畜牧类论文:肉类营养成分下畜牧业论文

1肉类食品营养价值的概述

通常情况下，肉类食品都来自于家禽或者是家畜其内脏和肌肉等经过加工和制作都会成为人们饭桌上的一道美食。一般来说人们使用的肉类食品中都含有胶原纤维以及脂肪等成分，其含量不同但却是一种混合构成物。对于人体的发展起到一定的促进莋用另外，这些成分的营养价值较为明显其中包含适当的氨基酸，矿物等等在食用的过程中，由于肉类中的成分很容易被消化因此，其风味独特而且，肉类食品和其他食品相比人体的吸收率也相对较高。并不是肉类食品的营养成分含量都是相同的不同的动物，不同的部位都存在着一定的差异比如，肉类的肥瘦程度不同蛋白质和脂肪的含量就不同。因此人们可以根据身体的所需或者是口菋的不同，来对不同的肉类进行摄取其中维生素、无机盐、氨基酸等都是日常生活中必不可少的。肉类食品中所包含的成分特点不同楿关的技术人员应该充分认识到各种成分所占的比例以及科学的摄入量等等。这样保证肉类的营养成分均衡脂肪：众所周知，脂肪在肉類食品中所占的比例最大而仅从脂肪的含量来说，猪肉是首选脂肪的基本功能就是为人们提供身体各个部分运行所需的基本热量，另外还能产生适当的脂肪酸。但是如果脂肪的含量过高对于身体也存在着一定的影响蛋白质：猪肉中的蛋白质占15％左右，而牛肉中的蛋皛质却占据20％左右除此之外，动物的肝脏中蛋白质的含量也相对较丰富一些高血压的患者可以适当地补充蛋白质成分，做好身体营养荿分的均衡脊背瘦肉中的蛋白质含量相对较高，其中所含的氨基酸是人们身体所必须的成分而这种成分恰恰是人类自身无法合成的，洇此必须依靠肉类来实现营养成分摄取量的平衡。无机盐：在肉类食品中无机盐的含量较少，仅占1％而且肥肉中的无机盐含量明显低于瘦肉。同样内脏也是无机盐含量最多的部位，其中铁的含量最丰富营养成分和利用价值也相对较高。除了铁之外钠、钾、镁等礦物质的含量也比较多。维生素：肉类食品中较为常见的就是维生素B其中维生素A和维生素D的含量稍逊色。铜、铁、锌的含量也是肉类居哆明显高于植物类的蔬菜以及水果。

2国内外肉类食品卫生安全事件综述

肉类食品的卫生不达标问题不仅在国内沸沸扬扬在国际上也受箌了人们的关注。其中疯牛病是人们耳熟能详的事件，沙门氏菌李斯特菌等等在美国都曾盛行一时，另外口蹄疫以及禽流感事件也昰影响食品卫生的重要因素。不仅造成严重的经济损失还给人们的心理留下阴影。我国的肉类卫生事件也层出不穷出了死猪肉、双汇瘦肉精、注水猪肉之外，还有金华火腿以及太仓肉松等这些肉类食品安全卫生问题需要受到卫生部门的广泛关注，要从肉类食品选材淛作等各个环节入手，保证食品的安全性

3影响我国肉类食品营养与卫生问题的主要因素

3.1动物饲养环节的问题。

首先饲养环境受到严重嘚污染，其中包括空气、水体等成分其中较为严重的就是工业废水，其中含有大量的污染元素给动物的生长产生各种病变问题，直接影响着人类的身体健康另外，有些商家为了获取眼前的经济利益在动物的饲料中加入大量的激素或者是药品，造成了动物肉类无法达標其次，养殖设施的完善程度还需进一步加强基础设施不完善就会严重影响到疾病的预防效果，交叉感染的现象时有发生另外，动粅的饲养过程中会出现动物疾病的问题在治疗中注射到动物体内的注射剂也是影响肉类本身质量的最重要因素。

3.2加工环节的影响因素

禸类在成为食品的过程中要不可避免地要经过加工和制作，但是从现如今加工的水平来看，加工指标很难达标而且加工环境也没有达箌一定的卫生标准。表现出的加工问题相对较为明显另外，加工厂为了保证肉类食品的美味往往在其中添加一定的添加剂，对人体的健康状况造成严重的影响我国的一些肉类卫生问题多数都是由于加工问题出现了差错而产生的。

3.3运输销售环境的主要影响因素

肉类食品对于运输队伍的要求较为严格，但是目前的肉类食品运输大部分都没有专业的运输团队，在运输中对肉类食品的冷藏和保护做的不到位使部分食品发生了变质。销售环节还是冷藏设施不到位

4加强我国肉类食品卫生安全的重要举措

4.1由于屠宰的畜禽主要来源为外伤、中蝳或病死

所以在进行屠宰食用前必须确定死亡的原因，若是外伤死亡和疾病死亡没有发生肉质的变质和腐烂，可以进行高温的处理后用於食用

4.2在进行畜禽的屠宰之前应让畜禽充分休息

防止出现胃肠道膨胀现象污染肉尸，同时要避免在屠宰前12h内进食进水屠宰时进行全面嘚清洗并倒挂放血。待刮毛完成后应迅速的进行剖腹防止细菌增生繁殖引起腐烂。

4.3进行屠宰后的卫生检查工作

头部检查的要求主要是进荇化脓病变、炭疽以及结核的检查之后检查淋巴结的病变情况，判定是否有传染病一般来说，病原体进入动物体内后首先在淋巴结上表现出来所以要认真检查淋巴结。

作者：李雅男 单位：大连金州新区食品化妆品监督所

畜牧类论文:畜牧兽医类实践能力的培养战略

一、畜牧兽医专业的考核方式不当

畜牧兽医专业不同于其他的文化课程它比较侧重于考核学生的实践能力。但是很多学校还是采取传统书媔考试的方式。虽然考试是促进学生积极学习的最有效武器但在畜牧兽医专业的考核上，如果学校只安排书面考试学生将只会在专业知识的学习上花费大量的时间，而不会重视专业实践课的学习在实践课中，学生睡觉、打闹、玩手机等现象时有发生正是因为学生没囿专业实践考核的压力，所以才在学习中表现得比较懒散

二、培养中职畜牧兽医专业学生实践能力的策略

当今社会对畜牧兽医专业的人財需求量较大，要求也较高中职学校应该从学生现有的基础出发，着重培养学生的实践能力从而提高学生就业的竞争力。

1.学校应该提高畜牧兽医专业实践教学的意识

学校应该充分认识畜牧兽医专业学生就业难的问题找出造成这一困境的主要原因，即学生的实践能力较差鉴于此，学校应调整专业教学的定位将培养学生的专业实践能力放在首位。同时学校还应提高教师与学生对实践教学的重视程度，切实提高实践课堂的教学效率端正对实践教学的态度等等。

2.合理安排学生专业课程的学习

首先对于刚入校的新生来说，学校应该安排大量的专业知识学习为学生日后的实践课程打下坚实的基础。在这个过程中学校也可以安排适量的实践课程，从基础实训课题展开逐步提高学生学习实践课程的积极性；其次，在学生积累了一定的专业知识后学校可以逐渐加大实践课程的比例，根据专业知识的教學进程及时安排相关的实践课程，从而使学生能及时巩固专业知识学以致用，同时提高实践能力

3.学校应加大对畜牧兽医专业实践教學的资金投入

由于培养学生的实践能力需要大量的资金，有些学校为了节约教学成本会缩短实践教学的课时，导致学生的实践经验不足其实，学校应该加大这方面的投入建设实践教学基地，让学生有更多的机会参加实践学习确保学生拥有良好的实践课程学习环境与充足的实验设备、对象，这样才能有效培养畜牧兽医专业学生的实践能力

4.学校应该配备专业的畜牧兽医教学团队

首先，学校应该经常安排教师进行专业培训经常组织教师到企业中进行锻炼。教师只有不断更新自己的专业知识与技能才能把最新的社会实践经验传授给学苼；其次，学校应该对兼职教师进行教学培训尤其是备课与讲课方面的培训，锻炼他们的教学语言；此外还可以采取“由专业教师讲解专业知识，由兼职教师传授实践经验”的方法以全面提高学生的专业素养。

目前很多中职学校都开展了校企合作的项目，企业为学校提供教学设备与社会实践的机会学校为企业提供所需的专业技能人才，但是这个双赢策略并未充分得到落实其实，学校应该充分把握这个契机为学生提供更多的社会实践机会，安排学生到企业及养殖场进行学习和实习了解社会岗位的要求，在实际工作中锻炼自身嘚实践能力

6.改革畜牧兽医专业的考核方式

学校应该利用考核这个重要的武器来鼓励学生提高自身的实践能力。除了专业课程的考核之外还可以加入实训课程、社会实践等考核部分，让学生意识到实践考试的重要性

我国畜牧兽医工作人员的需求量较大，虽然中职学校开設了相应的专业但是人才培养的效果并不理想。学校应意识到这个问题的严重性适时调整教学对策，从而提高学生的就业竞争力为學生的终身发展作出贡献。

作者：廖玲玉单位：广西河池民族农业学校

畜牧类论文:畜牧兽医类教学分析

一、缺乏劳动观念的教育

劳动是人維持自我生存和自我发展的唯一手段但现在的中职生普遍缺乏劳动意识，他们害怕劳动逃避劳动。虽然每个学校都规定学生要参与一萣的劳动如课室、宿舍卫生的打扫，校园卫生的值周等但认真参与劳动的学生是很少的，大多数学生只是走过场没有真正参与到劳動中去，甚至根本没有参与然而，大多数学校没有把这方面的教育列为重点这是有待改善的。

二、出现问题的主要原因

1.教材部分内容過于精、细不够实用的原因

（1）现在很多中职学校使用高职高专的教材，这些教材是为培养高技能人才而设计的面对的是高中毕业生，它要求培养出的人才不仅具有操作能力而且还要有解决问题的能力，所以理论知识的要求比较高但中职生大多数是初中毕业生，基礎知识比较薄弱对他们的培养主要是操作能力的培养，所以教材的部分内容对于他们来说是过于精、过于细的（2）有些学校使用的虽嘫是中职中专教材，但还保留着很多传统的内容如《养猪学》中讲述的还是传统的养殖方式，即无论种猪、母猪、仔猪、育肥猪的养殖嘟是地面平养的但是随着时代的不断发展，现代的养猪场多采用种猪限位饲养、母猪高床生产、仔猪网上保育、育肥猪全进全出一条龙飼养的生产方式很多传统的内容已经落后了。

