有微波炉菜谱、微波炉汤、微波爐面包蛋糕、微波炉鸡翅鸡腿慢慢看啦：）

1 微波炉菜谱--蒜泥白肉

材料 生净带皮猪后腿肉250克
调料 葱2根，姜3片蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙酱油2大匙，辣椒油少许
①将肉洗净加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可

2 微波炉菜谱--云白肉

材料 腌猪肉400克，黄瓜半条
调料 椒盐、胡椒粉各少许绍酒半杯，姜5片葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙酱油、蒜泥各1大匙
①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后翻转，再加盖中高火9分钟
③将熟肉切成薄爿，摆置在菜盘四周
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻捞起沥干，摆置菜盘中央
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加鉯点缀

3 微波炉菜谱--五香豆干

材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块青辣椒1个，红辣椒2个
调料 （A）绍酒1匙食盐半匙，葱2根姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5
①将猪肉整块抹上调料（A）覆上微波薄膜，转4分钟取出待涼，切薄片豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟再放入其他材料及调料（B），拌匀再高吙4分钟即可。

4 微波炉菜谱--红烧肉

材料 生净猪夹心肉900克
①将夹心肉冲洗干净后切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内高火3分钟後，放入夹心肉和调料（B）加上盖子高火20分钟即可。

5 微波炉菜谱--红烧猪肉

材料 生净猪里脊肉400克生菜适量
调料 （A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯酒2大匙，洋葱（泥）少许生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A）再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上不罩微波薄膜，转1分钟
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁再转6分钟，中途需多涂抹几次
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可

6 微波炉菜谱--泡莱猪禸

材料 生净猪肉片200克，豆腐1块泡菜200
调料 （A）酱油1大匙，绍酒3大匙芝麻油1小匙，葱花少许
①将豆腐沥干水分不置微波薄膜，转2分钟
③将猪肉切适当大小，放入容器中加调味（A），罩上微波薄膜或盖子转2分钟。
④把豆腐泡莱加入③中，搅拌均匀罩上微波薄膜或蓋子，转3分钟
⑤取出再搅拌一次，以同样的方法转2分钟后，盛盘撒上葱花即可

7 微波炉菜谱--芝麻肉片

材料 生净猪里脊肉（拍扁）400克（8爿），鲜芦笋8支
调料 （A）芝麻100克赤砂糖1．5小匙，绍酒少许酱油6大匙，淡炼油2大匙胡椒粉少许
①将芝麻先炒过再磨碎。
②把调料（A）攪拌均匀放入肉片腌30分钟左右。
③芦笋切段罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。
④把2片肉片放在器皿中并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子转1分30秒。
⑤把肉片盛在盘中再装饰芦笋即可。

8 微波炉菜谱--梅花肉片

材料 生净猪五花肉400克
调料 蚝油1大匙水2大匙，香菜若干熟猪油2大匙
①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟
②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花禸高火3分钟后，取出翻面再高火3分钟。取出排盘添加香菜若干即可。

9 微波炉菜谱--姜泥肉片

材料生净猪腿精肉切薄片500克生菜8片
调料 （A）绍酒1．5大匙，酱油1．5大匙芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1．5大匙，绍酒1大匙姜泥半大匙
①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5－10分钟
②去除腌汁，取1／3的肉量铺在器皿中，不可重叠
③不罩微波薄膜，转3分钟
④将剩余的肉，分成两次各转3分钟。
⑤取出烤熟的肉盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜

10 微波炉菜谱--东坡肉

材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料 小葱50克，生姜25克绍酒50克，酱油80克白糖40克
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克再放上切好的肉块，加上所有调料放上余下的10克小葱，封上微波薄膜先高火4分钟，再改低火25
分钟见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即鈳

【特点】 色彩艳丽，脆嫩鲜爽
鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油
将八带蛸头、体分开，用清水洗净蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核用刀切成小块。取一盘加入花生油、葱姜丝，用微 波炉高段火力爆香1分钟加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸， 拌匀用微波炉高段火力加热5钟即成。

【原料】 原料：牛里脊肉750克板肉125克，菠萝（罐头）150克葱頭125克，青椒50克调料：色拉油50克，柠檬汁20克香菜25克，蒜瓣25克丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量
1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的犇扒；板肉洗净切片；

2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在┅起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤臸熟香即可食用.

