文档分类：
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档，没有任何的图纸或源代码，
下载前请先预览，预览内容跟原文是一样的，在线预览图片经过高度压缩，下载原文更清晰。
您的浏览器不支持进度条
淘豆网网友近日为您收集整理了关于中式烹调师初级工理论模拟试题.的文档，希望对您的工作和学习有所帮助。以下是文档介绍：中式烹调师初级工理论模拟试题一、选择题1.&道德是以()为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。A、正误判断B、善恶评价C、客观判断D、实践经验2.&道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑()。A、对单位的奉献B、他人、集体和社会利益C、对社会的责任D、对他人的帮助3.&职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。A、制度B、目标C、条例D、总和4.&()有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。A、社会道德B、伦理道德C、公民道德D、职业道德5.&职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。A、社会关系B、人际关系C、职业之间D、企业之间6.&要在全社会()共同抓好职业道德建设,形成良性循环。A、工矿企业B、服务行业C、餐饮行业D、各行各业7.&职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的(),提高市场竞争能力。A、产品品牌B、文化品牌C、企业形象D、个人形象8.&树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是()的具体要求。A、公正廉洁、奉公守法B、忠于职守、遵章守纪C、爱岗敬业、注重实效D、忠于职守、爱岗敬业9.&尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。A、师道尊严B、克己奉公C、相互学习D、相互攀比10.&食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。A、微生物B、寄生虫虫卵C、螨类D、谷蛾11.&()中以镰刀菌及其***污染为主。A、小麦B、大豆C、蔬菜D、肉类12.&细菌性食物中毒不包括()。A、沙门菌属食物中毒B、葡萄球菌肠***食物中毒C、肉毒梭菌***食物中毒D、麻痹性贝类中毒13.&食用()可引起含***甙类食物中毒。A、马铃薯B、山药C、四季豆D、李子仁14.&发芽马铃薯中含有的有害成分是()。A、植物红细胞凝血素B、蛋白酶抑制剂C、氢***酸D、龙葵碱15.&清除果蔬残留农药的方法有()。A、汆水B、熏蒸C、人工刷洗D、食盐水洗涤16.&饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”但不包括()。A、一洗B、二刷C、三抹D、四消毒17.&饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得()。A、小于1:1B、小于1:2C、小于1:3D、小于1:418.&脂肪的消化只发生在()。A、口腔B、食管C、胃D、小肠19.&人体内的必需脂肪酸是()。A、亚油酸B、不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、花生四烯酸20.&可以直接被人体吸收利用的是()。A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖21.&碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。A、10%~15%B、20%~30%C、40%~50%D、55%~65%22.&维持人体正常视觉功能的维生素是()。A、维生素AB、、维生素B1D、尼克酸23.&长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。A、维生素B2B、、尼克酸D、维生素B124.&可以增加钙消化吸收的营养素是()。A、维生素AB、乳糖C、脂肪D、铁25.&在肝脏中贮存量最多矿物质是()。A、铁B、磷C、硒D、锌26.&人体内含量最多的成分是()。A、钙B、磷C、淀粉D、水27.&畜肉中所含的脂肪主要为()。A、卵磷脂B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸28.&锌含量最高的食物是()。A、牡蛎B、鲈鱼C、甲鱼D、黄鱼29.&鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏()。A、蛋白质B、尼克酸C、淀粉D、维生素B130.&饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品,所消耗的一定量的()之和。