传统食醋的酿造方法_百度知道
传统食醋的酿造方法
传统食醋的生产工艺流程用米糠制醋的工艺流程为：米糠饼→粉碎→入缸→封缸→加色→淋醋→蒸煮→米醋① 粉碎、搅拌 把米糠饼粉碎后磨细，过筛，制成糠饼粉。每300kg糠饼粉加水200kg，充分拌和，使湿度一致。② 入缸 将上述糠粉分成4份，每份加入200kg鲜酒糟（23～30℃），拌和均匀，装入缸中，盖上稻壳5kg左右，以后的4d，每天重复换缸和加酒精及酒糟，再盖上稻壳。5d以后，仍然翻缸。③ 封缸 翻缸结束后，用粘土封缸口，7d后，撬开泥土，再翻缸一次，翻后封缸，此后，隔15d和30d各翻一次，最后封缸。④ 加色 在淋醋前，每00kg原料加入4～5kg炒干的籼米粉，用适量的水拌匀，加入原料中。⑤ 淋醋 将4缸原料平分6次放入淋醋缸中，进行淋醋，先塞住淋醋缸的放水孔，然后每缸淋水200kg，一段时间后打开孔放出醋液。流完后再加入250～300kg水，继续淋醋，淋至基本无醋味为此。⑥ 蒸煮 向淋出的醋液中加入醋水量2.5％的食盐，然后把醋液倒进锅中蒸煮，煮到食盐溶解为止，即制成食醋。甘薯香醋的制作
主要原料 甘薯、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴 香、花椒等。设备用具 蒸锅、大缸、大锅。制作方法1．配料：以甘薯切丝或切片后晒成的干品为原料。每100公斤原料配大曲26～30公斤、米糠50公斤、食盐30公斤、糖色10公斤，花椒、小茴香、大茴香各300克。2．蒸熟拌曲：先把薯料在锅内蒸熟起出，然后下缸，待缸内温度达50℃～60℃时，拌入大曲粉，盖好缸盖，每天搅拌2次，3～4天后倒在案子上，拌米糠50公斤，再入缸发酵，约3天时间，缸内发热后开始翻缸，每天1次，连续4～5次。3．调味：发酵后，将滤出的液汁倒入锅内，投入香料，待烧开后起出，装入坛瓮内，放置16～20天即为香醋。工艺流程 配料→蒸薯→拌曲→拌糠→发酵→调味→烧开→装坛→成品。
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你知道洗脸毛巾有多脏吗？教你几招彻底灭菌方法~毛巾是大家日常必备的生活用品，而毛巾使用时间久了，就会有发粘、变硬、散发异味的现象。都说清洗不到位的毛巾，比抹布还脏！您如何清洗毛巾的？细菌真的彻底消灭了吗？解决毛巾发粘。1在盆里放2勺食盐，然后加入开水，化开。2将毛巾完全浸入水中，浸泡15分钟。315分钟后，取出毛巾，用清水冲洗几次，拧干，毛巾就恢复干爽了。毛巾变硬。方法一。1淘米水在锅中加热后倒入盆里。2把毛巾放进盆里浸泡十分钟。3拿出毛巾用冷水冲洗干净，拧干。方法二。1将少许白醋与水混合。2用白醋水搓洗毛巾，最后冲干净即可。白醋的软化效果比柔软剂更好哦~毛巾异味。方法一。1洗衣机中倒入热水，一杯白醋，一杯小苏打粉，搅均。2把毛巾放进去浸泡1小时。3再次加入白醋和洗涤剂，开始清洗。4最后甩干毛巾。方法二。1在盆中加入适量洗衣液和热水。2把毛巾放进盆里浸泡48小时。3将毛巾搓洗干净，晾干即可。日常使用技巧。每天清洗Vol.01。很多家庭卫生间的通风不好，容易滋生细菌。坚持每天用清水清洗一次毛巾，然后挂在太阳下或通风处晾干。定期更换Vol.01。毛巾正常的使用期限是3个月。如果您舍不得仍掉，可以将旧的洗脸毛巾用来擦脚，将旧的洗脚毛巾拿来擦地。
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这个也是非常不错的谢谢小主的分享。
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