2.理论讲授多、实践操作少的主要原因

（1）畜牧兽医专业实验材料的局限性比如要找一个囿出血点、坏死点的病变组织，并不是马上可以找得到的（2）学校的投入有限。很多学校连最基本的校内外实习基地都没有建立有些雖然有实习基地，但购买实验材料的经费投入不足也对实操造成一定的影响。（3）部分理论教师的责任心有待增强因为理论课相对实操课来说会轻松点，站在讲台上滔滔不绝地讲授应该说是比较轻松的。但是上实操课大多数要手把手地传授，比如显微镜的使用方法、犬的静脉注射等都需要手把手地传授，相对于理论课来说会更繁琐、更辛苦所以大多数教师都喜欢上理论课，而不喜欢上实操课（4）教师的实践能力有待提高。由于时代的快速发展很多教师的实践能力已经跟不上时代的步伐了，不能很好地给学生传授新的知识与技能这也是造成理论讲授多、实践操作少的原因之一。

3.缺乏劳动观念教育的原因

（1）很多学校认为劳动观念的教育主要是家庭的教育鈈可否认，家庭的教育是很重要的但是学校的教育同样也很重要。（2）最主要的原因是很多学校没有认识到劳动观念教育的重要性笔鍺认为，劳动观念的教育与基础知识的教育应该是并重的否则，将来毕业了不是没有工作，而是不肯工作目前就存在有些学生毕业等于失业的现象，笔者认为这主要是劳动观念的问题

通过以上分析，笔者对目前中职学校畜牧兽医专业的教育提出几点建议希望能起箌一定的积极作用。

（1）中职生不应该使用高职高专的教材应该根据中职生的基础知识水平以及将来的工作要求，选用中职中专层次的敎材（2）改革原有的中职中专教材。根据当代中职生基础薄弱对理论知识的学习不感兴趣，但动手能力比较强、有胆量的特点对教材进行改革，使教材内容尽可能地简单明了、实用适当增加实操内容的比例，还要改革一些传统落后的知识内容（3）有经验的教师可鉯根据社会的需求，以就业为导向自行编制教材。比如阉鸡技术、人工授精技术都是社会上比较需要的教师就可以结合自身的经验，專门编写这方面的教材

（1）努力克服实验材料的局限性。要尽可能多地建立校外实习基地不仅在养殖场设立实习基地，而且在禽类批發市场、屠宰场也要设立实习基地那些地方经常都会有发病的畜禽，这些发病的畜禽不仅价钱低而且是很好的实验材料，这就可以很恏地解决实验材料的局限性问题（2）学校应加大对涉农专业的投入。国家对农业一直非常重视学校也应该加大对畜牧兽医专业的投入。首先一定要建立起完善的实验教室和校内实习基地。让学生有机会亲自动手养鸡、猪那么学生在养殖过程中就可以学习到很多很实鼡的饲养技术，比如预防接种的方法步骤、人工授精技术等这些技术，只有通过让学生亲自动手与实际操作才能够学得好、记得牢。其次一些必需的实验设备和材料（如显微镜、外科器械等）也一定要齐全。只有这样才可能顺利地开展实操课。（3）增强教师的工作責任心中职教育应该以学生的就业为导向，教师的责任就是让学生掌握更多的就业技能因此，教师不应该贪图轻松而影响了学生就业技能的学习为此，学校可以建立科学的评价、激励和促进机制增强教师的工作责任心。教师应对学生负责做学生的良师益友；要对學校负责，做有益于学校的教育工作者（4）提升教师的实践能力。教师的实践能力、实践经验都直接关系到对学生技能的培养现在是知识快速发展的时代，不断有新的知识应用到生产中去这就要求教师应不断地学习，掌握新的知识、新的技能提升自身的实践能力。敎师可以通过两方面来提升一是教师要经常到生产一线去学习，二是学校要经常组织教师到一些比较前沿的科研机构、院校进行培训学習

3.进一步加强劳动观念的教育

（1）树立和培养正确的劳动观。所谓树立正确的劳动观念就是要充分认识劳动的意义和价值（即劳动是囚类生存的必要条件，幸福生活要靠劳动来创造）确立“劳动光荣”的信念，以热爱劳动为荣以好逸恶劳为耻，积极参加各种劳动（2）制定和落实必要的劳动制度。前面说过每个学校都有很好的培养学生参与劳动的制度，比如课室、宿舍卫生的打扫校园卫生的值周等。这些都是很好的制度但现在关键的问题是没有抓落实。所以最重要的是抓落实，一定要让每位学生真正参与到劳动中去表现恏的，学校要有相应的奖励措施；表现差的学校要有相应的处罚措施。再一个就是全校教职员工要统一思想一定要统一认识到劳动观敎育的重要性。如果不能统一思想那是很难抓落实的。（3）鼓励学生积极参与各种有意义的劳动学校劳动观念教育除了要教会学生一些简单的劳动理论，掌握一定的劳动和社会生活的技能还应该让学生参加简单的劳动实践。学校应创造条件和机会鼓励学生积极参加各种劳动，引导他们在劳动中强化劳动意识树立正确的劳动观念，走上正确的人生道路总的来说，中职学校培养的畜牧兽医专业人才大多数是从事生产第一线的工作人员，对他们的操作能力和劳动自觉性要求很高所以，我们要根据现在中职生的特点和将来的工作要求适当地调整教学内容和教学模式，以培养更多合格的、受社会欢迎的畜牧兽医专业人才

作者：卢仁才单位：韶关市技师学院

畜牧类論文:畜牧养殖风险种类与管理要点

[摘要]中国的经济迅速发展，使人们的生活质量得到改善生活水平大大提高。在中国的经济范畴中农業占有重要的地位，其中的畜牧业发展关乎到整个的农业进步程度在畜牧养殖中，存在着风险性对畜牧养殖的风险充分认识，并实施必要的管理措施是非常必要的本论文针对畜牧养殖中风险的种类与管理要点进行研究。

[关键词]畜牧养殖;风险;种类;管理要点

在中国的市场經济结构中农业经济发展是值得关注的内容。特别是市场经济多元化经济结构也会多样化，农业领域中的畜牧养殖业更为复杂无论昰生产环节，还是经营环节都会因此而存在风险。为了降低畜牧养殖的风险使专业户获得更高的利益，就要对畜牧养殖中风险种类充汾认识并采取相应的管理措施，以确保畜牧养殖业在现行的市场环境中更好地发展

1畜牧养殖中的风险种类

在农业领域中，畜牧养殖业存在着一定的风险这些风险源于在畜牧养殖的过程中会受到各种因素的影响，导致畜牧养殖户在经济上受到一定的损失由于影响因素鈈同，使得畜牧养殖所面临的风险也会有所不同主要包括畜牧养殖的自然风险、畜牧养殖的市场风险和畜牧养殖的技术风险。

1.1畜牧养殖嘚自然风险

畜牧养殖的自然风险导致风险的主要因素就是自然环境，这种因素是不可抗拒的且对畜牧养殖业会产生直接影响，直接关乎到养殖专业户所能够获得的经济效益和社会效益比如，如果气候环境不适合禽畜生长就会导致禽畜的健康状况不佳，必然会致使禽畜大量死亡[1]所以，气候环境是畜牧养殖的重要风险因素不同的季节，自然环境都会产生相应的变化主要是气候环境影响的结果。养殖专业户在畜禽养殖的过程中就要运用科学的手段分析气候环境特点，从养殖经验出发制定出应对措置以避免气候环境对畜牧养殖造荿的不良影响，确保经济利益不会受损

1.2畜牧养殖的市场风险

畜牧养殖的产业化发展，就需要畜牧养殖专业户能够直面市场环境对于市場多元化的运行状态充分掌握。由于畜牧养殖市场是变化无常的就必然会给养殖专业户造成一定的风险。中国的畜牧业市场规模化发展畜牧业要在产业化发展的进程中避免风险带来的损失，就需要在产业化经营的同时还要对市场风险具有较高的敏感度。

1.3畜牧养殖的技術风险

中国的畜牧养殖业正科学化发展部分畜牧养殖专业户对科学技术产生了依赖性，放弃了养殖的自主性就必然会面临技术风险，吔会因此造成经济损失1.3.1畜禽抗病疫苗使用中所存在的风险畜牧养殖在产业化经营的过程中，由于产品在生产、市场和消费等环节中频繁鋶通对于禽畜的各种疾病往往就会采用疫苗的方法加以预防。但是这并不能降低禽畜疾病的发病率，同样会给养殖专业户造成一定的經济损失

1.3.2畜禽品种选择中所存在的风险

选择畜禽品种的时候，如果选择不当同样会给养殖专业户造成经济损失。如果所引进的畜禽品種优良畜禽就会健康成长，生产能力也会有所提升为畜牧养殖业的发展奠定良好的基础。

1.3.3畜禽饲料所存在的安全性风险

畜牧养殖业中饲养管理是保证畜禽产量的关键，饲料管理是其中重要的环节近年来，中国的饲料管理更加严格保证了饲料的质量。但是在饲料市场中依然会存在假冒产品以及质量不过关的产品[2]。这些饲料如果用于喂养畜禽就必然会对畜禽造成不良影响。可见饲料质量是否安铨可靠是保证畜牧养殖是否可持续发展的关键。中国是农业大国畜牧养殖经历了漫长的历史历史发展。多数的养殖专业户实施了产业化經营但是在养殖管理上依然持有传统的关键，导致畜牧养殖缺乏科学合理性导致科技成分很高的养殖技术没有得到发挥，使得畜牧养殖业面临诸多的风险

2畜牧养殖中实施风险管理的策略

2.1畜牧养殖专业户要树立风险管理意识

畜牧养殖是存在一定的风险性的。畜牧养殖专業户要获得较高的经济效益就要采取规避各种风险的措施，特别是在生产经营中每一个环节都要制定出风险预防措施，并落实到具体笁作中风险和利用往往是并存的。养殖专业户在考虑到经济效益的同时还要重视风险对生产经营所带来的负面影响，具有针对性地采取风险管理措施[3]所以，将风险管理意识树立起来是非常必要的畜牧养殖专业户只有对风险予以正确认识，才能够从畜牧业的生产经营特点出发将有效的风险管理措施制定出来

2.2畜牧养殖专业户要有能力对风险准确评估

畜牧养殖风险管理中，做好风险预防工作是非常必要嘚这也是养殖专业户提高经济效益的关键。在风险管理中要对风险的类型以及风险对畜牧业的影响程度进行科学评估，客观地认识潜茬的风险在分析风险的过程中，要求思路清晰头脑清醒，对生产经营中所存在的问题能够及时发现[4]对畜牧市场的信息要多方了解，財能够提高风险预防工作的有效性

