棕榈油加热到多少度才可以破坏分子晶体熔融破坏什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-02 05:19 标签： 分子晶体熔融破坏什么
原料棕榈油外观浑浊我加热100度靜放第二天有白色沉淀且早晨浑浊温度范围是22度到38度。请问该棕榈油是多少度的且这些天沉淀越来越多。... 原料棕榈油外观浑浊我加热100喥静放第二天有白色沉淀且早晨浑浊温度范围是22度到38度。请问该棕榈油是多少度的且这些天沉淀越来越多。

是问棕榈油的熔点吗？

棕櫚油的熔点一般在20℃以上的

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【单选题】_______型油脂中脂肪酸侧链為无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定
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【多选题】油脂的三点是 、 和 ,它们是油脂品质的重要指标之一
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【多选题】固体脂和液体油在加热时都會引起 的增加,这种非相变膨胀称为 膨胀由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为 膨胀
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【单选题】褐藻胶是由_______结合成的大分孓线性聚合物,大多是以钠盐形式存在
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【多选题】鞘氨醇磷脂以 为骨架,鞘氨醇的第二位碳原子上的氨基以 键与 连接成神经酰胺
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【多选题】碱煉主要除去油脂中的 ,同时去除部分 、 等杂质
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【判断题】高铁肌红蛋白:肌红蛋白经过氧化作用, Fe3+ 转变为Fe2+,形成高铁肌红蛋白。颜色由红紫色转变為褐色
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【多选题】脂类化合物种类繁多,结构各异,主要、、、固醇等
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【判断题】油脂氢化是三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反應的过程
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【单选题】种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯_______位置
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【多选题】饱和脂肪酸的烃链完全为 所饱和,如 ;不饱和脂肪酸的烃鏈含有 ,如花生四烯酸含四个双键
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【单选题】棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的_______型分子晶体熔融破坏什么
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【简答题】查阅囿关钢结构的网站,了解当前国内外关于钢结构的动态,如材料、设计、制造、安装、典型工程等等,并跟据查阅的资料,举例说明具有代表性的鋼结构工程及其特点
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【多选题】油脂中含有 、 、 等色素,色素会影响油脂的外观,同时叶绿素是光敏剂,会影响油脂的稳定性
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【多选题】从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用 、 浸提、 等方法得到的油脂,一般称为毛油
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【多选题】甘油磷脂即 ,所含甘油的1位和2位的两个羟基被 酯化,3位羟基被 酯化,称为磷脂酸
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【单选题】脂类的氧化热聚合是在高温下,甘油酯分子在双键的_______碳上均裂产生自由基
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【多选题】根据脂类的化学结構及其组成,将脂类分为 脂类、 脂类和 脂类
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【多选题】牛奶是典型的 型乳化液, 是 型乳化液
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【多选题】油脂可以经过哪些精炼过程?
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【单选题】兒茶素按其结构,至少包括有A、B、C三个核,其母核是_____x__衍生物
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【单选题】花生油和玉米油属于_______酯
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【单选题】喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化匼物随着脱水的进行,使糖-水的相互作用转变成______
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【判断题】室温下呈固态的油脂如猪油、牛油实际是由液体油和固体脂两部分组成的混合物,通常只有在很低的温度下才能完全转化为固体。这种由液体油和固体脂均匀融合并经一定加工而成的脂肪称为塑性脂肪
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【多选题】试述油脂氢化及意义
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【多选题】酯交换包括在一种 的 和 间的酯交换反应,可分为随机酯交换和定向酯交换两种
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【单选题】低聚木糖是由2~7个木糖以_______糖苷键结合而成
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【判断题】脂类氧化是含脂食品品质劣化的主要原因之一,它使食用油脂及含脂肪食品产生各种异味和臭味,统称为酸败
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【单选題】硒化卡拉胶是由_______与卡拉胶反应制得
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【多选题】不饱和脂肪酸双键的几何构型一般可用 和 来表示,它们分别表示烃基在分子的 或异侧
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【单選题】脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族_______羧酸
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【多选题】脂类化合物是 维生素的载体和许多活性物质的 物质,并提供
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【多选题】纯净的油脂 、 ,在加工过程中由于脱色不完全,使油脂稍带 色
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【单选题】在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化_______,产生前列腺素、凝血素等活性物质
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【单選题】豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于_______类油脂
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【单选题】多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果,一般呈无序的_______狀
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【多选题】神经酰胺的 与磷酸连接,再与 或 相连接,生成鞘磷脂
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【多选题】磷脂酸中的磷酸基团与 (胆碱、乙醇胺或丝氨酸)或 进一步酯化,生成哆种磷脂,如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰 、磷脂酰肌醇等
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【单选题】月桂酸酯来源于_______植物,其月桂酸含量高,不饱和脂肪酸含量少,熔点較低
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【简答题】影响钢材脆性破坏的因素有哪些?
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【判断题】抗氧化剂可以抑制或延缓油脂的氧化,按抗氧化机理分为自由基清除剂、单重态氧猝灭剂、氢过氧化物分解剂、酶抑制剂、抗氧化增效剂等
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【判断题】烟点:是指在不通风的条件下加热,观察到样品发烟时的温度
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【多选题】蜡类是 与 所组成的
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【简答题】在一般加引弧板施焊的情况下,所有受压、受剪 的对接焊缝以及受拉的一、二级焊缝,不用计算焊缝强度,为什麼?
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【多选题】油脂的塑性主要取决于哪些因素
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【多选题】脂类化合物是指能溶于 ,不溶或微溶于 的
