#戴宝柱健康坊#人 参 花 蕾_长白山生态园-爱微帮
&& &&& 【戴宝柱健康坊】人 参 花 蕾
人参被誉为保健养生、健康长寿第一品，而人参花蕾更是珍稀，素有“绿色黄金”之称，是超级天然补品，世间极其珍贵的保健医疗佳品。人参花为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。在传统栽培条件下，3年生人参开始形成花序，并开花结果，个别发育好的植株，2年生就有花序形成，3年生以后年年开花结果。人参花又名神草花，其重量只有参体的1%左右，而皂甙含量却是参体百分比的5倍以上。人参花蕾，是人参的生殖器官。人参花蕾在荷苞待放时，经人工采集，烘干或日晒即成为人参花。每年适宜采人参花的日子只有10天左右，提前、延后都会错失良机。人参花蕾产量极少，属稀有资源、珍贵难得。比人参更加珍贵。从对人类健康的意义而言，目前还没有发现任何植物比人参花蕾更珍贵。研究表明，人参花蕾的养生保健价值远远超出人参的神奇作用。世界人参花，每年总产量也不过几十吨，而且主要产于中国，中国主产于长白山腹地的延边。30千克人参才能出产50克人参花蕾，且只有几天的采收期，一旦开花便没有什么价值。我国人参花蕾每年产量约为60吨～80吨。即便目前，人参花在国际市场上价格也是中国进货价的5倍以上。近几年来，被中国人视为百草之王的人参，是西方生物医学界研究的重点。近几年来，德国人每年进口的人参花一直超过30吨，而且主要产于中国。为此，许多专家呼吁，随着中国生物医学技术的进步，我们在这方面完全能走在前头，对人参花蕾这样罕见稀少的食药宝库，国家应该迅速出台规定，禁止其出口，尤其是低价出口。人参花蕾，性温和，味甘微苦，清香。具有清热消炎，平肝清火，解毒，利咽功效。善于生津又不耗气，它在提神、降压、降糖、降血脂、抗癌、调理胃肠功能、缓解更年期综合症等诸多方面的突出保健医疗效果。也是一种招待贵宾的高档次食用茶。人参花蕾药用价值远超人参根的结论最先是中国科学家得出的。早在1984年，中国著名生物学家邵春杰、徐景达就公布了一项研究结果，指出人参花蕾能调节人体内分泌，提高性功能。1989年，日本科学家川村发现人参花蕾能降低血糖和血压，延缓衰老。1999年，德国科学家首次发现人参花蕾对改善人类健康、延缓衰老、预防和治疗各种疾病具有重要意义。人参花中同时含有丰富的生物，可强心、益智、通神。研究表明，人参花蕾含有20种皂甙活性物质、17种氨基酸、11种微量元素、3种抗癌活性硒及粗蛋白等，其营养价值高于人参3.2倍。其中含有丰富的锗元素，每百公克就有11189个ppm，是灵芝的3倍，大蒜的6倍，芦荟的55倍。锗被医学界誉为“神奇元素”，具有极好的活性，能帮助消除体内自由基，改善机体内环境，维持机体正常新陈代谢，避免细胞老化，令人精力充沛，同时可增强机体免疫力，防治恶性肿瘤。目前已得到了世界许多权威机构的认定，被称为“免疫保健的万能营养品”。研究证实，人参的药用价值来源于人参皂甙，人参花蕾的总皂甙含量超过人参根5倍多，其中可提升人体免疫力，并抑制癌细胞生长的人参皂甙Rd含量高达2.77%,是人参根的13.85倍，显著抑制宫颈癌细胞生长的人参皂甙Re含量是人参根的16.7倍；人参花蕾中独有的对于人有抗疲劳、抗衰老作用的Rm7cd比人参根高10倍多，能保护细胞膜和防止细胞老化，扩张血管，降低血糖和血压，提高肝细胞蛋白质和DNA合成；人参花蕾中几乎不含有可引起某些人“上火”的皂甙Ro；人参花蕾中含有独特的人参花蕾9肽、11肽，均属于小分子肽，可以被人体10%吸收，被称为校正肽，能够迅速而且准确地识别人体细胞的各种C-C平衡（CAMP和CGMP的平衡），对人体健康有重大调节作用。人参花蕾成份能全面有效地调节人体阴阳平衡，改善细胞代谢水平，增强机体功能，恢复人体内各组织器官、系统功能，进而达到消除疲劳、延缓衰老的效果。使人体处于最佳状况，增强免疫力，有效防治动脉硬化、高血脂、高血糖、高血黏以及更年期综合症，恢复人体健康。人参花蕾中的人参皂甙Rb1、Rg1非常均衡。Rb1皂甙对中神经系统有抑制作用，能使兴奋的神经系统镇静下来，安定精神，消除焦虑、缓解精神压力，有改善失眠和神经衰弱，使中神经系统安定的作用。Rg1皂甙能使中枢神经亢进，对精力不足、易感疲劳的人有效果，具有滋养强壮、消除疲劳、活化细胞、使中神经系统兴奋的作用。人参花蕾中单体皂甙主要功能：防止动脉粥样硬化，防治心脑血管疾病，增强免疫力；防治老年痴呆症，抗脑血栓；安神，提高思维能力，改善记忆力；改善胃肠功能；抗心律失常、抗炎、抗过敏、抗休克；降低血糖，抗糖尿病；抗肝癌、乳腺癌、肺癌；抗疲劳、抗衰老；养颜美容等。研究表明，人参花蕾皂甙有抑瘤作用，机理可能是：①人参花蕾皂甙促进NKC活性，从而更有效地杀伤肿瘤细胞；②人参花蕾皂甙诱发IFN，IFN除可增强NKC活性外，其本身就有抑制肿瘤生长的作用；③人参花蕾皂甙可诱发Ⅱ-2，Ⅱ-2除可诱发IFN外，尚可诱导CTL的分化，诱生LAK细胞。CTL和LAK细胞皆是重要的杀瘤细胞。此外，人参花蕾皂甙可提高T细胞和巨噬细胞的功能，有助于人参花蕾皂甙的抗肿瘤作用。&人参花蕾普通用法：1.冲饮&取花3克～5克用95度的热水泡3分钟～5分钟，即可冲饮。&2.煲汤&人参花可以与核桃加瘦肉煲汤，其功效是滋阴，大补元气，男性长期饮用有滋阴补肾，强壮元气之功效；女性常饮有调养气血，润肤乌发之功效。（作者：延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34?1斤这种叶子顶10斤人参，赶紧告诉身边人！_鸵鸟王生态园-爱微帮