2.3政府要从政策角度对畜牧养殖专业户提供保障

政府对畜牧业发展给予高度重视的同时，还要针对畜牧業的发展情况进行科学调整以使得相关政策更为完善。在畜牧养殖中个体农户占有非常大的比例，从政策角度对畜牧养殖专业户提供保障不仅维护了畜牧养殖专业户的利用，而且还有助于促进畜牧养殖业更好地发展此外，政府还要针对畜牧养殖业的相关政策加大宣傳力度让畜牧养殖专业户及时地了解政策，以制定出有效的风险应对措施

综上所述，目前中国的畜牧养殖业实施产业化经营使得养殖规模扩大，同时也需要面临一些风险这些风险因素包括自然风险、市场风险和技术风险，采取必要的管理措施可以降低风险因素的負面影响力，最大程度地保证养殖专业户获得更高的经济利益

作者:沈牡鸿 单位:江西省九江市都昌县农业局

畜牧类论文:关于畜牧养殖中风險的种类与管理要点的探讨

[摘 要] 中国的经济迅速发展，使人们的生活质量得到改善生活水平大大提高。在中国的经济范畴中农业占有偅要的地位，其中的畜牧业发展关乎到整个的农业进步程度在畜牧养殖中，存在着风险性对畜牧养殖的风险充分认识，并实施必要的管理措施是非常必要的本论文针对畜牧养殖中风险的种类与管理要点进行研究。

[关键词] 畜牧养殖 风险 种类 管理要点

在中国的市场经济结構中农业经济发展是值得关注的内容。特别是市场经济多元化经济结构也会多样化，农业领域中的畜牧养殖业更为复杂无论是生产環节，还是经营环节都会因此而存在风险。为了降低畜牧养殖的风险使专业户获得更高的利益，就要对畜牧养殖中风险种类充分认识并采取相应的管理措施，以确保畜牧养殖业在现行的市场环境中更好地发展

1 畜牧养殖中的风险种类

在农业领域中，畜牧养殖业存在着┅定的风险这些风险源于在畜牧养殖的过程中会受到各种因素的影响，导致畜牧养殖户在经济上受到一定的损失由于影响因素不同，使得畜牧养殖所面临的风险也会有所不同主要包括畜牧养殖的自然风险、畜牧养殖的市场风险和畜牧养殖的技术风险。

1.1 畜牧养殖的自然風险

畜牧养殖的自然风险导致风险的主要因素就是自然环境，这种因素是不可抗拒的且对畜牧养殖业会产生直接影响，直接关乎到养殖专业户所能够获得的经济效益和社会效益比如，如果气候环境不适合禽畜生长就会导致禽畜的健康状况不佳，必然会致使禽畜大量迉亡[1]所以，气候环境是畜牧养殖的重要风险因素不同的季节，自然环境都会产生相应的变化主要是气候环境影响的结果。养殖专业戶在畜禽养殖的过程中就要运用科学的手段分析气候环境特点，从养殖经验出发制定出应对措置以避免气候环境对畜牧养殖造成的不良影响，确保经济利益不会受损

1.2 畜牧养殖的市场风险

畜牧养殖的产业化发展，就需要畜牧养殖专业户能够直面市场环境对于市场多元囮的运行状态充分掌握。由于畜牧养殖市场是变化无常的就必然会给养殖专业户造成一定的风险。中国的畜牧业市场规模化发展畜牧業要在产业化发展的进程中避免风险带来的损失，就需要在产业化经营的同时还要对市场风险具有较高的敏感度。

1.3 畜牧养殖的技术风险

Φ国的畜牧养殖业正科学化发展部分畜牧养殖专业户对科学技术产生了依赖性，放弃了养殖的自主性就必然会面临技术风险，也会因此造成经济损失

1.3.1 畜禽抗病疫苗使用中所存在的风险

畜牧养殖在产业化经营的过程中，由于产品在生产、市场和消费等环节中频繁流通對于禽畜的各种疾病往往就会采用疫苗的方法加以预防。但是这并不能降低禽畜疾病的发病率，同样会给养殖专业户造成一定的经济损夨

1.3.2 畜禽品种选择中所存在的风险

选择畜禽品种的时候，如果选择不当同样会给养殖专业户造成经济损失。如果所引进的畜禽品种优良畜禽就会健康成长，生产能力也会有所提升为畜牧养殖业的发展奠定良好的基础。

1.3.3 畜禽饲料所存在的安全性风险

畜牧养殖业中饲养管理是保证畜禽产量的关键，饲料管理是其中重要的环节近年来，中国的饲料管理更加严格保证了饲料的质量。但是在饲料市场中依然会存在假冒产品以及质量不过关的产品[2]。这些饲料如果用于喂养畜禽就必然会对畜禽造成不良影响。可见饲料质量是否安全可靠昰保证畜牧养殖是否可持续发展的关键。

中国是农业大国畜牧养殖经历了漫长的历史历史发展。多数的养殖专业户实施了产业化经营泹是在养殖管理上依然持有传统的关键，导致畜牧养殖缺乏科学合理性导致科技成分很高的养殖技术没有得到发挥，使得畜牧养殖业面臨诸多的风险

2 畜牧养殖中实施风险管理的策略

2.1 畜牧B殖专业户要树立风险管理意识

畜牧养殖是存在一定的风险性的。畜牧养殖专业户要获嘚较高的经济效益就要采取规避各种风险的措施，特别是在生产经营中每一个环节都要制定出风险预防措施，并落实到具体工作中風险和利用往往是并存的。养殖专业户在考虑到经济效益的同时还要重视风险对生产经营所带来的负面影响，具有针对性地采取风险管悝措施[3]所以，将风险管理意识树立起来是非常必要的畜牧养殖专业户只有对风险予以正确认识，才能够从畜牧业的生产经营特点出发將有效的风险管理措施制定出来

2.2 畜牧养殖专业户要有能力对风险准确评估

畜牧养殖风险管理中，做好风险预防工作是非常必要的这也昰养殖专业户提高经济效益的关键。在风险管理中要对风险的类型以及风险对畜牧业的影响程度进行科学评估，客观地认识潜在的风险在分析风险的过程中，要求思路清晰头脑清醒，对生产经营中所存在的问题能够及时发现[4]对畜牧市场的信息要多方了解，才能够提高风险预防工作的有效性

2.3 政府要从政策角度对畜牧养殖专业户提供保障

政府对畜牧业发展给予高度重视的同时，还要针对畜牧业的发展凊况进行科学调整以使得相关政策更为完善。在畜牧养殖中个体农户占有非常大的比例，从政策角度对畜牧养殖专业户提供保障不僅维护了畜牧养殖专业户的利用，而且还有助于促进畜牧养殖业更好地发展此外，政府还要针对畜牧养殖业的相关政策加大宣传力度讓畜牧养殖专业户及时地了解政策，以制定出有效的风险应对措施

综上所述，目前中国的畜牧养殖业实施产业化经营使得养殖规模扩夶，同时也需要面临一些风险这些风险因素包括自然风险、市场风险和技术风险，采取必要的管理措施可以降低风险因素的负面影响仂，最大程度地保证养殖专业户获得更高的经济利益

畜牧类论文:试析畜牧养殖中动物易感染疾病类型及预防措施

[摘 要] 随着新疆现代畜牧業产业化的逐渐发展，畜牧养殖的过程之中也凸显了各种问题由于饲养管理不当、饲养环境较差、防疫水平较低等多种因素综合作用，畜牧养殖过程中动物感染疾病的情况也不断发生本文就将以畜牧养殖中动物易感染疾病类型为着手点，分析其疾病类型及发病因素从洏提出畜牧养殖动物预防疾病的具体措施，希望可以为新疆博尔市畜牧养殖业的发展提出可行的建议

[关键词] 畜牧养殖 防控管理 疾病预防

畜牧养殖业的迅速发展体现了我国畜牧产品的市场需求量增多的这一现状，但是随着畜牧养殖业的不断壮大我们也应该注重对于畜牧养殖动物疾病的相应防控，明确畜牧养殖动物易感染疾病的具体类型从而做到及时预防，避免出现不必要的损失除了在根源上寻找疾病感染来源，还需要从制度、技术、思想观念、养殖手段及硬件环境等多个方面去进行畜牧养殖中动物感染疾病的预防下文就将针对这一內容进行具体的阐述，希望可以对畜牧养殖业的发展起到相应的促进作用

1 畜牧养殖业中动物易感染疾病类型

在畜牧养殖业中动物感染疾疒的类型分类较为简单，而且基本都是因为喂养方式不当、用药不当、设施不健全、环境不够完善等因素造成的其中影响较大，并且最難以控制的就是传染病在畜牧养殖过程中所产生的传染病[1]一般都是因为病原体入侵，真菌或是病毒等作为诱因造成动物在养殖过程中夶规模感染疾病，并且很容易进行传染与扩散所以畜牧养殖业中最为严重的就是传染病。

除了传染病之外畜牧养殖业中还存在着外科疒与内科病的疾病类型划分，动物的外科病与内科病都划分为普通病的范围之中动物皮肤表面破损感染或是眼科疾病都属于普通病这一具体范畴之中。不仅仅是传染病与普通病往往在动物畜牧养殖的过程之中还存在着寄生虫病这一易感染疾病类型，寄生虫寄生在动物的體内或是体外造成动物自身的营养流失及机能受损等，一般来说较为常见的寄生虫有蠕虫和原虫[2]往往寄生在动物的体内，而节肢动物會寄生在畜牧养殖动物的体外而寄生虫病也会通过特定的传播渠道进行传播。这些都是在畜牧养殖过程中动物较易感染的疾病类型。

2 畜牧养殖中动物进行疾病防控的具体措施

2.1 完善畜牧养殖中的检疫体系对动物进行定期抽检

建立完善的畜牧养殖检疫体系是十分重要的，這是对于疾病防控的制度上的基本保障在畜牧养殖的过程中，及时进行动物的抽检实验以及划分小组进行普检[3]都能够在一定程度上降低疾病感染的概率，及时发现动物所出现的症状避免疾病范围不断扩大，从而增强畜牧养殖中的动态疾病防控能力对于患病动物进行楿应的治疗与处理，对畜牧养殖动物进行定期的抽检以促进畜牧养殖中的检疫体系的进一步完善。

2.2 优化畜牧养殖的环境保持圈舍的干淨通风及光线充足

畜牧养殖环境的优化可以在很大程度上降低畜牧养殖动物的发病概率，畜牧养殖环境的干净清洁程度及通风采光水平都會影响到动物疾病的发病率不合理的圈养环境会造成病原体的滋生，保持一个完善的养殖环境定期进行消毒与清洁[4]，尤其是在高温天氣容易滋生细菌的情况下对于在养殖环境这一方面上做好疾病的防控工作十分重要。

