哪里可以学习油条技术

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-23 08:54 标签：

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无铝油条项目利用麦曲发酵技术進行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究;利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用

为制作無铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。该项目为开发含有多种益生菌的功能性谷物发酵食品提供了一条新的技术途径为冷冻面團深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础，为中国传统(谷物)食品的工业化、现代化开辟了一条崭新而有效的技术途徑

发明提供一种健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好大尛均匀，无异味营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害

用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉因此不会分解出对人体囿害的铝和其他成分。为生产无铝油条彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案

公司地址：云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号

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单位名称：昆明成飞餐饮培训学校
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