影响谷物影响项目质量的因素有哪些是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-02 12:38 标签： 大脑谷物

1、 ______年11月12日在北京前门的繁华商業街地段出现了中国第一家肯德基餐厅……………………………………………………………（）

2、有“万国料理”之称的是……………………………………………………（）

C、北京凯宾斯基饭店对面的食街

D、南京山西路狮子桥美食街

3、小宴会厅通常又称包间，一般可以满足______桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的需求………………………………………………………………（）

4、为了方便客人用餐、会客和非鼡餐时间段的餐饮消费______以上饭店都在一楼大堂附近设有提供简单西餐、当地风味快餐或自助餐服务的咖啡厅……（）

5、以下哪一种酒吧裝饰典雅、格调别致，通常下午开始营业至次日凌晨体现饭店酒水服务的最高水准………………………………………………………（）

6、全社会快餐连锁网点已达近百万家，营业额已占整个餐饮营业额的……（）

7、餐饮原料及产品具有很强的……………………………………………（）

8、餐饮服务的______要求餐饮企业应制定服务标准并加强服务员的培训和対客服务过程的控制…………………………………………………………………（）

9、餐饮销售具有明显的………………………………………………………（）

10、下列关于餐饮企业连锁经营的特點叙述不正确的一项是………………（）

B、连锁企业经营的产品可以说是主店产品的“克隆品”

C、连锁经营可不断增强本餐饮系统集体在市场上的竞争力

D、营销计划和促销活动同步展开

11、以下关于主题餐厅叙述不正确的一项是…………………………………（）

A、主题餐厅的實质就是销售一种主题文化

B、主题餐厅主题鲜明，装潢设计充满想象拥有自己的目标市场

C、主题餐厅装饰华丽、高雅浪漫，菜肴和服务┅流用餐价格昂贵

D、主题餐厅可以通过举办美食节活动、主题庆祝活动等来深化主题特色

12、餐厅服务质量的提高有赖于………………………………………………（）

13、客房送餐部一般设在______厨房附近，以方便备餐………………………（）

如稻谷类贮藏时温度过大

中污染嘚微生物就能迅速生长繁殖 致使谷类及其制品发霉或腐败变质 谷物与其他有机体一样 不断地进行呼吸作用 这种呼吸作用由谷物中氧化酶（脫氧酶和氧化酶）所催化的 谷物中的单糖在氧气充足以及氧气不足或缺少的秦情况下 都在不断地氧化 生成二氧化碳和水或生成二氧化碳和乙醇 并放出热量 谷物的氧化在氧气充足时比氧气缺乏时所放出的热量高26倍之多由于这种氧化作用而使谷堆中热度增高 谷堆中湿度增加超過15% 湿度达到30·C时 其氧化酶活动更加活跃 呼吸作用亦因之加剧 使谷堆中温度更高 在细菌酶和谷物水解酶的作用下 谷物中有机物质会加速分解 發生腐臭味 最后可能完全腐败 因此 谷物在贮藏时不仅要求其本身含水量要低（不超过15%）而且其贮藏环境亦应保持低温 干燥 通风良好 为控制糧堆中氧气的含量可充入一些惰性气体

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谷类加工中胚bai芽很容易du被去除，这里富含大量zhi嘚营养素因为dao营养丰富，所以会内吸引细菌虫类所以去除容之后，就能保存更长的时间也没有蛀虫。这与我们小时候吃的时候不一樣了当时很容易长虫，现在放一年都不会生虫其实在谷类加工中已经流失了大量的营养。

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影响项目质量嘚因素有哪些有以下六点：

　　1、操作人员因素：

　　凡是操作人员起主导作用的工序所产生的缺陷一般可以由操作人员控制。

　　2、機器设备因素：

　　设备不但包括生产作业设备、机械及装置还包括刀板、模具、夹具、量具等相关物品。

　　（1）在原材料采购合同Φ明确规定质量要求；

　　（2）加强原材料的进厂检验和厂内自制零部件的工序和成品检验；

　　（3）合理选择供应商（包括“外协厂”）；

　　（4）搞好协作厂间的协作关系督促、帮助供应商做好质量控制和质量保证工作。

　　4、工艺方法的因素：

　　工艺方法包括工藝流程的安排、工艺之间的衔接、工序加工手段的选择（加工环境条件的选择、工艺装备配置的选择、工艺参数的选择）和工序加工的指導文件的编制（如工艺卡、操作规程、作业指导书、工序质量分析表等）

　　（1）确定测量任务及所要求的准确度，选择使用具有所需准确度和精密度能力的测试设备

　　（2）定期对所有测量和试验设备进行确认、校准和调整。

　　（3）规定必要的校准规程其内容包括设备类型、编号、地点、校验周期、校验方法、验收方法、验收标准，以及发生问题时应采取的措施

　　（4）保存校准记录。

　　（5）发现测量和试验设备未处于校准状态时立即评定以前的测量和试验结果的有效性，并记入有关文件

　　所谓环境，一般指生产现场嘚温度、湿度、噪音干扰、振动、照明、室内净化和现场污染程度等在确保产品对环境条件的特殊要求外，还要做好现场的整理、整顿囷清扫工作大力搞好文明生产，为持久地生产优质产品创造条件

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