亚硝酸盐测定原理的原理

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-07 02:45 标签： 亚硝酸盐检测原理
亚硝酸盐的测定原理与有关方程式?
主要有碘量法、分光光度法等方法,碘量法：在酸性溶液中,碘酸钾和碘化钾作用后析出的游离碘,将水中的亚硫酸盐氧化成硫酸盐,过量的碘与淀粉作用呈现蓝色即为终点.其反应为：KIO3＋5KI＋6HCl→3I2＋3H2O＋6KClSO32－＋I2＋H2O→SO42－＋2HI本法适于测定亚硫酸盐含量大于2mg/L的水样.比色法：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸作用,生成不稳定的化合物,随即与α—萘胺作用,生成红色偶氮化合物.此偶氮化合物的最大吸收波长为524nm.本方法&的测定范围为0~0.5mg/L.水样中亚硝酸盐的测定就是根据上述反应原理,通过分光光度计比色获取水样中亚硝酸盐的含量.
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在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
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尿亚硝酸盐的测定原理
    尿亚硝酸盐 -测定原理 采用Griess亚硝酸盐反应原理，即在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯胂酸作用，形成重氮化合物，与3羟基-1，2，3，4-氨苯喹啉产生桃红色重氮反应。正常比重尿液，可检出亚硝酸盐范围为13～22μmol/L，为尿路细菌性感染的过筛试验。由于一些其他因素可使反应敏感性减小。例如尿液在膀胱中滞留时间少于4～6h，不足以让细菌还原硝酸盐为亚硝酸盐，故建议以采晨尿检查为好；又如食物中完全不含硝酸盐，则即使有细菌亦不起作用；又如肠球菌虽为致病菌，但无转化硝酸盐为亚硝酸盐的特性，故虽有细菌感染亦呈阴性，抗生素治疗或维生素C含量大于（25mg/dl）亦可出现假阴性。
Copyright by ；All rights reserved.分光光度法测定食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的原理及注意事项
分光光度法测定食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的原理及注意事项
（一）食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定——分光光度法原理
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量，测得亚硝酸盐的含量。硝酸盐通过镉柱还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐的总量，由总量减去亚硝酸盐的含量即得硝酸盐的含量。本法亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为1mg／kg和1.4mg／kg。
本法摘自GB／T
08，适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
（二）注意事项
①镉是一种有害元素，在制作海绵镉或处理镉柱时，不要用手直接接触，同时注意不要弄到皮肤上，一旦接触立即用水冲洗。制备、处理过程中的含镉废液应经处理后再排放，以免造成环境污染。
②在制取海绵状镉和装填镉柱时在水中进行，镉粒暴露于空气中易氧化。镉柱每次使用完毕后，应先以25mL
0.1mol／L盐酸洗涤，再以重蒸馏水洗两次，每次25mL，最后用水覆盖镉柱。
③海绵状镉的制备须严格按照规定方法操作，才能保证其还原效果。当试样连续检测时，可不必每次都洗涤镉粒，若数小时内不用，则须按前述方法洗涤镉粒。为了保证硝酸盐测定结果的准确性，镉柱的还原效率应当经常检查测定。镉柱维持得当，经使用一年，效率尚无明显变化。
④在沉淀蛋白质时，硫酸锌的用量不宜过多，否则，在经镉柱还原时，由于加入pH值为9．6～9．7的氨缓冲液而会生成Zn（OH）2沉淀，堵塞镉柱，影响测定。
⑤氨缓冲溶液除控制溶液pH值外，又可缓解镉对亚硝酸根的还原，还可作为络合剂，以防止反应生成的Cd2+与OH-形成沉淀。
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