那些“马甲”（有删节）　　①最近，随着“毒胶囊”和“老酸奶”备受关注，“明胶”这个陌生的名词迅速广为人知。　　②实际上，明胶并非新事物，只不过它以前 总是穿着别的“马甲”出现在公众面前。而“明胶”这个称呼往往用于工业界，也就不为寻常百姓所熟悉了。　　③明胶的真实身份是一种胶原蛋白水解物。胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中：在分子层面上，它呈爱牙笨状，很坚韧，也不溶于水。传统小吃中的皮冻，由浓的骨头汤影友皎获耪，毯是原生态的皎原蛋白。　　④从本质上说，明胶或者胶原蛋白是蛋白质，但是它们作为蛋白质的营养价值很低。决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成。通常的氨基酸有20种，人体对它们的需求量各不相同，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。衡量一种蛋白质是否优质，最重要的标准就是它含有多少必需的氨基酸，以及这些必需的氨基酸的比例有多接近人体需求：所以，如果把它作为食谱中唯一的蛋白质来源，那么无论吃多少都满足不了人体的需求，而大量非必需的氨基酸反倒增加了代谢负担。　　⑤不过，明胶行走江湖靠的不是营养价值，而是不同的“包装”。穿上不同的“马甲”，它就具有了不同的卖点。　　⑥最“高贵”的“马甲”是阿胶。阿胶与普通明胶的不同只在于现代的阿胶要用驴皮来做原料，而生产方法是涂上了神秘色彩的“传统工艺”。穿上了“阿胶”这个“马甲”，它就成了“美容圣品"‘‘补血佳品”，具有各种神奇的“功效”。尽管包括阿胶厂家在内的许多人试图用科学方法去证实它的“神效”，不过迄今为止也没有找到有说服力的证据。　　⑦名声最差的“马甲”就是明胶了，虽然营养价值有限，但它却有优越的加工性能。在食品中，它的用途是增稠。比如说，牛奶中的脂肪不利于心血管健康，但是脱脂牛奶做成的酸奶口感很差，就可以用明胶来增稠。虽然营养价值不高，但毕竟没什么害处，现在流行的“老酸奶”，也是同样的思路。明胶的另一大用途是成胶。许多厨艺爱好者熟知的“吉利丁粉”，其实就是明胶的英文音译，把它在热水中溶化，凉下来就成了固体胶，许多果冻就是这么做出来的。除了酸奶和果冻，还有许多加工食品需要增稠和成胶，明胶也就成了现代食品中常用的添加剂之一。　　⑧明胶之所以成为问题，主要是因为工业明胶的存在。除了在食品中有用，明胶在工业和医药中的应用也很广泛，而工业明胶对有害杂质处理的要求不高，因而对原料和生产流程的控制不像食品和药品那样严格，特别是皮革加工中的下脚料，经过了一些有毒试剂的处理，可能含有的有毒物质更多。用这样的原料生产的明胶，用于工业也还可以，用于食品、药品就比较危险了。比起生产要求高的食品明胶，工业明胶的成本明显要低，不过，有害杂质的存在并不影响其使用性能。也就是说，加到食品里，工业明胶和食用明胶同样“好使”，这就是不法分子有捣鬼机会的根源。1．第④段中“决定蛋白质营养价值的主要是其氨基酸组成”一句中的“主要”一词能否删去？为什么？__________________________________________________________________2．根据第③段提供的信息给“明胶”下定义。__________________________________________________________________3．“工业明胶”为什么不能作食品添加剂使用？结合第⑧段简要说明。__________________________________________________________________4．文中的“马甲”指的是什么？结合⑤～⑦段举一例加以说明。__________________________________________________________________科目:难易度:最佳答案1．不能。“主要”的言下之意是除此之外，应该还有些“次要”的因素。如果删去“主要”就变为只有这个因素，这种说法不符合客观实际。（意对即可）2．明胶是一种在分子层面上呈现纤维状的，广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中的胶原蛋白。3．工业明胶对有害杂质处理的要求不高，对原料和生产流程的控制不像食品和药品那样严格，可能含有的有毒物质更多。（意对即可）4．示例：“马甲”指明胶的不同包装。如：涂上了“传统工艺”的神秘色彩时，它就变身为“阿胶”，且美其名日“美容圣品”、“补血佳品”。再如，“优越的加工性能”掩盖了它的“有限”的“营养价值”，使其成为了“现代食品中常用的添加剂”。（答案不唯一）解析
知识点:&&基础试题拔高试题热门知识点最新试题
关注我们官方微信关于跟谁学服务支持帮助中心