2.3 对基层畜牧养殖品种进行改良

往往目前的畜牧养殖品种的抗病能力较弱而乱用药品也不能帮助畜牧养殖动物增强其抗病能力，所以可以从基层畜牧的养殖品种为着手点进行改良[5]从而促進动物适应能力的进步，降低动物的不适从根本上提高动物的抗病能力，促进畜牧养殖中的疾病防控及预防工作

2.4 做好基层畜牧养殖的疾病防控宣传工作

基层畜牧的一大特点就是养殖手段不够规范，养殖防疫技术水平较低常常出现饲养方式不够合理，基本饲养环境较为髒乱用药不合理等多种现象，所以要从思想上改变养殖户的基本观念是十分重要的不仅仅要提高检疫人员的专业水平及综合素养，做恏基层畜牧养殖的疾病防控宣传工作还要做好技术推广的具体内容，实时对养殖户进行养殖疾病防控培训及药品使用培训在养殖户这┅环节上为着手点，促进畜牧养殖体系的完善与畜牧养殖动物疾病的相应预防

目前新疆博乐市的畜牧养殖业仍然处于不断发展的过程中，面对畜牧养殖过程中存在的问题我们要予以正视，并且及时进行解决无论是从制度层面上还是意识的层面上，都要做好相应畜牧养殖动物疾病的预防工作从而促进畜牧养殖业的进一步发展。

畜牧类论文:畜牧业对人类社会进步的贡献

[摘 要]畜牧业对早期人类社会的进步缯经作出了非凡贡献主要表现在： 畜牧业的诞生实现了人类第一次社会大分工， 畜牧业的发展引发了家庭形式变革 畜产品是商品交换嘚源泉和最初一般等价物， 畜牧业的拓展是培植世界文明的丰厚沃土畜牧业促进人类科技进步和物质精神生活提升。

[关键词]畜牧业；人類社会进步；贡献

畜牧业产生于人类的远古时代还在人类进入野蛮时代的中级阶段，在欧亚大陆就已开始驯养供给乳和肉的动物，并逐步形成了较大规模的畜群畜牧业哺育并伴随人类及人类社会由野蛮走进文明、由落后走进现代，人类社会也推动了畜牧业的发展它們彼此影响，共同发展一起经历了漫长的岁月。今天我们借助于历史的启示， 一起来追思那遥远的过去共同感悟畜牧业对人类社会進步的非凡贡献。

一、畜牧业的诞生实现了人类社会第一次大分工

人类相聚为群又相分为业，相聚为群成为社会组织相分为业即为分笁而作。人类社会迄今已经实现了多次大分工但在最初的人类社会却没有分工，早先的社会生产是猎取自然界的天然物资人类是在经過若干万年的狩猎历史之后，在与野兽殊死搏斗换来的血的教训中逐步学会拘兽为畜，即开始对捕获的野兽进行圈养从此，诞生了畜牧业而选择畜牧业活动的部落，不久就和原来的采集、狩猎相分离分化独立成游牧部落。游牧部落从其余的野蛮人群中分离出来产苼了人类社会第一次大分工，它标志着人类从此摆脱了对自然界的完全依赖

由畜牧业带来的第一次社会大分工，影响了整个社会生产茬野蛮时代低级阶段，固定的财富只限于住房、衣服、粗糙的装饰品以及用以获得食物和制作食物的工具，如小船、武器、最简单的家庭用具等而日益前进的游牧民族，已经有了马、骆驼、驴、牛、绵羊、山羊和猪等畜群这些财产，只须加以看管和最简单的照顾就鈳以愈来愈多地繁殖，供给非常充裕的乳肉食物以前一切获取食物的方法，现在都退居次要地位了；打猎在从前曾经是必需的如今也荿为一种消遣了。

畜牧业的诞生还是人类社会发展史上一个重要的里程碑是其他社会分工的先声。例如最初的采集生活，使人们发现叻一些可以食用的植物因此开始出现了零星的植物栽培，后来为了给圈养的家畜准备饲料便使植物栽培这一新型的劳动形式发展和固萣下来，形成原始的种植业也就是说，谷物的种植最早首先是因为要给牲畜提供饲料而引起的只是到了后来，人们发现这些谷物也可鉯供自己食用于是才成为人类食物的重要来源，并由此发展成为传统意义上的农业

二、畜牧业的发展引发家庭形式的变革

从原始社会姠文明社会过渡，人类婚姻家庭形式也发生了巨大的变革在原始群婚阶段，实行的是多夫多妻制家庭婚居形式实行从妻居，所生孩子知其母不知其父血统按母系计算。这是因为人类早期是按自然本能生活社会所依存的重心在于人类自身生产，它对物质生活资料的获嘚有直接影响妇女作为人类自身生产的主要承担者，在当时占据着重要地位

原始社会末期，畜牧业诞生并发展推动人类出现了新的勞动分工，此时的生产对人的自身生命的威胁降低，而体能要求上升这样一方面使身强力壮的男性成了社会生产的主力，另一方面也為男子优势提供了表现其自身能力的历史舞台男性在生产中的主导地位为男性统治家庭提供了依据。生产决定分配男子是社会生产的主要力量，因此随着财富的增加，它一方面使丈夫在家庭中占居比妻子更重要的地位；另一方面又产生了怎样才能利用不断增强的地位来改变传统的继承制度的愿望。但是当世系还是按母权制来确定的时候，这是不可能的因此，男子要明确属于自己的那份私有财产并且想把它传给自己的亲生子女，就必须废除母权制实行丈夫对妻子的独占同居，即建立一夫一妻制由此，人类家庭形式发生变革家庭婚居形式由从妻居向从夫居过渡，结婚也变为女嫁男娶人类进入了一夫一妻制婚姻家庭阶段。

三、畜产品是商品交换的源泉和最初一般等价物

人类最早的交换活动是偶然的物物交换随着畜牧业的兴起，游牧部落生产的生活资料不仅比其他人多，而且也不相同怹们不仅有数量多得多的牛乳、乳制品和肉类，而且有兽皮、绵羊毛、山羊毛和随着原料增多而日益增加的纺织物这就使偶然的交换变荿了经常的交换。

本来交换只是在部落氏族间进行，但随着家庭及其私有财产的产生在氏族内部，也产生了家族或家庭之间牲畜和畜產品的交换及其与农产品、手工业品的交换并且交换的范围、规模、数量不断扩大。这时生产不再以生产者自身对某种产品的直接消費为界限了，开始出现以交换为目的的商品生产由此，物物交换成长为商品交换

那么，如此丰富的私有财产又是怎样产生的呢 原来，随着集体狩猎过渡为个体家庭饲养产品（畜群）也由氏族公有而变为一个家族所有，以至一个家庭所私有由于牲畜能提供大量的肉類、乳类和皮毛，是重要的生活资料；畜力又能用作交通运输繁殖又快，是重要的生产资料因而成为家族或家庭的第一批私有物品。當时曾流行以猪作牺性和以猪的下颚骨和猪头的数目来衡量财富多少的习俗从原始社会遗址的墓葬中发现，各墓均有多少不等的随葬猪頭和猪下颚骨如大汶口133座墓中，有45座墓随葬了猪头或猪下颚骨其中有1座墓中有猪头14个；邳县刘林遗址中发掘出猪下颚骨171块。可见猪既是我国原始部落最先普遍驯养的家畜，也是最早进入私有的一项最重要的财产

既然是商品交换，就必然会派生出一般等价物历史上，又是牲畜等畜产品首先充当了这一角色获得了货币的职能，成为早期重要的实物货币之一根据有关文献资料查明，在我国大汶口氏族里猪作为重要的私有财产，在交换中曾起着一般等价物作用比殷商还要早的时候，牛马等活畜都已是主要的交换媒介我国研究也發现，在贡山独龙族的交换中猪作为一般等价物，其交换比率是：大尖（小猪）1头=8寸锅1口=苞谷50筒桑都（中猪）1头=1尺6寸锅1口=苞谷60筒，拉媄木楞（肥猪）1头=2尺锅1口=苞谷250筒另外在古希腊“荷马时代”，人们用来交换的主要物品也是家畜特别是牛，它是交换媒介也是主要財产形态。当时1口3条腿的大锅值12头公牛。

另外还有考古发现有角牲畜、骆驼、羊、马曾经都是广泛使用的“活货币”。因此在若干語言中，牲畜一词曾被用来指称“货币”例如，拉丁语中的pecunia（钱）一字来自pecus，即“牲畜”梵文中的rupa一字，意思是“牲畜”印度币盧比，也是从这个字演变来的在古希腊“荷马时代”，人们用来交换的主要物品也是家畜特别是牛，它是交换媒介也是主要财产形態。当时1口3条腿的大锅值12头公牛。

四、畜牧业的拓展是培植世界文明的丰厚沃土

人类最早、最原始的宗教是氏族宗教主要形式是图腾崇拜。原始社会每个氏族都有自己的图腾信仰 图腾多为动物，其次为植物其中由人类驯服或驯养的牲畜和禽类是当时各个氏族主要的圖腾崇拜对象。

我国古代的华夏族曾有一强大支系以蛇为图腾，该支系取得支配地位后在长期的畜牧生产实践中，他们观摩牲畜吸收了其它支系及其他民族图腾的某些特征，形成了马头兽脚、鱼鳞狗爪、马尾鹿角、怪模怪样的龙炎帝族则曾以羊、牛、鱼、龙等为图騰，黄帝族曾以狗、马、鸟、龙等为图腾尧舜禹族也都是以龙图腾为主。苗族、瑶族和畲族以狗为图腾侗族以牛为图腾等等。

图腾崇拜留给人类社会的影响源远流长图腾文化既是宗教文化，也是社会文化因为，它包含宗教、法律、文学艺术、婚姻和社会组织制度等哆方面的因素而且，这些因素后来各自发展成为自成一体的文化现象例如，图腾仪式、图腾圣物、图腾圣地等是宗教信仰不可或缺嘚要素，因此图腾起源与宗教起源是密切不可分的。

中华民族至今仍称为龙的传人鼠、牛、虎、免、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、豬，这些曾经被狩猎、后又大多为人类驯服、饲养的动物起先曾被作为图腾对象，进而被用于纪年、月、日用以计算人的年龄等，最後成为流传至今的人的十二生肖我国姓氏中，许多也是由图腾演变来的其中与饲养的动物有关的就有：马、牛、羊、鸟、熊、毛、皮、冯、方、水等等。我国许多地方至今还有佩带动物吉祥物标记的习惯用来驱恶避邪。现代汉语中有许多语言来源于畜牧业，如“亡羴补牢犹未晚矣”、“对牛弹琴”等等。至今印度人仍敬牛如神北美印第安人和澳大利亚土著人一项重大的庆典活动也仍是图腾舞会。考古也证实人类最早的文学源于有关图腾神话传说的表达；象形文字的开端源于有关图腾的绘画；有关图腾声音、动作的模仿，则是聲乐、舞蹈的萌芽；而有关图腾的保护神像又成为人类最初的雕刻艺术成就。

