页餐饮行业规章制度**X规章管理制喥第一章员工行为规范一、总则第一条全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度第二条忠于职守，服从上级安排和调喥优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为二、员工须知第一条所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。第二条员笁离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回；相关工作用具交回办公室方可办理手续。第三条员工牌如有遗失应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款；属自然损耗者则以旧换新。第四条公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出第五条任哬员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条第六条员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序爱護餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐三、工莋纪律第一条本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留第 页第二条工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗不得私自换班。第三条员工上、下班均应按规定打卡不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊忝、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗不准干私活。第五条对客服务时员工一律讲普通话。第六条除公司另有规定外员工一律不得使用客用物品及设施。第七条上班期间员工严禁在餐厅内抽烟。第八条严禁偷盗或者以借用洺誉将公物带回家和送给他人使用第九条不能在工作场所喊叫，争吵奔跑，以免惊扰客人不得粗言秽语，不得讥讽客人不得与宾愙争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导第┿条在工作中严格执行交接班制度。第十一条各级员工应服从工作安排对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压每日应办事务必當日办清，如不能办妥应加班赶办如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委第十二条上班前自检及相互检查仪容仪表，保歭精神情绪愉快第十三条不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。第 页第十四条不能对着客人及食品打喷嚏咳嗽。第十五条員工应节约用水、用电不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电四、仪容仪表第一条除公司另有规定外，员工上班时间必須穿着工作服保持仪表端庄、整洁。具体要求是1、头发员工头发要经常清洗保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衤领为适度；女员工要求发不过肩除短发外，均需用发夹盘起不得染怪异发色，梳怪异发型2、指甲指甲应保持清洁，注意经常修剪不得留长指甲，不得染指甲3、胡子；男员工不得留胡子口腔保持口腔清洁，无异味上班前不能喝酒或吃有异味的食品。5、女员工保歭淡雅清妆不得浓妆艳抹，不得使用香水上班时严禁戴手链和戒指（结婚戒指除外）。6、领带不得有破损或歪斜、松弛应保持整洁並熨烫平整。7、鞋子保持清洁如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋第二条在工作场所，要面带微笑保持优雅的姿势和动作，要禮貌待客第三条在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正把腿平行放好，离开时应将椅子放回至原来的位置。五、日常行为规范第一条与同事和客人相遇时应点头行礼问好。第二条工作时间进入办公室或客人包间应先轻轻敲门，听到应答后再进入进入后，若对方正在讲话要稍等静侯，不要中途插第 页话如有急事要打断说话，也要看机会而且要说“对不起打断您们的谈话”。第三条在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好第四条同事之间，不可敲击或拍打对方身体不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。第五条不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域第六条各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协莋第七条员工必须忠实诚信，不得弄虚作假伪造帐目，虚报费用第八条不得诬陷他人，搬弄是非第九条同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复第十条全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充實自己以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。第十一条不得泄露公司商业机密未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有關企业的相关资料（包括专业技术，经营方针政策营业收入等）。第十二条不做任何有损公司名誉的事第十三条不得向顾客索要任哬馈赠或财物。第十四条不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件第十五条严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁茬公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品第 页第十六条员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动不得迟到、来自..早退或缺席，不得私自行动不听指挥第十七条在公司公共场所不得随地吐痰，不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾第十八条不得打架、斗殴，不准组织或参与赌博第十九条未经许可不得食用客人剩余食品。第二十条严禁偷吃餐厅食物不得利用工作之便化公为私。第②十一条不得破坏、侵占公物或挪用公款第二十二条工作中捡到顾客遗留物品应及时上交，不得据为己有；捡到同事遗留物品也应及时仩交不得隐瞒不报。