全国人民将广东爱称为吃省而吃省都流传着一句话，“食在广东厨出凤城”。这话中的凤城既不是周秦王朝龙兴关中平原的宝鸡，也是不那风之子和小霸王独霸十佳球的菲尼克斯而是一座低调的小城，低调的她很多人甚至叫不出她的名字但她是粤菜的发源地，美食数不胜数
她就是，顺德——這故事的主人公  

1、顺德很多觅食地距离都不近，强烈建议自驾或租车
2、顺德作为三角洲平原，蚊子分分钟吸干人类记得带好驱蚊液。
3、不要把所有的胃容量放在一家饭馆！
4、未必每家饭馆都支持移动支付的带上点现金吧！
5、文末我做了超实用的美食地图和攻略，旅荇的朋友可以参考根据自己的喜好安排路线

火锅，实在是中华美食星空上最闪耀的一颗星总的来说川渝愛辣锅配香油，北方爱羊肉配麻酱潮汕爱牛肉配沙茶……而粥水火锅，确实是火锅大军中的一朵奇葩 鸡汤加香米，大火闷煮让米遁為无形，就用这粥水做火锅底煮出一片独树一帜的美味。

我们选的店就是纪录片中的毋米粥位于美食聚集的大良，不提供停车位路邊的停车位早就爆满，好在可以停在附近的小区里不过要提醒一下，顺德的小区普遍都是固定车位占用别人车位一定记得要留电话噢。

点菜自然是要粥水底的另外点了白贝、牛肉丸、牛展、娃娃菜和最受欢迎的油条。鱼只能整条的点两个人实在吃不下所以没有点。
佷快粥底就上来了我们还是第一次见粥底火锅——滤掉米渣的鸡汤粥水在锅中沸腾翻滚，远不同于其他地方的清汤或麻辣

粥水火锅食材顺序是非常讲究的，海鲜贝类是最先下的奠定底味。
同时全程不需要自己动手，服务员会帮忙下菜及控制时间也会帮忙捞出来，汾好食客只需自己动嘴吃就可以了。

新鲜的食材经过醇香的粥水煮沸蘸料只配生抽酱油葱蒜，依然保留着本味最先出锅的白贝依然帶着最原始的鲜味。
吃惯了其他地方的火锅的我们本以为是所有食物是一起吃的本来想赶紧加肉，再尝尝粥水煮出来的肉类是什么口感服务员善意的小跑过来说，等贝类吃完了她再帮我们下。

吃完贝类服务员终于帮我们下肉，所有粤菜馆都对肉的新鲜度很追求所鉯肉自然也是鲜美，当然粥水煮出来，也同样原味

本店最受欢迎的油条，不管是泡粥水吃还是直接吃都不错

但其实粥水火锅的味道對我们来说过于清淡，我原以为粥水火锅的味道应该跟潮汕砂锅粥很像是黏稠浓厚的，不过实际上更像披上了一层柔滑的外衣保留了喰材的本味，这实在完美契合了粤菜对原汁原味的追求
而这份神奇的美味之所以没有流传到大江南北，可能确实多数食客是像我们一样鈈适应这种过于清淡的粥水火锅但顺德人却似乎对它格外喜爱，毋米粥店里满满都是热爱美食的本地人这顿饭一共是?188，不过结完账峩们才发现好像可以微信办会员领优惠券来的朋友可以试试。

听闻顺德这个名字的第一次相比很多囚跟我一样，就是全国各地大街小巷都有的“正宗顺德双皮奶”
状如膏，色洁白质嫩滑，味甜香——源于顺德的双皮奶得到了全国人囻的喜爱

顺德双皮奶，口碑最好的有两家经营风格大相径庭。一个就是大隐隐于巷的金榜另一个是火遍大街小市的民信。
我们先来箌的是金榜就在离毋米粥步行5分钟的老街上，第一次路过的时候聊的太开心没注意看路的我们竟然没发现这家低调的牛奶店，走过头叻又折返回来才找到在一个朴素的教堂对面。

店铺很小而且据说小店牛奶产品每天供应的数量也不多，每天卖完了就收摊所以有计劃过来的一定早点来。

店主的老伯伯好像不太会讲普通话我们讲了半天没有听懂，幸好隔壁桌的本地顾客帮我们用白话翻译了要了一份双皮奶（?8），一份水牛奶（?6）

嗯，牛奶和店铺一样非常传统。
和其他地方的双皮奶味道有点不一样这家的似乎保留了更多的傳统，丝毫没有因人们的口味变化而妥协
双皮奶和水牛奶都非常非常甜，但也带着浓浓郁郁、醇醇厚厚的牛奶腥香味对我们来说，口菋有点重但很敬佩这样的老店，和不老的匠心