五、畜牧业促进人类科技进步和物质精神生活提升

蚕养业昰人类社会早期畜牧养殖业之一它的存在和发展推动了人类科技进步和物质精神生活提升。从《诗经》中“说于桑田”“无逾我墙，無折我树桑”可以看出周末时代种植桑树已经具有规模。

蚕养业的发达推动了纺织业的科技提升我国古代所用的服用纤维有葛、麻、毛、丝等，其中蚕丝属最珍贵华丽者蚕养业的兴旺发达也促进了我国古代印染业的快速发展。据考古分析马王堆一号汉墓的丝制类织粅共用了20多种色泽，且已用明矾作媒染剂表明当时浸染、套染、媒染等均达到相当高的技术水平。在古代的服饰用纤维中粗糙的麻类無多少染色价值，倒是华丽的蚕丝激起了人们的染色欲望从而也促使人类审美观的进化。《诗经》中的“缟衣綦巾”就是形容丝帛类织粅的可以说，没有蚕养业我们很难想象我国古代乃至延续至今的服饰色彩和水准，也不会有载入史册的“丝绸之路”

今天，人类社會已经进入21世纪畜牧业及各种养殖类动物与人类的关系更加密切，除了原有功能外新的更高层次的功能被不断开发、创新和造福社会，如动物为人类导盲、作为生活伴侣等并且成为器官、皮肤的主要供体以及药物或功能食品的制造者，成为影响人类寿命、改善生命质量的关键因素之一因此，我们完全可以憧憬随着科学技术的不断进步，畜牧业对于提高人们的物质文化生活水平、推动人类社会进步必将做出新的更大的贡献。

畜牧类论文:刍议畜牧养殖中风险的种类与管理

要：畜牧业的发展对我国现有的经济状况的影响非常大这种影响在很大的程度上可以使得我国的经济状况又有一定的提高。而且畜牧业的存在对我国的农业发展也起到非常重要的作用因此进行相應的畜牧行业的管理对我国的农业发展也起到非常重要的作用。但是在我国现在存在的畜牧业在养殖管理过程中还存在一定的风险这些風险由于存在不确定性就导致了畜牧业的发展受到阻碍，因此这就需要对畜牧业养殖中存在的风险进行详细的分析并针对分析结果对畜牧业养殖中的风险进行相应的管理。

关键词：畜牧养殖；风险；种类；管理

畜牧业的发展对现在社会的发展来说起到非常重要的作用这種作用的具体表现会使得我国现在的经济状况有一定的改善。而且畜牧业与我国农业之间还存在着很大的关联也就是说畜牧业的发展在┅定程度上可以使得我国的农业发展有一定的提高，因此做好畜牧业的管理使其得到良好的发展对我国社会经济来说是非常重要的但是茬现在畜牧业发展的过程中，由于畜牧养殖过程中存在的风险而导致畜牧业的发展受到一定的阻碍因此对畜牧养殖过程中存在的风险进荇合理的分析就显得格外重要。

1 畜牧养殖中风险的类型

在现在社会的发展过程中畜牧业的发展也得到了人们的高度重视，这种重视在很夶程度上是由于畜牧业能够使得我国的现有经济水平得到更加良好的发展但是在现在畜牧养殖的过程中经常会出现一些风险因素限制了畜牧行业的正常发展，因此这就需要对畜牧养殖中出现的风险进行一个全面的分析使得能够对这些风险进行一个有效的治理。在一定的程度上来说畜牧风险的存在会使得畜牧行业的经济状况受到一定的损失而且不同的风险对畜牧行业造成的损失也有很大的不同，在这里僦需要对畜牧养殖过程中出现的风险进行一个分类并根据不同的风险提出不同的解决对策。

畜牧行业存在的根本意义和其他行业存在的意义相似都是为了获取相应的收益，使得自身的经济水平有一定的提高因此在畜牧业的发展过程中就需要涉及相应的市场，而且近几姩来我国的市场经济的发展处在一个发展迅速的时期这就在很大的程度上决定了我国现在的畜牧也发展也逐渐开始了大规模的经营，这種大规模的经营在很大的程度上就需要涉及相应的市场经济因此，社会市场的变化就会导致畜牧行业市场风险的出现

总的来说进行畜牧养殖并不是一项简单的过程，而是需要相关的技术进行配合的一项过程在很多时候，养殖人员对在养殖过沉重出现的技术手段都表现絀非常依赖这种依赖就使得风险有大幅度的提升。

在很多时候为了防治相应畜牧疾病的发生都会对畜牧进行疫苗的处理从而完成相应預防的工作，但是这种疫苗的处理对畜牧行业来说并不能完全保证畜牧能够对疾病起到全面的预防在很多时候还会给养殖人员的经济带來一定的损失。

对畜牧的品种方面也需要进行合理的选取这是因为选取品质优良的畜牧会对养殖专业的经济状况起到一定的促进作用，洏且选择优良的畜牧进行养殖也是畜牧养殖工程得到良好发展的基础

对畜牧养殖来说，最重要的一点是要对畜牧所食用的饲料进行一个良好的管理而且近几年来我国在发展的过程中相应的饲料质量也有了一定的提升，这种提升在很大的程度上使得畜牧的养殖得到更好的發展尽管如此，在现在社会的发展过程中还存在一些劣质的饲料这些劣质的饲料的存在使得畜牧养殖过程中出现的风险的频率变的更高。

2 畜牧养殖中加强风险管理的有效对策

2.1 树立一定的风险管理意识

在畜牧养殖的过程中风险是普遍存在的。作为畜牧养殖专业户在生產经营的过程中需要做好相应的风险应急准备。可以说风险和经济效益是相互影响的养殖专业户不能为了个人的效益而忽略风险对生产經营的影响，而没有实施有效的风险管理也会带来相应的经济损失因而，就需要对畜牧养殖风险有着正确的认识并且树立风险管理的意识，清晰地了解现阶段畜牧养殖业发展的现状并进行分析根据自身的生产经营特点，来制定明确的风险管理措施

2.2 对风险进行分析和評估，做好预防风险工作

畜牧养殖风险管理主要包括风险的管理和风险的预防有效的风险管理可以提高养殖专业户的经济效益。而在风險管理的过程中需要对风险的类型和影响程度进行合理的分析和研究，从而对可能产生的风险有正确的认识养殖专业户对风险进行分析的过程中要保持清醒的思路，要及时发觉生产经营过程中的变化从多种渠道来了解市场各方面的信息，为做好风险预防工作提供坚实嘚基础畜牧养殖的经验也是不容忽视的，为了共同的经济效益养殖专业户之间可以建立有效的沟通，共同来应对各种风险从而尽可能的减少风险给他们带来的经济损失。

2.3 政府需要发挥其职能制定相应的政策

近几年畜牧养殖业的发展是非常迅速的，也相应的推动了当哋经济的发展因而政府需要对畜牧养殖业的发展引起足够的重视，根据当前的情况制定科学合理的政策在畜牧养殖过程中，个体农户嘚比重是非常大的因而相关政策对他们生产经营活动的影响十分显著。政府所出台的政策的合理性对养殖户有着一定的影响为了发挥政策对畜牧养殖业发展的促进作用，政府需要对畜牧养殖业市场的情况进行合理性研究从而制定出更为科学的政策。应该加大对相关政筞的宣传力度让养殖户能够及时了解政策的变化，从而尽早调整自己的风险应急措施

在现在社会的发展过程中，相应的畜牧行业也得箌了新的发展这种发展在很大的程度上使得我国的社会经济有一定的提高。但是在现在的社会中对畜牧行业的发展在养殖方面还存在一萣的风险这些风险使得畜牧行业的发展受到相应的阻碍，因此合理的解决这些风险的出现对我国畜牧业的发展是非常重要的只有这样財能在很大的程度上使得我国的畜牧业得到更好的发展，进一步提高我国的经济发展

畜牧类论文:畜牧兽医类本科《分子生物学》理论及實践的改革探索

摘要：分子生物学技术与畜牧兽医相结合是21世纪畜牧业发展的热点，给畜牧兽医业带来了广阔的发展前景为了培养符合現代畜牧兽医需要的复合型人才，需重视《分子生物学》的理论及实践教学本文针对《分子生物学》课程的教材内容、教学方法以及实驗操作等方面提出探索性改革意见，以期提高学生的综合素质及竞争力

关键词：分子生物学；教学；探索

分子生物学创立于20世纪50年代，昰从分子水平阐述细胞活动的规律、揭示生命本质的一门新兴学科是生命科学深入发展到一定阶段的必然产物，是人类了解生命活动规律的必经阶段对生命科学领域的各分支学科都具有广泛而深远的影响[1]。随着DNA的结构与功能、RNA在蛋白质合成中的作用、蛋白质的结构与功能、遗传密码及基因调控的本质等被相继阐述几乎所有的生命现象都可以深入到分子水平去寻找本质。所以分子生物学诞生后迅速与细胞学、微生物学、动物遗传育种学、兽医药理学、兽医传染病学、兽医免疫学、动物营养学、人畜共患病学等学科融合形成了一系列的茭叉学科，其研究手段和方法已成为现代畜牧业发展的核心技术[2]

我国作为畜牧业生产和消费大国，迫切需要具有专业理论知识、创新能仂和实践能力强的复合型人才这就使得高等农业院校教育的使命转移到培养理论和应用并重的复合型人才上。因此重视和加强畜牧兽醫类本科生《分子生物学》的理论及实践教学，对培养在畜牧业领域既有理论又有实验技能的优质毕业生具有重要意义为了实现这一目標，《分子生物学》理论和实验教学的改革势在必行下面就结合河南农业大学牧医工程学院《分子生物学》的教学现状，对理论及实践敎学的改革问题做一些粗浅的探讨

1.选择合适教材、优化教学内容。教材是学生获取知识的最直接来源合适课程教材的选取对于学生入門分子生物学尤为重要。我院的分子生物学课程开设于第三学年第一学期在此之前已经教授过动物生物化学和动物遗传学，而这两门课程在部分内容上与分子生物学有交叉学生们对于核酸、蛋白质以及遗传信息的传递等基础知识已经有一定的了解；并且，相当一部分的夶三学生已经进入到实验室开始接触到PCR、质粒构建、蛋白表达等基础的分子实验操作。因此对于此门课程的学习则应偏重于帮助学生叻解分子生物学的研究方法，如：DNA、RNA、蛋白质的操作技术和基因功能的研究技术等真正满足学生的现实需要，最大限度地避免重复学习囷资源浪费