A、服务费用和生产资料B、经营成本和生产资料C、生产资料和运输成本D、生产资料和劳动价值31.&饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和()。A、原料质量B、折旧因素C、人为因素D、费用复杂32.&饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。A、便于厨房人员管理B、便于食品原料采购C、便于原料库存管理D、便于原料使用率的提高33.&厨房生产中的浪费行为容易引起()。A、实际投料小于标准投料量B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际耗用成本大于标准成本34.&原料经过了比较复杂的采购渠道,这种净料成本计算方法的是()。A、一料一档的计算方法B、一料多档的计算方法C、多料多档的计算方法D、不同采购渠道的成本计算方法35.&若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20千克,则加工中的损耗质量为()千克。A、10B、1C、100D、436.&公式W=C+V+m中的m是指()。A、生产资料转移的价值B、生产设备的消耗价值C、劳动力价值D、积累37.&某菜品所有原料成本为15元,售价为25元,则该菜品的内扣毛利率为()。A、75%B、60%C、50%D、40%38.&厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及()等方面的安全。A、厨房生产环境B、岗位安排C、生产程序D、组织结构39.&触电对危害程度与()、通过人体的电流大小、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。A、电线位置B、电流频率C、导电能力D、触电形式40.&()是自动控制火灾的极为有利的设施。A、消防给水系统B、化学灭火设备C、全员防范制度D、消防设备配置41.&洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到()效果。A、延长保鲜时间B、使颜色更亮C、使口感更脆D、便于入味42.&有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度,主要目的是()。A、保持鱼的形状B、防止胆汁破损C、防止鱼肠割断D、防止鱼皮开裂43.&根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是()。A、防止变色B、洗净泥污C、去除农药D、增加口感44.&茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。A、浸泡在水中B、快速焯水C、浸泡在油中D、立即烹饪45.&叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤,一定要控制盐的浓度和()。A、浸泡温度B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间46.&整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约()分钟,然后用清水冲洗净腻虫。A、3B、4C、5D、847.&凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。A、0.2%B、0.3%C、0.4%D、0.5%48.&菌类原料洗涤时要保持原料的()。A、干燥度B、完整性C、色泽不变D、吸水性49.&海带洗涤时可先用()浸泡后再洗涤。A、清水B、碱水C、热水D、冰水50.&鸡烫泡煺毛,冬天水温为()-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃51.&鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和()。A、大盐B、碘盐C、少许食盐D、白糖52.&禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。A、胸开B、后开C、前开D、背开53.&由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏54.&加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存()天。A、60B、180C、200D、251播放器加载中，请稍候...
该用户其他文档
下载所得到的文件列表中式烹调师初级工理论模拟试题..doc
文档介绍：
