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安丘芝泮村里烧肉飘香&好多人慕名而来品尝订购&
在安丘市景芝镇芝泮村,一名村民端着制作好的烧肉。
“芝泮烧肉”已有600多年的历史,在安丘家喻户晓,真正的“芝泮烧肉”产自安丘市景芝镇芝泮村,该村约有70%的村民会制作烧肉,越来越多的人慕名前来品尝订购。该村村委设想在村内开发一条“芝泮烧肉街”进行规模化发展。1月21日,记者来到芝泮村,看到不少村民在赶制烧肉,村里充满了浓浓的“年味”。
现场探访 临近春节 不少村民在家赶制烧肉
1月21日,记者来到安丘市景芝镇芝泮村,刚进村子,一股醇厚的烧肉香味便扑鼻而来。在村内记者看到,临近春节,不少村民都在忙着制作烧肉,几家超市门口也摆出了各种烧肉礼盒,各家各户忙得热火朝天,村子里充满了浓浓的“年味”。“快过年了,按照习俗现在不少村民都在家赶制烧肉,留着过年时跟家人一起吃。”芝泮村村民赵宝满告诉记者,最近几天到了赶制烧肉的高峰期,几乎家家户户都在预订或者赶制烧肉。
随后,记者来到村民赵宝满的家中,发现屋里摆满了制作好的烧肉,其中一些已经放在盆内并盖上了保鲜膜。虽然叫烧肉,但是里面还有猪心、猪肺、猪肝等等,看上去色泽鲜亮,闻起来特别诱人。
“这些烧肉已经有人预订了。每年春节前夕,有些村民忙不过来,就到我们这来预订一些,除了留着自家人吃,还要送给亲戚朋友。”赵宝满告诉记者,虽然都叫烧肉,但是主要原料却是猪头、猪肠、猪肚、猪心、猪肝等等,这种烧肉在冬天的保质期大约在半个月左右。
赵宝满说,每到过年,他们村家家户户都要吃烧肉,所以村民们几乎都会做,就连孩子们也会帮着制作烧肉。现在的芝泮烧肉对于村民来说,不仅是一种美食,还是一种文化和习俗。
&制作特点 煮肉时要加入中药 熏烤时要加糖
当天上午,记者又来到了芝泮村村民赵连文家中。据了解,赵连文制作烧肉已有大约20年的时间了。在他家中记者看到,一名村民在用一口直径约有一米多的大锅煮着肉,上面还放置了一块石头,另一位村民正在做最后的熏烤工作。另外几名村民则将熏烤好的烧肉分装到小盆里,然后搬到院子里进行冷却,最后盖上保鲜膜依次摆好。
“用石头压着盖子,这样才能将肉炖得更烂更香。”赵连文说,在煮肉时要加入中药等作料,作料配方都是老一辈传下来的。在熏烤烧肉时要加上糖,使得制作出来的烧肉更加美味。
据赵连文介绍,过年是制作烧肉最忙的时候,平时一天制作五六十斤,而现在每天要制作二三百斤。前来预订烧肉的刘女士告诉记者,她每年中秋、春节都会到赵连文家预订一些,因为她的儿女都住在安丘城区,而她的年纪比较大了,因此就拜托赵连文制作一些,临走时让儿女带些回去吃或者送人。“孩子们都说外面吃不到这么正宗的烧肉,所以我都是找他做。以前我都是腊月廿四过来,而今年预订的人特别多,因此我便提前了几天。”刘女士说。
安丘市芝泮食品有限公司总经理刘金城告诉记者,“芝泮烧肉”的主料是猪的头、肠、肚、心、肝等,经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。制作“芝泮烧肉”所用的汤必须是骨头汤,在炖时要放入用纱袋包好的豆蔻、肉桂等20多种中药材,再用大火煮两个多小时,最后将煮熟的肉、肠、肝等捞出,然后放在另一个锅内的箅子上,加糖熏烤制成。
