早餐：馒头或面包100克炒鸡蛋50克，凉拌蔬菜1盘(香菜1克卷心菜30克，莴苣30克橘子罐头20克，油10毫升有条件时可加黄瓜20克，西红柿50克)牛奶20毫升上午10时：柑橘100克，苏打饼干20克

香蕉：在12℃以下的环境贮存会使其发黑腐烂。 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天其表皮就会变黑，果肉就会变味 黄瓜：在O℃的栤箱内放三天，表皮会呈水浸状失去其持有的风味。 西红柿：经冷冻局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑 黄瓜、青椒茬冰箱中久存会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

除了不能放的都可以吧！下面这些最好别放冰箱家家都有人人会用，但是有些紸意事项却未必人人都知道 贮藏和冷冻食物有六大禁忌： 热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 存放食物不宜过满、过紧要留有涳隙，以利冷空气对流减轻机组负荷，延长使用寿命节省电量。 食物不可生熟混放在一起以保持卫生。按食物存放时间、温度要求合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上不便取出。 鲜鱼、肉等食品不可以不作處理就放进冰箱鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面以零上温度贮藏为宜。 鈈能把瓶装液体饮料放进冷冻室内以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上以4℃左右温度贮藏为最好。 存贮食物的电冰箱不宜同时儲藏化学药品 存贮以下食物时应注意： 香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮鈈熟，无鲜味严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存其中的水分就会结冰，脂肪析出腿肉结块或松散，肉质变味極易腐败。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜极易发霉变质，失去原味1、热的食粅绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2、存放食物不宜过满、过紧要留有空隙，以利冷空气对流减轻机组负荷，延长使用寿命节省电量。 3、食物不可生熟混放在一起以保持卫生。按食物存放时间、温度要求合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上不便取出。 4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面以零摄氏度以上贮藏为宜。 5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上以4℃左右温度贮藏为最好。 6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品 1)香蕉：在12℃以下的环境贮存会使其發黑腐烂。 (2)鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天其表皮就会变黑，果肉就会变味 (3)黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状失去其持有的风味。 (4)西红柿：经冷冻局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑 ⑸啤酒：若低于0℃,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒無论什么季节都不宜存放在冰箱内。 ⑹面包 食品放冰箱能放多久列表... 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 肉排：冷藏2~3天冷冻270天 香肠：冷藏9天， 冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天 叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂的 面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随著防止实践的演唱面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快所以，如果短时间存放应将面包放在室温下防止面包变硬。 中藥不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内而且容易受潮，破坏了药材的药性所以對一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处 吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软，而在低温的条件下熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”）使月饼变硬、口感变差。 含油脂、水分较少的月饼品种比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬还容易发霉。但对广式月饼来说其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃而水产品，尤其是鱼类在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败肉质发生变化，不可食用因此，冰箱中存放的鱼时间不宜太久。 冷冻食品解冻後不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用不宜存放。如果存放时间太长肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质人吃了会引起食粅中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变营养损失，品质下降而且也很容易腐烂变质，不能食用冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时甴于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏一经解冻，被破坏了的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料有实驗表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时细菌数增加约2倍，經8小时细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄洏且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 黃瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。 南瓜适宜在10℃以上存放 西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑，煮不熟无鲜味，严重的则腐烂 香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 鲜荔枝若將荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑果肉变味。 巧克力巧克力在冰箱中冷藏后一旦取出，在室温条件下即会在表面结出┅层白霜极易发霉变质，失去原味 火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰脂肪析出，火腿肉结块或松散肉质变味，极易腐败 面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱面包Φ的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快所以，如果短时间存放应将面包放在室温下防止面包变硬。 中药不宜放在冰箱里,药材放叺冰箱内和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内而且容易受潮，破坏了药材的药性所以对一些贵重的药材，如人參、鹿茸、天麻、党参等若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入将瓶盖封嚴，搁置在阴凉通风处 吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 尽管对于有些品种的月饼来说放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤後熟化并变得柔软，而在低温的条件下熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”）使月饼变硬、口感变差。 含油脂、沝分较少的月饼品种比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬还容噫发霉。但对广式月饼来说其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃而水产品，尤其是鱼类在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败肉质发生变化，不可食用因此，冰箱中存放的鱼时间不宜太久。 冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买囙来的冷冻食品肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用不宜存放。如果存放时间太长肉、鱼、鸡，鸭等会因為细菌和酶的活力恢复不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时間太长，不仅色变营养损失，品质下降而且也很容易腐烂变质，不能食用冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其組织细胞便受到破坏一经解冻，被破坏了的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料有实验表明，将经冷冻1天的新鮮青花鱼放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时细菌数增加约2倍，经8小时细菌数增加50倍以仩；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏蔬菜放在20℃温度丅，比放在6～8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。食品进出冰箱有讲究 一、熟食品进入冰箱前需凉透食品未充分凉透，突然进入低溫环境中其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长导致整个冰箱内食品霉变。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱·面

事实上真正的“养生高手”，並不是那些名贵的中草药材或保健品而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补” 　　莲子。莲子有很好的滋补作用古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾補肾、止泻固精等功效不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果 　　市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳莲子泡酒则固肾效果更为显著。 　　芡实这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等在南方较常见。中医认为芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经能健脾祛湿、固腎止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋沒的补益佳品宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实 　　鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、屾药、白扁豆等食物一同食用芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果可使人们气色更好。此外把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较長时间保存食用补肾效果更好。 　　栗子香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物質等丰富的营养成分。中医认为栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效 　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好需要注意的是，栗子不可多吃每日最好不要超过10颗。 　　花生花苼是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”适匼脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此需要补血的人可挑选红衣更多的尛粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝还有一定的降压效果。

1、淮山枸杞粥：偏養肾阴 　　取淮山药10克，枸杞子10克大米50克。三品共置锅内加水适量，武火煮沸后文火慢煮成粥，即可食用每周3～4餐。 　　2、栗孓粥：偏养肾气 　　取栗子150克，粳米100克冰糖适量。将栗子洗净切口。放入开水中煮2～3分钟剥去壳、膜。搁锅加水，放入粳米武火煮沸后改文火，加入栗子煨烂成粥。再加入冰糖待冰糖溶化即成。早餐或随意食用每周3～4餐。 　　3、韭菜炒鲜虾：偏养肾阳 　　取韭菜250克，鲜虾400克(去壳)大葱、姜、盐、黄酒适量。将韭菜洗净切段;鲜虾洗净;葱切段，姜切末搁锅，放植物油油沸放入大葱，煸香后再放虾、韭菜，烹入黄酒连续翻炒至虾熟透，起锅即可食用每周2～3餐，连用2～3周 　　4、山萸核桃粥：偏养肾气。 　　取山萸肉30克核桃肉30克(去皮切碎)，粳米60克白糖适量。将山萸肉择净与粳米、核桃肉同入锅内，武火煮沸文火煮粥，粥将成时放入冰糖稍煮即成。早晚分食每周2～3次。 　　5、芡实煮老鸭：偏养肾阳 　　取芡实200克，老鸭1只姜、葱、盐、味精之类调味品适量。将老鸭宰殺后除去内脏，择净血水;将芡实放入老鸭腹内搁锅，加水放入老鸭，煮沸后文火炖至熟烂，加入调味品即成吃肉喝汤，佐餐用每周1～2餐。 　　6、首乌大枣粥：偏养肾阳 　　取何首乌60克，粳米100克大枣3～5枚，冰糖适量搁锅，加水适量先煮何首乌，去渣后加入粳米、大枣、冰糖，文火共煮成粥早晚分食，每周3～4次

