如果说中国传统美食观念里、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚（也名花胶），是顶级的食材，那么燕窝、花胶、银耳就是被中国女性奉为滋补佳品的食材。我记得我怀孕的时候，我老公就多次给我买了鲜炖燕窝或者直接煮银耳汤，汤汤水水的，喝完心满意足。生完孩子，尤其是孩子1岁以前，从来没有睡过一个整觉，身体肉眼可见的老了。身体里的营养更是大量流失，在众多的号称有滋补功效的食材里，比如燕窝、花胶、银耳等，到底怎么抉择呢？纶宝妈妈做了一些功课，在这里跟大家分享一下。一、燕窝说到燕窝，不得不说郑和下西洋的故事。传说郑和下西洋时在海上遇到了风暴，在马来群岛的一个荒岛搁浅了，没什么吃的。无意间，郑和在峭壁上发现了很多的燕窝，顾名思义，燕子筑的窝，于是命令水手采回来，洗干净给大家炖着吃。水手们吃了几天燕窝后，居然发现他们一个个从面黄肌瘦到面色红润、中气充沛，于是郑和回国的时候特意采撷了一些，献给当时的皇帝明成祖。图源网络，侵删有这样的背景再加上功效用古代医学的话术包装，燕窝从古至今一直大受欢迎。1、
什么是燕窝燕窝是雨燕科金丝燕及同属的几种燕类的唾液或者唾液与羽毛、纤细海藻、柔软植物纤维等混杂凝结于崖洞等处筑成的巢窝。主要分布在印度尼西亚、马来群岛一带。主要成分为氮物质、蛋白质、氨基己糖及类似黏蛋白的物质等。大部分真燕窝都是金丝燕建的。他们每年九月到第二年四月就到了繁殖期，他们筑巢的唾液很丰富，雌燕和熊燕一起筑巢，用羽毛、植物和唾液混合在一起，形成杯子状的窝。东南亚的居民为了可持续发展，发明了燕子屋，通过提供充足的水和食物，良好的居住环境吸引金丝燕来筑窝。对中国人而言，这道天然的食材，自古以来就备受青睐。听说谁谁吃到燕窝，别人都会投以羡慕的目光。而想挑到好燕窝，还真得下一番功夫。2、市面上假燕窝难以甄别根据统计80%的燕窝都来自印尼，每年出口中国大概有60多吨，再加上走私的燕窝，一共也就几百吨。实际上，中国基本没有真燕窝的生产，全部依赖进口，总进口量在80吨左右，而每年燕窝产品的消费在600多吨。多出来的那些主要是用食用明胶、猪皮、银耳等制作的。很多人难免花了真燕窝的钱却吃到了猪皮、明胶…真燕窝需要燕子大量唾液把各种建筑材料粘合到一起，而假燕窝并没有这道工序。所以检测，燕窝到底有没有唾液就是标准，而一般检测的就是唾液酸。根据国标推荐的《GB/T 30636-2014燕窝及其制品》，燕窝中唾液酸含量为万分之6到万分之5.6之间。而中国药文化研究会颁发的《T/CPCS 001-2018即食燕窝》现行团体标准中，唾液酸含量在万分之五，含量也极低。3、补唾液酸？吃燕窝不如吃鸡蛋燕窝里被燕窝厂家宣扬的有神奇功效的主要是唾液酸，不过它实际上只是燕窝真假的检测工具，并没有那么神奇的功效，况且量在燕窝里极低，即便有什么功效，也可以忽略不计了。而且唾液酸这样的物质分布广泛，鸡蛋、牛奶都有，而且如果真想营养丰富，一只鸡蛋和一个真燕窝的唾液酸含量相当。4、血燕窝的真相更有一些商家为了卖出高价，包装出了神乎其神的血燕窝。血燕窝比正常燕窝更有营养价值吗？印尼当地的农民说，根本没有血燕窝这种东西，一般都是内地来的黑心商人收购燕窝，把燕窝用燕子粪便熏蒸5天，燕窝有些部分会变红，就被当成了价格更为昂贵的血燕窝。还有一种真血燕是金丝燕筑巢的岩洞越往里走，会看到颜色更深的燕窝，晒干呈现红褐色，会有一些血腥味。5、总结市面上横行的假燕窝让普通人甄别难度加大，如果真为了补充营养，不如吃鸡蛋。与其说燕窝是一种养生佳品，不如当成让自己开心的精神食粮。说完燕窝我们再来说说花胶。二、花胶花胶在中国的传统美食观念里，与鲍鱼、海参、鱼翅同时位列顶级食材。中国自古在内陆建都，遥远的海洋文明成了皇家的诗和远方。物以稀为贵，明末清初的时候，聂璜把中国东南沿海的371种海洋生物，全部画成了一本大相册《海错图》，里面就有花胶。1、什么是花胶花胶也是一种海味，是鱼类在水中调控沉浮的鱼膘。经过炮制、晾晒，形成半透明的胶状，有美丽的纹路，因此才叫花胶。