发展 规模化经营让芝泮烧肉走出去
为了让“芝泮烧肉”更好地发展,芝泮村的刘金城于2001年成立了安丘市芝泮食品有限公司,专门制作“芝泮烧肉”。21日下午,记者来到位于景芝镇的安丘市芝泮食品有限公司,看到由于春节前订单增加,工人们都在一刻不停地工作着。“进入腊月以来,每天至少煮3大锅肉,一共600多斤,这都是平时两三天的制作量。”该公司总经理刘金城告诉记者,“芝泮烧肉”已经有600多年的历史了,虽然很受当地人欢迎,但是他认为不能只局限在小小的村子里,要想真正得到发展,就要实现规模化经营,让“芝泮烧肉”走出去。
刘金城说,目前他们正和济南一家大型商场寻求合作,想让产品走得更远。对于“芝泮烧肉”未来的发展,他充满了信心。
在村里开发 芝泮烧肉街
对于“芝泮烧肉”,安丘市景芝镇芝泮村党支部书记任吉星告诉记者,“芝泮烧肉”有600多年的历史,具有营养丰富、口味独特、食之爽口等特点,目前他们村约有600多户村民,约70%的村民都会制作烧肉,除了供自己吃和送亲友外,还要满足慕名而来的外地人的需求,现在“芝泮烧肉”越来越受到人们的欢迎。
对于未来的发展,任吉星表示,尽管村里有不少村民会制作烧肉,但是形成规模的并不多。“芝泮烧肉”已被收入《山东地方名吃大全》一书,2006年还被推荐申报省级非物质文化遗产。因此,他们初步设想是在村内开发一条“芝泮烧肉街”,并且形成规模化经营,让“芝泮烧肉”走出安丘,走向全国。（文/图 记者 王路欣 实习生 陈飞 王泽宇）（原载潍坊晚报）
(责编：杨文鹏、王鑫福)
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　芝 泮 烧 肉 的 历 史明太祖朱元璋死后，将皇位传给皇太孙朱允炆。朱元璋四子燕王朱棣自燕京发兵南京，讨伐侄子，要夺回皇位。历经四年血战，朱棣攻下南京城。文武大臣仓皇出逃，御厨季某流亡到山东境内，因饥病交加，晕倒在地，被芝泮村人刘孟广救起并赡养。季某厨艺高超，便同刘孟广开了一个饭馆，方圆百里颇有名气。三年后，季某有病在身，便对刘孟广说道：“我乃京城御厨，蒙你多年照料，现传你一宫庭秘方------御膳烧肉。我看你悟性颇高，两年必有所成。”两年后，季某去世，芝泮刘氏烧肉在山东境内广为流传。
1403年，燕王朱棣皇袍加身，改都北京，年号永乐，想到了自己年轻时吃过的御膳烧肉，派人寻找御厨季某。五年后，随着芝泮烧肉的名声大振，永乐皇帝的侍从找到了芝泮。此时季某去世不久，侍从要刘孟广进京。刘道：“我身体不好，活不了几年，恐难长期服侍皇上，烧肉技艺既为宫庭所出，我就定期进贡皇上。”永乐帝善心大发，同意月贡。由此，芝泮烧肉成为宫庭贡品。
明朝末年，清兵入关，天下大乱，芝泮烧肉不再进贡，仅一地方名吃而已。清乾隆年间，高高密人刘统勋官至刑部尚书，向乾隆皇帝推荐芝泮烧肉，乾隆一吃之后，龙颜大悦，拍案高呼：月月进贡。芝泮烧肉在百年之后，又成贡品。
此时的芝泮，分刘、赵两大家族，互相联姻，烧肉秘方也为两家所共享。并在原二十四味中药的基础之上，逐渐加到三十六味，色、香、味早已超过明朝初年。现在讲，刘、赵皆为正宗，若非要推出一家，当属刘氏。
及至1911年，清朝灭亡，芝泮烧肉不再是皇室贡品。