中式烹调师初级工理论模拟试题一、选择题1.&道德是以()为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。A、正误判断B、善恶评价C、客观判断D、实践经验2.&道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑()。A、对单位的奉献B、他人、集体和社会利益C、对社会的责任D、对他人的帮助3.&职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。A、制度B、目标C、条例D、总和4.&()有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。A、社会道德B、伦理道德C、公民道德D、职业道德5.&职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。A、社会关系B、人际关系C、职业之间D、企业之间6.&要在全社会()共同抓好职业道德建设,形成良性循环。A、工矿企业B、服务行业C、餐饮行业D、各行各业7.&职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的(),提高市场竞争能力。A、产品品牌B、文化品牌C、企业形象D、个人形象8.&树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是()的具体要求。A、公正廉洁、奉公守法B、忠于职守、遵章守纪C、爱岗敬业、注重实效D、忠于职守、爱岗敬业9.&尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。A、师道尊严B、克己奉公...
内容来自淘豆网转载请标明出处.深度冷冻（零下18度）6个月。普通冰箱冷冻室3-4个月。4度冷藏室72小时（某些情况下可以最高可以达8天）。在室温，19到22度，可以放6-10小时，在23-25度，可以放4小时_育儿问答_宝宝树
深度冷冻（零下18度）6个月。普通冰箱冷冻室3-4个月。4度冷藏室72小时（某些情况下可以最高可以达8天）。在室温，19到22度，可以放6-10小时，在23-25度，可以放4小时
当时年龄：
亲是不是把回答发成问题了
其实，宝妈你也可以，这些知识里面都有哦！
最佳回答者：
你这个问题是什么意思当前位置：
&&&&&&&&&&&&云南福田冷藏车零下15度热销
云南福田冷藏车零下15度热销
[更新日期:]
产品型号：DFA5080XLC12D3AC
原产地：随州
品牌：东风
价格：143000元
产品数量：1000
产品关键字：云南福田冷藏车零下15度
经营性质：股份企业
所在区域：&
地址：湖北省随州市程力工业园
云南福田冷藏车零下15度热销 欢迎光临：程力专用汽车股份有限公司—（销售部） 知名专用汽车生产企业，生产—销售—售后服务一条龙，让您买的放心，开着舒心！随时欢迎来厂考察、采购！ &&&&&&厂家直销，价格相对优惠5仟元到8仟元！
厂家热线:(蒋盼) 联系QQ: 厂家热线:(刘中国) 联系QQ: 公司网址: 湖北程力专用汽车专业生产3米、4米、5米、6米、8米、10米等不同大小的冷藏车，有东风小霸王冷藏车、东风多利卡冷藏车、东风天锦冷藏车，福田时代冷藏车、福田欧马可冷藏车、福田奥铃冷藏车、五十铃等新型高端冷藏车，质优价廉，送车上门！ 云南福田冷藏车零下15度热销 杜绝爆利,冷藏车厂家直销,零利润回馈，绕开经销商中间环节，始终让终端客户直接受益！ 云南福田冷藏车零下15度热销密封性 冷藏车的货柜需要保证严格的密封来减少与外界的热量交换，以保证冷藏柜内保持较低温度。制冷性 加装的制冷设备与货柜连通并提供源源不断的制冷，保证货柜的温度在货物允许的范围内。轻便性 一般用冷藏车运输的货物都是不能长时间保存的物品，虽然有制冷设备，仍需较快送达目的地。隔热性 冷藏车的货柜类似集装箱，但由隔热效果较好的材料制成，减少了热量交换。
底盘配置：奥铃单排系列冷藏车，单排平顶驾驶室，有燃油公告，采用4J28TC超省油的发动机，5档变速箱，可选装方向助力和驾驶室空调.1.8米单排前翻驾驶室，7.00R16钢丝胎、动力转向、感载比例阀、巡航、气刹&。 厢体配置：厢体顶部封闭,不可开启.选装导流罩,选装侧开门.厢体为内外玻璃钢，花纹铝底板，8cm聚氨酯保温，不锈钢门锁件，配后双开门，-5度制冷机组。 选装配置：选装配置一：1.8单排前翻金属漆驾驶室，7.00R16钢丝胎，JC5-28变速箱，离合助力、动力转向、感载比例阀、免维护蓄电池、燃油预热系统、液刹、空调，康明斯117马力，国四排放标准。&选装配置二：2.05米单排前翻金属漆驾驶室、7.00R16钢丝胎、离合助力、排气制动、动力转向、空调、气刹&、巡航，康明斯141马力，国四排放标准。&选装配置三：2.05米单排前翻金属漆驾驶室、离合助力、7.00R16钢丝胎、动转、感载比例阀、电子式里程表、燃油预热系统、液刹，康明斯130马力，国四排放标准。&选装配置四：2.05米单排前翻金属漆驾驶室，7.00R16钢丝胎，5档箱，前桥2.5吨后桥5吨，离合助力，气刹，巡航，国四发动机。 其它备注：冷藏车辆可按用户要求进行改装，可自带底盘来我公司加工（由本公司提供改装合格证）湖北程力为国内知名冷藏车生产厂，可为用户提供各种类型冷藏车，也可为用户设计制作各类冷藏车，价格以来电咨询为准！ 