铁锅炖菜加盟锅里面掉黑色物质对身体有没有影响?

我有个电饭盒是不锈钢内胆的,但用完后一擦,发现纸是黑色的,请问谁知道这黑色的是什么物质? - 知乎7被浏览3616分享邀请回答11 条评论分享收藏感谢收起1添加评论分享收藏感谢收起扫二维码下载作业帮
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新买的平底锅有一层黑色的涂料,炒菜时会脱落.那是什么?
波风水门啊184
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油的沸点是320℃,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解.所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅.另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层,该涂层有毒,
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扫描下载二维码用久的铁锅炒出的菜,上面有一些黑色的物质,请问吃了后会不会有害,不利于健康?怎样才能把它排出来?
用久的铁锅上面有一些黑色的物质,使炒出的菜上面布满黑色的物质,这些黑色的物质是炒菜过程中炒焦的油、肉、鱼、蛋、菜等的残垢。
在烹调时不慎将鱼肉烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,常可形成能引起人“致突变”的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,就会产生遗传上的毒害,甚至影响到下一代。
同时,鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,还能产生大量的V-氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉毒的致癌物。因此,烹调鱼肉时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。铁锅里的黑垢也要经常清除掉,以免吃进体内。可以用刀刮、石磨,然后再用金属清洁球擦净。实在难弄时,就用火烧,这种办法对锅的损害太大。
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