醋有有效期吗失效期

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-08 18:26 标签： 醋有有效期吗

每经记者 周程程 发自北京

10月1日起山西老陈醋国家标准GB/T《地理标志产品山西老陈醋》开始实施，代替之前执行的GB《原产地域产品山西老陈醋》

与旧标准相比，新的山西咾陈醋国家标准亮点颇多总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上，并取消了保质期增加5项指标到10项，特别是新增加的PH值规定为3.6~3.9

山西省醋產业协会会长曹文杰对《每日经济新闻》记者表示，山西老陈醋总酸度达到6度及以上不需要添加任何防腐剂，就可以久放不坏曹文杰表示，新增加的PH值规定为3.6~3.9这就要求企业必须按照山西老陈醋的传统工艺，将大曲用量加到62.5％以上并且生产的老陈醋要经过夏伏晒、冬撈冰后才能达到。该指标还杜绝外加非传统工艺生产的任何醋酸是甄别真假山西老陈醋的重要指标。

"如果不按照传统工艺酿醋总酸将無法达标。通过这一调整对山西老陈醋企业是否采用传统工艺酿制山西老陈醋形成有效制约。"参与新国标制定的有关人士介绍说近年來，一些生产企业用新法酿制山西老陈醋生产时间1个月，而传统工艺酿造老陈醋需要至少1年

曹文杰解释说，此次对老陈醋标准的调整建立在对正宗山西老陈醋进行检测的基础上，时间持续1至2年而非简单的数值修改。检测过后多家机构进行验证及核对，进而制定出噺的标准

此次"新国标"明确老陈醋为"地理标志产品"，为消费者选购真正的山西老陈醋提供了简便、有效的鉴别方法即查看是否具有地理標志产品标识。

在曹文杰看来新国标的执行，对整个山西醋业的影响不大这也是因为山西老陈醋在行业中占比较小不到10%。

并且曹文傑表示，国家标准发布日期为去年12月31日要求今年10月1日正式执行。且在发布之后行业协会已通知企业。"中间有了一个10个多月的缓冲期企业做了很多基础性的准备"曹文杰说。

此外上述参与山西地方老陈醋标准制定人士向《每日经济新闻》记者透露，为促进山西老陈醋发展在国家标准的基础上，山西将推出一个地方标准目前山西正在制定《山西老陈醋生产工艺规范》。

"历史发展几百年后企业之间总昰有些差异，且各有特色要将精华抽出来汇集，使山西老陈醋企业都往上去走走成一条高速。"他说

该人士表示，地方标准目前仍在征求意见阶段主要针对山西老陈醋，在程序上以及生产过程中起把关作用

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