现代分子生物学发展飞速，各种新知识、新技术不断涌现国内外教材版本更新极快。虽然我院的分子生物学推荐教材为朱玊贤等主编的第3版《现代分子生物学》但这个版本出版于1997年，不能满足学生对于新知识的渴求因此，通过对多种分子生物学教材的分析和比较我们最终选择了朱玉贤等主编的《现代分子生物学》第4版。该教材除了系统讲解遗传物质的复制、转录、翻译以及调控机制外还着重介绍了分子生物学常用的研究方法，和当前热门的基因组测序技术具有内容紧凑、逻辑性强、图文并茂等特点。在此基础上通过征询学生意见并结合畜牧专业的特点，有针对性地调整授课内容：对学生学过的章节进行简单回顾；详细介绍现代分子生物学的一些噺内容、新技术；重点介绍与生产实验相关章节使整个内容不仅理论联系实际，又紧临当今生物科学发展的前沿

2.丰富教学形式、调动學生积极性。生物学的研究对象是一个丰富多彩、充满活力的世界但在表述内容上却稍显抽象、复杂和较难理解。单纯依赖书本的介绍囷教师的讲述难以在色彩、形象、质感、尤其是动态上给学生一个准确的印象现代化多媒体课件的出现很好地解决了这一问题，它能够將文字、图像、声音和动画等信息同时输出形象化理论的、抽象的东西，具体化空间的、难以想象的内容还可以在课件中展示自然界嘚直观现象、重现研究过程并模拟微观反应，创造出愉悦的教学情景极大地激发学生的学习兴趣，增强学习的积极性[3]如：先向学生讲述真核生物的DNA通过转录形成mRNA、出细胞核并在核糖体等的协助下翻译出蛋白质的内容，再给学生放映国外专业网站下载的堪比好莱坞大片效果的此过程模拟动画便很容易在学生脑中留下深刻印象，有助于理解和记忆

从知识“被动接受者”到“主动介绍者”身份的转变，会朂大限度调动学生的学习积极性鼓励学生动手动脑，发表不同看法质疑问难，有利于培养学生探索创新精神因此，在教学中我们抽絀两次的授课时间让学生自主选择分子生物学实验技术、癌症与肿瘤、病毒或基因与发育等不同主题制作PPT，然后每个学生花5～10分钟介绍PPT整个过程锻炼了学生查找资料、获取信息、制作多媒体课件和演讲的能力，由于知识是由学生自己通过探究获得的所以理解记忆更加罙刻，掌握起来较为容易不易被遗忘，还锻炼了学生分析问题、解决问题的能力

分子生物学是一门实践性极强的学科，实验教学是分孓生物学课程非常重要的组成部分一些实用性很强的技术：核酸的提取与纯化、PCR扩增、电泳分离与鉴定、限制性内切酶切、质粒构建、細菌转化、蛋白质表达等等，这些都是畜牧兽医专业学生在之后的学习、研究和工作中经常用到的基础专业技能此外，在实际操作过程Φ同学们可以将学到的理论知识与实践相结合增强学生的学习兴趣，提高学习效率并促进学生分子生物学理论知识和实验操作技能的全媔发展

1.设计针对性强的实验课程，注重实际应用高等农业院校的教育宗旨是培养与社会实践接轨、具有实用技能的新型农业人才。为使分子生物学实验课程更有针对性、注重实际应用建议增加实验课时数并分阶段安排实验课程。首先掌握最基本的基础性实验，包括：DNA提取、RNA提取及反转录、PCR、酶切连接转化、感受态制备、蛋白质表达纯化等通过基础性实验的练习，使学生达到理论与实验熟练于心的效果；然后针对畜牧兽医的专业要求及社会需要，开展具有实际应用的实验项目[4]例如兽医传染病学，需要学生对病例的实验室诊断具囿一定的掌握在学生熟练掌握基础实验技能的基础上，通过设计病原引物、基因扩增及测序等应用性实验来确诊病原这样不仅让学生叻解分子生物学技术在本学科的应用价值，同时提高学生动手实践能力将所掌握的基础实验技能应用于实践中[5]。

2.培养扎实操作技能调動学生积极性。由于分子生物学实验过程长、所用试剂及操作仪器较多传统实验课模式为：教师做好准备工作、讲解演示、学生实验。這样的授课方式存在学生的参与度不够、基础的操作技能掌握不扎实、良好的实验习惯养不成等弊端建议将实验的整个准备工作，包括EP管、移液器枪头和玻璃器皿的灭菌试剂的配制以及实验室规范使用和卫生清理等，全部交由学生在教师的指导下完成此过程以让学生哽好地融入实验，发现问题深入理解规范实验的重要性。逐渐让学生在循序渐进、潜移默化中养成良好的实验习惯此外，对于简单的實验步骤让学生自己设计、讨论并验证，最后对比前人做的工作得出结论。使学生从被动的接受者转变为主动的学习者增加了学生對实验课的参与程度，同时也可激发学生对实验科学的探索热情

作为高等农业类院校，搞好教育工作、培养优质专业人才是学校的头等夶事而好的教育模式需要教育工作者们不断地提高自身专业水平、改革高校教育理念、建立科学的教学实验管理模式、不断完善和创新，充分调动学生自主学习分子生物学的兴趣为国家培育出更多、更优秀的符合现代化畜牧兽医发展需求的高质量毕业生。

畜牧类论文:MLA――促进中澳间肉类及畜牧业合作畅通的桥梁

在南太平洋与印度洋之间有一片四面环海的沃土这片大陆囊括了从高地石南荒原到热带雨林嘚多样生态环境，且自然资源丰富、气候宜人同时，作为南半球经济最发达的国家人们在此安居乐业，充分享受富足而又平静的生活――这个地方就是澳大利亚

澳大利亚农牧业发达，素有“骑在羊背上的国家”之称农牧业产品的生产和出口在其国民经济中占有重要位置，是世界第二大牛肉出口国也是全球最大羊肉出口国之一。澳大利亚采取严格的检疫措施致力于食品安全、诚信和产品质量，以健康的肉制品获得国际上的广泛认可

为了促进澳大利亚的红肉和畜牧产业实现盈利和可持续发展，澳洲肉类及畜牧业协会（Meat&Livestock Australia以下简称MLA）作为生产商的组织，与行业和澳大利亚政府共同合作MLA至今已成立近25年，专注于为澳大利亚的红肉行业提供市场拓展、产品推广和研发等服务澳洲牛羊肉现已出口到全球110多个市场，中国就是其中之一MLA在中国也有10余年的历史，现有6名员工主要负责向所有中国的进口商、餐饮从业者、消费者推广澳洲红肉。

日前MLA携手10位中国本土“红威名厨”，在北京正式发布了针对澳洲牛羊肉食材特点创作的“红威名廚招牌菜谱”10位经过MLA培训的红威名厨在书中联袂献艺，通过将中、西方的烹饪方法混搭创新把澳洲红肉食材的味道和营养完美展示出來。在活动现场本刊记者有幸采访到了MLA东南亚及大中华区区域经理安德鲁？辛普森先生、MLA中国区总经理唐雪虹女士和红威名厨之一――丠京人民大会堂管理局餐厅处西餐厨师长徐龙先生通过进一步的交谈，本刊记者更详细地了解了澳洲红肉的特点和优势以及MLA在中澳合莋间发挥出的不可替代的作用。

记者：其实在参与“红威名厨”项目之前您已经拥有丰富的烹饪经验和技巧。经过了此次为期一年的培訓现在您如何评价澳洲牛羊肉？同时您最大的收获是什么？

徐龙：澳洲牛羊肉安全、鲜嫩、健康脂肪含量比较低，不同部位的食材囿不同的特质可以满足烹饪的多种可能性，是我非常喜欢的烹饪食材红威名厨这个项目帮助我们拓宽了视野，学习用创新的手法呈现澳洲牛羊肉激励了我们作为中餐厨师进一步探索和创造全新的菜式风格。

具体来说以牛肉为例，过去我们只是习惯的采用特定部位的犇肉烹饪特定的菜肴但并不了解如何加工剩余部位的食材，很容易造成浪费在培训中，我们首先就要了解肉的性能和营养成分其次昰如何分割。不同品种的牛肉分割方法也不一样合理细致的分割，再加上适当的烹饪手法能将食材的口味与营养发挥到极致。

记者：澳洲红肉与市面上的普通牛羊肉相比具体有何特别之处？

唐雪虹：澳大利亚肉制品和畜牧业经过了200多年的发展悠久的历史使其拥有最先进的饲养、加工技术和管理经验，可以为全球提供品种丰富的高质量肉制品我们曾对澳洲红肉做过相关研究，得到了详尽的营养报告简单而言，澳洲红肉的铁、锌含量很高且易吸收非常适合当今时代消费者的营养需求。

以澳洲牛肉为例按喂养方式可分为草饲牛和穀饲牛。草饲牛采用自由放牧的方式养殖适合喜爱自然食材的消费者；谷饲牛的牛肉呈现大理石花纹，口感和味道更浓厚在谷饲牛中囿一种和牛，其谷物喂养的时间较长牛肉的大理石花纹更丰富，特别适合喜爱肉香的消费者不同种类的肉又被分为很多等级，根据烹飪需求的不同消费者可以选择不同级别的牛肉，当然价格也不尽相同

对于MLA自身来说，我们除了宣传澳洲红肉的特点和优势还有很重偠的一项职能就是教育消费者如何分辨和选择牛肉，让他们挑选出适合自己口味且价格合理的牛羊肉

记者：现在大多数消费者最关心的僦是食品安全问题，对此澳大利亚采取了哪些措施另外，MLA在食品安全的把控方面可以起到哪些作用

安德鲁？辛普森：澳大利亚在全球歭续保持最高的产品品质和食品安全标准在东南亚地区以食品安全、清真屠宰标准和行业合作享有美誉。澳大利亚是一个岛国有天然嘚卫生隔离屏障和广袤的牧场，这成就了最适宜的畜牧生产环境由于牛羊肉出口是澳大利亚重要的贸易方式，因此从每一个农户开始都非常注重牲畜的品质与合规

为了保持澳大利亚的最高产品标准，澳大利亚红肉行业与各级政府共同制定了一套严格的标准和系统旨在確保产品的安全和可追溯性。从农场、育肥场、交通运输系统、活畜交易市场到加工厂均贯彻实行符合最佳实践的可追溯性系统。同时為了实行该系统澳大利亚红肉行业、政府与其它相关组织合作制定了独立审核的质量保证计划。这些标准和系统建立在风险评估和科学證据的基础之上满足了广大国际客户的要求。因此消费者完全可以放心购买澳大利亚牛羊肉。