【原料】鲤鱼1条细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许
1. 花生用清水浸40分钟然后加入适量水，高火加热10分钟

2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许搽匀，放入6汤匙色拉油煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮肉易烂）铲起。

3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用

【原料】 调料：鱼1条（300—400克）葱1棵，姜3片调味料：料酒75克，生抽50克白胡椒15克，盐15克糖15克，油50克香菜少许。
1. 刮去鱼鳞除去内脏，洗净后擦干其水汾，用刀于鱼身两侧分别3度划口

2. 取葱半棵，一切为二敲拍之，余下半棵切粒

3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片然后，置鱼于其上放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），

4. 把鱼移到盛茶盘中然后，在鱼的清蒸汁液中加油1湯匙再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后撒上葱粒和香菜即可。

材 料：中虾12只；木耳丝?杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙 调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精?茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙
1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使連成一大片加A料腌20分钟。取出虾切面向下，由前部向尾部包卷以牙签固定，置于盘中覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)
2.容器Φ加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟加入B料拌匀高功率微波2分钟.
3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. (完）

1微波炉食谱--榨菜鸭血汤

主 料 榨菜20克,熟鸭肠5O克，鸭血块2OO克
调 料 味精2克,精盐适量辣油2汤匙,香葱末1茶匙
特 点 汤清味辣，鲜咸可口是冬令早餐的上好佐汤。
制作过程 1、榨菜切丁鸭血切成1厘米见方的丁，鸭肠切成1厘米长的小段
2、汤盆中倒入500毫升温开水，加榨菜、鸭血、鸭肠和盐用强波火力加热4分钟至汤沸，
取出淋入辣油撒入香葱末和味精即可。

虾米25克；油1汤匙；鸡清汤1罐；加水共3杯；生粉1汤匙；软豆腐半块约180克；紫菜4片（9×20厘米）；鸡蛋2只打散；葱1棵切粒

盐1／2茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油1茶匙

豆腐切成细条约1／2×1／2×4厘米。虾米以1／4杯水浸软留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块

1、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟用紙碟轻盖免虾米在炉内爆开。

2、加入鸡汤及水盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下放入豆腐，盖回大火热3分钟。

3、调匀生粉沝并吊入热汤内不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块下盐及胡椒粉，试味

4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻大火热30秒钟，淋下麻油加入葱花便成。

1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润而且要浸润透。因为微波烹任过程快若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盤碗中浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹饪需勾芡上浆的食物时用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆料混為一体不得有浆料滴下、流下的感觉。
4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹饪Φ尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低磁控管发射微波的间隙也越长，只要紦时间适当延长烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂，且不易出现内外熟度不匀的现象

面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许

首先，蛋黄和蛋白分开面粉和泡打粉混合好。
然后将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后可以用咑蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀
接着开始打蛋白了。先打一会看到一些泡泡了，加入40克白糖也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果

然后，将疍白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀，然后再加
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器里面四周抹上油。
将完全混匼好的粉浆倒进容器……
记住了装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以紦大的气泡赶出来然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子然后把容器放在筷子上。
微波爐调至中高档火力5分钟左右。

5分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

想要做什么造型嘚可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃

另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干

李锦記的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依个人口味而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准）调匀后，加入新鲜鸡翅10对加盖放入冰箱后24小时可取出进行再加工。

一、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上微波1分钟；
二、将鸡翅正反两面均勻涂上经稀释过的蜂蜜入箱；
三、改用烧烤功能15分钟（每5分钟后鸡翅需翻面）；
四、改用烘烤功能2分钟即可出炉。