&& &&& ?1斤这种叶子顶10斤人参，赶紧告诉身边…
近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下红薯叶的强大功效：一、排毒含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。二、提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。三、预防贫血每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。四、预防高血压富含钾，有助血压控制，预防高血压。五、改善便秘丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。六、抗癌含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。七、改善更年期症状富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。八、促进乳汁分泌含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。九、强化视力有丰富维生素A，可强化视力。食用方法：1、蒜茸红薯叶将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。2、蚝油番薯叶番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。3、番薯叶炖冬瓜鲜番薯叶60克，冬瓜100克，加美女微信：qsdxs8，寂寞夜晚你可能需要她炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数.温馨提示：不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。 来源 |图文整理于网络-感谢你！看到了最后-
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34#戴宝柱健康坊# 护肤美容精品人参_长白山生态园-爱微帮
&& &&& 【戴宝柱健康坊】 护肤美容精品人参
中医理论认为，人的外在的色泽是机体内部气血津液与五脏六腑功能荣衰的反应，所谓“尤其内，必有诸外”，说的就是这个意思。气血津液充盈，脏腑功能正常，人的气色容颜润泽，反之，颜色枯槁，呈衰老的表现。人参是我国古代劳动人民在生产生活实践中发现并利用的常用食药之一，在我国第一部药学专著《神农本草经》中就有记载，并被列为“久服轻身延年”的上品。人参具有护肤养颜功效，是在于它可以调理脏腑的功能，疏通经脉，维持人体内环境平衡，养血补气，延缓人体衰老，而达到抗皱、祛斑、美颜的效果。人参的奇妙作用使其还享有不少美名，如血参、血精、地精、皱面还丹等等，其中“皱面还丹”则从一个方面说明了人参美容驻颜的重要作用。机体的皮肤是由密密麻麻难以计数的网状毛细血管来补充营养，维护功能，保持弹性的，它易受各种有害因素的影响，以及随着年龄的增长，则会衰老变得松驰。其主要原因是新陈代谢速度减缓．血液循环不畅。而人参皂甙等人参有效成分作为一种生理刺激剂，增强了皮肤毛细血管的血液循环，强化了真皮营养的供给和细胞的活性，还具有抗胆固醇作用，防止血管硬化，保持血管良好的弹性和循环畅通作用，所以能防止皮肤粗糙起皱，延缓皮肤衰老。人参可通过提高机体免疫功能，调节紊乱的内分泌系统，清除体内自由基，使趋于失衡的脏腑功能恢复正常，达到消除脸部皱纹、去掉颜面褐斑、恢复肌肤弹性的效果，可使肌肤更加细腻爽滑。人参皂甙Rb1增加机体皮肤成纤维细胞中氨基葡聚糖的生成量，这对抗皮肤衰老有一定的作用。最近的科研显示，人参含有的常量元素有钙、钾、钠、镁，微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、铝、硒、镍等，能调节保持皮肤水分的平衡，防止皮肤脱水，增加皮肤弹性，从而起到保持皮肤柔嫩光洁，减少皮肤皱纹的作用。人参腺嘌呤等活性成分可抑制脂肪分解，促进脂肪合成，并能促进血液循环，特别是末梢循环，改善肩痛、手足腰部发凉等症状。人参活性物质还能抑制皮肤黑色素的还原，使皮肤保持洁白光滑。人参中还含有微量元素砷，砷对机体来讲是有剧毒的，但科学家们在研究中发现，如果仅仅摄入极微量的砷，却对我们的皮肤非常好，可以让我们的皮肤细嫩光滑、有弹性，从这个角度上讲，人参也具有美容养颜的作用。由此可见，较长期科学地使用人参确可达到驻延抗皱的效果，现代对人参的药理研究已经提供了科学的证明，“皱面还丹”确实名不虚传。人参美发的实验表明，人参能使头发根部的毛细血管扩张，增加头发的营养，提高头发的韧性，强化头发的抗拉度和延伸度，增添光泽，从而减少脱发、秃发和断发、白发，对巳损伤的发质具有保护作用。用人参水浸泡头发，人参皂甙的羟基和头发纤维中的多肽生成氢键，使头发中的肽分子借氢键的作用而紧密联结，从而增强了头发的延伸性能和抗破坏性能。由于人参皂甙的非离子表面活性剂作用，又使皂甙在头发中易于扩散，并和多肽生成氢键，这就是人参皂甙能够直接、大量地进入头发纤维中，起到美发护发的重要原因。所以，长白山人参浓缩浸出液外用护发以及内服人参，都具有良好的美发作用，已成为众多美容美发品中的佼佼者。