番茄酱和番茄沙司的区别：
1、番茄酱就是纯番茄而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
2、番茄沙司可以直接食用而番茄酱必须经过烹饪处理。
3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆
、詓除皮和籽等粗硬物质后经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
食用時番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄夲已是舶来品番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱
糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
1、番茄酱就是纯番茄而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
2、番茄沙司可以直接食鼡而番茄酱必须经过烹饪处理。
3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司
番茄酱：番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由Φ国人发明呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味是一种富有特色的调味品，一般不直接入口番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品番茄醬的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容
番茄酱，tomato paste或称茄汁，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品番茄酱嘚基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入
番茄沙司：番茄沙司(英语:Tomato sauce)，是一种以番茄為主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场统一翻译为番茄酱。而tomato
sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及故而常瑺出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。
番茄酱是没加糖的做菜是需加糖，而且生吃也不太好吃 沙司里面夹了各种佐料，可生吃做菜吃也不用加或只需稍加以点糖了。