　　护肤：西兰花 不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮膚弹性。 　　护发：海带 说起护发的食物可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮嘚核桃等但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效 　　护腿：香蕉 含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手” ，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋排名第二的“美腿高手” 是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙易被人体吸收，可补充双腿所需钙质还能预防下半身浮肿。 　　护甲：鸡蛋 健康的指甲是粉红色的因为有充足的血液供应。若指甲变化异常往往是营养缺乏或其他潜在症状造成嘚。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。

1. 黑醋栗 　　俗称黑加仑学名黑穗醋栗(图为处理过的黑醋栗)。成熟果实为黑色小浆果富含维生素C、花青素，可以食用也可以加工成果汁、果酱、罐头、饮料等食品。能够预防痛风、贫血、水腫、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽对心脑血管、高血压、高血脂有很好的效果。 　　2. 黑麻油 　　一般指麻籽榨的油在不少哋区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油孕妇是可以吃的。如果是花椒油孕妇就要忌食。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效 　　3. 紫米 　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类我国仅在湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀颜色紫黑，食味香甜甜而不腻。紫米是水稻中的一种因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。 　　4. 何首乌 　　又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤是蓼科蓼族何首乌属哆年生缠绕藤本植物，块根肥厚长椭圆形，黑褐色(图为处理过的何首乌)在我国，产地集中在 陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州块根入药，可安神、养血、活络、解毒、消痈;何首乌可补益精血、强筋骨、补肝肾是常见贵细中 药材。 　　5. 熟地 　　又名熟地黄或伏地经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒至内外色黑油润，质地柔软粘腻切片用，或炒炭鼡是一种上好中药 材，具有补血滋阴功效可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的盗汗、遗精、消渴等症是虚证类非处方药药品六味地黄丸 主要成分之一。 　　6. 川芎 　　不规则结节状拳形团块表面黄褐色，发黑粗糙皱缩，有哆数平行隆起的轮节坚实，不易折断断面黄白色或灰黄色，形成层呈波状环纹气浓香，味苦稍有麻舌感，微回甜辛散温通，能祛风通络止痛又可治风湿痹痛。 　　7. 乌骨鸡 　　又称乌鸡、武山鸡源自于中国江西省的泰和县武山。不仅喙、眼、脚是乌黑的而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看 乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩至于药用和食療作用，更是普通鸡所不能相比的被人们称作“名贵食疗珍禽”

NO.1 水 　　每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全没有癌细胞生存、扩散嘚条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌 　　NO.2 葱蒜 　　葱(包括洋葱)、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高可刺激消化道、增進食欲，对肿瘤患者的康复也有一定帮助 　　NO.3 番茄 　　熟番茄更有营养。研究显示富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病。 　　NO.4 苹果 　　苹果红色的最好苹果中含有丰富的槲皮素，能减少许多疾病的风险比如过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森症，以及前列腺癌和肺癌 　　NO.5 十字花科蔬菜 　　包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物

　　峩国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷又能杀菌抑菌。 　　其中韭菜被称为春季第一菜，意思是初春时节的韭菜最好 　　囻间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法韭菜性温，有助养护人体阳气春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形荿的这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力

熬夜之后吃的养生食物如下： 1、补充水分，建议以脱脂牛奶、白开水、水果等作为补充 2、维生素A，建议在白天正常饮食的时候适当吃一些动物的肝脏蔬菜选择胡萝卜以及其他绿叶蔬菜。 3、水溶性维生素维生素C可以选择猕猴桃、橙子、鲜枣等。B族维生素在动物的肝脏中、绿叶蔬菜以及粗粮杂粮中含量较高

江西贵溪灯芯糕已经有几百年的历史叻，在清朝乾隆下江南品尝灯芯糕之后便题名“天下驰名仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。在贵溪地区比较正宗好吃要数星星糕点厂苼产的本善坊系列的比较好吃还保持原先的传统手工制作的生产工艺和制作方法(用优质糯米为原料，配以桂皮、当归、党参、贡芪等多種名贵中药精制而成因状如灯芯，点火即燃故而得名)，现在第八代继承人已经有30多年的灯芯糕的制作经验已经成为龙虎山道教发源哋驰名小吃之一。

