馅饼配方如何做 手把手教你制作美味馅饼配方？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-10 08:30 标签： 馅饼配方
2018-02-26 09:31
来源:
佚名
在日常生活中，很多人特别喜欢吃馅饼。馅饼味道可口，营养丰富，是非常好吃的点心。那么烙馅饼怎么做又软又好吃？下面小编为大家解答！
馅饼香软可口，一般都是在街上买着吃，不过自己做的更加放心。那么烙馅饼用什么面粉？烙馅饼用什么水和面？接下来和小编一起看看烙馅饼的技巧，希望对大家有用！
烙馅饼用什么面粉
用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
烙馅饼用什么水和面
用温水和面。
方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
烙馅饼怎么做又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40
5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感
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身边的朋友总是感觉做馅类主食是个手艺活，而且还嫌麻烦，轻易不愿意去尝试。但是还管不住自己的嘴，馅类主食的美味让人欲罢不能。每到这时候就会去下馆子或者点外卖，吃完了又会担心馅新鲜不新鲜，放没放添加剂，总之纠结的不得了。小编今天教大家制作的是营养美味的胡萝卜羊肉馅饼，相信大家尝试几次，基本都会成功。这样以后就有口福了，想吃的时候就可以自己做，皮软馅儿香，还不用担心馅类有问题了。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜羊肉馅饼配料：羊肉馅 200克 、胡萝卜 1根、面粉 300克 、水 150克、葱姜末 适量 、精盐 少许 、酱油 1勺 、蚝油 1勺 、料酒 1勺 、糖 1茶匙 、花椒粉 1茶匙烹饪步骤：1.面粉加水揉成光滑面团盖好醒10分钟以上。2.肉馅加入一勺葱姜末、其他调料拌匀，并一点点加水搅至肉馅粘稠。3.加入胡萝卜碎再度拌匀。4.醒好的面均匀分成若干份。5.擀成薄厚适中的剂子。6.放入适量馅料。7.用包包子的做法包起来。8.收口朝下按扁。9.锅内加适量油，摆放好馅饼中小火加热煎制。10.一面煎好后翻面煎。11.全部煎好馅饼摆盘。12.尝一口，皮酥馅香。烹饪小贴士：馅饼煎制的时候适时加些水小火盖盖焖，这样省油而且不易糊。胡萝卜不止营养丰富而且还有预防心脏病和防癌抗癌的功效：胡萝卜含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。还讨厌馅类主食了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。美食杰538万获赞 297.2万粉丝做最受百姓信赖的美食品牌！电商达人,北京美时杰信息技术有限公司,优质美食领域创作者

大家好我是小徐，很长时间没给大家更新视频和文章了，今天有时间就给大家更新一篇软面三鲜馅饼的做法，我们生活中喜欢做各种面食，面食的做法也非常多，问大家最喜欢吃那种面食，大家肯定都说喜欢吃馅饼。馅饼有2000多年的历史了，馅饼在个别地区也称为盒子，它的做法也非常多，有发面的，有死面的，有软面的，可以搭配各种的馅料，做好的馅饼可以烙，也可以烤。馅饼要想做的皮薄馅大，还是需要一定的技巧的，今天小徐就给大家分享一款软面的三鲜馅饼的做法，做法也非常简单，大家看一遍基本上都能做成功。1：和面：面盆里加入家用普通面粉300克，加入3克的盐，就是用小勺加小半勺盐就行，用筷子先搅拌均匀，在加入50度左右的温水，一边加水一边搅拌，这种面要和的特别软的，不要下手去揉面，要是用手揉粘的满手都是面，咱们就用筷子顺着一个方向一直搅拌，大约搅三分钟，面粉要完全搅开，醒面30分钟就可以包了。2：调馅：韭菜洗净控干水分，切成末，放在大碗里，韭菜里先加入一点食用油搅拌一下，让油先裹住韭菜，这样韭菜就不容易出水了，再加入炒熟的鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老，炒熟的鸡蛋一定要放凉才能加入，家里有虾皮可以放一点，韭菜馅就加入一点盐就行，搅拌均匀馅就做好了。3：面醒好了以后加入一点食用油，用筷子搅拌一下，这样做是为了包的时候面不粘手。4：面也不用放在面板上揉，包的时候双手也要抹油，揪一块面团，用手抻薄一些，也不需要抻的太薄，放入调好的馅，放一勺要用勺子压一压，这样放的馅才能做。5：开始收口，右手捏住一个头，左右来回捏，另一头盖在上面，包好不用二次醒面，上锅直接烙就行。6：包好的饼坯直接放在电饼铛或者平底锅上，电饼铛要先预热180度，要是温度太低烙出来的饼就发硬，用手直接摁平就行，这个不需要擀，要是擀完拿起来就全破皮了。烙饼的过程中一定要完全烙熟一面才能翻面，韭菜馅不需要烙的时间太长，皮烙至金黄就可以出锅了。这样烙的馅饼皮薄馅大，放凉了也不发硬，韭菜馅饼出锅趁热吃是最好吃，咬一口非常鲜美，这样烙的馅饼，上桌肯定吃不够，大家有想吃的回家自己做吧。大家还有啥想吃的可以给小徐留言哦。

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