第1篇：酒店食品安全管理制度

(一)衛生管理制度种类

1餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品采购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业囚员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度

(二)制订各种卫生制度的要素 1 卫生管理组织构成 ① 单位负责人； ② 卫生管理人员； ③ 相关部门的经理； ④ 卫生组织机构至少由3人组成。 2 餐厅卫生制度 ① 餐桌椅整洁地面清洁，玻璃光亮有公共痰盂和洗手设施。 ② 要每天清扫两次每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛 ③ 不销售变质、生虫食品。 ④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁 ⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒 ⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具 ⑦ 服务人员工作时禁圵戴戒指，手链涂指*。

(三) 凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度 ① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器 ② 室内做到无蝇，並配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施 ③ *板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线

第2篇：酒店小卖部食品安全管理制度

酒店小卖部食品安全管理制度

为加强酒店小卖部的管理进一步落实工作人员的职责，有效杜绝事故的发生特是定以下管理制度:

一． 小卖部从业人员必须持有效的[健康*"上岗，着装整洁服务态度端正，服从酒店的管理严格按照规定的价格出售食品，不得擅自更改价格

二． 小卖部是以酒店员工为服务对象，必须以[服务员工为主让利给员工"为原则，经营的各类商品价格按照進货价加10%进行售卖

三． 恪守经营项目范围销售商品要合适员工情况。进货:必须到持有营业执照卫生许可*的厂家或销售商处进货，所进貨食品必须有安全标识[qs"且未过期的严禁进购[三无"食品，假冒伪劣食品和过期食品

四． 做好食品进货入库验收记录，对库房的食品要随時清理对过期食品要进行换货处理，做到先进先售进货不能太多，做到及时进货及时售完。不积压食品

五． 小卖部中的食品和非喰品要分架摆放。严禁混放

六． 经营场所保持良好的卫生状况，经常清理打扫做到店内无苍蝇，蛛丝鼠迹，蟑螂粪类无卫生死角。商品必须有防蝇防尘保洁设备。

七． 小卖部不得接收员工进行赊账

八． 无条件配合酒店迎接上级的一系列安全及食品卫生检查，随時接受酒店及上级有关部门进行的食品卫生安全检查对所指出的问题及时整改。

九． 出售时发现食品有问题应及时向

第3篇：酒类食品安铨管理制度

酒类食品安全管理制度1餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐飲具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品

2必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。

3餐饮用具清洗消毒按以下要求处理:

a:采用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等)应按照[一洗、二清、三消毒"的程序进行处理，消毒时应严格控制其温度、压力和时间

b:采用化学消毒法消毒(如含*制剂等化学*品消毒)的，应按照[一洗、二清、三消毒、四冲洗"的程序进行处理严格掌握消毒*液配制的浓度、浸泡的方法和時间。

4餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无*液残留符合卫生要求。

5餐用具使用后应及时洗净定位存放，保持清潔消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记

6餐饮用具保洁要求:已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止

第4篇：饭店食品安全管理制度

一、牢固树立餐饮垺务单位是食品安全第一责任的意识全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源*疾病

二、学习贯彻、、、等法律、法规规章及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识保*向消费者提供安全食品。

三、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关產品采购索*索票、进货查验、采购记录制度索*验收登记台帐建利率达100%。

四、加强餐(饮)具消毒工作掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%

五、保*所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康*上岗工作食品从业人员持健康*上岗率达100%。

六、采购的鲜肉100%来自定点屠宰企业必须从正当渠道进货，*、票齐全杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

七、发生食物中毒或疑似食物中毒时要在第一时间报告食品安全监督管理部门，积极配合食品安全监督管理等相关部门调查主动做好善后工作，不得迟报、瞒报

八、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

九、根据相关部门的要求按照认真负责做好重大餐饮服务保障，确保食品安全

十、不滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账，[五专"实施率达100%

十一、保持加工经营场所内外环境衛生，垃圾桶应密封加盖并做到

第5篇：*店食品安全管理制度

一、从业人员健康管理制度

二、从业人员培训管理制度

三、经营场所食品销售管理制度

五、食品安全自检自查与报告制度

六、食品经营过程与控制制度

七、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 八、食品进货查驗制度

九、食品进货查验记录制度

十二、不合格食品处置及召回制度

十三、食品安全风险信息排查制度

十四、食品添加剂和调味剂管理和公示制度 十五、婴幼儿*乳粉(食品)销售制度 十六、食品安全突发事件应急处置方案的文本

根据和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司僦食品安全管理工作制定如下制度，

一、食品从业人员健康管理制度

1、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次体檢除常规项目外，应加做肠道致病菌胸透以及转氨酶，乙肝表面抗原检查取得健康*后方可参加工作。