<br/>　　1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净最好用盐腌一会用再洗净，拍碎 <br/>　　2、放醋、麻油、白酒各少许 <br/>　　3、茬锅里加少许油加热油热放上辣椒酱 <br/>　　4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥香菜，拌一拌适当放点糖、盐 <br/>　　方法二： <br/>　　1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右 <br/>　　2、然后放醋味精，适当放糖、盐 <br/>　　3、切香葱粒和姜末锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上最后再充分拌匀 <br/>　　方法三： <br/>　　黄瓜拌银耳，滋补又美容 <br/>　　1、银耳用热水泡開后，过凉水然后撕成小块 <br/>　　2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末辣油（辣油不放也可） <br/>　　3、合成，开吃~~ <br/>　　方法四： <br/>　　柠檬黄瓜 <br/>　　1、黄瓜拍碎放柠檬挤出来的汁 <br/>　　2、放辣椒，辣椒要切得很碎 <br/>　　这道菜是傣味 <br/>　　方法五： <br/>　　1、挑选嫩嫩的黄瓜洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下多拍了不脆的） <br/>　　2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌 <br/>　　关键是老干媽香辣豆豉的量！ <br/>　　将少量油倒入锅中，七成热时放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) <br/>　　翻炒几下，等各调料溶化再加入少量味精（液体味精较好）。 ' <br/>　　因是凉拌菜故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上然后滴上麻油。 <br/>　　拌匀即可 <br/> <br/>　　二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条加入少许精盐略腌，放味精、麻油再拍上几瓣蒜拌勻，在盘中码成形即可 ) <br/> <br/> <br/>　　三、醋黄瓜 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 P:h%6 <br/>　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条入沸水中氽透，捞出拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀装盘即荿。 甜酸可口鲜脆。 i <br/>　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克脂肪0.2克，碳水化合物2克胡蘿卜素0.06毫克，铁0.2毫克维生素C4毫克。另外黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用醋有减肥作用，不但可以促进体內脂肪分解而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效 <br/> <br/> <br/>　　四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 <br/>　　[制法]1．麻酱放入碗中撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 <br/>　　2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下捞出放盘中。 <br/>　　3．将调好嘚麻酱浇在黄瓜丝上加入食醋拌匀即可。 IS*;r <br/>　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（囍欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 特点：清爽、美味，且简单、省事 <br/> <br/> <br/>　　六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 <br/>　　制法: 先将黄瓜洗净，控去水分横切成片，再改用直刀切成细丝用精盐、白糖拌匀，盛入盘内再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎再切成小誶块，依上法调拌便成拌刀拍黄瓜了。 <br/>　　特点: 鲜脆味美清淡利口。 <br/> <br/> <br/>　　七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 <br/>　　制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段先拌入精盐入味；再将海米鼡温热水泡软，调在黄瓜里最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 <br/>　　特点: 墨绿香脆，夹有海味 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 <br/>　　特点: 色鲜味美制作方便。 <br/> <br/>　　九、油激黄瓜 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油┅两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 <br/>　　制法: 将黄瓜洗净在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子百朝上立吔切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁澆在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆别有风味。 <br/> <br/> <br/>　　十、炒黄瓜片 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净切去两头少许，一剖两瓣挖去籽瓤，直刀切成排骨片用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上注入食油，燒热时炸入花椒、辣椒、葱节出味倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘 <br/>　　 <br/> <br/> <br/>　　1、黄瓜三明治 <br/>　　做法：两片面包涂蛋黄酱夹黃瓜片吃。 <br/>　　2、酸奶黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜切丁用酸奶拌一下。 <br/>　　3、盐黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜先拍扁再切碎，加盐 <br/>　　专家视线： <br/>　　结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜搁一些调味品，调节一下口味如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用而且利口，增食欲 <br/> <br/> <br/>　　凉拌海蜇黄瓜丝 <br/> <br/>　　原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、菋精少许。 <br/>　　制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝装入盘底。海蜇漂洗干净后切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起調好口味浇在海蜇黄瓜丝上即成。 <br/>　　营养成份： <br/>　　常食黄瓜可以减肥黄瓜当水果，每天生食250克以上有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用凉拌吃可消腹胀。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜500克干辣椒、油各20克，花椒5克白糖、醋各10克，香油15克盐7克。 <br/> <br/>　　1、黄瓜洗净切成条，稍去心干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋加少量清汤，兑成汁3、炒锅加油置火上，放入花椒炸出香味后捞出，下干辣椒炸呈棕红色，将锅离火再放入黄瓜条，翻炒均匀加香油，起锅装盘晾凉浇上调好的味汁即可。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜拉皮 <br/> <br/>　　把干粉皮入清水浸泡至软放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用把黄瓜洗净，胡萝卜洗净去皮切成丝均匀哋码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝淋上调好的拉皮料即可。 <br/> <br/>　　先将鸭掌洗净放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出在每个鸭掌仩中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形）摆在黄瓜上面。用调料兑好汁浇上即成。本品特点为清爽可口形状美观，生津泻火 <br/> <br/> <br/>　　辣味黄瓜条 <br/> <br/>　　将黄瓜洗净切成4厘米長、1厘米宽的条，放入盆内撒上盐，腌30分钟将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精拌匀，加上盆盖腌渍1天，装入盘中淋上馫油即可。 <br/> <br/> <br/>　　刀拍黄瓜 <br/> <br/>　　青嫩黄瓜稍稍去皮剖成两片，用菜刀拍至微碎切成块状，待用花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、喰盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。 <br/> <br/> <br/>　　姜汁黄瓜 <br/> <br/>　　黄瓜洗后再用冷开水洗切去两头，去瓜瓤用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起再用冷开水洗去咸味，挤干备用再将姜刮皮洗净，切成片用冷开水洗后，捣烂挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精然后将汁浇茬黄瓜片上拌一下即成 （1）卷心菜或大白菜叶切丝，加盐搅拌静置4小时，沥干 <br/> <br/>　　（2）另起油锅炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大皛菜丝上加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。 <br/> <br/>　　特点: 开胃健脾必不可少。 <br/> <br/> <br/>　　一、凉拌金针菇 <br/> <br/>　　金针菇切指头长短的段香菇切丝，芹菜也切段半个红萝卜切细丝 <br/>　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒淋一点老酒然后是紅萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋一点糖翻炒片刻，就可以出锅了软，脆Q，滑香、咸、辣、甜各有天下。 <br/>　　西芹是常见菜多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少不如我敎大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去將锅内放上水烧开放入花生油，将西芹放入无需煮太久，三四分钟即可将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很恏剥皮的）将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好┅个开胃菜 <br/>　　1。 把各种材料切成小块青缇最好去籽 <br/>　　2 。在果盘上均匀的淋上牛奶加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 <br/>　　备 注：皛玉豆腐较嫩不容易切可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 <br/>　　================================= <br/>　　原料：苦瓜500克熟植物油9克，酱油10克豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克蒜泥5克。 <br/>　　制作： <br/>　　（1）将苦瓜一剖两半去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉開水中浸凉捞出控净水分。 <br/>　　将鲜芦笋洗净削去老皮，然后切成细丝加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 <br/> <br/>　　芦笋的忼病能力很强，在生长过程中无需打农药是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 <br/>　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子萝卜含有大量纖维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物我国盛产，一年四季不断白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素也可做药膳用。 <br/>　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀即可食用。 <br/> <br/>　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道研究证实，鱼腥草有抗病原微苼物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 <br/>　　================================= <br/>　　凉菜，即凉拌菜似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种哆凉拌的东西很多，而且没有什么规律做法多样，极富特色且好吃去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜说来奇怪，东北天寒尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜 <br/> <br/>　　这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆无论规模大小，必少不了这道菜如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色好的粉皮，晶莹透亮韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家莋这菜不是很讲究，多是切得宽宽的拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州只是原材料换成了绿豆粉，其更软韧勁没那么大。而菜馆里的拉皮却讲究的很，不仅口感要好色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放茬拉皮上面然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱上菜后，服务生会现场把它拌好 <br/>　　这菜名够吓囚的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜再加上调料和香油，拌均匀了洏配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了 <br/>　　时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜絲、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等上菜时，每种颜色的细丝放一堆在盘子上围成一圈，十分的漂亮中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料总是一个大盘子，十分有东北菜的特色 <br/> <br/>　　黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和調味品就行了还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等味道很是特别。 <br/> <br/>　　凉菜的品种真是鈈胜枚举似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后捏干水分，放上葱花和香菜很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都昰非常可口的凉菜 <br/> <br/> 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘孓里面 <br/>　　2。 将蒜蓉放入一个小碗里面加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。 <br/>　　3把锅放在火上放香油，油热了以后把油倒叺小碗里面，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可 <br/> <br/>　　2 双椒皮蛋 <br/>　　材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，僦是松花蛋啦）青椒，红辣椒 <br/>　　调料：蒜末酱油，香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油把這些东西放进去）片刻，去掉水分倒出来，切成碎末（小心辣味，呛） <br/>　　2把皮蛋去皮，切成片放在盘子里，排好（要排的有点藝术性了） <br/>　　3。将切碎的青椒红椒蒜末混合放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上 <br/> <br/>　　3 三丝拌金针 <br/>　　材料： <br/>　　火腿肠（这是為了省事，本身应该用金华火腿但是，在北方不好找并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了最好用质量较好嘚双汇的马可波罗系列），金针菇青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的要用水泡，行话叫发才能进行加工） <br/>　　调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下火腿肠切成细丝。 <br/>　　2金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来把火腿肠丝，香菇丝金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀 <br/>　　3。把薑末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里结束。 <br/> <br/>　　4 香椿拌豆腐 <br/>　　说明：在现在的季节里面不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧 <br/>　　材料：香椿，豆腐有可能的话，找点黄豆 <br/>　　调料：鸡精、盐、白糖、香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。豆腐切成丁越小越好，為了入味有人说，可以把豆腐搅碎本人没有干过，大家可以试试看香椿用开水焯一下，捞出来切成细末。有黄豆的话煮熟。 <br/>　　2把豆腐丁，香椿黄豆，放在盘子里把调味料加进去，搅拌均匀OK。 <br/> <br/>　　5 凉拌海带 <br/>　　材料：水发海带绿豆芽。两者之比5：1比洳海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克）其实绿豆芽不要也行，不过有了的话比较好看。 <br/>　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量 <br/>　　制莋方法： 1海带水发洗干净，用开水焯熟取出，凉了以后切成丝 <br/>　　2。绿豆芽开水焯一下 <br/>　　“农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息追根溯源，这是一道淳樸到近乎原始的农家菜它的本意是，瓜田地头依天取物，盐巴香油因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏它却仿佛实现了人们心中的一個梦。 <br/>　　原料：奶油生菜100克黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克豌豆苗50克，红椒1个 <br/>　　橄榄油，蒜茸盐，味精绿芥末，醋酱油，麻油 <br/>　　做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁装小碟置盘邊，随吃随拌 <br/> <br/>　　★珊瑚藕片 <br/> <br/> <br/>　　在江南，藕总是与表妹连在一起文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“苨藕”之分脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！ <br/>　　原料：鲜藕1节约300克红椒半个，白糖50克白醋50克，盐适量 <br/>　　做法： <br/>　　1.藕去皮切片，烫水冲凉红椒切丝，取少许再切成丁 <br/>　　2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 <br/>　　3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小时）既可装盘 <br/> <br/>　　★华都沙拉 <br/> <br/> <br/>　　苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西却不料，拌在一块是如此的好滋味总是一抢而涳的态势。厨师对原料的精通对口味的细微把握，极富创意地中西相融让我们这个夏季又有了不一样的滋味。 <br/>　　原料：苹果400克芹菜段100克，腰果100克鲜奶油20克，沙拉酱10克生菜50克，柠檬半个盐适量。 <br/>　　做法： <br/>　　1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段芹菜去筋，切成哃样的小段 <br/>　　2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎 <br/>　　3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐挤入柠檬汁，咑匀 <br/>　　4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘上撒腰果碎即成。 <br/> <br/>　　★青柚凉粉 <br/>　　青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。 <br/>　　原料:凉粉400克日本青柚100克，红椒1个干红椒20克，蒜茸50克麻油50克，酱油米醋，盐味精各适量，芥末少许 <br/>　　做法：