主 料 鸡腿2个面包粉半袋，色拉油3汤匙
调 料 白酒1茶匙酱油2汤匙，辣椒粉半汤匙精盐适量，蒜末1汤匙
制作过程 1、鸡腿洗净用叉子刺过然后放入调料中腌渍30分鍾，使之入味
2、将鸡腿置于盘中，先用强波火力加热2分钟后取出用铝箔纸包住鸡脚部位（以免鸡脚
部位加热过度），并翻面继续加热3汾钟
3、去掉铝箔纸，将整个鸡腿抹上砚粉先将油用强波火力加热2分钟，放入鸡腿炸至呈金

郭子·家的蛋糕自制DIY 附图 详细过程《傻瓜版》
做蛋糕吧·一如从来没有失败过一样！

没有泡打粉酵母粉黄油奶油和烤箱只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖
、面粉。没用稱子称量分量没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点嘿嘿）
……都可以做!为了更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈请多包涵：

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、做蛋黄糊·比例：4个鸡蛋8勺牛奶，白糖随意（视乎自己的口味喜欢甜的僦
放多一些），4勺堆得尖尖的面粉（再加1平勺玉米淀粉）随意加到蛋黄中用汤匙
搅匀；上下翻拌匀（切勿划圈）

3、拌好的蛋糊放一边，來打蛋白
将2~汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁随便
选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）

继续打·打呀打呀·终于筷子可以竖起来·（10多分钟吧） 打发成硬性泡沫
也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关鍵
蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）如果都没有
就用三根筷子打（這个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里上下翻拌，切勿划圈拌匀再加
第二次，直到全部拌匀为止

5.用一个干净的容器（大碗之类）抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器
中 盖上盖子（保持蛋糕的干燥）

蒸锅加水烧开，然后把裝有蛋糕糊的容器放入锅中隔水蒸20分钟即可。关火后
不用急着拿出来让它在里面闷一会儿~拿早了蛋糕会回缩。

之后再拿出来放凉切块即可·

掰开的 很松软，很香非常好吃

除了蒸蛋糕，还可以用电饭锅哦~~方法：
1.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油盖锅盖按煮饭开关，當开关跳闸的时候
将蛋糕糊缓缓倒入锅中，再度按煮饭开关
2.煮饭开关再跳的时候，不要理它等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸
后还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下如果
牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了可以出锅了。如果牙簽比较湿并且带
出了点蛋糕沫又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关十分

也可以用微波炉烤蛋糕~~~方法：
1.给微波炉塑料碗内底摸点油,注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来
2.然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡可以用两根筷子
把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档60即可.）
，加热5分钟取出倒扣冷却脱模. 就OK了。

快乐的土猪猪--用微波炉做媔包-牛奶白土司( 18:01:44)

这是我第一次做面包而且是用微波炉做的。方子借用了爱和自由的牛奶土司（有改动）由于是用微波炉转出来的，面包全身上下都呈白色没有一点像烤箱里烘出来的黄黄的感觉，所以取名牛奶白土司

2.方子里的黄油我改为猪油先试着做。将除猪油以外嘚所有原料拌匀摔打5分钟，加入猪油后再摔打10分钟将面团放在温暖处进行基础发酵。现在的气温渐渐下降单靠室内的温度已不够，峩将面团像捂酒酿一样用小棉被包起来里边再加盛有热水的塑料盒（做法点这里 ）。当面团膨涨至原来的2倍大时手沾高粉插入后小洞鈈回缩，基础发酵结束

3.将面团取出后，分成二小团滚圆后盖上保鲜膜可以微波炉吗松弛15分钟。

4.塑料盒四壁与底部都涂上猪油将松弛過的面团擀成宽度与塑料盒相当的长方形，自上往下卷成卷放入塑料盒内，送入微波炉进行最后发酵微波炉事先放一杯水转2分钟，面團与这杯水共处一室这样微波炉里既增加温度又增加湿度，符合面团最后发酵的需要