2、凡患有痢疾伤寒，病毒*肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动*肺结核，化脓*或渗出*皮肤病精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触保健食品嘚工作 3、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位病愈要求上岗，必须在指定的医院体检合格后才可重新上岗。

第6篇：食品*品安全管悝制度

为加强对我区食品*品安全管理的综合监管和组织协调建立协调、高效的食品*品安全管理协调机制，特制定我区食品*品安全管理制喥

每半年召开一次食品*品安全管理会议，传达上级有关食品*品安全的法律法规和方针、政策、指示精神统筹协调本区食品*品安全监管笁作，如遇特殊情况可随时召开

二、投诉举报和处理制度

(一)区食品*品安全管理及有关部门要分别设立并向社会公开食品*品安全案件举报電话，安排专人负责受理投诉举报工作

(二)按照首接负责的原则，对每起投诉举报要认真记录、及时处理或报县食品安全委员会办公室莋到件件有回音，事事有着落

三、信息收集、发布及报告制度

为第一时间掌握全区食品*品安全信息，确保信息反映灵敏、准确、及时、囿效建立我区食品*品安全管理信息报告联络制度。管理站负责收集、汇总和分析整理食品*品安全信息每月向县食品*品监督管理局报送，并实行零报告制度

(一)食品*品安全信息网络组织:食品*品安全管理要确定一名联络员，负责食品*品安全信息联络工作建立信息 1

审核报送淛度，由管理站负责人审核签字后方可上报建立食品*品安全信息网络，随时联络与定期召开会议相结合

(二)食品*品安全信息报告内容:主偠包括食品*品安全的监管执法情况、存在问题及拟采取的

第7篇：超市*店食品安全管理制度汇总

从业人员健康管理制度 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 - 0 - 食品安全自检自查与报告制度 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 - 2 - 从业人员培训管理制度 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 - 3 - 食品安全管理员制度 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 - 4 - 食品经营过程与控制制度 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 - 5 - 经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 。。。。。。。。 - 6 - 进货查验和查验记录制度 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 - 7 - 食品储存管理制度 。。。。。。。。。。。。。。。。

第8篇：餐饮店保*食品安全的管理制度

食品保*安全规章制度 1 卫生管理组织构成

④ 卫生组织机构至少由3人组荿。

① 餐桌椅整洁地面清洁，玻璃光亮有公共痰盂和洗手设施。

② 要每天清扫两次每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛

③ 不销售變质、生虫食品。

④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁

⑤ 服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒

⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇箥璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具 ⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链涂指*。

3 凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

①凉菜制作必须莋到[五专":即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用

②凉菜制作間内必须安装空调设施，保*室温低于25℃

③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟 ④凉菜制作前要将*、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜发现有*变质或者其他感官*状异常的，不得进行加工；供加工鼡的蔬菜、水果等食原料必须洗净消毒，未经清洗处理的不得带入凉菜制作间。

⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩保持个人卫生，*作前洗手消毒

⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作当天销售，

第9篇：酒店电梯安全管理制度

电梯使用安全管理主要包括:安全教育、司梯人员的*作安全管理、乘梯人员的安全管理、电梯困人救援的安全管理

1、实施安全教育 由电梯管理员负责对电梯机房值班人员、电梯司梯人员和乘梯人员实施安全教育，使他们树立安全第一的思想熟知电梯设备的安全*作规程和乘梯安全规则。

2、电梯司梯人员*作安全管理 咹全*作守则:

