生芡实的存方方法加工方法

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鸡头米的做法
当今社会，人们对身体的保养意识越来越重视，都能重视饮食的调理，其中你对鸡头米了解吗?鸡头米又叫，是一种果实，一般可以药用，还可以在饮食上注意添加，起到固涩精、健脾止泻的功效。的功效很多，对人体健康很有益。多了解一些鸡头米的做法可以帮助人们在饮食中尝到美味的鸡和一些汤菜。
很多更重视养生，的确，懂得养生的人，那个有效的避免一些疾病的发生，能有效的增加身体的。多摄取一些以鸡头米为食材的食物，能在享受美味的同时，不自觉的保养好自己身体。下边介绍两款鸡头米的做法：
鸡头米(芡实)100克，大冬6枚，100克。
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入鸡头米、、大米共煮粥，熟后即成。
每日1次，连服20-30天。
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。
肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
制作材料：
主料：骨(大排)250克
辅料：芡实米50克
调料：5克,5克,8克,3克,2克
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;
2. 芡实拣去杂质，洗净待用;
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
鸡头米的做法还有很多种，先尝试着做以上简单的做法，由易到难，逐渐学习更多有关鸡头米的饮食。在日常生活中要多吃一些益于健康的食物，远离那些食品，只有这样，才能有效的远离一些疾病，拥有健康的好身体。
气血双补、滋阴食谱、治疗疏松
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走进潮州芡实村 看看新鲜芡实制作出来的佳肴
大洋网-广州日报评论
芡实种子萌芽后移植到水田
　　秋风起，芡实香。被誉为“水中人参，南国珍珠”的芡实，因有“抗衰延年，最益脾胃”的功效，成为秋冬进补佳品。
　　那么问题来了，你见过新鲜的芡实吗？眼下正是芡实收割季节，记者带你来到位于潮州市东凤镇的“芡实村”，看看新鲜芡实制作出来的佳肴。
剥开芡实果
　　新鲜芡实需即采即剥
　　从东梅路进入东凤镇，行经下张村时，便可见不少农户坐在小木凳上剥芡实。不远处的水田上，一片片状似荷叶的绿色圆叶漂于水中，芡实果便藏于叶下。下张村种植芡实已有300多年历史，该村村民几乎以种芡实为生。
　　在这个时节，张伯正忙着将收割回来的芡实果“剥壳”。原来，新鲜芡实的保质期并不长，用张伯的话来说，芡实十分“傲性”，采摘回来的果实需当日处理，再将新鲜芡实放入冰箱急冻。如两天未处理，果实便会变质。 &&
　　张伯介绍，芡实一般在每年冬至播种，经过约100天的培秧期后，萌芽的芡实种子便可移植到水田中。每年五六月生紫花，花开结苞，外有青刺，九十月便可收割。“天气好的话，一亩地每年产量约200斤。”张伯说，今年雨水较多，产量减少，芡实的价格也随之水涨船高，目前在市场上可卖到六七十元一斤。
剥开芡实果
　　连剥三层芡实果才露脸
　　以“粒粒皆辛苦”来形容剥芡实果一点也不为过。
　　原来，芡实果实需连剥三层方可见到果肉。张伯介绍，从田中采摘回来的芡实苞剥开后，可见几十粒裹着白膜的果实，这些膜需用沙和木炭方可洗掉。经过这两道工艺后，还需用刻刀将外面的黄色硬壳剥开，此时新鲜芡实果才会露出“庐山真面目”。
　　“种芡实赚的都是辛苦钱。”张伯说，每到收成季节，家里老小都忙个不停。他会每天早上4时多起床，然后把外壳带着膜的芡实拿到池边清洗后，便将芡实拿给家里人和雇工剥壳，自己则到田里割芡实。采回的芡实又得及时处理。张伯说：“有时晚上要到12时才睡，每天睡不到三四个小时。”
　　由于芡实的根茎和果实外都长满青刺，即便戴着手套、拿着镰刀下田收割，手被刺到发炎也是常有的事。张伯的双手因此而伤痕累累。
　　芡实糖水清香甘甜
　　芡实为何能卖得如此高价？除了由于剥壳工艺繁琐外，还因为它食用价值高。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用，被视为增强体质的上品。
　　潮汕当地人喜欢用新鲜芡实煮糖水喝。制作方法很简单，先将水烧开，再将淘洗干净的芡实放入锅中，先用大火煮沸，再用小火熬煮半个小时左右，随后依个人口味加入适量冰糖，便可完成一碗清香甘甜、补中益气、老少皆宜的芡实糖水。
　　鲜虾芡实煲香糯可口
　　除了芡实糖水外，芡实煲也是颇受当地人喜爱的一道菜式。材料包括芡实半斤，芋头半个，新鲜虾仁和胡萝卜少许，排骨浓汤适量，香菇、香菜少许。先将芋头、胡萝卜、香菇切成芡实大小的粒状，再将芡实、芋头粒、胡萝卜粒、虾仁、香菇粒分别放入油锅炸熟，至表面稍微变黄变焦，再沥干油分备用。
　　然后锅留底油，将炸好的食材放入锅底，缓缓加入排骨浓汤勾芡，但不宜过多，应尽量保持锅中呈黏稠状，也可加入适量淡奶。约5分钟后放入香菜，一道香糯可口又健康养生的鲜虾芡实煲便新鲜出炉啦。
　　揾食路线：从广州出发的吃货可沿着“G35济广高速→G15沈海高速→S17潮惠高速”的路线，从月浦高速出口下高速后，经潮安区县城转入东梅路，至下张村或沟边村路段便可在道路两旁买到新鲜芡实。
　　知多D：
　　广东芡实
　　胜在“粒粒过手”
　　除了广东外，江南沿海一带也是芡实种植地。那么，广东的芡实和江南一带的有何不同？据张伯介绍，广东芡实胜在“粒粒过手”，而江南芡实多是“批量生产”，后晒干制成药用的干芡实或制成芡实糕。张伯表示，由于一些江南芡实采摘后处理不够及时，导致新鲜度大打折扣。
　　那么，干芡实和新鲜芡实又有哪些不同呢？张伯说，功效上两者并无太大差异，均可健脾祛湿、补中益气。
　　最近几年，随着市民对养生的重视，潮汕地区的芡实畅销广州、香港、澳门乃至东南亚。“外销的这些芡实，一般要晒三四天，晒干后再快递出去。”张伯说。

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