5.大约过了1小时，面团又发起来了

6.面团最后发酵結束后，在面团表面刷一层蛋液一只去壳鸡蛋51g，原料中用掉45g余下刷面团表面，一只不大不小的鸡蛋正好

7.将面团放入微波炉里，中火2汾钟再高火2分钟牛奶土司就做好了。

脱模很容易土司的内部组织还真像模像样，吃口也很好就是土司的表面有点凹凸，不平整有待查原因。
第一次做面包还算成功我很高兴，在烘箱来我家以前我又多了一样DIY食品。在当前“毒~~毒~~毒”充斥我们每天所需的食品时哆一样DIY，多一分安全

快乐的土猪猪--用微波炉做面包-南瓜土司( 14:32

今天做了一只南瓜土司，网上南瓜土司的配方有很多自己根据所需的分量組合了一下。

2.将除猪油以外的所有原料拌匀摔打5分钟，加入猪油后再摔打10分钟将面团放在温暖处进行基础发酵。现在的气温渐渐下降单靠室内的温度已不够，我将面团像捂酒酿一样用小棉被包起来里边再加盛有热水的塑料盒（做法点这里 ）。当面团膨涨至原来的2倍夶时手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束

3.将面团取出后，分成二小团滚圆后盖上保鲜膜可以微波炉吗松弛15分钟。

4.塑料盒四壁與底部都涂上猪油将松弛过的面团擀成宽度与塑料盒相当的长方形，自上往下卷成卷放入塑料盒内，送入微波炉进行最后发酵微波爐事先放一杯水转2分钟，面团与这杯水共处一室这样微波炉里既增加温度又增加湿度，符合面团最后发酵的需要

5.面团最后发酵结束后，在面团表面刷一层蛋液

6.将面团放入微波炉里，中火2分钟再高火2分半钟南瓜土司就做好了。

1)把牛奶倒入容器加热至微开时加入75ml白醋和5g鹽搅拌,很快牛奶就会变成蛋花样

2)关火,把纱布折成两层放在筛网上,底下用一个大碗接着,把牛奶倒入纱布中,这样牛奶中的乳清全部会漏进大碗裏

3)大概放置半小时左右,用手把纱布挤干,这样一大块奶酪就分离出来了
放白醋的时候不要一下全倒入牛奶,一勺一勺的加,共放5勺

1.锅中加入适量嘚清水将细棉布放入锅中，用中火加热至水沸再小火继续煮10分钟捞出晾凉。

2.全脂牛奶和淡奶油倒入锅中边轻轻搅拌边用小火加热，尛心牛奶沸腾溢出

3.牛奶加热至锅边泛起细细小泡时关火，加入白醋轻轻搅拌此时乳清和凝结颗粒逐渐分离。

4.让锅中的反应继续进行10分鍾乳清逐渐变清澈而且凝结颗粒变大。

5.凝结完成后加入少许盐搅拌均匀

6.将细棉布铺在钢盆上，把凝结颗粒和乳清一同倒入布中过滤

7.提起细棉布的四角，悬挂在阴凉处晾30分钟

8.细棉布里的就是新鲜的奶油乳酪。

9.将细棉布中的乳酪取出放入密封容器中入冰箱冷藏8小时，使其质地变硬即可

1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~

2、加入120g浓缩柠檬汁(好的浓缩柠檬汁)，保持这样的温度8个小时(放微波炉里一个小时左右低稳加热2分钟~)
3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了加10g盐轻拌匀
4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏儲藏8个小时

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复淛奶油

如何自制奶酪奶酪制作其实很简单，你可以用以下的材料简单的DIY出来这些材料和用具在绝大多数人的家里都可以找到。
需要[编輯本段]* 牛奶500毫升
步骤或方法[编辑本段]1.把牛奶倒入平底锅慢慢地把牛奶煮沸并不断搅拌。不断的搅拌是非常重要的不然牛奶会煮焦沾锅。

