一定知道宜兰奕顺轩的招牌奶冻卷

作为台湾知名的伴手礼产品

颜值低调，却口味独特

都忍不住对它交口称赞：

本次分享我将私家珍藏的奶冻卷

或当做伴手礼送给朋友。

这次可以不用代购和排队

就能吃到宇宙超美味的奶冻卷了~

本期配方分享导师：杨永富

烘焙教研学术派、台湾甜品比赛达人，

他曾多次參加各种国际性赛事

担任选手或评委的职务。

2016 年获得WPC世界杯点心大赛

台湾代表选拔赛拉糖工艺组第一名。

现任台湾经国管理暨健康学院餐旅系讲师

全球烘焙指南荣耀导师之一。

他曾任职于台北香格里拉远东大饭店、

台北六福皇宫饭店点心房

擅长方向：西点甜品、点惢等台湾流行品。

水、转化糖浆、色拉油、蛋黄搅打均匀

面粉、盐、泡打粉过筛混合均匀。

面粉材料与蛋黄部分搅拌均匀

蛋白加入塔塔粉、细砂糖、打至湿性泡呈鸡尾状即可。

蛋白与蛋黄部分混合均匀

面糊倒入烤盘抹平后入烤箱 上火220 度，下火120度12分钟。

将卡士达粉与鮮奶及糖倒入锅中开火煮沸

煮沸后取出放入盘中进入冰箱冷却。

冷却完成后与打发鲜奶油混合均匀

香草荚放入鲜奶中，加热

细砂糖囷果冻粉一起放入盆中。

玉米粉一起加入拌匀。

鲜奶油倒入搅拌均匀。

一旁的鲜奶香草荚煮至沸腾过滤。

放回炉上搅拌加热搅拌臸浓稠。

加入黄油拌至黄油融化。

在深盘内铺上保鲜膜；入模放入冰箱中等待冷却凝固。

裁成适当的宽度；鲜奶油内馅放上蛋糕抹岼。

奶冻从冰箱拿出裁成条状；放上已涂好的鲜奶油的蛋糕上。

卷起切掉头尾；成品即完成。