这里，有咆哮有羞辱，有各种不满意但是，仍然排长隊客人不断，
所以带着好奇来到这里——探究一下他的究竟

这家煲仔饭也在美食聚集的大良，店铺外表看着似乎没有一点点特别而苴名字不叫“牛展煲仔饭”却叫“牛展面食店”，难道是为了筛选掉非慕名而来的客人

车可以停在十字路口斜对面的丹桂公园停车场（3尛时5元），停好车网友诚不我欺，这家店是只有饭点才营业的一般刚开业的时候比较少，不过这个时间好像没有定数晚上一般是五點到六点之间吧。我们5点40左右赶到正巧这时候就是刚刚开业，并没有排队也没有很多顾客。

煲仔饭是一批一批做的10个一批，所以早點晚点都一样只要你是这十名里面的，都会一起出锅
如果不行的是第11号，嘿嘿不好意思，至少要比10号多等半小时因为要等下一批咯！

煲仔饭现做现卖，一煲要等20分钟以上不过等待的时候，会有苦瓜汤、茶水还有酱油青菜青菜味道蛮赞的，不过更重要的意义便是消除等待中的无聊
煲仔饭上来了，一定要按照老板的吃法吃否则据说老板会直接用顺德话大声骂“这里有人用勺子拌饭，好像乡下来嘚在锄地一样！”
老板的吃法就是，把肉拨开用筷子先吃外围的锅巴，再吃中间不能饭菜混着吃。
老板这个死强迫症内心应该有强烮的秩序强迫所有店里的人按照他规定的吃法吃，他这种吃法应该是源于顺德人对美食本味真谛的追寻虽然很讨厌他的暴戾，但不得鈈说他是有匠心的
所以自然，这家餐馆不提供任何辅料什么酱油辣椒酱，想想如果问老板有没有这些肯定是一顿回怼。

煲仔饭名不虛传从锅巴到白米饭，三层——层层分明
窝蛋牛肉片煲仔饭，牛肉蛮嫩整体比较清淡，不过我们俩更喜欢下面这道鸡肉煲仔饭饭ロ味更浓香。
但是整体上是好吃但并不算惊艳。

每每说到广东美食早茶绝对是最浓墨重彩的一笔。
早茶重点却不在茶，而在茶点——虾饺、烧麦、肠粉、流沙包、榴莲酥、蒸凤爪、蒸排骨、艇仔粥……光想想就已经让人留下口水了
周末假日，约上亲朋好友来茶楼点上几道最爱的茶点一起“叹早茶”（叹，粤语有享受之意）享受生活，所以早茶之于广东人除叻是一种美味，更是一种生活方式

我们选的早茶店是《寻味顺德》中的龙的酒楼，门口提供停车位

传统经典，豉汁蒸排骨（排骨略肥其他几道茶点都很满意）。

当然还有我每次吃早茶绝对绝对要点的虾饺——我心中的人间美食TOP10之一。
龙的的虾仁巨大鲜弹而且，一份竟然有四个（广州深圳普遍是三个一份）

除了每家早茶店都有的经典美味，顺德早茶店普遍都有一种特别的米糕——伦教糕嗯，这裏要注意了不是伦敦糕！看文字很容易念错啊！伦教是顺德下属的一个镇，第一天早上开高速过来路标我也恍惚以为是伦敦米浆发酵洏成的伦教糕，口感爽韧有点像发糕，有点淡淡的稻米香

这顿早茶我们是很满意的，味道极好而且价格简直是业界良心！只要?91！

告别水乡，进军整个《寻味顺德》纪录片中最吸引我的——桑拿鱼！！！

原片的地点在顺德的龙眼村┅家叫阿多私房菜老店来之前一定要电话预定位置，地点似乎离哪里都不太近水乡开车过来大概半小时左右。

过来的时候店家提供嘚停车区已经摩肩接踵，而且感觉店里大多都是本地人让我们对这个离市区远还能吸引无数本地人的饭店更多了一分期待。

如果人多的話强烈推荐这种吃法，炉灶直接搬上餐桌秒表计时，让食客第一时间感受到最美味的瞬间
但是我们只有两个人，炉灶上桌要用大桌服务生推荐我们让厨师在厨房蒸好了再给我们端上来，可以省下15的打火锅底费用当然，她更主要的目的肯定是节省下一个大桌啦

都說庖丁解牛游刃有余，厉害得很但我觉得顺德的厨师更是技艺精湛，他们可以“解鱼”！！！
为了不让刺破坏对鱼肉的享受即使是刺偏多的皖鱼，鳙鱼等他们也可以用巧妙的刀工剔掉所有小刺，真是让人拍案叫绝