深海中的大鱼的鱼膘才能制成花胶。广东人觉得花胶大补，以前的商人巨贾家都会储存大量花胶，全世界花胶的集散中心，当属广东潮汕了。花胶这种食材，虽然来自海洋，但是自身其实没什么味道，需要通过复杂的烹饪把其他的滋味带进去。比如用高汤，采用母鸡、火腿、猪肘、凤爪、瑶柱、香菇等，长时间炖煮，反复过滤澄清。2、市面上假花胶真假难辨花胶因为价格较贵，所以滥竽充数以次充好的情况也是防不胜防。而且普通的食客仅靠外观或者泡发，都很难分辨。市面上更是有更有假花胶，巴沙胶合成胶，兔耳花胶、鱿鱼花胶、猪皮花胶、鞋底花胶，有一些甚至都不是食材。3、补充营养？吃花胶不如吃鸡蛋提到养生，不管是鲍鱼鱼翅还是海参花胶，主要成分都是蛋白质，营养价值仍然跟鸡蛋差不多。里面如果真有一些微量元素，第一不稳定，第二功效未知。所以当成下午茶甜点极好，靠它强健体魄，润肤养颜，不如吃鸡蛋喝牛奶加好睡眠。4、总结跟其他事物一个道理，预算够就是消费升级，预算不够就是智商税咯！所以，纶宝妈妈深以为，觉得自己买了燕窝、花胶就是交了智商税大可不必。因为不管怎样，他们都是食材，体现的是一种生活方式甚至阶层地位。就跟吃帝王蟹、澳洲龙虾一样，吃得是个心满意足和气定神闲。燕窝和花胶一方面鉴别难度大，一方面价格高昂，如果想长期养生，恐怕不适合一般家庭。如果选出一样可以长期食用的、有养生价值的食材，纶宝妈妈认为，银耳反而更合适。三、银耳银耳实际上是古代宫廷出场频率极高的一种宫廷美食。只不过随着工业化的发展，价格越来越亲民而已。当年如果哪个娘娘身体不适比如慈禧太后，必定先来一碗燕窝银耳粥。银耳跟燕窝和花胶取自动物界完全不同，它是一种菌类。1、什么是银耳银耳属于银耳纲-银耳目-银耳科-银耳属的当家花旦。所以跟我们常见的各种蘑菇外形上就大相径庭。银耳属于寄生类菌。她的寄生菌是碳团菌或者炭角菌，长得像一小块黑炭。银耳的花瓣又薄又卷，在最外侧有波浪般的褶皱，煞是好看，通体呈凝胶状，有白银耳菌种，也有黄银耳菌种，水汪汪的一大朵，像一朵盛开的牡丹花一样。银耳因为跟黑木耳有些相像，也被人称为白木耳，不过从博物学的角度，黑木耳属于伞菌纲，跟银耳属于远亲。2、银耳多糖有润泽皮肤的功效很多人肯定听说过，杨贵妃用银耳做汤养颜美容、慈禧太后每天早晨，必吃一碗银耳。应该是银耳中富含的胶原蛋白的功劳吧，还真不是。吃过银耳的一般都知道，在熬煮冷却后会形成胶冻状，俗称出胶，很多人误以为这是胶原蛋白，其实这种胶冻属于银耳多糖。这种多糖经常被添加到护肤品中作为保湿成分，例如大名鼎鼎的玻尿酸就是其中一种。有不少研究证明，银耳多糖可以提高实验动物网状内皮细胞的吞噬功能，提高免疫球蛋白、血清总补体的水平，并且促进肝脏内蛋白质的合成。所以如果想皮肤更加细腻润泽，可以平时多吃点银耳。3、银耳应该怎么挑？银耳在新鲜的时候都是洁白的颜色，失去水分后会变成黄色。所以发黄的银耳属于正常现象，需要做的就是重新泡回水中，自然就变白了。而干银耳呈现的白色则是不法商人为了颜色看上去好看，故意用二氧化硫熏制的，所以选购银耳时，除了观察颜色，也可以闻闻气味。有七个标准，可以辅助我们挑到品相好的银耳。看外观质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽略带微黄，朵形较圆整，美观大方。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，花朵太小，蒂间不干净，品相较差。被硫磺熏过的银耳耳片与耳基之间颜色泾渭分明截然不同，未熏过的银耳从耳片到耳基颜色渐变，呈现自然的光泽。闻气味质量好的银耳可以闻到银耳的清香，银耳受潮如果发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如果是药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者有辣味，就是硫熏过的。【这里分享一个小知识】为啥要用硫磺熏制呢？ 因为用硫磺熏蒸可以防腐、颜色也能更加鲜亮，水分也可以不用排得那么干，增加了重量。