底盘配置：唐骏油气两用厢长3.12米国五冷藏车，燃料种类：汽油/CNG两用燃料，采用重庆小康动力，用天然气达到78马力，用汽油可达到88马力，14寸真空胎，后双胎，上装厢体尺寸00,容积达到8个方。 厢体配置：冷藏车厢体采用内外玻璃钢中间夹层保温材料采用聚氨酯切片真空负压一次复合成型;厚度8cm,&符合国家卫生部颁布食品等级要求，具有强度高、耐腐蚀、抗老化、导热性能低、无污染、不容易损坏等特点,底板为铝合金防滑花纹板,保证底板保温性能及底板的抗冲击强度。双后开门门框架全部采用玻璃钢制成的整体框架，门板重量轻，防腐性能好。双后门中缝带斜度，开关方便。冷藏车厢体门边框密封采用进口优质橡胶(三元乙丙)密封条进行密封，保证厢体保温效果的稳定性,门边,门锁及附件均为不锈钢制作. 选装配置：唐骏油汽双燃料冷藏车：过去小型冷藏车，都是采用汽油发动机，随着国家的环保标准以及上户要求，公司应召广大客户的要求，隆重推出新款汽油，天然气两用燃料冷藏车，操作方便，灵活简单。满足您承载运输货物不同的要求，适合配送蔬菜水果，水饺食品等等。&厢体可按肉钩车标准制作，整体加固加强，厢体顶部加装三条轨道；冷藏车机组选用非独立制冷机组，制冷温度0-18度可选，驾驶室内可随意调节。 底盘配置：采用东风多利卡底盘，朝柴CY4102-CE4C国四柴油发动机91千瓦，123马力，汽刹，原装方向助力，选装驾驶室空调，黄牌，有燃油，7.50R16钢丝胎，百公里油耗18.8，192mm大梁，电子熄火，盘式制动，万里扬5档变速器，可选断气刹，有燃油，可办营运证！ 厢体配置：厢体采用内外玻璃钢制作，中间聚氨酯保温板厚度8厘米，真空覆压而成，厢体铝合金型材包边，标配后双开门，开门包边以及门锁件拉杆均为不锈钢，美观，结实耐用，底板厚度10CM，底板表面是防滑花纹铝板，安装-10度冷藏机组。 选装配置：厢体内外材料可选：玻璃钢、彩钢板、铝合金、不锈钢；肉钩车可选装：顶部导轨滑道、不锈钢肉钩；通风系统：底板通风槽、厢内四周通风隔板；聚氨酯保温厚度：5CM、8CM、10CM、12CM；温度记录仪：随车打印、高低温报警、GPS定位；加装侧开门：单侧门、双侧门；制冷/制热机组分类：非独立机组、独立机组、一体机；国产冷藏机组：超酷、凯利、汉雪、K牌等国内知名品牌&0～-5°C、-15°C&；进口冷藏机组：美国开利、冷王、韩国韩亚等国际品牌0～-5°C、-15°C ★&冷藏车引进专用技术与真空吸附设备制造出新一代冷藏车。生产的冷藏车厢体采用整体骨架“三明治”板粘接式工艺，内外壁板选用国内优质的机制玻璃钢或彩钢板；中间保温材料选用8mm厚进口聚氨酯；厢体周边铝合金包边；底板采用整体现浇玻璃钢，保温性好，整体强度大；厢底板选装通风槽，便于冷气流通全车，并保持厢内温度均衡。 ★&冷藏机组有知名的国产与进口机组选择，温度可达深冷要求，该机组具有结构简单、操作方便运行可靠、能耗低制冷量大，噪声小安装维护方便等特点。 ★&整车采用国际最新技术、新工艺制造，具有保温性能好。外型美观，整体强度高的特点。厢体隔热、保温性强、平整度高、耐冲击性好，对大气、水和酸、碱、盐等介质具有良好的耐腐蚀性和抗老化性。 ★&冷藏车车厢顶部封闭不可开启;随底盘选装驾驶室;选装其它功率相当的制冷机组，最低温度可降至-18℃ ★&冷藏车厢体采用拼装技术，厢板采用全塑全封闭复合材料板组合结构，内外壁板选用优质玻璃钢或合金,&防锈铝板、不锈钢板，中间夹层为聚氨脂发泡隔热材料，各板块间用高强度胶粘接，配以铝合金型材铆接成整体。在厢体与门体间加装抗低温绝热密封条，门锁机构采用国际厢式车不锈钢标准件，厢板无接缝、外表光洁、易清洗、抗冲击、耐腐蚀。可根据用户需求专业设计任意侧门、不同厚度厢板、夹隔不同温区、不同材质及色彩的内外厢体蒙皮等。 云南福田冷藏车零下15度热销整体注入发泡玻璃钢结构。在第二代和第三代冷藏车制造企业均有使用。这种产品在第一阶段产品的基础上又改进了一步，重量轻，漏热率（导热系数）降低，保温效果较好，但存在粘结不牢、车厢外蒙皮易咕泡等缺陷。 温馨提示：选择车的过程中一定要问清楚您需要的车是否上了国家公告，这样车辆才能出合格证，您才能顺利上牌！切记在小厂改装，很多小厂打着大牌的旗号，到后面会给用户带来很大的麻烦，因此选车一定要认准程力品牌哦。 全国24小时销售热线:138-&包上牌，送货上门！ 云南福田冷藏车零下15度热销
厂家热线:(蒋盼) 联系QQ: 厂家热线:(刘中国) 联系QQ: 公司网址:
联系我时，请说是在搜了网上看到的，谢谢！
商家产品系列：
除了云南福田冷藏车零下15度热销，您也可能对以下产品感兴趣
（销售经理）
手机：&&联系我时，请告知来自搜了网！
地址：湖北省随州市程力工业园
邮编：441300
云南福田冷藏车零下15度热销相关栏目
湖北企业名录
&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
还没找到您需要的？立即发布您的求购意向，让主动与您联系！
免责声明： 以上所展示的信息由企业自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。搜了网对此不承担任何责任。
按排行字母分类：|||||||||||||||||||||||||
||联系我们