在中国医药的宝库中，许多中草药都能减少皮肤角化、色素沉着，防止皮脂腺功能减退，增强皮肤弹性，是天然的美容佳品，中国长白山人参又是其中杰出代表。当今世界美容品发展的新趋势就是重返大自然，要求尽可能选用自然界无毒天然的营养物为原料，以减少化学物质对皮肤的副作用，避免皮肤慢性蓄积中毒，甚至发生癌变。加入人参的化妆品，对于预防和延缓人的皮肤衰老及医治某些皮肤病有效。活性人参营养霜、活性人参润肤霜、活性人参防皱霜，均能促进皮肤柔软、防止皮肤疏松、减少皱纹，并可减弱太阳辐射对皮肤的伤害。人参剃须润肤液，可使皮肤柔软、滑润。人参防晒露还可以作为有毒作业的人面部、手等裸露皮肤的食药。还有活性人参沐浴液、活性人参洗发露、活性人参护发素、活性人参香皂及活性人参雪花膏等。作为生物学上的刺激剂，促进血液循环，使毛细血管和小动脉扩张，增加皮肤营养。人参美容护发固然效果显著，备受人们青睐，然而它毕竟是药，应科学正确使用。理论和经验证明，一般身体较好的中老年人，以美容护发为目的，每天用量内服不宜超过0.5克，最好以一周为一个疗程，停用一周后，视有无不适感再定是否继续服下一周期。外用则无禁忌。人参可内服美容，同时也可以外敷用，达到护肤养颜完整的境界。所以，在国内外美容化妆品中，人参始终居于榜首。 （作者：延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34#戴宝柱健康坊#长白山人参传说_长白山生态园-爱微帮
&& &&& 【戴宝柱健康坊】长白山人参传说
&长白山区发现和利用人参，据有文字可查的历史，可追溯至南北朝，即距今多年前至辽代始驰名中原。《契丹国志》、《大金国志》等史书，均有“地饶山林，田宜麻谷，土产人参”的记载。长白山自古流传关于人参的神话传说浩如烟海，盖因人参珍盖，难寻而被神秘化，故人参又有神草、地精、金井玉栏、鬼盖、人衔等别名。人参应用始于传说，至今尚未见有人统计出有多少传说。人参主产于长白山脉，长白山是我国十大名山之一，有着深厚的文化底蕴。长白山文化离不开人参，人参文化是长白山文化的重要组成部分，也是长白山文化中的亮点。传说一在《大清一统志》关于吉林地方风物的内容中，有段满族祖先及其统治者诞生的神话：长白山东有布里津山，其下有池，曰布勒瑚哩。相传，有三天女浴于池。神鹊衔朱果置季女衣，季女含口中，忽已入腹，遂有身。生产一男，生而能言，体貌奇异。及长，母告以吞朱果之故，因赐之姓爱新觉罗，名之曰布库哩雍顺。这个男孩顺流漂至有三姓争雄之地，他对战乱中众民日：我天女所生，天生我以定汝等之乱者。且告以姓名”。众曰：“此天生圣人也，不可使之徒行。”乃交乎为异，迎至家，三姓者议推为主，以女妻之，奉为贝勒，其乱乃定。遂居长白东鄂多里城，号曰满洲，是为开基之始。其后传至肇祖原皇帝，是此山实为我皇清亿万年发祥重地。在《大清一统志》中还记载：康熙二十一年，有御制望把长白山诗；雍正十一年，建望祭殿于温德亨山，岁时致把；乾隆八年，有御制驻跸吉林境望叩长白山诗，十七年有御制长白山瑞树歌，十九年有御制望祭长白山作诗。这则离奇的故事表明：满洲之祖先是天帝最小的仙女所生，其姓爱新觉罗（满语爱新为金，觉罗为姓之意）为天女所授，满族及其统治者，直至爱祖（最初的皇帝）都是天神的后代。清朝统治者及其祖先们编出这些神话，其目的就在于麻醉黎民，神化和巩固其统治地位。这个故事在人参文化中最有意义之处则是：神鹊衔来，天女吞下而使之怀孕的朱果，这种神奇而鲜艳的果实就是人参果。可见神话中的满族祖先同人参有着多么奇妙的关系。传说二《本草纲目》引述了《广五行记》中的一个故事：隋文帝的时候，在上党有一户人家，每天晚上都可以听到有人在房子后面呼叫的声音，前去查看，并没有人。后来在离房子大约一里远的地方，发现了一棵人参，枝叶长的与众不同。在地下掘了出来。得到一棵人参，它的样子就像人的身体一样有四肢和头部。在这之后，就再也听不到房后的喊声了。像这样有关人参的神奇传说，又使人参更加神秘而神奇。传说三关于人参令人长生不老，鹤发童颜的美丽传说一直在中国民间流传。在吉林省长白山地区就有这样一个故事：在很久以前，深山里有一对年轻男女相亲相爱，可村里的恶霸看上了美丽的姑娘，意欲强娶为妾，姑娘执意不从。恶霸率人上门抢亲，刚烈的女子深夜逃入深山，男青年被逼上山投奔强盗，一别就是数十年。当年的男青年成为白发苍苍的强盗头，他率众血洗了恶霸的家，可他的心上人据说却早死于虎口，悲愤的老人发誓要杀尽山中的恶虎。一日，他带人搜寻入山，忽见茫茫林海中一只猛虎正追逐一个近乎裸体的女人，不由大惊，却见那女人纵横跳跃，敏捷异常，似有猫戏鼠之意，更是骇然。众人高声呼喊，老虎气喘吁吁，落荒而逃，老人走近女子，定睛一看，不觉脱口喊出心上人的名字，女子惊疑不敢作答，老人自报姓名并讲述往事，两人抱头痛哭。这女子容貌与数十年前几近相同，令人惊异，女子遂带众人深入林海数十里，来到风景绝佳处，指着山坡上一株形状特别的草木说：当年我逃到山里几乎饿死，恍惚中似有仙人指路，让我挖此草之根服食，吃后体力倍增，容貌不老。众人正在惊叹不已，突然忽啦啦一片轰响，再看山坡上寸草不剩，老人说，这定是仙人怪你走漏天机，故将仙草收去。女子跪拜仙人、仙草的救命之恩。之后与老人共返山寨，再续良缘。这仙草就是今天的人参。动人的传说自有夸张的地方，但这反映了人参对抗衰老、驻颜美容的奇效。传说四从很久以前，相传在山青水秀、风光旖旎的鲁东南沂蒙山区的蒙山上，生长着许多人参。其中两棵活了上千年，有了灵性，变成了人参娃娃，夜晚经常在山中玩耍。