四季豆和豆角的区别 - 食物知识
& 正文『 更新时间: 10:32:23 』
四季豆和豆角的区别
四季豆和豆角的区别， &　　四季豆和豆角都是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。那么，四季豆是豆角吗?四季豆和豆角的区别有哪些?
　　四季豆是豆角吗
　　四季豆不是豆角。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
　　四季豆和豆角的区别
　　豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角。
　　四季豆
　　四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。
　　豆角的营养价值
　　豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
　　豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
　　豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
　　豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
　　四季豆的营养价值
　　大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。
　　四季豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。　　四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
　　四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
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上周蔬菜检测报告出炉
芸豆、豆角、黄瓜、生菜　合格率达100%
&&&&本报讯（YMG记者　逄苗）上周，市商务综合执法支队在市区祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心、大润发超市、永旺超市、烟大市场、初家市场、芝水市场、一品鲜蔬菜超市、振华配送、福山福惠、华润万家、福祖食品等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品3850个，其中合格3828个，有22个抽检样品不合格。　　上周通过检测发现，各主要蔬菜品种合格率分别为芸豆100%、豆角100%、黄瓜100%、生菜100%、菠菜99.9%、茼蒿99.8%、白菜99.8%、头菜99.4%、小白菜98.9%、油菜98.5%、芹菜98.2%、韭菜94.4%。在食用安全指数方面，芸豆、豆角、黄瓜、生菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、菠菜、茼蒿、白菜、小白菜、油菜、头菜、芹菜为高，韭菜为中。芸豆、豆角、黄瓜、生菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子为推荐食用指数较高的蔬菜品种。本周适宜生吃的蔬菜品种有黄瓜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。　　此外，上周蔬菜质量上升的蔬菜品种和百分比为本油菜0.2%、白菜0.2%、豆角0.2%、菠菜0.1%；　蔬菜质量下降的有小白菜0.6%、韭菜0.2%、头菜0.2%、芹菜0.2%、茼蒿0.2%；蔬菜质量持平的有生菜、黄瓜、豆角、芸豆。市商务综合执法支队的工作人员预计，芹菜、油菜、小白菜的蔬菜质量在本周会有所上升。时下金针菇受到了越来越多市民的喜爱，食用金针菇后，人体乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳、产生加快疲劳消除的作用。在挑选金针菇时，市商务综合执法支队的工作人员建议挑选菌柄的长度大约在15厘米左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
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生活中的化学工程 - 考题78：为什么炒豆角要焖？
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本帖最后由 yjqin1 于
07:54 编辑
夏秋二季，另一个我爱吃的蔬菜是扁豆（芸豆、四季豆，各地名称很多，我们家那里叫豆角），按其形状，我见过的扁豆有四五种吧？我描述不一定准确，但是肯定不是那种长达一尺，横截面积为近圆形的。
从很小时，就爱在豆角架或篱笆上摘豆角。14岁半离家，17岁几乎完全离家，26岁完全离家，梦回故乡是经常的，经常的梦境是摘豆角。
月初带孩子们回故乡看奶奶，爷儿仨摘了半天豆角，小女儿甚至把奶奶的南瓜摘下来两个，简直是从秧上硬拽。
摘下来的豆角，要把两侧的“筋”去掉，然后是各种做法。
我爱吃的一种是家常熬，但是与普通的炒菜不同。 奶奶从小就告诉我，做豆角一定要盖上锅，中火炖上10分钟左右的时间。
这是为什么？
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主要是芸豆（四季豆），以前胶东常做土豆炖芸豆，这个不熟透的话，现在的我吃了保证拉稀。豆角（菜豆）我家也常吃，似乎没有这样的问题。扁豆（眉豆）很少见着有卖的，所以吃的很少。
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我们这里叫四季豆，皮厚，水分重，要过心就必须要焖一下才熟。
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四季豆必须煮熟透，否则中毒
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wfs_bipt2014 发表于
全是皂角甙惹的祸，不熟的豆角，里面的皂角甙没被破坏，容易中毒的
四季豆不进油盐
说某个人好坏不听的意识
四季豆要熟是常识
川菜有道就是干煸四季豆
油锅把芽菜煸香
把四季豆煸熟
现在饭店为了快
是直接四季豆过油熟
但是切忌焖锅
这样出菜才是翠绿
而不是黄绿
不是标准答案，但是照样得满分。&
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我觉得可以用蒸汽压升高、沸点升高来解释
你这个是食堂菜，学生娃都不吃的&
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四季豆不进油盐
说某个人好坏不听的意识
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我觉得可以用蒸汽压升高、沸点升高来解释
你这个是食堂菜，学生娃都不吃的
俗称大锅菜，
哈哈哈想起了读书的时候，伙食团经常吃四季豆煮洋芋坨坨&
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你这个是食堂菜，学生娃都不吃的
俗称大锅菜，
哈哈哈想起了读书的时候，伙食团经常吃四季豆煮洋芋坨坨
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我们天大刚刚搬到新校区，兔子不拉屎的地方，只能吃食堂。别的都好说，就是太咸了。
食堂菜，今后每星期吃两次，要给本科生上课的。
[]: 海川达人提示yjqin1 幸运的赚了 2 点 参与值. 可用于积分夺宝
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楼上老师辛苦了。
好久没冒泡了，今天晚上加班偷懒一会，奉献一些资料你一年读几本书wika温度变送器如何改量程【奇葩安全隐患第二季】064三个哥还在住院，老四要拼命工作了泵循环冷却水进出口加导淋的意义？？
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