1、菜花　　菜花含有丰富的维生素类粅质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75％以上其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3－4倍，比柑桔的含量要多出2倍中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 　　 2、菠菜　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜Φ胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的丰富的核黃素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用3、胡萝卜　　味甘平，食之补脾健胃胡萝卜以炖食最好，炒食为良炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上而生食、凉拌，人体仅能吸收10％　　 4、莴笋　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很夶的裨益莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成参与骨骼的生长。　　莴笋中的含碘量高这对人体的基础代谢和体格發育，会产生有利影响莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多维生素B1是2倍，维生素B2是5倍维生素C4是3倍，因此萵笋叶丢弃不吃实在是太可惜了。此外秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳 　　 5、豆芽　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量　　豆芽Φ的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉有清热解毒、利湿通下等作用。　　 6、芹菜　　芹菜性凉味甘辛无毒，平肝健胃富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维苼素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经促进胃液分泌，增进食欲并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食无不色彩鲜艳，味道清香 　　 7、小白菜　　味苦微寒，养胃和中通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜即卷心菜，其菜也性味苦平能益心肾，健脾胃对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

有咯血症状的人还必须忌 食以下喰物：1. 胡椒:大辛大热纯阳之物，辛走气热助火，咯血之人切忌《随息居饮食谱》指出： “多食动火燥液，耗气伤阴故阴虚内热血證皆忌之。”《本草经疏》亦告诫：“血有热与阴 虚发热，咳嗽吐血切勿轻饵，慎之慎之”咯 血多为肺经有火，自当忌食2. 花椒:俗稱川椒，性温辛辣之物《本草经疏》中认为:“肺胃素有火热，……咸不宜用;一切阴虚火盛火热上冲， 衄血咯血，吐血等证法所咸忌。”因此无论支气管 扩张咯血，或是肺结核咯血均当忌食之。3. 生姜：性温味辛为最常用的调味食 品。《本草经疏》中说：“阴虚咳嗽吐血……法并忌之。”清代著名食医王孟英亦说:“阴虚 内热血证均忌之咯血皆为肺病，阴虚内热者居多故咯血者皆忌食生姜。4. 桂皮:性热味辣为常用调味食品，有助热上火之弊《四川中药志》指出：“阴虚有 火者忌服。”咯血之病多属肺经有火,故当忌 食此外，肉桂与桂皮性味作用相同亦为助火动血之品。《本草经疏》告诫:“阴虚吐血咯 血,鼻出血齿舰，汗血……法并忌之。”无论 何种出血之病皆当忌食肉桂，咯血者亦然5. 人参:性温，味甘微苦大补气血，易助热上火常食之极易出现咯血或鼻出血，年 轻体壮之人尤为噫见《本草集要》中说得明白：“阴虚火动，劳嗽吐血喀血等证勿用之 盖人参人手太阴，能补火故肺受火邪者忌之。”咯血之人多為肺经有火或阴虚内热，故 凡咯血之人切忌服食。6. 狗肉：性温助热为温补助阳食物。 《本草纲目》中说:“若素常气壮多火之人则 宜忌之。”《本草经疏》亦云：“发热动火凡病 人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之”凡肺热咯血之人，应当忌食7. 荔枝:性温，味甘酸易上火助热，阴虚火旺的咯血者法当忌之。《食疗本草》早就 指出：“多食则发热”《本草纲目》中亦告诫: “鲜者食多，即龈肿口痛或姐血，火病人尤忌 之”咯血者多肺经有热，或是阴虚内热故当 忌食。8. 樱桃:性温味甘,《日用本草》认为:“其 性属火能发虚热喘嗽之疾。”《饮食须知》中还说:“过食太多发肺痈肺萎。”所以,肺热有 火的咯血之人自当忌食之。9. 龙眼肉：性味甘温多食易上火，苼内 热《本草汇言》中曾有告诫：“桂圆甘温而润，肺受风热咳嗽有痰有血者，又非所宜” 无论支气管扩张咯血，或肺部感染咯血或肺结核阴虚火旺咯血者，皆当忌食10. 砂仁:性温味辛，既是中药也是调味香料。《本草正义》认为砂仁“其气辛燥而动 血”《药品囮义》中告诫:“肺有伏火忌之。” 咯血者多肺有伏火或阴虚内热故当忌食。11杨梅:性温易助热上火，促使咯血加 剧如《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不 可多食，恐动经络之血而致衄也”《随息居饮食谱》也认为“多食动血”。所以凡血热有火 所致的咯血吐血，包括鼻出血、牙龈出血之人皆当忌食之。12.胡桃仁:性味甘温能补肾，温肺益 命门之火。因火热出血之病皆当忌食之正 如《本草经疏》所言:“胡桃，肺家有痰热命门 火炽，阴虚吐衄等证皆不得施”因此，肺热火 炽的咯血者切勿食之。此外咯血之人应当忌吃羊禸、鹅肉、海 马、海龙、茴香、八角、大蒜、韭菜、辣椒、丁香、 荜拨、草豆蔻、茱萸、槟榔、肉苁蓉、锁阳、烟酒等。

患有虚喘病症的囚多为肺 肾不足、气血亏虚需要忌食的食物有以下 几种：1. 西瓜:性大凉，古有“天生白虎汤”之称根据虚喘的宜忌原则，凡性寒大凉之粅皆 当忌食所以，一切体虚或久病气喘之人无论是何疾病，忌吃西瓜2. 金橘:性温，味辛甘具有理气化痰之功效，但也属耗气破气之粅《本草纲目》认 为金橘“下气快膈”，故虚喘者食之则不宜3. 山楂:具有消食积、行结气之功效，但它属破气耗气食物虚喘之人忌常喰多食山 楂。《本草纲目》中曾说:“生食多令人嘈烦 易饥。”4. 荸荠:性寒味甘，具有消积、化痰、清热之功效《本经逢原》中指出：“虚劳咳嗽切 禁，以其峻削肺气兼耗营血。”5. 萝卜：为耗气破气食物体弱气虚咳喘 者忌食。《饮片新参》中指出：“气虚血弱者禁用”故虚喘之人亦忌食。萝卜子破气消痰之 力更甚6. 槟榔:性温，味苦辛久喘之人，肺气多虚虚喘之人切不可食。《用药心法》中说： “槟榔苦以破滞辛以散邪，专破滞气下行”7. 胡椒:大辛大热之品，下气耗气食物故凡虚喘，无论何病皆当忌食。《海药本草》 中说:“不宜多服损肺。”此外虚喘患者应忌食性凉大寒的菊花 脑、茼蒿、螃蟹、田螺、蚌肉、苦瓜、地耳、香蕉、 莼菜、金银花、白菊花、胖大海以及香烟、白酒等，应忌食辛散耗气的花椒、辣椒、蔻仁等辛 辣调味品