睛朗的月夜，有人在山上见过他俩的身影一男一女，白生生、胖乎乎的，腰里围着耀目的红兜兜，蹦蹦跳跳，十分可爱。有一天，远处来化缘的一位黑心和尚得知此事，便想抓到人参娃娃，于是就骑着一头毛驴，带着清风、明月两个小和尚来到蒙山上，建了一座不大的寺，起名叫明山寺。他来后无心念经，白天睡觉，夜晚在山上东游西逛到处寻找。这两个小和尚白天为他砍柴、做饭、割草、喂驴，晚上舂米到深夜，吃剩饭、穿破衣，还经常挨打受骂。有天晚上，黑心和尚又外出寻找去了，清风、明月正在舂米，只见门外站着一男一女、两个围着红兜兜的白胖娃娃，他俩怯生生地说：我俩帮你们舂米好吗？清风、明月正愁舂不完呢，就答应了，他们四人一会就把稻谷舂完了。从此以后，每当黑心和尚外出的夜晚，俩娃娃就来帮忙干活，然后一块玩耍，有说有笑，快活极了。有天夜晚，黑心和尚回来特别早，发现了人参娃娃在屋里玩耍，就轻轻地推开门，猫腰去抓，但人参娃娃立刻不见了。黑心和尚眼睛贼溜溜地转了几转，对清风、明月说：我给你俩每人一根带着一绺红线的针，等胖娃娃再来的时候，偷偷把针别到他们的红兜兜上，松开线，到时候，你俩就可以常跟他们玩了。清风、明月信以为真，高兴了大半夜。又到了晚上，两个胖娃娃来了，他俩留着胖娃娃玩了一会，依照吩咐别了针，松了线。第二天早晨，黑心和尚早早起来，顺着弯弯曲曲的红线向前寻去，直到傍晚才在大山树丛深处挖出人参娃娃。黑心和尚暗自高兴：“嘿嘿，我就要脱胎换骨立地成仙了”他悄悄来到厨房，把人参娃娃放到锅里，搬来一块大石头压在锅盖上。叫来清风、明月说：“你俩只管烧火，不许打开，否则就要你俩的小命。”说完就沐浴更衣去了。清风、明月刚点着了火，忽然一股异香从锅里飘出来，就听里面喊：救救我们。他俩互相看了一眼，壮着胆子掀掉石块打开锅盖一看：啊？是那俩个胖娃娃。清风、明月知道上了当，他俩不顾一切把两个好朋友抱出来，让他们从后院逃走了。临走时，俩娃娃感激地塞给每人一个不知名的小山果，并告诉他们：遇到危险，把它放到嘴里，身子一闪不见了。一会，黑心和尚回来，发现清风明月放走了参娃娃，就拿着荆条去抽他俩。清风、明月赶紧把小山果含到口里，只觉浑身发轻，双脚离地。他们赶忙抓住拴在桂树上的毛驴缰绳，没想到毛驴和桂树也拔地而起，向天上升去，树根上夹带的石块、泥土落下来，正巧砸到黑心和尚的头上，顿时他脑浆涂地，一命呜乎了。清风、明月升到九重天上，被王母娘娘派给万寿山五庄观的镇元子仙人，做了看守人参果的仙童；那头毛驴在天上东游西逛，正巧被张果老碰上，收留当了坐骑；那棵桂树被月宫里的嫦娥拦住，栽到了月宫门前。睛朗的月夜，我们还能看到月亮上桂树的影子呢！逃出虎口的参娃娃，不愿继续在蒙山上久住，便带着他们的家族，离开了沂蒙山区，迁到我国东北大森林，在那里安家落户，繁衍生息。传说五&《棒槌鸟的故事》，在长白山脉的原始森林里，有一种喜食人参果实颇受放山人崇敬的鸟棒槌鸟。哪里有棒槌鸟的鸣叫，哪里就能挖到人参。按挖参人的风俗，进山挖参称放山，挖参即挖棒槌。棒槌鸟显然是和人参有着不解之缘的鸟。那么，棒槌鸟究竟是什么鸟？它的叫声什么样？有的资料说，很多放山人也未曾亲眼看到。甚至有人断言：棒槌鸟根本不存在，如凤凰一样纯属民间传说。这就使人们对棒槌鸟的认知扑朔迷离，更增添了几分神秘的色彩。其实不然。很早以前，在长白山下的森林里有一个小村落，住着一户放山人家，祖孙三代挖参。流传着这样一则民间故事：从前有两个人是把兄弟（王干哥、李五），亲娘生的叫李五。一日，兄弟俩放山时走迷了路，最后李五侥幸回来了。为娘的一看亲儿子回来了，王干哥未归于心不忍，就催促李五再度进山找寻，结果俩人终不得归饿死于深山老林，变成了两只棒槌鸟。叫王干哥的鸟就是李五，叫李五的鸟就是王干哥。因为李五寻找王干哥心切喊声颇频，而王干哥的回应则相对少。所以，现在放山人白天在山林中听到棒槌鸟发出王干哥叫声的居多，听起来声音格外清脆、悠远，而发出李五叫声的鸟就相对少，声音也很沉闷。只有放山人露宿森林在夜深人静之时，才能偶尔听到几声。当然，这个故事迄今已无从考证。但从另一面仍能印证棒槌鸟的确是客观存在的，并非像有些人那样想当然地将其视为神话传说。棒槌鸟在哪里鸣叫，哪儿就有山参，这是不争的事实。在长白山这个地方，清末时一位放山人在攀爬一株大柞树采摘巨大的猴头时，竟出乎意料地发现一苗生长在树窟窿里的极品山参。原来，那山参就长在树干与树枝相交的地方，有一个树洞，洞内有丰富的腐殖土。是谁将山参种植在树洞里了呢？据考证，把山参种籽植入原始森林树洞里的种参者，很有可能是棒槌鸟。喜食人参果实的棒槌鸟，吃完恰巧将参籽便在树洞里，洞内丰富的腐殖土加上丰沛的雨水和树浆，给山参的生长创造了良好的生存条件。另一种情况，也不排除是松鼠、花栗鼠所为。因为这两种小动物也特别喜食人参果。与棒槌鸟一样，它们只能消化人参果的外皮果肉，而参籽则被排出体外。人参籽又特别怪，只有经过鸟、鼠的腹中走一过进行“发酵”才能出苗生长，否则还不出芽。这或许和农民在种植小麦之前经过浸种以提高其出芽率的道理一样吧？！　　“棒槌鸟是一种迁徙类的候鸟”，冬天在大山里是根本见不到这种鸟的，更听不到它的叫声了，因为他们早已飞到南方去了。只有在春暖花开，大森林里万木葱绿之时，大山深处才会响起棒槌鸟深情的呼唤。当然，并不是所有进入原始森林里的人都能听得到。　　棒槌鸟清脆、高亢、悠远的歌喉，使大森林充满了无限的灵光，年复一年给山里人带来的是美好的期冀和吉祥！长白山区人一提起长白山的人参，有说不完的神奇故事。身穿红肚兜的人参娃娃；腰扎绿裙、头插红花、顾盼流慧的人参姑娘，说的活灵活现。还有的故事把长白山人参分成水参、米参、磨参。