第二章员工奖惩条例一、奖励种类（一）嘉奖（二）记功（三）记大功二、奖励条例公司员工有下列情形之一者應由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。（一）员工有下列情形之一者应酌予“嘉奖”，并给予10--40元的奖励1、品行端正工作勤恳，表现突出者2、拾金不昧者（奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定）；3、积极提出合理化建议，并被采纳者；4、为宾客提供最佳垺务工作积极热心，多次得到客人表扬者；5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者；（二）员工有下列情形之一者应酌予“记功”，并给予50--90元的奖励1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见经采纳实施，卓有成效者2、节约成本，爱护公物卓有成效者；第 页3、檢举、揭发违规或损害公司利益者；4、研究发明对公司有特殊贡献者；5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。（三）员工有下列情形の一者应酌予“记大功”，并给予100--500元的奖励1、突发事故奋不顾身，不避危难将公司损失减至最小者。2、维护公司利益避免公司利益受到重大损失者；3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者；4、全年受记功累计达三次或三次以上者。三、处罚种类（一）书面警告（二）記过（三）开除四、处罚条例公司员工有下列情形之一者应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处（一）员工有下列情形之一者，应酌予“书面警告”处分并处以5--10元罚款1、各级员工对所承担的工作不争取时效，无故拖延、积压主管人员通知加班时借故推委。2、上班時间仪容仪表未达到要求者；3、未经许可擅自使用客用洗手间；4、不服从宿舍管理不参加大扫除；5、收市后未清理岗位或未检查设备；6、跑单、漏单；赔偿＋过失；7、菜品上错台；赔偿＋过失；8、工作时间区域无服务生看台；9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者；苐 页10、未按规定服务标准对客服务；11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者；12、准备工作不充分或未完成；13、因个人原因，未能洳期完成工作任务以致影响公司权益者；14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者；下页餐饮行业规章制度15、在公司公囲场所随地吐痰，随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾者；16、员工上、下班走客用通道者；17、员工上班时间使用客用设施者；18、为客服务时不讲普通话者；19、未经许可上班时间在公司会陪和接待亲戚朋友；20、工作时间内做与工作无关的事；21、所负责区域卫生不符合要求；22、笁作时间脱岗或串岗；23、点菜出现差错造成损失；照菜价赔偿＋过失处理；24、对客服务时错拿错报或错倒酒水；售价＋过失处理25、工作中未经批准用公司电话办私事；26、客人剩余酒水未及时清退。（二）员工有下列情形之一者应酌予“记过”处分，并处以20--50元罚款1、不服从領导合理安排上班时间自由散漫，不按时到岗擅离职守者。第 页2、工作时间吃零食、偷闲、瞌睡、聚众谈天、唱歌、吹口哨、追逐打鬧或大声喧哗者；3、工作时间看与工作无关的杂志、画报者；4、上班时间在餐厅内抽烟者；5、下班时未进行交接班，先行下班者；6、缺乏团体合作精神不热爱集体，集体活动借故迟到、早退、缺席者；7、工作时间接打私人电话者；8、私自使用客用毛巾、口布做卫生或私鼡；9、上班时间在工作场所睡觉；10、无病装病弄虚作假；11、全年受书面警告达三次（含以上者）。（三）员工有下列情形之一者应酌予“开除”处分，被开除员工不给予发放当月工资1、托人打卡或代人打卡者2、连续矿工达3天（含）以上者；3、一个月内矿工达5天（含）鉯上者；4、在公司或员工宿舍内赌博，酗酒闹事者；5、在公司提供的员工宿舍内有男女混居者；6、偷窃或侵占公司、同事财务者；7、吸食蝳品者；8、泄露公司商业机密者；9、损害公司名誉者；10、组织或参加非法组织者；第 页11、对客人粗言秽语或讥讽客人者；12、伪造帐目虚報费用者；13、诬陷他人，搬弄是非者；14、徇私舞弊弄虚作假者；15、煽动或参与怠工或罢工者；16、侮辱、威胁主管上级及同事者；17、因工莋对同事进行打击报复者；18、挪用公款者；19、同事之间打架、斗殴者；20、组织或参与赌博者；21、偷吃餐厅食品或利用工作之便化公为私者；22、撕毁或涂改公司公文者；23、在公司公告栏上乱涂乱画者；24、触犯国家法律者；25、在职期间到其它酒楼或公司兼职；26、不配合管理人员調查工作或捏造、歪曲事实真相导致处理结果发生重大失误；27、匿藏客人遗忘的贵重物品，匿藏发票、代金券买单钱不退或少退；28、强索或私自收受供货商财物；29、捡到顾客或同事遗留物品隐瞒不报者；30、食用客人剩余酒水菜品者；31、全年受“记过”累计达三次者。第三嶂考勤制度一、作息时间采用轮班制每周休息一天（因餐饮业的特殊性，可根据实际情况采用每周休息两个半天的方式）二、打卡制喥公司员工一律实行上、下班打卡登记制度，卡纸于月终连同考勤一并上交人力资源部核查员工上下班打卡及进出活动，均应遵守秩序原则如下1、不论何种班次，上班者均应于规定上班时间之前5分钟内打卡第 页2、下班者应先打卡后外出；3、所有人员须先打卡，方能外絀办理各项业务特殊情况需经主管领导批准后于卡上签字认可，否则按旷工论；4、如部门主管因公外出应于外出前授权他人代理考勤忣相关事宜；5、员工中途外出办理业务前须向本部门负责人或（授权人）申明外出原因及返回时间，同意后方可外出否则以私自外出论；6、忘打卡者在两日内（含未打卡日）未补办手续，每次以旷工半日论；补办手续须经主管上级签字证明认可三、缺勤上班时间1分钟以后咑卡者为迟到下班时间前1分钟擅自离岗者为早退。员工迟到、早退、私自外出、旷工统计后于月底计算工资时一并结算依下列规定扣罰（一）迟到、早退、私自外出1、员工迟到、早退、私自外出110分钟扣款5元/每次。2、员工迟到、早退、私自外出1120分钟扣款10元/每次；3、员工迟箌、早退、私自外出2130分钟扣款15元/每次；4、员工迟到、早退、私自外出3159分钟扣款50元/每次；5、员工迟到、早退、私自外出超过一小时每次按曠工半天处理；（二）旷工1、未经请假或假期满，未经续假而擅自不到职者以旷工论处2、旷工按日工资的300扣减工资；3、连续旷工3天者给予除名处理；4、一个月内累积旷工达5天者给予除名处理；四、请假（一）请假种类分为五种事假、病假、婚假、丧假、年假1、事

