平菇油炸风味食品加工技术--《科技致富向导》2000年03期
平菇油炸风味食品加工技术
【摘要】：正 用新鲜平菇作原料,经油炸工艺得到风味平菇干和平菇营养油。产品具有特殊风味及香气,可直接食用或作为营养型调味品烹饪菜肴或加工多种食品。一、原料选择选择成熟度适宜、菇形正常、无病斑、无虫蛀、孢子未散发的新鲜平菇作原料。二、原料处理剪去菇柄,用清水快速冲洗去杂,沥水后用风机吹干表面水。清洗时浸水不能过久,若菇体吸附水较多,可用离心甩干机除去大部分水。洗净后将原料分成2厘米宽的菇条。三、油炸选用精炼菜籽油,平菇添加量为油脂重的40%为宜,在电炸锅内,将油温加热至120～130℃,此时用金属网筐盛装菇条入油锅油炸,注意观察菇条变化以调整油温,并稍加翻动保证受热均匀,油温不能过高
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS219【正文快照】：
〔夕用新鲜平菇作原料,经油炸工艺得到风味平菇干和平菇营养油。产品具有特殊风味及香气,可直接食用或作为营养型调味品烹饪菜肴或加工多种食品。 一、原料选择选择成熟度适宜、菇形正常、无病斑、无虫蛀、抱子未散发的新鲜平菇作原料。 二、原料处理剪去菇柄,用清水快速冲洗
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京公网安备75号棉饼浸出混合油精炼新技术--《中国油脂》1993年01期
棉饼浸出混合油精炼新技术
【摘要】：正棉饼浸出混合油精炼是一种先进的油脂精炼新工艺。当油和溶剂仍呈混合油状态时,加碱进行中和脱酸,并在浸出车间内就可直接获得符合食用要求的精炼棉籽油。本工艺具有精炼率高,酸值炼耗比低,油品质量好,投资省,设备结构比较简单,操作、维修方便,皀脚可直接渗入湿粕中一起脱溶处理作为饲料等特点。本成果有明显的经济效益和社会效益。
本工艺在陕西省大荔县油脂厂进行了中间试验,获得令人满意的结果,通过部级技术鉴定。它的成功填补了我国油脂工业精炼工艺的一项空白,达到了国内先进水平。
【关键词】：
【正文快照】：
“、厂房面积._。
混合油精炼工艺及设备,设
。。C在浸出车间内,不另占地方。
四、产品及副产品T个。
产吊:达到清炼惴籽油国家
、标准(GBI 537一86)以。
副产品:自脚(涂命
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京公网安备75号油脂拌料栽培食用菌产量高--《中国食用菌》1998年02期
油脂拌料栽培食用菌产量高
【摘要】：油脂拌料栽培食用菌产量高实践证明。油脂拌料栽培食用菌产量高，品质好。目前贵州各地区均已普遍采用此法栽培生产平菇、金针菇、蘑菇等食用菌。现将试验结果简述如下：（一）试验方法栽培食用菌拌料时按每１００公斤料中加植物油或动物油２～５公斤，料要力求均匀。按常...
【关键词】：
【分类号】：S646【正文快照】：
油脂拌料栽培食用菌产量高实践证明。油脂拌料栽培食用菌产量高，品质好。目前贵州各地区均已普遍采用此法栽培生产平菇、金针菇、蘑菇等食用菌。现将试验结果简述如下：（一）试验方法栽培食用菌拌料时按每１００公斤料中加植物油或动物油２～５公斤，料要力求均匀。按常规
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