兵家若得到一棵水参，带领千军万马去作战，到了无水干渴的境地，也不受干渴之苦；农家若是得到了一个米参，田里五谷丰登，家有吃不完的粮食；店家若是得到一个磨参，磨子一转，金豆银豆都哗哗地磨了出来。这些故事，掺进了参民的幻想与希望。近代大量人参传说流传在东北长白山地区。它主要是从事挖参的劳动人民的口头创作，旧的盛传不衰，并不断产生新的故事。其中，相当一部分人参传说和清代以来山东、河北等地流民开发关东地区的历史背景有关。这些传说从多方面反映了挖参人的善良、勤劳、互救互济、不畏艰辛等优秀品质。有的传说，鞭笞了那些忘恩负义的贪心者。特别是反映参农在封建官府及地主阶级层层盘剥下的种种苦难和反抗。如《棒捶雀与赶山王》、《人参姑娘》、《童子参》、《刺官棒》等，具有深刻的思想意义。&（作者：延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）&&&&&
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（作者：延边州老科协副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）举世公认的中国长白山人参，之所以被世人称为防病食药、延年益寿的上品，是与其含有的成分有关，除了人参皂甙、多糖物质，特别是富含20多种有益健康的微量元素，这是人参功能具有广泛性、温和性和双向性作用所在。因此，了解人参，当始于对微量元素的了解。只有了解了微量元素的作用，才能科学的使用人参。科学研究已经确切证明，组成机体的元素共计有18种，分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量占机体重量0.01%以上的元素；微量元素是指含量占机体重量0.01%以下的元素。其中，碳、氮、氧、氢、钙、磷6种元素占机体总量的99％，称之为常量元素，其余的12种元素约为1％，因而称为微量元素，它们是碘、硫、钠、氯、铁、铜、钾、镁、锰、钴、锌、硒。它们量虽少，但作用极为重要，不可多，不可少，缺一不可。大量的实验资料证明，微量元素在机体生长发育、生殖、神经、内分泌、免疫、物质代谢、血液、消化、造血等系统中发挥着重要作用，而且在生物酶合成、抗氧化、抗衰老等方面也有着举足轻重的地位。微量元素虽然含量极少，但是其作用却是常量元素不可替代的。微量元素含量的异常可引起体内脂代谢紊乱和心肌损害及动脉结缔组织代谢改变，最后诱发动脉粥样硬化和冠心病。调整人群中微量元素的不平衡状态，对减少心脑血管疾病的发病会有一定作用。从这个意义上讲，人参是心脑血管的良友。最近的科研显示，人参含有的常量元素有钙、钾、钠、镁等，微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、锗、砷、镍等。&1.钙&成人机体内含钙约为1200克，其中90％集中于骨骼和牙齿中。其余10％的钙，常以游离或结合的离子态存在于软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。混溶钙池和骨骼中的钙维持着动态平衡，钙是机体内含量最多的二价阳离子，占体重的1.5％～2.0％。所有生命物质都具有强大保留钙和维持细胞外液钙浓度恒定的机制。钙的生理学功能对维持生命非常重要，即使当膳食钙严重缺乏或机体发生异常钙丢失时，可通过相同的机制使骨脱矿化以预防甚至是轻微的低钙血症。钙的生理作用，形成强健的骨骼和牙齿，减少铅质在体内积聚，有助神经系统正常运作及受伤后血液凝固，有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳。钙的更新，成人每日约700毫克，钙的更新速度随年龄的增长而减慢。40岁以后，骨中的无机物质渐减，导致骨质疏松现象发生，经常注意体力活动可以延缓这个过程。钙还参与血凝过程并对许多酶具有激活作用。缺钙的人，经常神经紧张，无法松驰下来，工作所产生的疲劳无法获得缓解，所以总是疲于奔命，使得自己精疲力竭，暴燥的脾气更令人敬而远之。缺钙的人常会失眠，那是神经无法松驰的另一种形式。成人每日需要量0.6克～0.8克。&& 2.磷&正常人骨骼中含磷总量600克～900克左右，约占体内含磷总量的80％，为构成骨骼和牙齿的重要材料，亦是组成细胞核蛋白质的一种主要成分。尤其是神经细胞最为需要，亦是磷酯、辅酶等的组成原料。磷参与体内许多重要生理功能，如糖类和脂肪的吸收和中间代谢。机体三磷酸腺苷和磷肌酸中的磷，具有贮存和转移能量的作用，维持血液中和性，调节酸碱平衡等。成人每日需要量为1.32克。&& 3.镁&成人机体内含镁约为20克～30克。其中70％存在于骨骼和牙齿中，25％存在于软组织和细胞间质中。脑脊液中镁浓度是血清中镁浓度的1.4倍～1.8倍。镁是细胞内阳离子，主要浓集中线粒体中。镁是多种细胞基本生化反应中必需的物质，因此，机体镁缺乏可导致严重的生化改变和症状。镁与钙、钾、钠合作共同维持神经肌肉的兴奋性。此外，镁离子是维持心脏正常功能和结构所必须，还可维持核酸结构的稳定。健康人一般不会发生镁缺乏，但已发现，越来越多的临床疾病与镁耗竭有关。镁缺乏可致过敏症及肌肉痉挛、血胆固醇增多，导致或加重动脉洲样斑块形成。镁严重缺乏时，大脑所受到的影响最大，思维混乱、丧失方向感、明显的沮丧，甚至会精神错乱，产生幻觉，服用适量的镁之后，这些现象便会消失。实验表明，人在经历了25天～110天的缺镁期后发生神经肌肉功能异常。