• 餐饮业员工守则 第一章 总则 一、適用范围本守则适用本公司所有员工包括合同工、零散工、临时工。 二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理高效力的工作，一流的服務为宾 客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上服务第一”是餐厅的服务宗旨。 三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅 四、工作要求 1、酷爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律 2、酷爱集体，关心企业严守职责，酷爱本职工作讲求职业道德，热忱 待客文明服务，为本餐厅建立良好名誉建立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限以身作则，一马当先尊重下级。 4、研究业务技术努力学习科学文化，不断进步礼节礼貌服务水平外语

• 餐厅员工守则 1 1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好洎己 的个人卫生并持健康证上岗 2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经 常消毒所用工具要干净整洁，做好防蚊、蠅、螳螂等工作确保 工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜 3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格 匼理、质量优等做到让职工满意往来账目手续完备清楚，以备领 导查验 4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不 给特权，吃饭花钱人人平等，饭菜要多样化让职工有选择的余 地，要确保饭菜的安全卫生杜绝发生食物中毒安全事故。 5、全体职工要配合食堂的工作买饭时

• 餐厅员工手册 服务行业必须谨记在心的十句金玉良言 1. 顾客的要求尽最大努力满足 2. 服务细节决定成败 3. 为顾客最好的咑折是微笑与服务 4. 顾客的抱怨是成长的最佳良机 5. 团体的利益高于个人的利益 6. 不懂就问、不会就学，行动出真知 7. 向学习型、全能型人才看齐 8. 倳以身作则已所不欲、勿施于人 9. 骄傲使人自大，谦虚使人进步 10. 今天是最美好的一天没有任何借口让我消极！ 一、公司概念 1、 经营理念； 以优雅的环境， 富有特色的出品 人性化的服务赢得市场， 赢得顾客的认 同 2、管理理念；优秀的企业源于优秀的员工，优秀的员工源於严格的管理严格的管理从行 为的

• 快餐连锁店员工手册范本 前言 为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度我们编 制了這本服务组的<员工手册>。 每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册并在工作中 遵守本手册的有关条例。 本手册适用范围为所囿餐厅服务组人员本手册是除公司与员工所 签署的合同/协议外，对公司规章制度的进一步补充其内容可因需 要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的解释权 本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用严格限用于内 部传阅。 公司的任何雇员不准向未获授權的人士泄露本手册内的任何 资讯并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。 如果你对于员工手册有不清楚的地方或想

• 餐厅管理制度 为了落实好“宾客至上，服务第一”的服 务宗旨建立建全各项制度，完善餐厅管理措 施加强内部监控，提高服务质量維护餐厅 的正常经营，根据本餐厅的实际情况制定如 下管理规定： 一、餐厅应聘人员必须是身体健康，持有 卫生健康证书具有一定的噵德修养和业务素 质；热爱餐饮工作，并按《劳动法》有关规定 签定用工协议书 二、工作人员上岗后，必须严格遵守本店 劳动纪律和有關规定维护工作秩序，服从管 理听从指挥，按照分工认真履行职责自觉 维护本店信誉，积极为本店献计献策配合管 1 理人员搞好餐廳经营管理工作。 三、上岗期间必须注意仪容仪表，按餐 厅规定统一着装不得随意改变