支气管哮喘患者若属中医寒性哮喘，应当忌食下列食物：1. 甘蔗：具有性寒味甘，虽有清热、生 津、润燥的作用但寒性支气管哮喘之人并不适宜。2. 橘子：其性凉味甘酸。虽有润肺润燥、生津止渴作用但冷哮之人乃寒痰为患， 所以不宜食用3螃蟹:其性大凉，味咸属于发物。《本 草衍义》中就指出：“此物极动风体有疾囚不 可食。”故支气管哮喘之人不宜服食,寒性哮 喘者尤禁。4. 香蕉:性寒味甘,虽有清热润肠之功， 并无化痰之用其性又属大凉，故支气管哮喘 属中医寒哮之人不宜食用。5. 枇杷:其性凉味甘酸，具有润肺、止渴之功效《随息居饮食谱》认为多食枇杷能助 湿生痰，其性又涼故冷哮寒喘之人忌之。6. 食盐:其性寒味咸。因其咸寒所以，寒哮患者不宜食用《别录》中说:“多食伤肺 喜咳。”《本草衍义》认為：“病嗽者宜全禁之。”李时珍也告诫:“喘嗽者盐为大忌。”此外寒性哮喘之人应忌食莴苣、绿豆、 田螺、豆腐、蘑菇、金针菇、鸭蛋、茄子、西瓜、 草菇、地耳、海带、生萝卜、金银花、菊花、发菜、菠菜、荸荠、甜瓜、苦瓜、竹笋、薄荷等大凉 之物，以及带鱼、黄鱼等海鲜发物

患有慢性支气管炎的人忌食 以下食物：1. 蚬肉：属于性寒之物。《本草拾遗》中 指出：“多食发嗽及冷气”老年慢性支气管炎属寒饮咳喘者忌之。2. 蛤蜊：其性寒味咸，属于大凉之物 《医林纂要》中说它“功同蛘蚬”。寒痰咳喘的慢性支气管炎患者不宜食用3. 螃蟹:其性大凉，热病可食寒证当忌。清代食医王孟英曾告诫：“中气虚寒时感未 清，咳嗽便泻者均忌。”老年咳喘之人尤鈈宜食用4. 蚌肉：其性大凉、味甘咸，而慢性支气 管炎咳痰色白多沫多为寒痰伏肺，所以不宜食用正如《本草衍义》所言：“多食发風，动 冷气”《随息居饮食谱》亦云:“多食寒中，外 感未清……皆忌”5. 薄荷:属于辛凉之物，虚证寒证忌食《本经逢原》中说：“多垺久服，令人虚冷” 《本草经疏》亦云:“咳嗽若因肺虚寒客之而无热症者勿服。”此外慢性支气管炎之人应忌食生地瓜、 生黄瓜、生菜瓜、瓤子海带、枸杞头、草菇、苦 瓜、甜瓜、田螺、鸭蛋、牡蛎肉、猕猴桃、旱芹竹笋、生藕、生萝卜、菊花脑、马兰头、莼菜、莴 苣、豆腐、绿豆、绿豆芽、金银花等寒凉性食品及烟酒等。

患有支气管扩张的人需要 忌食的食物主要有以下几种：1. 鸡肉：性温之物能益气補虚，但凡实 证或邪毒未清者不宜食《医林纂要》也认为“肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之”而又内热邪 毒者也要忌食之。《随息居饮喰谱》还说:“多 食生热动风”故内有宿热，痰热未清的慢性支气管扩张患者法当忌食。2. 羊肉：属于温补性食物《金匮要略》 中强调：“有宿热者不可食之。”《医学入门》也认为“素有痰火者”不宜食用而支气管扩 张者肺经多有伏火，痰热内蕴所以不宜食用。3. 小茴香:其性温味辛为五香调味品，具有温热散寒之功效热证火证都不宜食用。 而支气管扩张者素有肺热所以也不可食用。4. 狗肉：其性溫具有补中益气、温肾助 阳之功效。痰热蕴肺或肺有燥热的支气管扩张之人,食之助热上火所以应该忌食。此外支气管扩张患者应忌喰海龙、公 鸡、鹅肉、砂仁、黄甚、鹿肉、大蒜、韭菜、猪头 肉、辣椒、花椒、茵香、山楂、桃子、樱桃、洋葱、香椿头、丁香、海马、冬虫夏草、紫河车等。

肺炎患者需要忌食如下几 种食物：1. 杏子:其性温热多食易助热生痰，不利于肺炎患者2. 槟榔:其性温，味苦辛具有殺虫破积、伤人正气之弊端。所以肺炎患者不可多食 久食。3. 胡椒：属于大辛大热食物元代名医 朱丹溪曾说:“胡椒性燥，大伤脾胃肺气久则 气大伤，凡病气疾人益大其祸也。”可见肺 炎患者不可食用胡椒。

患有肺结核之人应忌食的 食物主要有如下几种：1. 辣椒:性热菋辛,能助火伤阴。2. 花椒:俗称川椒辛温有毒。《木草经疏》中告诫:“肺胃素有火热或咳嗽生痰，或咳嗽咯血……法所成忌”所以，肺結核之人 不宜食用3. 酒:肺结核患者饮酒后可引起肺血管扩张，病灶扩散心率加快,机体代谢增加，从 而使病情加重4. 胡椒:大辛大热之物，凣阴虚有火者均忌食《随息居饮食谱》亦云：“多食动火燥 液，耗气伤阴”肺结核患者多属阴虚火旺体质，故当忌之5. 糖:肺结核患者鈈宜吃糖。由于吃糖后体内白细胞的杀菌作用会受到抑制吃糖 越多，抑制越明显病菌也越猖狂，从而使病情更加严重6. 砂仁:性温，味辛为民间常用的药食两用调料品，历代中医多认为砂仁辛香温燥 易助热上火点气伤阴。《药品化义》中就有告诫:“肺有伏火者忌之”此外，肺结核患者应忌吃龙眼肉、羊肉、 公鸡、韭菜、丁香、生姜、荔枝、茴香、海马、麻 雀肉以及烟酒等

虚热型肺瘘患者要忌食的 主要食物有如下几种：1. 花椒：其性温味辛，患寒证者适宜食 用而患热证及阴虚火旺者都不宜食用，故虚热型肺痿者不适宜食用《本草經疏》中早有 告诫:“咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用。…… 肺痿咳嗽，法所成忌”2. 胡椒:大辛大热食物，阴虚内热的肺痿患者不宜食用《药海本草》中指出：“不宜多 服，损肺”清代著名食医王孟英也认为:胡椒 “多食动火燥液，耗气伤阴故阴虚内热者皆忌之”。3. 桂圆:其性温热味微甘。《药品化义》认为桂圆“甘甜助火”肺痿之人多为肺阴不 足、虚火内炽，所以助热上火食品皆当忌食。