这类食物有： 淀粉、蔬菜、白糖、香菇、腐竹、坚果、油皮、饼干、巧克力、饺子皮、馄炖皮、粉丝、粉条，这些还都是在国标内的，允许经过硫磺熏蒸，还有一些不再国标二氧化硫限量表里的更可怕：鲜贝、虾皮、木耳、红枣、芝麻、枸杞、干辣椒、肉桂、花椒、胡椒、陈皮、葡萄干、各种茶叶、中药材等。所以别买菜市场散装的，或者来源不明的。干制程度银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手则含水量过多。泡发状态如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难。是否出胶胶质越多营养越丰富，银耳的品质也越好。品牌毋庸多言，有一定品牌力的银耳从品质上会比散装、小作坊出品的银耳有保证得多。产地银耳的产地很广泛，不想燕窝或者花胶容易买到假货，中国重庆、四川、贵州、湖南、湖北、云南、福建、浙江、广东、黑龙江等地都盛产银耳，以福建古田佳，而古田也自古有“中国银耳之乡”的说法，从生长季节看，春秋两季最佳，朵大、洁净、体轻、有光泽为上品，蓝黑色有斑点的最差。如果嫌自己挑干木耳泡发、蒸煮麻烦，还可以买搭配好的、一煮即出胶的银耳。4、银耳这样吃，比燕窝花胶更养人纶宝妈妈最近在吃的，据说是各个渠道的银耳品类销量number1的金燕耳就不错，我买的是焖至20分钟的纯萃系列。他们家的银耳就来自福建古田，选取的是福建农科院基因测序筛选出的优质菌种，在600-1300米的高山菇附近没有农田和村落的有机环境。而且金燕耳是国内唯一一家集合菌种研发、银耳培育、生产等全流程为一体的全产业生态链品牌。全程都可以通过产品上的二维码进行溯源。用了棚菇专利技术，培养基里专门添加了茶油籽壳，茯苓、莲子粉、枸杞果汁、桑葚枝等多种富含营养的健康配料又加上了丹参、灵芝等珍贵药材中提取的营养液。这种银耳的多糖含量能达到普通银耳的3-4倍。根据提示的制作方法，纶宝妈妈冲泡了一下，取3-4勺银耳，这个质地据说是选取了每朵银耳的大约1/6的优质的耳瓣，加200毫升滚烫的开水搅拌均匀，焖制20分钟。这个杯子也是一套的赠品。看这出胶的状态，采用了他们家专利的第二代负压低温生物破壁技术。现在这种时候，没事煮上一碗，滋润一下嗓子。吃起来口感丝滑、有食物自然的甜味，既可以单独吃，还可以以银耳为基底，搭配各种营养食材，牛奶、红枣、枸杞、桂圆，我这碗煮的是紫薯。或者在银耳焖好后，加上各种水果来丰富味蕾，火龙果、芒果、蓝莓，又有营养颜值又高。而且这么一杯每天的成本不到5块钱～，平价版的美颜盛宴了。5、总结最后纶宝妈妈用一张图对比一下，燕窝、花胶、银耳富含的营养成分，营养成分/100g燕窝花胶银耳鸡蛋能量（千卡）440286200144碳水化合物g24.62236.92.8蛋白质g58.62601013.3脂肪g微量51.48.8膳食纤维1.4030.40维生素A微量低8234胡萝卜素微量微量6.71维生素C微量微量00维生素E微量1.52mg1.261.8独特之处唾液酸胶原蛋白银耳多糖也含有唾液酸吃燕窝，吃花胶，真假难辨，价格还不便宜；吃银耳， 白菜价吃出宫廷菜的质感，最物美价廉，别忘了每天补充1-2个鸡蛋，保证营养更均衡。银耳链接也给您选好了。可以参考哦～ ｜我是纶宝妈妈，家有两岁萌娃，持续分享科学养育的科研硬核干货、绘本童谣、育儿美食，欢迎关注鼓掌收藏～带娃路上，一起成长

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韩成兴洛坤玉印碗装燕窝吃着口感特别好，那是纯燕窝，配料表只有燕窝、木糖醇和纯净水，碗装包装开盖就能吃，出差呀、当早餐吃都特别好。送礼也是很合适啊，双层礼盒，一共有六碗，每碗干燕窝含量大于3g干盏，正好够一周滋补量。我给家里人买了几盒，他们嘴都很挑剔的，想着吃着尝尝看，但没想到反馈特别好。一碗里面打开都是长长的燕丝，吃着就是淡淡的清甜味，加到牛奶里、粥里都好好吃，适口性极强。这个品特别适合送礼，高端送礼，送那种真懂燕窝的人，一般送礼的话其实韩成兴流金岁月就足够了