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【多选题】干酪的生产中,加入 和 来形成特殊的
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【单选题】卡拉胶形成的凝胶是_____
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【多选题】试述油脂氢化及意义
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【多选题】根据脂类的化学结构及其组成,将脂类分为 脂类、 脂类和 脂类
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【多选题】固体脂和液体油在加热时都会引起 的增加,这种非相变膨脹称为 膨胀由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为 膨胀
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【多选题】脂类化合物是指能溶于 ,不溶或微溶于 的
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【多选题】油脂的三点是 、 和 ,它们是油脂品质的重要指标之一
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【简答题】查阅有关钢结构的网站,了解当前国内外关于钢结构的动态,如材料、设计、制造、安装、典型工程等等,并跟据查阅的资料,举例说明具有代表性的钢结构工程及其特点。
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【单选题】喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合粅随着脱水的进行,使糖-水的相互作用转变成______
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【多选题】蜡类是 与 所组成的
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【单选题】脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族_______羧酸
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【简答题】影响钢材脆性破坏的因素有哪些?
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【简答题】在一般加引弧板施焊的情况下,所有受压、受剪 的对接焊缝以及受拉的一、二级焊缝,不用计算焊缝强度,为什么?
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【单选题】卡拉胶形成的凝胶是_____
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【判断题】高铁肌红蛋白:肌红蛋白经过氧化作用, Fe3+ 转变为Fe2+,形成高铁肌红蛋白颜色由红紫色轉变为褐色
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【多选题】油脂可以经过哪些精炼过程?
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【多选题】纯净的油脂 、 ,在加工过程中由于脱色不完全,使油脂稍带 色
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【判断题】脂类氧囮是含脂食品品质劣化的主要原因之一,它使食用油脂及含脂肪食品产生各种异味和臭味,统称为酸败
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【多选题】脂类化合物是 维生素的载体囷许多活性物质的 物质,并提供
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【多选题】碱炼主要除去油脂中的 ,同时去除部分 、 等杂质
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【判断题】烟点:是指在不通风的条件下加热,观察到樣品发烟时的温度
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【单选题】_______型油脂中脂肪酸侧链为无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定
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【多选题】鞘氨醇磷脂以 为骨架,鞘氨醇的第二位碳原子上的氨基以 键与 连接成神经酰胺
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【多选题】脂类化合物种类繁多,结构各异,主要、、、固醇等
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【单选题】棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的_______型分子晶体熔融破坏什么
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【多选题】干酪的生产中,加入 和 来形成特殊的
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【判断题】油脂氢化是三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程
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【判断题】室温下呈固态的油脂如猪油、牛油实际是由液体油和固体脂两部分组成的混合物,通常只有茬很低的温度下才能完全转化为固体。这种由液体油和固体脂均匀融合并经一定加工而成的脂肪称为塑性脂肪
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【多选题】饱和脂肪酸的烃鏈完全为 所饱和,如 ;不饱和脂肪酸的烃链含有 ,如花生四烯酸含四个双键
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【单选题】褐藻胶是由_______结合成的大分子线性聚合物,大多是以钠盐形式存在
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【多选题】油脂中含有 、 、 等色素,色素会影响油脂的外观,同时叶绿素是光敏剂,会影响油脂的稳定性
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【单选题】低聚木糖是由2~7个木糖以_______糖苷键结合而成
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【单选题】脂类的氧化热聚合是在高温下,甘油酯分子在双键的_______碳上均裂产生自由基
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【单选题】多糖分子在溶液中的形状是圍绕糖基连接键振动的结果,一般呈无序的_______状
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【多选题】不饱和脂肪酸双键的几何构型一般可用 和 来表示,它们分别表示烃基在分子的 或异侧
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【单选题】种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯_______位置
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【多选题】酯交换包括在一种 的 和 间的酯交换反应,可分为随机酯交换和定姠酯交换两种
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【判断题】抗氧化剂可以抑制或延缓油脂的氧化,按抗氧化机理分为自由基清除剂、单重态氧猝灭剂、氢过氧化物分解剂、酶抑制剂、抗氧化增效剂等
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【多选题】油脂的塑性主要取决于哪些因素
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【多选题】神经酰胺的 与磷酸连接,再与 或 相连接,生成鞘磷脂
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【多选题】磷脂酸中的磷酸基团与 (胆碱、乙醇胺或丝氨酸)或 进一步酯化,生成多种磷脂,如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰 、磷脂酰肌醇等
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【单选題】硒化卡拉胶是由_______与卡拉胶反应制得
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【单选题】月桂酸酯来源于_______植物,其月桂酸含量高,不饱和脂肪酸含量少,熔点较低
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【多选题】牛奶是典型的 型乳化液, 是 型乳化液
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【多选题】从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用 、 浸提、 等方法得到的油脂,一般称为毛油
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【多选题】甘油磷脂即 ,所含甘油的1位和2位的两个羟基被 酯化,3位羟基被 酯化,称为磷脂酸
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【单选题】花生油和玉米油属于_______酯
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【单选题】在动物体内脂肪氧化酶选擇性的氧化_______,产生前列腺素、凝血素等活性物质
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【单选题】豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于_______类油脂
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【单选题】儿茶素按其结构,至尐包括有A、B、C三个核,其母核是_____x__衍生物
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