多种原因可引起镁缺乏的事实强调指出，在急性或慢性病人中，镁耗竭并不罕见。成人每日需250毫克～320毫克。& 4.铁&铁是周期表中的第26位元素，原子量为55.85，约占机体体重的0.0057％。年龄和性别不同，其含量亦有差别，男子平均约3.8克，女子约2.3克。铁在体内可分为功能铁和储存铁。功能性铁，具备代谢的和酶的功能；储存铁，用于铁的储存和转运。大约体内总铁的2/3是功能性铁，主要以血红蛋白形式存在于循环的红细胞内。其它含铁酶和肌红蛋白组成功能铁的15％。铁主要储存于肝脏实质细胞或肝细胞，另有少量储存于网状内皮细胞或枯否细胞中。储存的铁，主要作为一个仓库以供给细胞所需要的铁，主要用于生成血红蛋白。男子体内的总铁约有1/3是储存铁，而女子的储存铁仅约占1/8。一般认为营养性铁缺乏是由于储存铁耗竭后不能提供足够的功能铁以满足机体需要。缺铁及缺铁性贫血仍是当今重要的世界性营养问题。缺铁可导致多种含铁酶活力降低，机体利用氧的能力降低，特别是氧代谢活跃的组织如免疫系统，当它的细胞氧代谢水平下降时，可使整个机体的抵抗力降低。因为大脑供氧不足，思维混乱，并且健忘。缺铁可使乳酸在肌肉内堆积而出现酸痛无力，还可出现疲倦、烦躁、易怒、注意力分散、干裂舌等症状。研究表明，甚至在轻度贫血时，进行短暂但激烈的体力活动的能力也降低。动物和机体实验表明缺铁会增加铅的吸收。在美国，铁缺乏幼儿铅中毒的发生率比无铁缺乏儿童高3倍～4倍。体内铁代谢十分活跃．每天约有1/120的红细胞在更新，需要大量的铁。衰老凋亡的红细胞中的血红蛋白铁有90％可被再利用。机体损失的铁是通过胆汁、尿液和皮肤及胃肠道脱落细胞排出体外的，每日大约丢失1毫克。所以每天只需补充1毫克铁，即能满足机体需要。&& 5.碘&正常成人机体内含碘20毫克～50毫克，约20％在甲状腺中。碘在整个机体中的唯一作用是作为甲状腺激素必需成分。甲状腺激素对身体发育是必需的。甲状腺激素有许多功能，如调节细胞的活动和生长。在机体胚胎生命的早期，甲状腺激素可穿透胎盘屏障，在胚胎自身甲状腺发挥作用之前起到一些目前还不确切知道的作用。它可影响视神经细胞的生长、迁移和树突的发育。它还可促进外周组织的生长和成熟。因为甲状腺控制身体活动的速度，所以缺乏甲状腺素时，会有疲倦、懒散、畏寒、性欲减退、脉搏减缓、低血压，极少的热量就会迅速增加体重。人和动物缺碘对胚胎和出生后的发育带来严重后果。即所谓“碘缺乏病(IDD)”，它是人类最严重、流行最广的疾病之一。碘缺乏是全世界可以预防的智力迟钝的最普遍原因。缺碘可导致甲状腺肿，孕妇缺碘可导致儿童患克汀病。轻微缺乏碘与甲状腺癌、高胆固醇及心脏疾病致死均有很大的关系。碘缺乏可通过对甲状腺素的影响而导致血脂增高。成人每日需0.15毫克～0.3毫克。&& 6.钠&钠在机体大部分存在于细胞外液中，主要功能为供给碱性元素，维持体内酸碱平衡，调节渗透压。另外，l／3贮存于骨内无机盐中。氯在细胞内外均有，其功能为合成胃酸，调节渗透压，维持酸碱平衡。氯和钠一般结合为氯化钠。钠、氯和钾是膳食的重要成分。它们在小肠上部几乎被完全吸收，并由尿排泄。如果出汗不太多和没有腹泻，98％以上摄入的钠和氯均自尿中排出。85％以上摄入的钾也从尿中排出。研究表明，在极高盐摄入和极低盐摄入人群中，平均每日钠摄入量与高血压发生率呈正比，即：低钠低血压，高钠高血压。高钠负荷可使血压昼夜节律性改变，血压变异性增加，导致靶器官损害。成人每日食盐量应不超过5克。&& 7.钾&成人机体内含钾约140克～150克，有时甚至高达200克。其中约1.2％存在于细胞外液中，而98％以上存在于细胞中，钾为细胞内液的主要阳离子。钾在能量代谢、细胞膜转运，以及维持跨细胞膜的电位差方面，有各种非常重要的功能。后一种功能对所有神经肌肉和内分泌细胞特别重要，其功能取决于它们的去极化和再极化能力。血清低钾(低于3.5毫克当量／升)，表现为口苦，食欲不振、腹胀、表情淡漠、软弱无力、腱反射减退或消失，甚至昏迷。血清高钾(高于5.6毫克当量／升)，神经肌肉系统逐步感到手足知觉异常、四肢苍白发痛。有时表现为迟纯、嗜睡、精神错乱、极度疲乏软弱，甚至恶心呕吐，尿闭。饮食中缺钾时，不论人类或动物，都会因过量的盐而形成高血压。人们吃加盐的食物时，所流失的钾比不加盐时多出几倍。血压过高的人应该限制钠的摄取量，尽量选择钾含量高的食物。冠状动脉缺钾，很可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。在美国、日本、英国、苏格兰、瑞典、比利时、肯尼亚、扎伊尔和中国进行的横断面流行病学调查都证明血压与膳食钾、尿钾、总体钾(估计)或血糖钾呈负相关。补钾除了有降血压作用外，它还有独立的血管保护作用。补钾对高血压及正常血压者均有降压作用。钾对治疗和预防高血压也可能起作用。成人每日需2克～3克。& 8.铜&根据最近的估计，成年人平均含铜总量约为110毫克。由于肌肉和骨骼的重量和容积较大，其铜含量大约分别占总体铜的25％和42％，肝和脑约占9％，而血占约5％(其中60％在血浆中)。新生婴儿的肝铜浓度比成年人高出许多(约40微克／克)，反映婴儿在出生前铜的储存，这些铜多被用于出生后6个月内新组织的生长。铜参与造血，血红蛋白的主要成分是铁(确切地说化合价是三价的铁)，而我们从食物中吸收的铁都是二价铁。在二价铁转变为血红蛋白里的三价铁时，必须依赖一种含铜的活性物质—血浆铜蓝蛋白的氧化作用。