说到吃的东西，有不少食物，吃起来和普通食物没什么两样却又特别贵。燕窝，就是其中的一种。很多人认为，贵的东西肯定有贵的道理，比如营养丰富……这不，朋友圈更是掀起了一股“燕窝”热！纷纷被燕窝的“神奇功效”所吸引，什么含有优质蛋白、美容养颜、促进智力发育等都不在话下。但燕窝真含有优质蛋白、还能促进智力发育、美容养颜？所有人都适合吃燕窝？别急！先了解这些再决定要不要吃……No.1：补充优质蛋白，吃燕窝？别信了！补充蛋白质，吃燕窝还不如吃鸡蛋和喝牛奶。以一天食用量5g(成人推荐食用量)干燕窝为例，其蛋白质含量约为3g，而一颗50g的鸡蛋蛋白质含量约为6g。因此，燕窝蛋白总含量并不占优势。此外，从蛋白质氨基酸组成成分上看，燕窝蛋白质的氨基酸主要由天冬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸和酪氨酸等组成。虽然必需氨基酸(人体不能自身合成的氨基酸)占总氨基酸含量的30%-50%，但燕窝所含的必需氨基酸种类并未覆盖所有成人所需的八种必需氨基酸。所以，燕窝蛋白质并不是优质的蛋白质来源。接下来，再来分析分析吃燕窝，能促进智力的说法。No.2：促进智力发育，吃燕窝？唾液酸是燕窝中宣传最多的营养成分。学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然碳水化合物。在人体内，唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分，它可促进神经细胞的分化、发育和再生，参与神经突出的传递、记忆和学习功能。再次和鸡蛋进行对比，5g干燕窝唾液酸含量约为500mg，一个乌鸡蛋唾液酸含量约为200mg，其他鸡蛋约为20mg。从含量来看，干燕窝或许有一定优势，但这并不是唯一选择！特别是孕妇，想要通过补唾液酸想让宝宝聪明，与其吃燕窝，不如让宝宝喝母乳。母乳中本身就含有丰富的唾液酸(2.2g/L~0.2g/L)，足以补充新生儿初期肝脏合成的不足。先别走！重点来了，吃燕窝真能美容养颜？快看看自己花的是不是冤枉钱。No.3：美容养颜，吃燕窝？燕窝受欢迎的另外一个原因是，很多人深信”燕窝中含有表皮生长因子，能促进表皮生长，使皮肤变得光滑而有弹性”。但目前对于燕窝中是否含有表皮生长因子并没有明确的研究证明。换句话说，即使燕窝中富含表皮生长因子，高温炖煮也会破坏蛋白结构，而且在进入人体消化系统后，在各种蛋白酶的作用下会分解成小分子肽段。也就是说，燕窝中的表皮生长因子根本没有可能以活性形式到达人体内。所以，吃燕窝也就更不能通过表皮生长因子来发挥美容养颜的作用了。虽然不能因此就完全否定燕窝，但这几类人群食用需谨慎。No.4：哪类人群不适合吃？第一类，4个月以下的新生儿。因为燕窝蛋白质中所含必需氨基酸未覆盖人体所需八种必需氨基酸，而且婴儿肠胃发育不完全，吃燕窝对于婴儿蛋白质合成和生长并没有益处，反而可能存在过敏、哮喘等风险。第二类，蛋白质食品过敏者。在一项针对新加坡食物过敏儿童的过敏原的研究中发现，燕窝中具有一种抗原蛋白可导致儿童的过敏反应。此外，燕窝中残留的海燕绒毛都会成为过敏原，引起食物过敏。因此，有蛋白质食物过敏史的人群，要谨慎食用。第三类，肾脏功能不全患者。在基础饮食的基础上，增加燕窝的摄入，会导致患者蛋白质摄入过剩，加重肾脏负担。因此，肾功能不全的患者适量食用。是不是花的冤枉钱，接着往下看。No.5：吃燕窝应注意什么？首先，在购买前一定要仔细辨别真假燕窝。其次，我国燕窝主要依靠进口，希望大家购买进口来源可靠的燕窝。那吃燕窝真是在花冤枉钱吗？只能说， 燕窝是良好的唾液酸的食物来源，确实具有一定的营养价值，但不应被过分推崇。价格高低，也不代表营养价值的高低。如果想依靠燕窝美容养颜，那确实是在花冤枉钱；如果只是追求口感、物质生活，则不是。综上所述燕窝确实具有一定的营养价值但促进智力发育美容养颜的说法不可信与其相信这些还不如选择合适的食品保证营养均衡