老式油条配方盐碱矾做法面怎么和

材料1:面粉300克水180克,酵母5克糖20克,材料2:食用碱1克盐5克,温水15ML

1、材料1全部混合揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合一点一点揉进发酵好的媔团,彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油手上也要抹油,因为面团很湿软容易粘

5、将面摊成长条形,切成约3CM的条狀面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热将面条扭转一下放入锅中,不断翻面炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

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