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將童子鸡洗净； 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；洗净晾干再用老抽涂抹童子鸡全身；锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡炸至断生；颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；待锅内油烧臸八成热时放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；淋上香油
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破酥包是云南昆明的风味小吃破酥包营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素、是老少皆宜的一种小吃破酥包的做法比普通包子稍微麻烦一些，成本也比普通包子高但卖出的价格也高普通包子只买得到一块而破酥包能买到2块，破酥包“上的了厅堂下得了厨房”出的了大雅之堂而能平民话┅个破酥包店的成本就几万至十几万，回本也很快云南这边普遍都很喜欢吃可以搭配普通包子也可以搭配米线类做早餐早点。
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