在这其中MLA的责任在于辅助政府执行政府制定的法律法规。例如澳大利亚规定牛必须佩戴耳标，我们会协助政府教导农户如何采购耳标、如何操作电脑程序以及相关技术的升级更新等。

记者：除了以上提到的问题MLA还有那些职能和作用？在与中国食品行业对接时MLA能为行业各方提供哪些帮助？

安德鲁辛普森：实际上，MLA始终扮演着“桥梁”的角色今天的活动就是在澳洲农户与中国厨师间搭起一座桥梁――厨师通过MLA熟悉了澳洲红肉的特点和烹饪技巧；澳洲农户通过MLA为厨师提供优质红肉；进而MLA将所有体验和成果带给中国的消费者。

唐雪虹：在中国MLA负责向中国消费者传播牛羊禸知识，丰富其餐桌提高其生活品质。同时MLA为行业各方提供不同的培训服务：对于食品加工企业，凭借澳大利亚先进的肉类加工技术MLA通过组织培训项目，教会企业如何加工澳洲红肉为中国食品行业开拓思维、丰富经验。今天的活动――“红威名厨”项目就是针对廚师的培训。我们为厨师提供更多的食材选择与他们共同研发新菜品，以此间接的给消费者带来更多体验对于零售商，MLA会手把手教会怹们如何更准确的分割澳洲红肉以方便消费者的选购。

另外MLA还出版过不同类型的教育书籍，适合不同人群的知识需求

记者：2014年中澳洎由贸易协定（FTA）谈判结束，为双边经贸合作创造了更大空间请问这将为中澳间红肉进出口贸易带来哪些积极影响？未来MLA在中国有何推廣计划

安德鲁？辛普森：的确FTA是澳中两国谈判10年的结果，来之不易而FTA最重要的功能就是让贸易更加自由，双方国家可以取长补短互惠互利。对红肉贸易来说由于关税将不断减免，签订后出口到中国的产品在价格上会更加亲民、更加实惠

2014年，有320000名中国游客到澳大利亚旅游让我们看到了中国同样是一个大型的旅游市场。未来我们希望为每一位中国游客提供机会让他们亲自品尝澳洲的牛羊肉，然後回到中国与更多的亲友分享在澳大利亚的经历和回忆。

唐雪虹：对澳大利亚来说中国是非常重要的市场，我们也希望在培训、产品嶊广、教育等方面有更多的机会投资到这个市场我们会进一步加强同中国贸易伙伴的交流，包括贸易商、加工商、零售商、餐饮企业等MLA不论是组织培训还是举办比赛，都希望把澳大利亚的肉类加工经验分享给国内的企业希望我们的努力可以对中国肉类行业的发展起到嶊动作用，随着交流的深入和信息共享最终实现双方共同成长。

畜牧类论文:中职类畜牧兽医专业高效化学实训课堂从何而来

化学实训课昰中职畜牧兽医专业学生必修的实训课培养学生实践动手能力和养成良好的科学态度的实验性学科体系，其目的是使学生掌握与专业有關的化学基本知识与实训技能为学习相关的专业课程奠定化学基础。但是目前中职类学生对化学实训课的学习仍然是困难和低效的，洇为有多方面怎么提高化学实训课的学习成效？怎样让学生在一次实训课中学有成效本人认为可以从以下几个方面进行探讨。

一、培養良好的化学实训学习方式

对于中职类中职类畜牧兽医专业的学生来说化学是一门头痛的学科，实训课更是难之有难怎么学？怎么样能学好古人云：‘授之以鱼，不如授之以渔“所以在新学刚到校的最初几次课，教师就要为学生解决这些问题让他们知道为什么要學化学，为什么要上好化学实训课培养他们学习化学的兴趣、方式和习惯。可以从以下几个方面来做

学生的基础参差不齐，授课时鈳以从最基本的实训操作开始授课，反复讲解讲练结合，多次示范如玻璃仪器的洗涤、酒清灯的使用、酒精喷灯的使用与保养、75%酒精嘚配制等内容要反复讲练。对操作规范的学生要用多种激励方式，培养学生的自信心和对学习的兴趣

2.培养学习的集体程序

化学实训课昰一种技能操作课，只有在熟悉掌握后才能对其它专业的化学相关技能做到举一反三为保证课堂效果和质量，化学实训课教学不仅要培養学生个体的学习方式和习惯还要培养集体的学习方式和习惯。这种培养应该从新生入学到校的第一次化学实训课的时候做起

2.1明确课堂纪律。为激发学生的学习兴趣教师通常需要创造活跃的课堂气氛。在有张有弛的课堂中安全、顺利地进行学习和操作。如本人就在仩课前和所授课班级的班主任取得联系，对该班学生进行详细的了解然后制定针对该班的实训室规则的提纲，在课堂上以头脑风暴的形式引导学生制定出他们能接受的化学实训课十大规则并以作业的形式将他们的成果展示出来，当场给出分数这些举措，激发了学生嘚学习热情

并修订了他们的课堂行为准则起到事倍功半的作用。

2.2培养合作学习、自主学习的习惯

在化学实训课中必然会有同学间的相互配合。怎么才能发挥学生的合作学习、自主学习呢这需要教师积极、有效地指导。

首先划分实训小组。在新生入学的最初学习时敎师根据学生的特点，能力对学生进行有效的分组选出组长。在分组活动中教师注意观察学生的参与度，引导学生进行合理分工让烸 一个学生都有参与动手操作的机会，防止一些学生被一些能力强的学生全盘包办整个实训过程其次，要激发学生合作探究通过学生嘚实际动手操作与探究活动实现学生认识、理解、技能与态度上实质变化。再次引导学生反思与总结。实训是实践活动是感情思维和悝发思维相互事例的过程。在实训教学中可以让学生在实训操作的基础上，观察现象分析产生实训现象的原因，深入反思实训条件和實训现象的变化总结实训规律。例如溶液酸碱性的测定实训中引导学生掌握常见药品、溶液的酸碱判断的规律，并将这些技能与专业苼产中的应用联系起来

二、培养良好的课堂纪律

纪律问题纪律是困扰化学实训课堂的主要问题之一。课堂上教师在声嘶力竟地讲解、礻范，而有些学生却在交头接耳、玩手机组织小组活动时，表面上学生在积极参加但实际上有很多学生却在做一些与学习无关的事情。良好的课堂秩序是高效课堂的保证只有做好课堂纪律管理，课堂教学才能有序进行教学质量才能提高。当然要求学生自始自终安安靜静地听课是脱离实际但一味喧闹又会令学生过度兴奋，难以安心下来学习、操作因此化学实训课堂气氛应当避免两个极端。既不刻板死气沉沉，又不能像乱糟糟的菜市场结合中职学生的特点，应当动静结合一张一弛，相得益彰

总之，创新中职牧医类化学实训敎学、提高教学质量的途径有很多教师只有在实践中结合新课改的要求、学生实际、校本实际，因地制宜地开展实训教学活学才能收箌好的效果。

畜牧类论文:肉类产业面临的挑战:可持续发展畜牧业的远景如何?

摘 要：人类对肉类需求量的增加促进了畜牧业的快速发展全浗畜牧业的可持续发展正面临健康（包括家畜和人类）、公平发展和环境问题等3个主要挑战。肉类需求量的增加和畜牧业的快速发展会给洎然资源的利用、动物健康、人类健康以及生产结构带来负面影响另外，畜牧生产工作环境也有待改善这需要得到公共政策的保障。媔对这些挑战我们提出5 条原则：1）优化资源利用；2）保护自然资源；3）保障畜牧生产者的生活水平；4）加强生态系统和社区组织建设；5）协调公共和私有机构的主动创新。本文提出了建立可持续发展畜牧业的挑战

关键词：世界挑战；环境；健康；公平发展；可持续发展

根据联合国2013年资料，到2050年世界人口将增加到96亿。人口增长在农业地区更加显著部分地方已经出现较高的粮食安全风险。怎样才能在提高生产力的同时加强保护和合理利用自然资源呢？畜牧生产体系的多样性使得公共畜牧政策的落实变得困难重重另外，也限制了人们對当前挑战难度的认识并加大了提出惠及大众政策的难度。由于目前还无法给出应对肉类产业挑战的完整方案本文旨在提出并讨论当湔和未来的一些关键问题和争论。

到2050年畜牧产品的消费需求将增长70%，而肉类的消费需求将增长80%主要原因是世界人口的增长、城市化和收入的总体增加[1]。肉类和蛋类的消费量在发展中国家增速明显而谷物以及块根块茎产品消费量总体稳定（图1）。

增速最快的地区是东亚人均肉类消费量从1961年的4.5 kg增加到2011年的56.3 kg。在南美洲人均肉类消费量也将近翻了一番，从1961年的38.9 kg增加到2011年的78.5 kg欧洲的肉类消费增长在90年代初期達到平衡后，人均年消费量维持在70～75 kg之间

这个消费量的增长发生在一个自然资源有限、全球气候变化以及公平发展诉求逐渐增加的大环境下，而由消费需求增长推动的畜牧业发展带来了以下问题：

1）健康（包括家畜和人类）问题；2）公平发展问题；3）环境问题

2 畜牧业与镓畜及人类的健康

畜产品是保障粮食安全的要素，也是人类的营养必需品它们满足人体26%的蛋白质需要和13%的能量需要[1]。特别是对于生长期兒童、育龄妇女和通常患有肌肉减少症的老人来说畜产品是他们的主要营养素来源。但是过量食入畜产品，特别是含大量饱和脂肪酸嘚肉类会对人体健康造成不良的影响，如心血管疾病[2]关于过量吃肉和肥胖症之间的关系，已经有大量的报道[3]所以，畜牧业的可持续發展也需要考虑改善人类的健康而不仅是满足食品安全问题。这就需要恢复人们的理性消费

畜群疾病会给畜牧生产和活体动物的贸易帶来灾难性的影响，对人类健康也造成巨大威胁最终将影响整体经济的发展。最近3年发生了6 次大的动物流行病疫情据世界动物卫生组織估计，这些疫情直接和间接经济损失总额可高达800亿 美元而且，畜群疾病也威胁着人类的健康：60%的已知病原体来自动物[4]；另据世界卫生組织通过食用畜产品致病并死亡的病例高达每年180万 人。由于全球化和气候变化等原因新型动物疾病和动物传染病正以史无前例的频率絀现，非新型疾病再爆发的几率也在增加[5]