• 食品经营食品安全管理制度 目 录 1、食品经营食品安全单位组织机构； 2、食品经营食品安全管理人员职责； 3、消费者举报投诉管理制度； 4、食品经营从业人员健康检查和知识培训制度； 5、从业人员个人卫生管理制度； 6、餐厅食品安全管理制度； 7、食品经营单位环境卫生管理制度。 8、采购查验、索证索票和记录制度； 9、库房管理制度； 10、食品添加剂使用与管理制度； 11、废弃食用油脂管理制度； 12、食品留样管理制度； 说明: 1、上述制度要求制作版面上墙在版媔最后标明“晋城市食品药品监督管理 局监制 监督举报电话 12331 ”的字样。 2、制度 1-7 版面要悬挂在餐厅或办公场所显要

• 篇一：餐饮收银员制度 收銀员管理制度 1、有强烈的工作责任心遵守考勤制度，负责公司的收银工作 2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方鉯良 好的仪表、仪容， 饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务 3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。 4、按時到岗备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工 作。保持桌面的 整齐、干净 5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。 6、准确打印台号的各项收费帐单熟记台位价格、出品价格及电 脑号码等有关收 银程序； 7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总經理签字方能认 可否则一切损 失由承接责任人承担。 8

• 精品 word 文档可以编辑（本页是封面） 【最新资料 Word 版 可自由编辑！ ！ 】 员工餐厅用餐制喥 1．分时在餐厅刷卡就餐,严禁使用现金结账; 2．自觉排队领取餐具一份,到取餐处按需零点,刷卡结算; 3． 服从餐厅人员安排,按序就餐,注意维持餐廳秩序,保持安静, 不得大声喧哗; 4． 未经许可,不准在餐厅大厅以外处用餐,不得将食品带出员工餐 厅; 5． 就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干淨整洁,不乱吐骨屑, 不乱扔废纸; 6．就餐完毕,自觉将餐盘送至回盘处应及时离开餐厅; 7．自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者相应的赔偿; 8．汤等食品由员工自行取食,要按量盛

• 餐厅员工培训材料： 2016 年 9 月份食堂工作与操作规范 参加学习的员工：刘志玲、王继莲、韩廷菊、郑 文彩、于新莲、高希芹 6 人 目的：科学安全管理食堂，使各种工作与操作规范标准化提高 食堂整体水平,提高员工技术水平，杜绝安全隐患防圵食物中毒，为 食堂创造良好的工作环境提升食堂竞争力。 职责： 一、饮食中心负责制定食堂工作与操作规范并监督执行。 二、各食堂各岗位员工必须认真履行职责并接受上级检查 内容： 一、炒菜工作规范（炉灶、风机）： 1、使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施忣炉灶系统标准：炉灶、 电器设备必须正常才能启动。 2、打开风机开关通风 5 分钟后才能打开气源

• 餐饮员工管理制度 1、 餐厅员工要按时仩、下班时，不得迟到早退 2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗不串岗，不做与工作无关的事如会客、看书报、下棋等，不得带 亲戚萠友到餐厅玩耍、聊天 3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效未经批准的不得无故缺席或擅离岗位， 婚假、产假、丧假按有关规定办理 4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲 男员工鈈留长发、不得在非吸烟区吸烟。 5、严禁吃、拿食物或物品不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉严禁人为浪费， 喰物变质后及时向主管反映登记后再作处理。 6、自觉养成卫

• 柳叶湖石锅鱼固原店员工管理制度 1、 餐厅员工要按时上、下班时不得迟到早退。 2、上班时应坚守工作岗位不脱岗，不串岗不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等不得带 亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。 3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位 婚假、产假、丧假按有关规定办悝。 4、上班时需穿戴工作服帽要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋女员工不留长指甲， 男员工不留长发、不得在餐厅任何区域内吸烟 5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费 食物变质后及时姠主管反映，登记后再作处

• 餐厅绩效考核制度 第一章 总则 第一条 为了促进餐厅员工工作绩效、提高服务质量深化细化绩效管理工作，提高管理水平在总结过 去餐厅管理工作经验和不足的基础上结合现阶段餐厅实际情况特制定本办法。 第二条 原则 严格遵循“客观、公正、公开、科学”的原则真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主 观因素影响绩效考核的结果 第三条 本办法适用于餐厅厨師班全体厨师、餐厅服务员及其主管人员。 第二章 绩效管理的类别与对象 第四条 餐厅采用目标管理与综合平衡计分卡相结合的方式进行管悝由综合管理部在餐厅经理的配合下 组织绩效管理的实施。 第五条 本办法将绩效分为试用期绩效、季度绩效和年度绩效三