可想而知，如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的氧化作用就要大打折扣，它可导致铁的价位转变困难而引起贫血。铜具有清除自由基的功能。体内自由基不能及时清除，就可能加速机体衰老并发生肿瘤、动脉粥样硬化、关节炎及其他多种病症。有统计表明，自由基过多导致的疾病有70多种。铜还具有抗肿瘤作用，研究已证明，铜可以抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞的凋亡。癌症患者的血清铜水平较高，而主要存储铜的肝脏的含铜水平却在降低，这可能与癌细胞增殖、代谢需要消耗大量的铜有关。而补充铜元素反而使癌细胞的生长受到抑制，血清铜的水平可下降到正常范围。铜缺乏会缩短红细胞的寿命，导致脂质氧化产物在红细胞中的蓄积增加。长期缺铜的一个主要后果通常是发生低血色素小红细胞性贫血，需补铜才能恢复。铜缺乏时常见的可能与铁有关的现象是心脏肥大，涉及心脏线粒体的肥大。铜缺乏时也观察到脂质和葡萄糖代谢的改变；观察到的症状有高胆固醇血症和高甘油三酯血症。生育力和免疫力都在某种程度上取决于铜量是否充足。成人每天约需2毫克～3毫克，婴幼儿每天约需0.5毫克～1毫克。金属铜不溶于水，相对比较安全；而水溶性铜盐如醋酸铜和硫酸铜等用不好就有可能发生铜中毒。但这种情况在日常生活中比较少见。&& 9.钴&钴，为维生素B12的重要组成部分，能刺激造血过程，对机体的物质代谢有重要作用，每天只需要3微克维生素B12就能防止恶性贫血、疲倦、麻痹等现象。钴对组织呼吸有一定控制作用，能阻止恶性肿瘤的生长等。成人每日需摄入1微克～2微克。食物来源为动物胰、肝、肾、脾等，海鱼和谷类。&& 10.氟&氟是已证明的唯一能降低儿童和成人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。氟在机体内含量极少，主要构成人之骨骼和牙齿珐琅。氟过低时，则氟在牙齿珐琅质中的沉积过程障碍，易致龋齿。氟过高时，牙齿珐琅质亦首先破坏，牙齿光泽渐消失，出现灰色斑点，呈斑牙症。食物来源主要是饮水。氟对健康的作用(有益的和有害的)取决于所用的剂量，这些剂量可为生理性的、药理性的甚至是毒理性的。成人每天摄人总量为2.3毫克～3.1毫克。&& 11.锰&锰，是一种早在罗马帝国时代就已知的金属。1931年发现缺锰会引起啮齿动物的生长不良和生殖障碍，从而确定它是一种必需的元素。近10年来，认为锰缺乏可能是一种促使某些人类疾病发生和发展的因素的看法越来越引起研究者的兴趣。锰是一种过渡性元素，迄今我们对锰在人及实验动物中的吸收和存留的调节机制了解得还很不够。机体内锰的含量为12毫克～20毫克，其中30％在肌肉，近20％在肝脏，15％在消化道，其余则较均匀地分布于各种组织中。但大脑中以大脑皮层、脑干和神经核中的含量最高。锰的功能为参与体内物质代谢，具有氧化促进剂作用，增强蛋白质代谢，并有抗脂肪肝的性质，促进幼小机体生长发育、性成熟及生殖。对骨中碱性磷酸酶有活化作用，从而促进骨的钙化进程。常与维生素B1代谢有关。肺可通过呼吸吸收锰尘，皮肤也可吸收有机锰。茶叶含锰丰富，喝茶有益于锰的吸收，也有人调查，10％以上的锰来自茶叶。缺锰生长迟缓、活动反常、骨骼异常、关节畸形，平衡不良，动作不协调；雌性不孕，雄性丧失性功能。现已发现，在大多数动物种属中，锰缺乏可引起肢体短粗、脊柱弯曲和关节肿大。研究发现癫痫病人的全血锰浓度低于正常人，但认为锰缺乏是原因之一，还为时太早，但是这是一个值得进一步研究的领域。成人每日约需0.1毫克。& 12.锌& &锌，在机体内含量仅次于铁，居第二位。成人机体内含锌2.3克左右。按每千克体重含锌计，男性平均为33.3毫克，女性平均为22毫克。60％的锌存在于肌肉，22％～30%在骨骼，8％在皮肤和毛发，4％～6％在肝脏，2％在胃肠道及胰腺，1.6%在中枢神经系统，0.8%在肾脏，0.1％在脾脏，全血为0.8％，血浆少于0.1％，红血球中的锌浓度是血浆的10倍，白血球是红血球的25倍。全身各部位的锌主要存在于细胞内，在细胞内的锌又有30％～40％存在于细胞核，50％在细胞浆和细胞器，其余在细胞膜上。在人和动物的视觉神经中含量最高，约为4％，其次为精液(含量为0.2％)和前列腺。机体各个脏器的含量随着年龄的变化而不同。通常，新生儿的含量较高，但随着生长发育过程而迅速下降，青年、中年时期回升，老年又趋于下降。锌是很多金属酶的组成成分或酶的激活剂，能协助葡萄糖在细胞膜上转运。锌能延缓衰老，老年人血清水平低于青年人，适当补锌后外周血淋巴细胞数、T淋巴细胞数、自然杀伤细胞（NK)活性均有明显提高。锌可与硫醇结合，阻断硫醇与铁结合所引起的强烈催化自由基的反应。锌还可抑制脂质过氧化反应，稳定细胞膜的结构与功能，使细胞对离子或自由基具有较强的抗力。锌维持皮肤、骨骼的正常发育，能促进正常性发育，与生殖器官功能关系极为密切。缺锌有碍细胞核糖核酸及脱氧核糖核酸的形成。机体缺锌，可致生长停滞，男女青年性发育不良，亦可致自发性味觉减退、创伤愈合不良等。成人每日需12毫克～16毫克。& 13.钼&钼，主要通过饮食进入机体。一般成年人机体内含钼9毫克左右，分布于所有组织器官与体液中，以肝脏和肾脏最高。血钼浓度能较好地反映钼的摄取量。钼在机体内是构成黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶的主要成分。钼与铜营养关系密切，相互结合，能形成不溶性结合物，从而钼能控制产生慢性铜中毒。