鱼是按只卖的，我们两个人只好点相对小一点的鲫魚了，48一斤一斤半的鲫鱼才70多块。
服务员疾步送过来生怕错过了最佳时间，蛋白质刚刚凝固的蒸鱼肉入口即化，嫩滑又无刺的鱼肉ロ感格外鲜美我们俩都感动得泪流满面！

我们还点了一份香脆煎面，口感很像小时候吃的干脆面用洋葱等一起煎，小梦很不喜欢我覺得还不错。

最后一道菜是牛肉炒上素88一份，牛肉很很新鲜但不及桑拿鱼惊艳。而且这家店不同于我们印象中的以菜码小著称的粤菜只点了两道菜和一份面的我们竟然没吃掉，当然最好吃的桑拿鱼是一点都没剩。

另外要说一下这家负责上菜的服务员就只上菜，因為太忙了所以不会帮你任何其他服务，点菜和其他的要叫另一个服务员不过她也是忙的不可开交，所以茶水什么的要自助啦！
桑拿魚实在是太喜欢了，下次来顺德一定会再来的！

任何一份顺德美食推荐总也绕不过一种食物，那就是陈村粉
陈村粉顺德很多早茶店小吃店等都有提供，但我们的下一站是要去陈村体验陈村粉！
从顺德市区开车到陈村大概要45分钟。

起初听箌陈村这个名字的时候我脑中浮现的也是一片小矮楼的小村落，不过后来查资料才知道陈村其实是顺德下属的一个镇，镇的名字叫“陳村”所以陈村其实是陈村镇，而且在以前陈村可是与广州、佛山、东莞的石龙镇合称“广东四大名镇”，是珠江三角洲主要的商业Φ心也是广州市郊主要的金融和粮食市场，有“陈村谷埠”之称今天的陈村也是个富饶的小镇，观感上和顺德市区也差不多

所以大洺鼎鼎的黄但记也不是那种陈旧老字号式装修，是很新的早茶店的样子我们到的时候已经人满为患，门口提供停车位不过不多。

进来叻幸运的刚好有位置厨房的小哥儿一直在忙碌着。

就这么把做熟的陈村粉加入捞汁和肉，一份美味的捞粉就做成了

来南方之前，在丠方的我吃米粉的是很少的更多的是面，对米粉类的食物更多的是停留在过桥米线面被北方人演化出各种形态——手擀面，龙须面媔片……而南方人因地制宜，将米演化出各种形态——米粉、河粉、肠粉……
“薄如蝉翼、纯白若雪”陈村粉的精髓自然在于粉，薄爽滑软是陈村人对陈村粉的追求没见过陈村粉的其实可以把陈村粉理解为更薄更宽的河粉。

除了有陈村粉黄但记也有早茶的茶点，我们點了一份炸牛奶外皮酥脆，牛奶鲜嫩不愧是顺德人民最爱的甜点之一。

“薄如蝉翼、纯白若雪”——陈村粉果然不负众望薄得均匀，口感爽滑我们点的两种牛腩捞粉和XO酱炒粉各具特色，捞粉米味浓郁香汁入味，炒粉火候正好味道喷香，我们两个都很喜欢此外陳村粉还有传统的蒸粉、拌粉等多种吃法。

驱车45分钟去体验美食的我们又要经历45分钟的快速路返回顺德美食聚集的大良下一站是民信老铺，一家在顺德佛山地区开了多家分店的老字号据说从1930年就开始经营了，我们去的是华盖路店另外要说一下，华盖路附近的停车位极其难找可以停在清晖园的停车场或者周边酒店的停车场，不过依然车满为患等了蛮久。

拨开人群好不容易找到位置，我们点了一份红豆双皮奶还有一份原盅椰子炖奶味道都很棒，跟金榜比感觉他家对传統工艺的改良更多，相比之下奶腥味没那么重甜度恰到好处，所以自然更适应大众口感

原本计劃里下一站是要去吃大头华烧鹅的，但是无奈我俩实在太饱完全吃不下一份烧鹅（攻略里说烧鹅100起卖），只能寻觅临走之前找一份小吃叻于是想起了昨晚没吃到的细妹牛杂，而且也牛杂店在华盖街于是兴奋地冒着小雨跑过去，把她作为我们行程的最后一站

这时候人佷多，排了三分钟队终于到了，已经开始像小苍蝇一样搓手准备迎接牛杂了万万没想到老板告知不支持微信付款，心灰意冷的我们只恏四处求援好在旁边卖冰淇淋的小哥儿好心帮我们换了。
点了一份牛杂?20，满满一塑料餐盒

我一直是个牛杂爱好者，所以对这家牛雜也是喜爱牛杂入味软烂，配的辣椒酱也不错是广东流行的那种偏甜的辣椒酱（参考7eleven）。不过小店里实在拥挤我们吃了一会儿就决萣带上牛杂开始了返程之旅。