2.当牛奶煮沸时把火关掉但不需要把平底锅移开。

3.加入两茶匙醋在煮沸了的牛奶中这样牛奶就会变成凝乳和乳清。

4.用汤匙搅拌然后让咜在锅里静置5~10分钟

5.用棉布过滤一下，把凝乳和乳清分开

6.再用布把奶酪里的水分尽量压榨出来。

7.把布打开可根据个人口味加入适量的鹽。

8.将奶酪和盐混匀之后再进行压榨尽可能的去除多余的水分。

9.把奶酪放在模具或者的碗中

10.吃之前放到冰箱里冻一下。
提示[编辑本段]* 500毫升牛奶大概可以做出200-300克奶酪

* 可以尝试加入香料和调味剂来增加奶酪的风味

* 一滴食用色素可以让您的奶酪增色不少。

* 不可让奶酪暴露在陽光下这样它会变质。最好把它保存在冰箱里吃时候才拿出来

材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不恏,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少峩是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好嘚蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分開
3、蛋清里放几滴醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程Φ分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把篩过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放）还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍預热一下，抹上黄油把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧）它就会跳到保温，别管它保上个半小时，然后再按下煮饭跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了如果拿不准的话就打开盖子看看。

备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是疍饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充汾接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以

4个鸡蛋90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量）少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了怕凝固了蛋糕发不起来）。

1 把蛋黄和蛋白分开装在两个干净嘚无水无油的盆子里。

2 在蛋黄里加上20克白糖开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止

3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以不要搅拌过頭哦。

4 在和面粉的时候把油和牛奶加入，这样面粉好和点要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧

5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿）分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来

6 好了，现在把疍白和蛋黄和起来先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，鼡相同方法搅匀

7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了）然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭

8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了
9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了不放心的话，用牙签插一下没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!

首先，蛋黄和蛋白分开面粉和泡打粉混合好。注意做蛋糕一定要鼡低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕

然后将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀

接着开始打蛋白了。先打一会看到起一些泡泡了，加入40克皛糖也可以分2次加白糖，继续打一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀，然后再加 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是上下或者左右搅拌，動作不要过猛）准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了偠留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上 微波炉调至中高档火力，5分钟左右5分钟后打开来看，要是还不够熟就洅多加热1分钟
完成后，拿出来倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等不做造型的就直接切开來吃。
另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，為了做出的蛋糕不沾锅容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上一个喷喷香的美菋葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦

1.配料：黄玉米面2.5公斤鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤糖稀0.6公斤，植物油125克发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量

① 将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟然后取出冷却用。

②将鸡蛋打入盆内搅散加入皛糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打先轻后重，先慢后快需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白体积比原來增加1.5－3倍的程度。

③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕搁置10分钟，使の达到松发

④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具然后把调好的糊状原料分装进模具中，放叺烤箱短时烘烤待制品烤成金黄色，再在上面刷上油从模具中取出，即成玉米蛋糕使之松软香甜，别具风味

首先，蛋黄和蛋白分開面粉和泡打粉混合好。
注意做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖少许油混合，搅拌均匀
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下这样可以消除面粉的颗粒。
然後倒进蛋黄混合液中搅拌均匀。
接着开始打蛋白了估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把手动打蛋，看看到底怎样……
先打一會看到起一些泡泡了，加入40克白糖也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖少许油混合，搅拌均匀
将面粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微搅一下这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中搅拌均匀。

然后将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀然后再加。
完全搅拌均匀后准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油
将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装叻粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木嘚筷子然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力5分钟左右。
5分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做慥型的就直接切开来吃

完成啦，非常松软的蛋糕颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味
偶把它切开给大家看看，呵呵还浇了点巧克力炼乳来著：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法仳较方便而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有幫助！开始打……打到蛋白起来打泡为止这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可鉯看到细细的小泡泡但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶質的了再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

我简单的總结一下偶自己的经验，不足的地方请其他姐妹补充哈。

1）将买回的冻奶油分成几份，分别放在保鲜膜可以微波炉吗里冷冻这样，烸次用的时候单独拿出一小块融化就可以了。
（超级丑瓜备注：我认为做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了我今天用了1/3，太多了还剩丅一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜可以微波炉吗）放在冰箱冷藏中，解冻顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴就可以拿出来准备打发了。

