农村大锅灶垒制技术不冒蒸汽

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　　4月15日，重庆市火锅协会在合川召开年度理事会，来了一位行事低调的理事，他就是电能水蒸汽锅的发明创始人、福建闽西客家人简宝鑫先生。
　　电能水蒸汽锅是什么秘密“核武器”呢？它是利用“电加热水传热“原理创造出来的，与传统加热方式有着本质的不同。它又有什么能量发动一场火锅革命呢？先让记者给大伙讲讲锅具的发展史。木炭燃料时代是第一代，锅具为铜铁火锅；煤气、天然气燃料时期为铜铁不锈钢第二代混用火锅；第三代火锅发展是以电磁炉为代表时期。而第四代是什么锅呢？简宝鑫先生信心满满地回答：第四代就是蒸汽( 火) 锅，它是火锅的一次革新与革命，是健康养生餐饮本质的提升。简宝鑫先生这次带来的是专为重庆火锅量身打造的“电能水蒸汽加热锅具”，适合任何一家火锅餐饮店使用，与市场上和展会上看到的纯蒸汽火锅又有不同区别，是看不到蒸汽的。
　　蒸汽( 火) 锅是由“中山市大郎蒸汽厨房电器有限公司”独家制造的，简宝鑫先生是这家公司的董事长。为了参加重庆市火锅协会的理事会，简宝鑫先生独自驾车赶到，越野车上装满了样品锅和零部件、资料等，其他什么也没有装。毫无疑问，他是专程为推荐蒸汽( 火) 锅而来的。
　　蒸汽( 火) 锅真的非同一般吗？据记者了解，小小一口锅实在不简单。首先，它研发实验过程长，先后历时3 年多。其次，拥有专利技术多，一口锅竟然装下33 项国家专利，在国内同行业前所未闻。简宝鑫先生介绍，这口锅功能强大，具备蒸、炖、闷、涮、炒、煎、炸、杀菌消毒功能，不要电磁炉，不用煤气，没有油烟，干净卫生，能效利用率达98%，客人一餐平均耗电2-3.5度。烹饪食物不糊锅、不粘锅、不浑汤、不会烧焦食材，原滋原味原色，食后不上火。为保证使用安全，锅具采用了双温度控制、防干烧、防漏电保护、上下双向全伐保护等8 道安全防护设计。用广告语解说就是“新颖时尚，安全节能，环保健康”。简宝鑫先生自我解读称：我不是“王婆卖瓜――自卖自夸”，使用蒸汽火锅，餐饮企业不仅没有安全的后顾之忧，还可大幅度降低能源成本。更需要特别介绍的是，火锅企业用了蒸汽（火）锅，将彻底解决消费者吃了火锅后全身油烟味的问题。
　　业内人士都明白，火锅行业虽然市场巨大，但竞争也格外激烈。如何能在同质化严重的市场竞争中独树一帜，脱颖而出呢？这是每个老板都绞尽脑汁的问题。选购菜品吧？大多大同小异。做好服务吧？你会别人也会。而蒸汽( 火) 锅刚投放市场，目前还没有真正一家全用蒸汽( 火) 锅的火锅餐厅，这给力图创新改良的人带来了机会。简宝鑫先生称：“谁率先改变蒸汽锅具，谁就给自己的火锅带来了一场革命，从而抢站先机，为赢得消费者带来了契机。”
　　在重庆火锅行业中，已经有了先知先觉者。火锅协会理事会后，简宝鑫先生就一直没有闲过，他先后受到德庄、奇火锅、刘一手、乾矿老总的邀请，前去介绍蒸汽火锅的优越性能。这个全身都是专利发明的锅具，已经引起火锅业内人士的浓厚兴趣，他们表示要研究与现有模式的结合的方式，先选择一个店试用，早日把新产品全面推向普及。在回广东前，简宝鑫先生告诉记者，这次来渝收获满满，回去后，他们将再次对目前投放市场的10 款产品，按客户的要求积极改进，为客户量身定做，让蒸汽火锅在火锅行业全面生根开花结果，帮助火锅企业实现锅具改良换代，营造更好的经营环境。
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