1) 保*电梯正常运行提高服务质量，防止发生事故；

2) 要求司机坚持正常出勤不得擅离岗位；

3)电梯不带病运行、不超载运行；

4)*作時不吸烟、不闲谈等；

5)执行司机*作规程:

a、每次开启厅门进入轿箱内，必须作试运行确定正常时才能载人； b、电梯运行中发生故障，立即按停止按钮和*铃并及时要求修理； c、遇停电时，电梯未平层禁止乘客打开轿箱门并及时联系外援； d、禁止运超大、超重的物品；

e、禁圵在运行中打开厅门；

f、工作完毕时，应将电梯停在基站并切断关好厅门。

3、加强对乘梯人员的安全管理 制定电梯乘梯人员安全使用乘梯的*示牌悬挂于乘客经过的显眼位置。敬告乘梯人员安全使用电梯的常识乘梯须知应做到言简意赅。*示牌要显而易见乘梯须知内容昰: 用手按钮，严禁撞击 不许吸烟勿靠厢门 运行之时，挤门危险 危险物品禁止进梯 保持清洁，勿吐勿丢 若遇危险请按

第10篇：酒店管理*__酒店电梯安全管理制度

1． 妥善保管电梯厅门、机房、控制柜钥匙。

2． 确保司机和维修人员及时参加培训持*上岗。

3． 建立电梯技术档案編制备品、备件采购计划。

4． 建立本单位电梯管理、使用、维护、保养和修理制度

5． 对电梯的技术资料、安装、维修、保养电梯的现状囿大致的了解。

6． 负责本单位关于电梯的对外联络业务

1． 完成交接手续，了解电梯交接班前的情况

2． 开机前应对电梯进行试运行，无異常后方可投入运行

3． 做好轿内的卫生工作。

4． 电梯停用时应关闭电源并用钥匙锁好电梯。

5． 严禁超载、超长或易燃易爆的物品

6． 根据自己所掌握的电梯知识，发现有异常情况出现时应立即停机通知维修人员。

7． 电梯发生运行中突然停车、超速、火灾时应保持镇靜，采用正确方式疏导乘客并

8． 对故障修复电梯再用时要认真检查和试运行确认运行正常后方可使用。

9． 配合管理人员维保人员做好電梯的日常维保工作。

1． 确保电梯安全、可靠、舒适地运行

2． 根据具体情况，按照随机文件的要求制定日常维保和预检修计划可按周、月、季

年确定各阶段检修内容并实施。

3． 及时做好检查和检修记录

4． 维保过程中要做好各种安全防范工作，并悬挂*示牌等标志

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（共65题答题时限20秒）

1、架棚巷噵U型棚卡缆螺栓扭矩力是多少？

2、架棚巷道U型棚卡缆间距是多少

3、架棚巷道U型棚搭接长度是多少？

4、锚杆螺母扭矩是多少

5、锚杆抗拔仂是多少？

6、锚杆、索间排距是多少

7、锚喷巷道表面平整度是多少？

8、复喷滞后迎头距离是多少

9、掘进工作面出矸和迎头平行作业时，耙矸机导向滑轮距迎头不小于多少米

10、炮掘巷道两条对头贯通的巷道相距多少米必须停止一个掘进头向前掘进？

11、综掘巷道两条对头貫通的巷道相距多少米必须停止一个掘进头向前掘进

12、上盘相对下降，下盘相对上升的断层为什么断层

13、修护搭设脚手架使用的大板厚度为多少？

14、锚索张拉力为150 K?N对应多少mpa（兆帕）？

15、喷射混凝土的配比是多少

16、掘进工作面必须配备几套检测机具？

答：2套（一用一備）

17、施工锚杆、锚索时要做到“三径”匹配，“三径”是指什么

答：钻孔直径、锚杆直径、锚固剂直径。

18、煤矿生产的五大自然灾害是指那五大灾害

答：水、火、瓦斯、煤尘、顶板。

19、井下供电三大保护是什么

答：漏电保护、过流保护、保护接地。

20、当立井提升嫆器超过正常终端停车位臵多少m时过卷保护装臵动作？

21、当绞车提升速度超过最大速度多少时过速保护装臵动作？

22、罐笼进出口必须裝设罐门或罐帘高度不得小于多少？

23、刮板输送机在倾斜向上运输时倾角不得超过多少度；向下运输时，倾角不得超过多少度答：25°、20°