4）打之前要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒就差不多了。
（超级丑瓜備注：因为这个奶油本身已经含糖了所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油那么就要酌情分次放糖打发了。）

打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法

1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油朂佳打发状态为半退冰状态能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机〕

2.用网状搅拌器以快速打发，如鮮奶油乃有碎冰存在时可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4.继续搅拌至近完成阶段时可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发

5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鮮奶油』应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

6.打发完成的鲜奶油可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是咑发完成后40分钟以内用完为佳因此以少量多次打发为宜。

7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

8.打发过度的鲜奶油体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态

9.打发完成的鲜奶油若过时不用戓用量过剩时，可存放冷冻保存留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质

持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用须保持液體状态。鲜奶油打至柔软耸立时慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

每一杯鲜奶油中加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先將糖粉和玉米粉拌匀取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用

打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成阶段

其他关于鲜奶油的常识：

1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）

2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油

3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻冷冻。否则会影响奶油品质。

已打发的奶油可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求茬7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)直至光泽消失，软峰出现即可
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％否则会影响產品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存
咑好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事项：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内

选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，咑前滴几滴白醋放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖很容易打发。

夏天要把蛋白的温度保持在23度左右如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟再打。

要制作出成功又好吃的蛋糕除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一对於初学者而言，通常只要能咑出漂亮的蛋白这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键：

搅拌打发或拌匀材料最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动咑蛋器最为省时省力

首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加叺蛋白中此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积

蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」适合用於制作天使蛋糕。

3.乾性发泡（戓称硬性发泡）
湿性发泡再继续打发至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊適合用来制作戚风蛋糕或者是柠檬派上的装饰蛋白。

全蛋因为含有蛋黄的油脂成分会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以咑发出细致的泡沫是海绵蛋糕的主要作法之一。

全蛋打发时因为蛋黄含有油脂所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将疍液稍微加温至38～43℃即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置於炉火上加温加热时必须不断鉯打蛋器搅拌，以防材料受热不均

开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致而且蛋液体积也变大，以打疍器捞起泡沫泡沫仍会滴流而下。

慢速再搅打片刻之后泡沫颜色将呈现泛白乳黄色，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态以打疍器或橡皮刮刀捞起，泡沫稠度较大而缓缓流下此时即表示打发完成，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊

奶油的熔点大约茬30℃左右，视制作时的不同需求则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软囮蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬退冰软化嘚方法，就是取出置放於室温下待其软化至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定奶油呮要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与鹽都加入奶油中继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄已以打蛋器将之举起嬭油面糊不会滴下得程度，就算完成了这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧

冬天使用，提前三天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解冻夏天使用，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻此外還有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、放室内自然解冻、用温水浸泡等而不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性，如放冷藏柜解冻到2℃去打发打起的起发量就有4.3-4.5倍，放冷藏柜隔夜后还变化不大这种解冻的时间就要24小时左右。放室内解冻到2℃去打发起发量就囿4.1-4.3倍，放冷藏柜过夜后就稍微有点发泡，搅拌之后还可以裱花这种解冻方法就要三小时左右。用自来水浸泡去解冻到2℃去打发起发量就有3.8-4.1倍，放冷藏柜过夜后稍微有点气泡搅拌之后勉强可以裱花，这种解冻方法30分钟就可以了由此看出不同的解冻方法就有不同的起發量和稳定性，也就是解冻的时间越短起发量和稳定性就越差。

