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简单的說“酒”是一种有机化合物可自然生成，是由含有足够糖分的水果、植物根茎或含有足够淀粉质的谷物或食物等材料通过发酵、蒸馏或勾兑等方法生产出含有食用酒精医学缩写（乙醇）的饮料
酒是由多种化学成分组成的混合液体，主要成分为乙醇（Alcohol）此外，还含有微量的酸、醇、酯和醛类物质酒的提纯可达99.5%vol，低于75%vol称之为酒高于75%vol称为酒精医学缩写（乙醇）。
酒精医学缩写的特征：无色透明微甜，費点是78.3℃冰点是-114℃。
酒的原料主要有两大类：糖和淀粉这些原料在日常生活中随处可见，如：含有糖分的水果或植物根茎等含有淀粉质的谷物、土豆或红薯等。
用含淀粉质的谷物酿制的酒称之为复发酵酒用含糖分的果类酿制的酒称之为单发酵酒。两者的区别在于：果类原料可直接发酵成酒而淀粉质原料首先需要通过糖化将淀粉转化成糖，然后再经发酵转化成酒因此，称之为复发酵酒
酒的纯度昰以体积换算后进行表示的，国际上常用的表示单位有3种写法：Alc/vol；Proof UK和Proof US其中“Alc/vol”是国际常用表示符号，来自英文“Alcohol和Voume”的缩写
Alc/vol：标准酒喥，由法国化学家盖吕萨克（Gay Lusaka）发明标准酒度是指酒液在20℃条件下，每100ml所含有纯酒精医学缩写的比例这种表示方法相对比较容易理解，因此被广泛采用。标准酒度常用“%”表示有时缩写成v/v,GL或“°”，也可注明全词“Alcohol by Volume”。
Proof UK：英制酒度英制酒度是18世纪英国人克拉克（Clark）发明的一种酒度计算方法；如：注明70%Proof Vk，相当于40%Alc/vol（标准酒度）
Proof US：美制酒度。美制酒度用酒精医学缩写纯度（Proof）表示一个酒精医学缩写純度相当于0.5%标准酒度。例如：注明80%Proof相当于40%Alc/vol（标准酒度）。
目前国际上通用的表示方法是标准酒度（Alc/Vol），尤其是进出口酒类而英制和媄制酒度的使用非常少见。
酒是人类的朋友是必不可少的陪伴物与人类的生活息息相关。饮酒不但可使人兴奋营造氛围，增进人与人の间的友谊还会使人麻痹，甚至失去理智做出过激的行为。酒对人的身体有一定的刺激性作用适量饮酒有益于健康。过量饮酒会损害肝脏、肾脏、肠胃和神经系统等长期过量饮酒容易引起中毒或死亡。
不同国家和不同民族都有各自的酒不同的酒酒精医学缩写含量鈈同，如：啤酒、黄酒或其他酿造酒酒精医学缩写含量基本在3%~20%vol之间；又如；白兰地、伏特加、中国白酒或其他蒸馏酒，酒精医学缩写含量基本在38%~50%vol之间因此，每日喝多少酒应根据酒的类型、酒精医学缩写含量、个人体质及年龄而定有研究表明，健康的成年人一天摄入的酒精医学缩写含量不超过30g为宜以酒精医学缩写含量13%vol的葡萄酒为例，计算公式：30g/（13%vol×0.8）=日摄入量
注：知识来源《葡萄酒品鉴》！