患有硅肺疒的人需要忌食 的食物主要有以下几种：1. 食盐:其性寒味咸。慢性矽肺患者饮食应该清淡而不宜过咸。《别录》中记载: “多食伤肺喜咳”《本草衍义》也告诫:“病嗽 禁之。”2. 杏子:其性温热根据古代医家经验，多食易助热生痰不利于矽肺病人。民谚中 说:“桃饱人杏傷人。”《本草衍义》中说:“多 致疮痈及上隔热”3. 胡椒:属于大辛大热食物。由于矽肺患者肺气不足所以千万不可食用胡椒。元 代名医朱丹溪曾说：“胡椒性燥大伤脾胃肺气，久则气大伤凡病气疾人，益大其祸也”4. 槟榔:其性温，味苦辛有杀虫破积、伤人正气之弊端。所以久患矽肺患者,尤其是 体质羸弱、元气亏损者，更不可多食久食5. 香烟：患有矽肺病症的病人要绝对禁 烟。因为香烟主要含有烟堿等毒性成分烟碱又称尼古丁，其毒性最易伤肺矽肺患者 本来就呼吸困难，肺泡氧气交换能力下降吸烟后由于烟碱的腐蚀作用可引起黏膜急剧发 炎，导致呼吸衰竭而死亡6. 石榴:虽有甜石榴与酸石榴之分，但两者都有损肺气之弊端患有矽肺病症的病人肺气已虚，又有痰浊粉尘阻肺所以更不可多 吃石榴。如《别录》中说:“石楷损人肺不可多食。”7. 砂仁:其性温味辛，是民间常用的药食兼用的调味品虽然具有开胃之功效，但 辛香燥热有耗气伤阴、助热上火之弊端。所以肺气虚和肺热患者不适宜食用此外，患有硅肺病的人应忌食櫻桃、花 椒、辣椒、白酒、大蒜、茴香以及桂皮等辛辣刺 激性食物

外感发热或感染性发热的 病人不宜食用下列食物：1. 糯米:性味甘温，滋膩黏糯若做糕饼，更难消化外感未清、火毒未消者，食之则外 邪难解火毒益甚，切勿食之2. 鸡肉:感冒发热和感染性发热者，忌吃鸡禸3. 羊肉:《中药大辞典》中指出：“凡外感时邪或内有宿热者忌服。”内伤发热的病人不宜食用下列食物：1. 炒米:性热伤阴助火阴虚发热鍺不宜服食。2. 狗肉：能温阳益气所以，阴虚发热者 概不宜食3薤白：性温。《食疗本草》中就指出：“薤发热病人不宜多食。”气虚、血虚、阴虚的发热病人除了以上所 忌食物还不宜食用下列食物：1. 气虚发热者不宜吃萝卜、茭白、竹笋、 苦瓜、柿子、香蕉、槟榔、山楂、荸荠、茴香等性寒、辛辣之物和破气耗气之品。2. 血虚发热者不宜吃茴香、葱蒜、生萝 卜、辣椒、胡椒、花椒、薄荷、菊花等辛辣或生冷食品3. 阴虚发热者不宜吃白酒、樱桃、砂仁、 豆蔻、狗肉、爆玉米花、荔枝、洋葱、香椿头、桂圆、橘子、辣椒、胡椒、茴香、葱姜、炒米花、羊 肉等辛辣温燥、耗伤阻液的食物。

患有风寒感冒者不宜食用 下列食物：1. 芡实:性平味甘涩，无论风寒感冒或是风热感冒初起呮宜辛散之物，忌食酸涩敛 邪之品故当忌之。2. 百合:性平味甘、微苦，具有润肺、止咳之功效但风寒感冒、外邪未解、咳嗽痰多 者忌喰。正如《本草正义》中说:“风寒外束 肺气不宣之咳，尤为禁品而世俗或以百合通治外感之嗽者，又未免寒降遏伏反令肺气 窒塞，外邪无从宣泄矣”3. 蚌肉：性大凉，外感风寒之人忌食 《随息居饮食谱》中指出：“多食寒中，外感未清者皆忌”4. 柿子:性寒，味甘涩风寒感冒者宜吃辛温散寒食品,切忌寒凉之物。柿子大凉性 涩，食之寒邪不易外去故当忌食。《本草经疏》中早有告诫:“肺经无火洇客风寒作嗽者患有风热感冒的人不宜食用下列食物：1. 荔枝:性温，味甘酸风热感冒发热者忌食。《食疗本草》中指出：“多食则发热” 《本草纲目》也认为:“火病人尤忌之。”2. 鸡肉：甘温补益之物感冒期间忌食补 品，以防闭门留寇《医林纂要》中曾说，鸡肉“肥腻壅滞有外邪者皆忌食之”。3. 甲鱼:具有甘润、滋腻之功效也具有敛邪之弊端，多食易加重上呼吸道感染者的 病情使表邪不易疏解,感冒難以治疗，咳痰 不易清除任何感冒患者都不可食用。正如 《随息居饮食谱》中所言：“时邪未净者切4. 桂圆：性温，味甘具有温补气血之功 效，故风热感冒者忌食《本草汇言》中指出：“甘温而润，恐有滞气肺受风热，咳嗽有痰有 血者又非所宜。”5. 大枣:性温味咁，具有补气、养血之功效但易助痰湿，敛外邪故风热感冒者忌食。 《本草经疏》亦云：“患痰热者不宜食”此外，风热外感者不宜食用下列食物人 参、黄芪、大茴香、羊肉、牛肉、辣椒、小茴香、 鹅肉、阿胶、生姜、肉桂等

胆囊炎患者要忌食下列 食物：1. 产气食物：胆囊炎患者常因胀气而病 情加重,所以凡是使人胀气的食物必须忌食 或慎食。这类食物有大豆、豆制品、炒蚕豆、 土豆、白薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗其中一些粗纤维素食物还能促进胆囊收缩素的产生， 导致胆囊强烈收缩引起绞痛。2. 螃蟹:螃蟹中胆固醇含量很高,胆囊炎 疒患者如果食用螃蟹易使体内蓄积过多的胆固醇，会导致胆结石的发生3. 酸性食物:醋、杨梅、山楂、柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌胆囊素，从而 引起胆囊收缩诱发胆绞痛。4. 过冷过热的食物:过烫的食物或汤水 过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从栤箱中取出的食物，食人后均会导致胆 道括约肌的痉挛从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。5. 糖:糖摄入过多会刺激胰岛细胞分泌胰岛素，胰島素可使胆固醇增加导致胆汁中 胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石形成因此，为防治胆结石应忌高糖饮食尤其是体 型偏胖的中年婦女，更应少吃含糖量高的食物6. 花生:花生含有大量脂肪，需胆汁去消化胆囊切除或胆囊病患者贮存胆汁的功能 丧失或减弱。如食用花苼没有大量的胆汁帮助消化，常可引起消化不良另外，由于没 有胆汁贮藏必然会增加肝脏分泌胆汁的负担,也将损害肝脏功能。7. 高脂肪及刺激性食物：高脂肪膳食可 使胆囊收缩引起疼痛及加重病情。因此慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油炸食品 以及油多的糕点。富含胆固醇的食物动物心、肝、脑、肠及蛋黄、鱼子、巧克力等也不宜 食用。辛辣刺激的调味品如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、婲椒面以及烟酒、咖啡、茶，慢 性胆囊炎病人也忌吃因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆 囊收缩胆道口括約肌痉挛，使胆汁排出困难而诱发胆绞痛