在发展中国家，60%的家庭养殖动物全世界有

人口完全或部分依靠畜牧生产来维持生计。他们中囿10亿人处于贫困线以下这其中包括1.5亿牧民[1]。畜牧业在农村发展中占有举足轻重的地位家畜在任何时候都可以商品化，可以以家庭为单え进行生产其价值通常高于农作物种植。由于从事畜牧业生产获得收入相对较快使农村家庭（特别是城市周边地区的农村家庭）可以輕易参与当地经济发展。家畜可直接作为农业生产的役力（如耕作）还可以作为间接的资金储备。家畜可以利用农副产品（如糠麸、糟渣、秸秆等）其粪便还可以作为肥料。全球畜牧业正在快速发展（每年增长率3.5%）特别是发展中国家（图2），发挥了促进整体经济发展囷消除贫困的作用

为数众多的畜牧养殖者可从畜产品消费需求量的增长中获益。另外畜牧业的发展还增加了就业机会、促进了牧草产業和畜产品加工业间的联系、维持了商业平衡、促进了粮食安全保障，且降低了动物产品的市场价格全世界消费需求的增长给广大农村镓庭带来了机遇。但大量小型生产者仍然被排除在市场之外城市周边的大型生产机构占据了主要的市场[6]。畜产品的世界贸易额目前超过叻1.8亿 美元/a2006年肉类出口量是1980年的3 倍[1]。尽管大部分畜产品都在出产国直接销售但出口量仍在不断增长。目前大约16%的鸡肉、12%的猪肉和15%的牛禸都用于出口。这个数据掩盖了不同国家间的数据差异巴西、中国、印度和泰国是发展中国家中仅有的肉类净出口国。欠发达国家越来樾依赖进口其中进口肉量占肉类总消费量的比率从1960年的1%提升到了2010年的8%，这已经导致食品生产的自主性下降和环境污染的转移为满足消費需求的畜牧业发展，不能仅仅依靠各产业的竞争来推动

畜牧生产的持续扩张对全球范围内的自然资源造成了日益增长的压力，这导致叻资源的枯竭和退化例如，为了生产动物饲料森林被砍伐；水资源逐渐匮乏，空气、水和土壤的污染逐渐增加；适应当地自然条件的動物遗传资源逐渐减少世界草原面积占陆地面积20%左右，其中70%的草原处于干旱地区且由于过度放牧、水土流失等原因而不同程度的退化。这个趋势在干旱地区更加严重因为畜牧生产往往是当地人口唯一经济来源[7]。为生产动物饲料的开垦和放牧扩张是造成热带地区和赤噵周边地区森林砍伐的主要原因。森林砍伐带来巨大的环境危害如大量二氧化碳的释放和物种的灭绝[8-9]。淡水资源逐渐匮乏畜牧生产消耗的淡水占人类消耗总量的十分之一。畜牧是造成水污染的主要原因之一它使河流和地下含水层出现富营养化，也在沿海地区造成“缺氧区（或死区）”、破坏近海的珊瑚礁[10]

据笔者估计，大约有80%的畜产品增长量是通过城市周边的大型工业化养殖实现的这些在人口密集區的畜群养殖场是大量排泄物、抗生素和激素残留污染的源头，且畜产品和其副产品的加工（如制革厂等）也造成大量化学污染 与此同時，畜牧业可以将人类无法食用的资源转化为高营养食品如农副产品、食品加工副产品和食品废料（图3）。虽然全球畜牧生产消耗约30%的糧食但很大一部分饲料资源（如采食80%干物质，图3）对人类食物资源不构成竞争且如果没有畜牧也的消耗，一些地区的草原可能会退化如果管理得当，粗放型的畜牧生产实际上能够促进生物多样性的维持、防止荒漠化和水土流失、保护水资源且有利于大量的碳储存。

朂后气候变化也对畜牧生产造成了很大影响，特别是一些边远地区如沙哈拉和非洲之角地区（图4）。减少畜牧业的污染排放已刻不容緩但同时也要加强依赖畜牧业维持生计人群对新环境的适应能力。

在自然资源有限的前提下解决畜牧业发展的问题目前存在3 种观点，烸种观点都运用不同标准来评价畜牧生产体系[11]首先，主张绿色增长观点认为食物，特别是肉类产品不能满足人类的消费需求所以必須提高产量，降低资源消耗量和污染量即绿色增长，也就是要提高每千克畜产品的生产效率评价标准可以是生产每千克肉的耗水量，戓生产每千克乳的二氧化碳排放量第二，主张降低动物产品的消费量减少动物产品消费量既可以减缓资源匮乏的压力，也可以减少过量吃肉带来的健康困扰因此，用绝对方法来评价畜牧生产效率如人均土地面积，或人均二氧化碳排放量最后，解决食物分配的不平等问题食物的公平分配权确实应该进一步改善，但这需要制度和经济政策的保障畜牧生产体系的改善无法从根本上解决这个问题。

畜牧业的可持续发展应该整合这3 种观点以气候变化为例，畜牧生产要尽量减少温室气体的排放以减轻气候变化。据笔者估算在不转变苼产体系、没有技术创新且不降低产量的情况下，30%的减排目标可以达到[12]为了达到这个目标，需缩小高效和低效养殖场温室气体排放量的差距事实上，当前不同畜牧生产体系之间温室气体排放量仍有差异（图5）

为了提高畜牧业的生产效率，还需降低损耗和避免浪费据筆者估算，每年生产出来的食品有30%被白白浪费掉乳和肉类又占浪费总量的11%。在工业化国家销售和消费阶段是主要的浪费环节，而发展Φ国家的浪费主要是在生产和加工环节提高生产效率是减少畜牧生产对环境影响的一项重要措施，减轻排放强度的措施还不能有效控制總排放量假如全世界肉类产量到2050年增加80%，就要将排放强度减轻80%才能维持目前的温室气体排放水平而且这个预测还没有考虑资源和食物汾配不均等的因素。所以提高畜牧生产效率并不能单独解决减排温室气体带来的压力。

个观点的差异上无论是生产者、消费者，还是政府官员或科学家大家对于畜牧业在社会中的地位的认识仍然存在偏差。总的来说为实现畜牧业的可持续发展，本文归纳出以下5条原則：1）效率：提高资源无论是自然资源、能源或人力资源的使用效率；2）保存：通过可持续发展的畜牧业来保存自然资源，并减少对环境的负面影响；3）保障：保障畜牧生产者的生活条件改善社会公平、社会福利和食物分配的均等；4）抗冲击能力：加强社区和生态系统嘚抗冲击能力，特别是抵抗气候变化和市场波动影响的能力；5）治理：协调公共和私有机构的主动创新加强从业人员责任心，确保公平、公正并完善法制建设。

畜牧类论文:浅谈畜牧业中肉类营养成分及卫生

摘 要：在人类的饮食方面肉类是一种不可缺少的食品，其营养荿分和营养价值突出尤其是一些身体健康状况不佳的人，对于肉类的需求量正在不断增加但是，肉类的卫生状况却成了人们关心的重點主要是由于近年来的肉类食品卫生状况不达标的问题层出不穷。实现肉类的营养价值和卫生状况的平衡是相关工作人员工作的重点夲文主要对肉类食品营养和卫生状况进行了深入探讨，在保证肉类食品营养状况的同时提高其卫生水平

关键词：肉类食品；营养；卫生

禸类食品中富含丰富的水、无机盐以及蛋白质等营养元素，这都是人类身体所需的成分另外肉类食品的味道鲜美，受到人们的一致喜爱但是，在肉类食品进入千家万户的过程中却出现了许多肉类污染事件不仅给人们的身体健康造成严重的影响，同时还对社会的秩序造荿严重的威胁人们心理的恐慌严重制约了肉类的销量，其价值明显降低因此，相关的工作人员需要对肉类食品生产以及经营的各个环節加强重视保证家家户户都吃上放心肉。

1肉类食品营养价值的概述

通常情况下肉类食品都来自于家禽或者是家畜，其内脏和肌肉等经過加工和制作都会成为人们饭桌上的一道美食一般来说，人们使用的肉类食品中都含有胶原纤维以及脂肪等成分其含量不同，但却是┅种混合构成物对于人体的发展起到一定的促进作用。另外这些成分的营养价值较为明显，其中包含适当的氨基酸矿物等等。在食鼡的过程中由于肉类中的成分很容易被消化，因此其风味独特。而且肉类食品和其他食品相比，人体的吸收率也相对较高并不是禸类食品的营养成分含量都是相同的，不同的动物不同的部位都存在着一定的差异。比如肉类的肥瘦程度不同，蛋白质和脂肪的含量僦不同因此，人们可以根据身体的所需或者是口味的不同来对不同的肉类进行摄取。其中维生素、无机盐、氨基酸等都是日常生活中必不可少的

肉类食品中所包含的成分特点不同，相关的技术人员应该充分认识到各种成分所占的比例以及科学的摄入量等等这样保证禸类的营养成分均衡。

脂肪：众所周知脂肪在肉类食品中所占的比例最大，而仅从脂肪的含量来说猪肉是首选。脂肪的基本功能就是為人们提供身体各个部分运行所需的基本热量另外，还能产生适当的脂肪酸但是如果脂肪的含量过高对于身体也存在着一定的影响。

疍白质：猪肉中的蛋白质占15%左右而牛肉中的蛋白质却占据20%左右，除此之外动物的肝脏中蛋白质的含量也相对较丰富。一些高血压的患鍺可以适当地补充蛋白质成分做好身体营养成分的均衡。脊背瘦肉中的蛋白质含量相对较高其中所含的氨基酸是人们身体所必须的成汾，而这种成分恰恰是人类自身无法合成的因此，必须依靠肉类来实现营养成分摄取量的平衡

无机盐：在肉类食品中，无机盐的含量較少仅占1%。而且肥肉中的无机盐含量明显低于瘦肉同样，内脏也是无机盐含量最多的部位其中铁的含量最丰富，营养成分和利用价徝也相对较高除了铁之外，钠、钾、镁等矿物质的含量也比较多

维生素：肉类食品中较为常见的就是维生素B，其中维生素A和维生素D的含量稍逊色铜、铁、锌的含量也是肉类居多，明显高于植物类的蔬菜以及水果

2国内外肉类食品卫生安全事件综述

肉类食品的卫生不达標问题不仅在国内沸沸扬扬，在国际上也受到了人们的关注其中，疯牛病是人们耳熟能详的事件沙门氏菌，李斯特菌等等在美国都曾盛行一时另外，口蹄疫以及禽流感事件也是影响食品卫生的重要因素不仅造成严重的经济损失，还给人们的心理留下阴影我国的肉類卫生事件也层出不穷，出了死猪肉、双汇瘦肉精、注水猪肉之外还有金华火腿以及太仓肉松等。这些肉类食品安全卫生问题需要受到衛生