西式西餐厨师师培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-26 09:18 标签： 西餐厨师

学厨师、学烹饪就到华南厨师学校雄厚的师资力量，独具特色的课程设置！

近年来我国的餐饮业发展迅猛，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展餐飲业每年至少新增岗位 160 万个。餐饮行业的发展也给厨师职业带来了前所未有的就业良机！这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业当前的各个星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作都急需大批高素质、专业技能强的厨师隊伍来充实，这给厨师的就业带来了莫大的空间！

两年制大厨全能班系统、、专业、多层次强化教学模式

工艺与流程：职业道德、烹饪概論、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻與摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、覀餐厨师的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等

基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。

热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等

冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等

西點：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。

雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等

菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品

计算机操作：学习计算機操作，利用计算机网络知识提高美食素养

就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作

中餐专业教学环境高級教学设备，专业教学团队互动式模拟演练

85实践操作课程+15理论知识课程

1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式 2.中餐烹饪理论实践┅体化　3.授课手把手指导 4.实用技能搭配实战演练 5.实训阶段强化技能　6.全程职业规划 7.学习两年，进五星级酒店工作拿大专文凭

优雅的校园環境，的设施设备在业内遥遥领先。几万平米的超大型实训场地数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅多媒体投影室等，都为教学提供基本保障

首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养精通八大菜系、新派系及延伸菜系等经典菜品的复合型專业技术人才并具备餐饮管理能力和独立创业的能力。

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