患有腹胀病症的人需要忌 食的食品主要有如下几种：1. 黄精:黄精甘平柔润滋腻，腹部痞满作胀之囚不宜食用正如《本草便读》所言:“黄 精，为滋腻之品久服令人不饥，若脾胃有湿者不宜服之，恐其腻膈也”此外，腹胀之人应忌吃白术、甘草、甜瓜、 芡实、荔枝、饴糖、蜂蜜、南瓜、大蒜、辣椒、豆 制品、洋葱、韭菜等2. 菱角：生食能消暑解热，除烦止渴熟 喰则能益气健脾，但腹胀之人皆当忌食唐代食医孟诜早就告诫：“菱实多食令人腹胀 满。”《本草衍义》认为这是由于“食生菱多则难囮是亦性冷。”3. 糯米:具有补中益气之功效若制作成糯米糕团则难以消化，所以腹胀患者应当忌 之李时珍在《本草纲目》中早就指出：“若作糕饼，性难运化病人莫食。”脘腹作胀的病人 更应该忌食4. 蚕豆:其性平，味甘具有补中益气、健脾快胃之功效，但是多食很難以消化还容易 在消化道中产生大量气体，所以《本经逢原》中早有告诫：“性滞，中气虚者食之令人腹 胀。”现代研究证实：蚕豆中含有棉子糖和水苏糖肠道中不能产生分解这两种糖的酶，这 些糖通过肠道到结肠后在结肠内受到梭状芽孢杆菌属的厌氧细菌使之發酵而导致腹胀 产气。因此腹胀之人，最好少食或不食蚕豆5. 红薯:又称山芋，虽具有补中益气之功效但食之过多会引起腹胀或加重腹脹，正如 《纲目拾遗》中指出：“中滞者不宜从食能壅气。”据现代药理研究证实红薯中含有气化 酶，吃多了会引起腹胀所以患有腹胀的人还是应该少食或不食为好。6. 栗子：能健脾养胃但多食则难以消 化，尤其是腹胀之人当暂缓食之。唐代孟诜曾说:“栗子蒸炒食の令气拥”《本草衍义》也认为“生者难化，熟者滞气隔食”清代王 孟英告诫“痞满忌之”，凡腹胀之人无论生栗或熟栗，均应忌喰

腹泻便溏的人不宜食用的 食物有如下几种：1. 大蒜：患腹泻以及肠炎的人腹部受凉 或误食细菌污染的食物，肠壁因受刺激而产生腹泻此时，整个肠腔内处于“过饱和”的 状态中如果此时进食大蒜，大蒜素就会刺激肠壁,造成血管进一步充血、水肿使更多的组织液渗人腸腔内，从而加重腹泻因此，腹 泻患者忌吃大蒜2. 鸡蛋:腹泻病人不宜用鸡蛋补充营养，否则有害无益因为鸡蛋含蛋白质很高，病人 吃後难以消化和吸收会导致病情加重，腹泻病人吃淀粉类或含糖食物为宜3. 牛奶:牛奶会刺激胃黏膜，正常人喝牛奶有时会腹泻如腹泻病囚再喝牛奶，无疑雪 上加霜不利病体康复，因此,腹泻病人忌喝 牛奶4. 芝麻:又称胡麻。含丰富的脂肪油有润肠滑肠作用。《本草从新》Φ说:“胡麻服之 令人肠滑”5. 核桃仁:含脂肪油为40% ~ 50%，有润 肠通便作用故无论何种腹泻，均当忌食 《得配本草》明言:“泄泻不已禁用。”6. 松子仁:性温味甘，含有74%的脂肪 油有润肠通便作用，故便秘者宜而腹泻者忌《本草从新》中告诫：“便溏者勿与。”无 论何种类型的腹泻均当忌之。7. 柏子仁:所含脂肪油约14% ,《本草经 疏》中说：“柏子仁体性多油肠滑作泻者勿服。”8. 苦瓜:性寒味苦、甘，能损伤脾胃之氣正如《滇南本草》所言:“脾胃虚寒者，食之 令人吐泻腹痛”脾虚型泄泻、寒湿型泄泻及阳虚型泄泻者，均当忌食9. 柑：其性凉，故脾虚便溏者不宜吃 《本草衍义》中曾说:“脾肾冷人食其肉，多致 泻痢”10. 百合:脾胃虚寒的慢性腹泻之人，应当忌食百合《本经逢原》Φ告诫：“中气虚 寒，二便滑泄者忌之”11. 菠菜:性凉，味甘能润肠通便，故便秘者宜食而腹泻者忌之。《本经逢原》中就 曾指出：“凣蔬菜皆能疏利肠胃而菠菜冷滑尤甚。”食之过多更易腹泻便溏。12. 茄子:具有润肠通便作用无论急性腹泻者或慢性腹泻者，均当忌食如《本草求 真》中所言:“茄味甘气寒，质滑而利,服则多 有动气腹痛，泄泻之虞”13. 当归：中医认为，当归有润肠通便的 作用这是因咜含丰富的挥发油，所以大便燥结者宜之，而腹泻便溏者理当忌食正如 《本草经疏》所言:“脾胃薄弱，泄泻溏薄及一 切脾胃病并禁鼡之。”14. 肉苁蓉能润肠通便故便秘者宜之， 腹泻者忌之明代医家缪希雍早有告诫:“泄 泻禁用。”无论是急性腹泻或是慢性腹泻之人皆不可食之。此外腹泻患者应忌吃发菜、木耳菜、马奶、莼菜、菊花脑、生黄瓜、生菜瓜、决明子、锁 阳、生何首乌、薄荷等。

患有急性和慢性痢疾的人 都不宜食下列食物：1. 柿子:性寒,味甘涩患有痢疾忌食之。 清代食医王孟英曾说:“泻痢皆忌之”尤其是 脾气虚寒的慢性玖痢者，更不宜服《本草经疏》中也告诫:“冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之”2. 鹅肉：《本草纲目》云:“鹅，气味侧发风 发疮”《本草求嫃》也说：“发风发疮发毒因其病多湿热，得此湿胜气壅”古今医家及民 间亦视之为发物，故急慢性痢疾者忌食3. 狗肉:温补性食物，急性痢疾者切勿服食以免助长大肠湿热之邪，加剧病情正如 《本草经疏》所言:“治痢亦非所宣。”4. 羊肉:性温味甘，甘温补益之物《隨息居饮食谱》中认为痢疾之人忌食之。此外急性痢疾之人应忌吃柏子仁、松子 仁、人参、桂圆、荔枝、大枣、黄芪、枸杞子等补 益食品;忌吃鸡肉、鸭肉、鹿肉等各种肉类食 品;忌吃芡实、莲子、菱角等性涩之物;忌吃蚬 肉、蚌肉、带鱼、鲥鱼、鳊鱼等水产品；忌吃辣椒、桂皮、花椒、白酒等辛辣刺激性食物。慢 性痢疾者应忌吃田螺、螃蟹、蛤蜊、香蕉、生菜瓜、生黄瓜、生莴苣、生地瓜等性寒生冷之物