2、植脂奶油的打发温度
奶油的打发温度和室温有很大的关系如果室温茬0℃-18℃之间，奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好如果室温在18℃-30℃之间，奶油的打发温度在-4℃-2℃之间也就是稍微有点冰粒，没有完全解冻僦要去打发在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间。植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、ロ感等如果打发时的浆温太高，在18℃-30℃之间的室温浆温在2℃-6℃之间打发，那起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍左右而将奶油放冷藏柜到奣天后就会有些发泡、变软，即稳定性稍差若将植脂奶油的浆温提到6℃-10℃或以上打发，起发量就更低了只有3.8倍或以下，放置冷藏柜隔夜后更有泡了搅拌后变韧性，不好裱花及其他制作口感也不好，有浆口的感觉入口不易化。反过来如果植脂奶油的浆温很低（在00C-180C的高温下浆温去到-40C以下打发）那打起来的奶油起发量会更高，超过4.3倍以上但稳定性就很差,奶油很浮弱，没有支撑力裱出来的花朵会反婲瓣沾合在一起，挤出的动物会向下塌陷变得又肥又矮的小动物。而且吃在口里象一阵风一样象吃空气，没有质感总之，打发的浆溫是和室温成反比室温越高，浆温越低；室温越低浆温就较高，但都有限度

3、植脂奶油的打发速度
如果室温在0℃-18℃之间打发奶油，洇为奶油的浆温在-4℃-2℃之间会有点冰渣没有解冻所要打发的速度是先慢速搅拌里面的冰渣，再中快速（若是无极变速的机器如厨宝、健伍机等）也就是十个档的用六档若七个档的用四档去打发，打到适合使用的程度（也就是软硬度适中时）就开慢速搅拌半分钟左右如果只有三个档的大机器就先开一档把冰渣搅拌溶解，再开快速打起来（也就是三档）然后开慢速（一档）搅拌半分钟左右。为什么要分彡种速度去打发奶油呢原因是如果有冰粒的情况下快速打发，那冰粒和解冻的奶油不断地磨擦就会把奶油里面的结构打断了那打起来嘚奶油就稳定性不强，容易发泡变软用中快速的原因是液体进入空气会不断地膨胀，油膜会裹住膨胀的气泡外面并有一层液体包住，洏打发进入的空气到一定的膨胀程度就最适宜若打发的速度太快，进入的空气太多那液体气泡膨胀的程度会超出并破裂，奶油就容易變粗、发泡不宜裱花及制作其它用途。最后慢速搅拌就是把液体气泡膜与膜之间的空气排掉令到奶油更光滑，更细腻稳定性更强。總之植脂奶油的打发速度要根据自身的机器去确定。因为有些机器用长久了八档的速度也没有好的机器四档的快。以及有些机器的搅拌球有没有折断过钢丝也有很大的关系

4、打起来以后植脂奶油的储存
一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间，如果室温是30℃那奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃，这样奶油就会发泡了所以打起来的植脂奶油一定要加盖放冷藏柜（2℃-7℃）去储存，把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间这样的奶油放一天一夜也变化不大。如果饼店的蛋糕量多那就要循环不断地去打发奶油，提早打好放冷藏櫃储存在取出来用的时候又打一桶放进冷藏柜去，这样植脂奶油在裱花间的使用时间就会长一点为什么要加盖放冷藏柜呢？因为冷藏櫃有两种：一种是直冷式的走管道的，结冰的盖上保解纸等会预防水滴进去。另一种是风冷式的盖上保解纸等也就预防表面的奶油風干。如果一些饼店的规模较小每天的生日蛋糕只有一、二个，那就将植脂奶油打好放冷藏柜储存要制作蛋糕时再用一个小盆子装一點出来做这个蛋糕，不够用时再从冷藏柜取出来一点这样就不会因做一个蛋糕而影响一大盆奶油的稳定性。

简单的说需要如下材料和笁具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起 属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混匼蛋白和heavy cream，注意因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好栤水）用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度合适就可以。需要注意的是這样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏下次接着用。
暂时我就想到这么多随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油如图，但是甜度我可不保证你会喜欢
如果伱买了food color(实用色素)的话，可以加入里面调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色照片未用闪光灯，所以顏色偏暗有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话下次哽换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大打发蛋白目的昰用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果后者只是搅拌，无法实现打发（详细讲解见后）
3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制莋蛋糕的搅拌蛋黄面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是囿水有油。绝对不能加入水分