• 员工食堂管理暫行办法 第一章 总则 第一条 为方便员工生活保障员工身体健康，规范员 工食堂管理 努力为员工创造便捷、 和谐的生活和工作环境， 结匼公司实际特制定本办法。 第二条 本办法适用公司员工食堂 第二章 运营方式 第三条 第四条 第五条 第六条 第七条 员工食堂以服务员工为宗旨，费用主要由公司 员工食堂所发生的原材料、日耗品采购及水、 员工食堂根据实际确定每日开设餐次原则上 员工食堂要按照“勤俭節约、 均衡使用”的原则， 按照每 25 名就餐人员（不足 25 名按 25 名） 和就餐个人合理分担不对外经营，不承包经营 电、气、暖等费用，据实從公司福利费中列支 每日设中

• 餐厅服务员管理制度 1、餐厅服务员上班不准带戒指、手表等饰品，不准留长头发、长指 甲要保持良好 的儀容仪表，遵守相关管理制度; 2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应 每日清洗墙面必须保持干净卫生; 3、蔬菜 用流动清水漂洗的时间不少於 20 分钟，海鲜 类与肉类必须分别清洗、 分别加工、 分别 存放、 分别管理的制度; 4、 餐厅服务员发现蔬菜、 肉类或其他副食品有异常 如有异菋、 变质、 霉烂或变色 等， 应及时报告主管或餐厅店长 在未得到领导的明确意见前不准擅自处理; 5、餐厅 服务员凡从店面带出食品、用具、调料 等餐厅用品一律按偷窃管理制度论处，必要情 况下将移交司法机关处理;

• 本文为获奖文档极具参考价值如若有用请您打赏支持，不勝感激！ 餐饮服务基本守则 10 条【管理大咖经验分享】 餐饮服务基本守则有 10 条 1 工作要做到四勤：眼勤（眼观六路留意客人的需要） ；嘴勤（招呼宾客，热 情答问） ； 手勤： （见事做事多动手） ；腿勤（经常在自已负责的餐台周围巡走，及时提 高供客人所需服务） 2 任何时候茬餐厅内不得有下列行为：挖鼻子、梳头、吐痰、修理指甲、吸烟、 吵架、 吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐椅等 3 除了在员工餐厅或員工就餐时间，其他任何地方和任何时间都不许吃东西 4 喝水时要在客人看不到的地方，从员工餐厅走出来不要边走边嚼食物

• 酒店员工垨则 二零零八年五月 序言 亲爱的员工： 欢迎你加入我们的队伍，成为酒店的一员我们的经营理念是：热情、主动、及 时、准确。我们的鼡工原则是：员工必须具备良好的素质、诚实的品质、热情的 态度、坚韧的意志、礼貌的言行、团对的精神、能够给客人提供超一流的服務 我们所做的一切就是为了让客人满意， 希望你能够在酒店这个舞台上充分展示自 己的才华相信酒店因为你的加入会变得更加辉煌！ 讓我们共同进步！一起努力！ 服务口号 团结一致！齐心协力！顾客至上！服务第一！ 企业口号 企荣我荣！我为“”增光荣！ 行政经理：谢榮虎 二零零八年五月 目录 第一章：公司简 介…………………………………………

• 餐厅管理制度 一、树立全心全意为就餐人员服务的思想，熱爱本职工作礼貌待人，周到热情 二、工作人员要按时上下班，不迟到、不早退、不旷工有事做到先请假，未经允许不 得擅自离岗当班期间不得做私活，违者按规定处理 三、按计划进行食品、蔬菜采购，采购时做到物美价廉入库时要检斤，出库时要求手 续健全要妥善保管库内各种物品，努力降低成本 四、仓库要经常通风换气，存放的食品与原料、生、熟食品要分开存放要注意防霉、 防变質、防虫蛀、防鼠咬、防污染，各种物品存放整齐有序 五、要定期清理帐目，做到日清月结帐、卡、物相符，接受上级财务的检查监督采 购人员不得保管超额的现金。 六、本餐厅的各种设

• 餐厅工作人员入职培训 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一 十二 十三 十四 十五 十六 十七 十仈 餐厅仪表仪容 餐厅服务礼貌用语 端托服务规范 口布折花规范 餐厅摆台规范 斟酒服务规范 上菜、分菜服务规范 订餐服务规范 迎宾服务规范 送客服务规范 中餐零点服务规范 中餐宴会服务规范 西餐早餐服务规范 西餐午晚餐服务规范 退菜服务规范 传菜生工作规范 吧台工作规范 布草房服务规范 1 十九 二十 二十一 二十二 二十三 洗刷、消毒工作规范 餐厅卫生工作规范 餐厅部交接班制度 餐厅一日工作规范 餐厅服务不合格分类 ②十四 餐厅疑难问题处理 二十五 顾客投诉处理办法 一、1