自明朝永乐帝算起，芝泮烧肉已有600年历史，大约与景芝酒年代相当。
芝泮烧肉风味独特，外人倾慕而至，自学的、拜师的、偷学的、联姻的，但一出芝泮就变味。就连芝泮的闺女带秘方外嫁也制作不出芝泮风味，究其原因，水也。全国能制作出芝泮风味烧肉的，仅芝泮村与南京城。当年季某流亡到芝泮，实属天意。我们可以这样假设，若当年季某或刘氏被永乐皇帝招到北京，因水的原因，制出的烧肉味道大打折扣，肯定会死于非命。二人泉下有知，也当感欣慰了。
缺牙要及时修复，揭秘种植牙如何做到几十年不掉？
中国质量安全吧，就有按的贴
芝泮烧肉的历史由来，不是广告，鉴定完毕
这也算是临浯的一个特色了
不要删吧，虽然广告嫌疑，但是对于家乡发展有好处的，还是要保留。
芝泮烧肉是临浯特产，应当宣传推介，此贴保留。
不但味美，还有美丽的传说。
刘金城的烧肉，绝对正宗！
吃了好想吃的烧肉 才算好烧肉。知道的请说说哪家的最好吃！
应该保留每次去必吃芝泮烧肉
CGWANG原画培训 「零基础全额退费保障」,原画名企委托培训,高薪工作不是梦
只要不是冻猪头做的就好吃。
请问楼主，现在制作烧肉的猪都是从哪里进？光临浯煮烧肉的有近百家吧？哪来那么些猪？
俺是芝畔的 。
还是芝畔的好吃
支持一下！
这次回家，没少吃芝泮烧肉，味道真好。在外地是吃不到的。祝芝泮烧肉的香味越飘越远
此贴广告肯定是广告，但芝畔烧肉作为临浯的一大特产，在临浯吧绝对可以存活。
给楼主提个建议！芝畔烧肉在方圆几百里也享有盛誉，怎么着说也是一大地方品牌！新鲜的芝畔烧肉确实好吃；但您那真空包装（姑且言之）的烧肉就不敢恭维了！某年俺从老家回来，费劲把三盒芝畔烧带到南方，因为是家乡的一大特产，俺满怀信心也满怀豪情的把朋友们请来品尝，殊不知朋友们尝过之后直摇头，都评价说一般般！俺自己吃过后也觉得不怎么样，肉粉没有什么爵头，也不香不臭的，说不出来什么味道，与现煮的芝畔烧肉的味道绝对南辕北辙！为什么真空包装的烧肉味道变化如此之大呢？这个真空包装解决不好，芝畔烧肉就很难向外推广的！这么些年过去了作为生产厂家，不知道这个包装问题解决了没有？当然俺当初吃的那几盒也不一定是楼主的厂生产的，有则改之，无则加勉吧！本贴的批评绝对没有恶意,虽然有点逆耳,但貌似也是忠言！楼主谅解！
很多冒牌货===
又粉又烂没嚼头的原因是用高温杀菌锅处理了
好吃看得见！
每逢佳节必烧肉
这是芝泮烧肉这些年取得的成果，但芝泮烧肉要想走出临浯，走出安丘，走出潍坊，走出山东走向世界，我感觉还离得很远很远，我们还要努力
楼主的店在哪里呀？在芝畔吗？回家买的都是芝畔集路口路东里一户家滴，味道也不错！
可以网购不？
老刘你家芝泮烧肉能不能做的别那么好吃，这样有点受不了了，去同学朋友家出门他们就一句话；上我家出门什么也别拿就带烧肉就行，同学在山西当兵回家探家，就打电话让我带点烧肉过去，从安丘跑到临浯拿着烧肉再跑到潍坊，简直受罪，在这样下去我真要破产了每次打开钱包之后，毛主席就要少几张，各族人民有时候还要少几张
说句实话啊，芝畔烧肉在临浯还行，但是出去就不行了，我在天津上学，本想炫耀一下家乡的特产，但他们都摇头，说没听过，还要继续传承啊
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