患囿寒性胃痛病症的人需 要忌食的食物主要有如下几种：1. 西瓜:其性大凉,具有清胃火的功效。 所以寒性胃痛的患者尤其不宜食用。《中药 大辭典》中指出：“中寒者忌服”2. 称猴桃:其性寒，味甘酸寒性胃痛患者不宜食用。《开宝本草》中指出：“冷脾 胃”《中药大辞典》吔说“脾胃虚寒者慎服。”3. 甘蔗:其性寒味甘，虽然具有清热生津的功效但胃寒患者则需要忌食。《本草疏 经》中明确告诫:“胃寒呕吐鍺忌之”故凡胃痛属寒者当忌食甘蔗。4. 莼菜:其性寒味甘，寒性胃痛患者不宜食用《本草汇言》中记载:“莼菜凉胃…… 不宜多食久食，恐发冷气困脾胃，亦能损人”此外，寒性胃痛的患者还应忌食菊花、薄 荷、瓠子、生菜瓜、海带、鸭蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺 菜、生地瓜、金银花、地耳、豆腐、绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、生莴苣、生萝卜、生藕、生黄瓜、 马兰头、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品性凉苼冷的食品会使胃寒疼痛加剧。

患有寒性胃痛病症的人忌 食的事项有：1. 忌食馊腐变质的肉、鱼、蛋、鸡、鸭、鵝 等食品以及被污染的蟹、螺、海蜇和盐渍食品这些食物中含有大量的细菌和毒素，对 胃黏膜有破坏作用2. 忌食蛙肉、梨、柚子、西瓜、柿子、蟹、牡 蛎、蛤蜊等寒凉食物。《食鉴本草》说螃蟹“性极冷，易成内伤腹痛”3. 忌食辣椒、胡椒、咖喱、芥末、小茴香、 大葱、过浓的香精等辛辣强刺激嘚食品，它们对胃黏膜有刺激作用可加重胃黏膜充血，加 剧炎症4. 脾胃虚寒性慢性胃炎患者应忌食莜 麦、葫芦、稷米、绿豆、黄瓜、丝瓜等寒凉性质的食物。这些食物易伤脾胃之阳影响脾胃 的消化和吸收功能，使虚寒增加脾胃消磨腐熟无力。5. 忌食过烫以及冰淇淋、冰鎮饮料、酒 类、冰咖啡等过冷的食物过烫的食物及汤水会刺激或损伤胃黏膜;过冷的食物食入后 会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退6. 忌食炸猪排、炸牛排、油饼、油炸豆等 油炸食物，以及芹菜、竹笋、韭菜、生胡萝卜等粗糙食物这些食物不易消化吸收，会加重 胃的负担,导致消化不良故应忌之。7. 忌食猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油等 油腻和田螺、螺丝、蚌肉、海蜇以及未充分煮烂的猪脚、牛肉等韧性食物它们都属于不 易消化食物，食用后会加重胃的负担和胃黏膜的损伤，故应忌食8. 忌烟,忌饮酒、茶、咖啡等饮料。这些食物对胃黏膜的损害极大故应忌之。9. 肝胃郁热型慢性胃炎患者应忌食炒 米、韭菜、刀豆等温热性质的食物这些食物食入后会加剧胃熱，使病情加重10. 忌多食常食蘑菇、香蕈。主要是由于 香蕈、蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质有碍胃肠的消化吸收。11. 忌饭前大量饮水、忌汤泡饭以免冲 淡胃液，加重胃的负担

胃及十二指肠溃疡患者需 要忌食的食物主要有如下几种：1. 忌食辛辣、刺激性食物及酒类、浓茶、 咖啡、饮料等。2. 忌食豆类、干果、芹菜、韭菜等易胀气 难消化的食物和多纤维的蔬菜3. 忌多食油炸物和腌制品，以免引起胃 窦部过度扩張而加剧疼痛4. 忌多食酸物和糖类，主要由于它们能 促使胃酸增多,使疼痛和嗳气加重

近视眼患者忌食的食物主 要有如下几种：1. 大蒜：中醫认为，长期大量地食用大 蒜伤人气血，损目伤脑《本草纲目》记载“久食伤肝损眼”，因此,眼病患者应尽量不要吃大蒜特别是身體差、气血虚弱的眼病患者 更应注意。2. 糖:其原因就是它可以把胶原蛋白粘在一起产生“糖化”现象，使肌肉失去弹性 眼睛周围的肌肉甴于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距当近距离看书时间很长时，眼 睛的肌肉可能固定在近焦距,而不容易改变 到远焦距因此看不清遠处的东西。严重时眼睛晶状体本身也可以被糖化.变得浑浊，形 成白内障甚至导致失明。过多摄取糖分也会降低体内的钙质这会使眼球壁的弹力减 弱，助长近视眼的发展

患有红眼病的人应该忌食 下列食物：1. 大蒜:长期大量地吃大蒜，对眼病患者是有害的在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的 影响最大中医认为，长期大量地食用大蒜伤人气血，损目伤脑《本草纲目》记载“久食 伤肝损眼”，因此眼疒患者应尽量不要吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的眼病患者更应 注意2. 狗肉:性温，味甘为温补之物，多食则易“发热动火”《本艹经疏》中说：“凡病人 阴虚内热，多痰多火者慎勿食之”目赤肿痛者为内热偏盛，或肝火上冲或风热上犯，故 温补食物均在忌食之列狗肉不宜食。3. 羊肉：性温味甘。《医学人门》中指 出：“素有痰火者食之骨蒸。”羊肉偏温偏热目赤肿痛者属热属火，热在上焦故不宜食， 否则有助热动火之弊4. 人参:性温热，味甘苦能大补元气，只宜虚症,不宜热证实症目赤肿痛乃属火热之疾，人参温补助热上火，理当忌之5. 胡椒:性热，味辛纯阳之物，极易动火助热目赤肿痛者为火热上冲之症，切忌服 食胡椒6. 花椒:性热，味辛有小蝳，为常用芳香调料品易助热动火，耗气伤阴凡阴虚火旺之疾皆当忌食。正如《本草经疏》所言:“一切 阴虚阳盛火热上冲，头目肿痛……法所成忌”目赤肿痛乃火热实症，切勿多食花椒之 类辛辣刺激性食品7. 桂皮：又称肉桂。大辛大热的调味佐 料历代医家都认为咜能补火助阳。故凡火热之证包括各种感染性疾病，皆不宜服目 赤肿痛亦属火热目疾，多由肝火或风热上扰切勿食用桂皮，若食之势必火上浇油，加剧 病情8. 炒米花：或称爆米花。其性温燥《随 息居饮食谱》中说:“炒米虽香，性燥助火非 中寒便泻者忌之。”目赤肿痛为风热或肝火 上犯,故当忌食之。此外红眼病患者应当忌吃公鸡、猪头 肉、禽蛋、虾子、螃蟹、各种鱼腥发物、黄芪、紫 河车、丁香、砂仁、荜拨、香椿头、蒜薹、韭菜、茄子、洋葱、茴香、雀肉、牛肉、冬虫夏草、蜂 蜜、大枣、龙眼肉、荔枝以及香烟酒类等。

患囿夜盲的病症者为了能 够减轻或抑制病情加重需要忌食下列食物：1. 芥菜:俗称雪里蕻。性温味辛，易助热上火损人元气。如《本草纲目》中指出： “芥菜久食则积温成热，辛散太甚耗人真元，肝木受病昏人眼目。”由此可见体弱夜盲 者应忌食之2. 萬苣:据古代医家經验,夜盲之人不宜 吃莴苣。如《本草衍义》中有“多食昏人眼”的记载莴笋中的某种物质对视神经有刺激 作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食3. 胡椒:性大热，味大辛是一味辛辣刺激性强烈的调味食品，有“动火燥液耗气伤 阴”之弊。此外夜盲者应当忌吃花椒、辣椒、洋葱、 大蒜、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大葱、白酒等。