果酱里使用什么增稠剂是什么

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所需积分:0哪种增稠剂适合添加到甜辣酱里?如果是十斤的酱_增稠剂吧_百度贴吧
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哪种增稠剂适合添加到甜辣酱里?如果是十斤的酱
哪种增稠剂适合添加到甜辣酱里?如果是十斤的酱需要添加多少?还需要添加别的增稠的东西来搭配吗?
好吃根本停不下来,秒杀...
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果酱里使用什么增稠剂?
(似水刘备)
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高级会员, 积分 782, 距离下一级还需 418 积分
那位好心人知道果酱(低温保存的鲜果酱)中应该使用什么样的增稠剂呢?复配的不要,要自己能配出来的配方。
态度决定一切!
(不是一个人在战斗)
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卡拉胶 变性淀粉&&也可以添加一些水溶膳食纤维
(刘飞童鞋)
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使用酱料用的变性淀粉即可,我做过实验,在零下18度的冷库里面也不会冻住。酱料的状态也不错。建议楼主去找食品配料供应商要些样品试试。
人世间本没有坏人,只是人们之间的矛盾造就了利益冲突,也就造就了坏人。
在线时间353 小时
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我们公司有做马铃薯变性淀粉和蜡质玉米淀粉,马铃薯纤维等果酱原料。看您是做烘培果酱还是其它类型果酱,不同类型的果酱,不同工艺使用的淀粉有所区别。有需要可以联系QQ:
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(似水刘备)
在线时间197 小时
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& & 谢谢啊!!!我还有一个问题想问下,我们做的苹果酱,做完之后到杀菌,杀菌后产品表面全部氧化了,颜色那叫一个难看,应该怎么解决呢????
在线时间3516 小时
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签到天数: 4 天[LV.2]偶尔看看I
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乱世迷途一书童
高甲氧基果胶
在线时间438 小时
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嗯嗯,看看你自己要求的口感了,口感好就用果胶,如果想要成本低就用变性淀粉,淀粉最好用进口的,因为比较稳定……
在线时间1003 小时
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该用户从未签到
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差不多用点果胶和变性淀粉,再不行就加点胶体,应该就没有什么问题,
(似水刘备)
在线时间197 小时
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该用户从未签到
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我还有一个问题想问下,我们做的苹果酱,做完之后到杀菌,杀菌后产品表面全部氧化了,颜色那叫一个难看,应该怎么解决呢????
态度决定一切!
(食品良民)
在线时间268 小时
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用果胶就可以了,还可以搭配些变性淀粉
在线时间57 小时
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变性淀粉即可,不过最好用进口的,如需提高产品档次,需用部分果胶,提升口感和风味释放!QQ:
(一个人走)
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签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
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CMC羧甲基纤维素钠比较好效果
一直走一直走,一直不停的走,挥霍着自由。
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不同增稠剂对低糖番茄果酱凝胶效果
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