铜亦可防止吸收过多的钼。钼作为催化剂可起到一定的抗癌作用。钼的抗癌机理尚不十分清楚，其途径可能是：首先在体内减少致癌物吸收，加速其解毒与排泄；当致癌物进入靶器官时，钼可能起到与其竞争的作用，以减少对DNA大分子的侵袭，增强对靶器官DNA的修复能力。我国还没有制定出每日膳食所需钼供应量标准。美国推荐的钼安全摄入范围：青少年到成年人每日均为0.15毫克～0.5毫克；儿童1岁至3岁为0.05毫克～0.1毫克，4岁至6岁为0.06毫克～0.15毫克，7岁至10岁为0.1毫克～0.3毫克。&& 14.铬&成人机体内含铬(Ⅲ)总量为5毫克～10毫克。在组织中浓度极低，在核蛋白中含量较高。正常人头发中含铬(Ⅲ)约150微克／千克。由尿排铬(Ⅲ)约4微克／升～7微克／升。铬被认定为能够增强胰岛素作用的必需微量元素。铬缺乏时，可致葡萄糖耐量发生异常。缺铬的老年人动脉斑出现较多。铬可以改善心肌缺氧，纠正心率不齐。成人每日需20微克～50微克。& &15.硒&硒在地壳中仅占千万分之一，被称为“稀有元素”。机体内共含硒约为15毫克。由于不同地区的饮食习惯和水土条件不同，平均硒摄入量差异颇大。硒的生理功能是多方而的，其中主要是抗氧化性，具有抗金属毒物的作用，硒是谷胱甘肽过氧化酶重要组成部分，促进免疫球蛋白及抗体生成。硒能提高机体免疫功能，包括体液免疫和细胞免疫。硒摄入不足或血及组织硒含量过低与人患癌症危险性增高有关，已成为有关学者的共识。可以认为，硒确有明显的抑瘤效果，但对晚期肿瘤的效果降低，对不同肿瘤效果亦不相同。硒在对抗诱发皮肤、肝、乳腺肿瘤的化学致癌物方面很有效，但对抗引起结肠、肺、气管和胰腺肿瘤的化学致癌物效果很小。硒具有维持心血管系统正常结构和功能的作用，硒对冠心病和动脉粥样硬化有一定的抑制作用，可能与抗脂质过氧化有关。硒具有防治心血管病和明显的抗衰老的作用。硒缺乏对代谢的影响包括：对某些氧化损伤的敏感性；甲状腺激素代谢的改变；增加对汞损伤的敏感性；生物转化作用酶类活性的改变；和血浆GSH浓度的增加。通常认为，硒是通过硒蛋白发挥作用的。成人硒的最低需要量每日为22微克，生理需要量(膳食硒适宜供给量)50微克，推荐膳食供给量范围每日50微克～250微克，最大饮食安全摄入量为400微克(高硒地区为550微克)，最大安全日摄入量为750微克～80微克。但由于每个人各自的生化特点和周围环境因素不尽相同，所需硒的摄入量也应因地、因人而异。&& 16.硅&1901年已报道硅在肌腱、腱膜和眼组织中含量高。早在1911年研究者们就提出硅可能有抗动脉粥样硬化的作用。然而直至1972年仍普遍认为除了在一些低等生物体(硅藻、放射虫类和海绵)中硅起结构作用外，它不是必需微量元素。同年首次公布了大量证据证明硅是鸡和大鼠的必需元素。硅在机体内是构成某些葡萄糖氨基多糖和多糖羧酸的主要成分，参与多糖的代谢，并为一种生物连接剂。与结缔组织的弹性和结构有关。尽管还需要更多地了解硅的生理或生化功能和硅的需要量，但推测硅耗竭可能与某些人类疾病有关，包括动脉粥样硬化、骨关节炎、骨质疏松、高血压和老年痴呆。这个推测表明有必要进行更多的研究以阐明人类硅缺乏的后果。尽管硅的生化功能尚不清楚，但动物实验结果明确提示人类需要硅。硅的推荐摄入量大约为5毫克／日～10毫克／日。&& 17.锗&现代研究的许多资料表明，锗可以促进细胞新生，增加细胞分裂次数，延缓衰老。锗有抗癌的功效，这是因为，锗能诱发干扰素的产生，并调动干扰素向癌细胞进攻。日本利用含锗药物治疗转移癌、肝癌、生殖系统癌、血癌等已显示了非凡的疗效。&18.砷&科学家们发现这样一个有趣的现象，砷对机体来讲是有剧毒的，但如果仅仅摄入极微量的砷，却对我们的皮肤非常好，可以让我们的皮肤细嫩光滑、有弹性，从这个角度上讲，人参有一定的美容颜的作用。有关探讨产生营养性砷缺乏症的报道始见于20世纪30年代。对砷必要性的首次实质性证据于1975年和1976年相继有报道。直到近年来才从生化、营养和生理学方面研究砷，而不仅是从毒理学和药理学的观点进行研究。近来发现提示砷影响从蛋氨酸(如S—腺苷蛋氨酸、S—同型半胱氨酸、半胱氨酸和牛磺酸)和精氨酸(如腐胺、亚精胺和精胺)形成的各种代谢产物，或影响不稳定甲基的代谢。砷也许在某些酶促反应中起作用。砷也可能调节基因表达。亚砷酸盐可诱导细胞内产生某些蛋白质，如称之为热休克或应激反应蛋白的蛋白质。只有动物的研究资料可用于估计人类砷的需要量。大量的流行病学研究结果显示，长期过度接触砷与某些癌的发病有联系。尽管对砷的致癌作用仍有争议，但看来砷不是一种主要的致癌物，而是一个非活性的或极弱的致癌突变剂。研究认为，任何形式或数量的砷都是不必要的、有毒的或致癌的看法是不实际的，甚至可能是有害的。摄入砷的最高安全上限很可能是140微克／日～250微克／日。&19.镍&镍在较高动物和人中，镍的生化功能未见描述。但最近明确了镍在细菌、真菌、植物和无脊椎动物中的作用。自从1975年发现刀豆脲酶是一种含镍酶以来，已经积累的证据显示镍是脲酶(脲氨基水解酶，EC3·5·l·5)的一个普遍存在的成分。脲酶作用机制的一种较好模型为：一个镍离子使尿素的羧基极化，使得与另一个镍离子连接的活化羟基阴离子对这个镍离子进行亲核性的攻击。镍参加水解和氧化还原反应、调节基因表达，并可能稳定某些结构。镍在较高动物中的作用，可能是参与一种利用维生素B12的途径。镍还调节氢化酶的形成。
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