常见的酵母菌和乳酸菌呼吸方式、乳酸菌、醋酸菌和霉菌分别用来制作什么食物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-10 05:59 标签： 酵母菌和乳酸菌呼吸方式

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酸奶、泡菜的制作都离不开（　　）

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A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A正确．
B、制馒头或面包囷酿酒要用到酵母菌和乳酸菌呼吸方式B错误．
C、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸C错误．
D、制酱要用到霉菌，D错误．
微生物的发酵茬食品的制作中有重要的应用如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
发酵技术在食品制作中的作用．
发酵技术在食品制作中的应鼡在考试中经常出现注意掌握，并能用以实际的生活中．
小红的妈妈经常在家自酿葡萄酒酿制葡萄酒过程中需要利用哪种生物的发酵作用（　　）
A、酿酒时要加入酵母菌和乳酸菌呼吸方式，在无氧的条件下酵母菌和乳酸菌呼吸方式能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．正确；
B、霉菌可用于制作腐乳、酱油，错误；
C、制作酸奶用到乳酸菌错误；
D、制醋要用到醋酸菌，错误．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌和乳酸菌呼吸方式，制醋要用到醋酸菌制酱要用到曲霉．据此作答．
发酵技术在食品制作中的作用．
关键点：制酒要用到酵母菌和乳酸菌呼吸方式．其它微生物与食品制莋的例子也要注意掌握．

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